Die meisten Fehlbestellungen bei Servietten gehen auf eine einzige Unklarheit zurück: ob ein genanntes Maß ungefaltet oder gefaltet gemeint ist. Eine „33-cm-Serviette“ und eine „16,5-cm-Serviette“ können exakt dasselbe Produkt sein. Diese Übersicht nennt gängige Serviettengrößen in Zentimetern und Zoll, die Falzarten, aus denen die auf Tischen und Theken üblichen Formate entstehen, und zeigt, wie Sie die passende Größe für den jeweiligen Service wählen. Zu Material, Druck und Bestellung siehe den Bereich individuell bedruckte Servietten.
Wie werden Serviettengrößen angegeben?
Serviettengrößen werden üblicherweise für das ungefaltete Blatt angegeben, von Kante zu Kante, Breite mal Länge. In Europa geschieht das in Zentimetern (zum Beispiel 33 x 33 cm), in den USA in Zoll (zum Beispiel 13 x 13 Zoll oder 15 x 17 Zoll). Das gefaltete Maß ergibt sich aus der Falzart.
Zwei Punkte sollten Sie in jeder Spezifikation klären:
- Ungefaltet oder gefaltet: Geben Sie beides an, zum Beispiel „33 x 33 cm ungefaltet, 1/4-Falz, ca. 16,5 x 16,5 cm gefaltet“.
- Toleranz: Zuschnitt- und Falzmaße schwanken zwischen Weiterverarbeitungslinien und innerhalb einer Auflage um wenige Millimeter, und eine gefaltete Serviette ist durch den Falz selbst oft geringfügig kleiner als eine exakte Hälfte oder ein exaktes Viertel. Das ist nur bei Spendern und Haltern mit enger Passung relevant; siehe Spenderservietten für die Systemgastronomie.
Welche Standardgrößen gibt es bei Servietten?
Die drei Größen, die die meisten Einkäufer in der Gastronomie verwenden, sind 24 x 24 cm für Cocktail- und Kaffeeservice, 33 x 33 cm für Lunch und allgemeinen Gebrauch sowie 40 x 40 cm für Dinner. Weitere gängige Größen füllen die Lücken dazwischen. US-Entsprechungen liegen nah daran, sind aber nicht identisch; verstehen Sie die Zoll-Spalte daher als nächstliegende typische US-Größe und nicht als exakte Umrechnung.
| Bezeichnung (EU-Gebrauch) | Ungefaltete Größe (cm) | Ca. Zoll | Nächstliegende typische US-Bezeichnung und -Größe | Typische Verwendung |
|---|---|---|---|---|
| Kleine Cocktailserviette | 20 x 20 | 7,9 x 7,9 | Kleine Beverage-Serviette | Getränke, Canapés, Petits Fours |
| Cocktailserviette | 24 x 24 oder 25 x 25 | 9,4-9,8 quadratisch | Beverage-/Cocktail-Serviette, ca. 10 x 10 Zoll | Bar, Kaffee, Kuchen, kleine Snacks |
| Lunchserviette (klein) | 30 x 30 | 11,8 x 11,8 | Luncheon-Serviette, ca. 12 x 12 Zoll | Tabletts in der Systemgastronomie, leichte Mahlzeiten |
| Lunchserviette | 33 x 33 | 13 x 13 | Luncheon-Serviette, ca. 13 x 13 Zoll | Allgemeiner Standard in der Gastronomie |
| Dinnerserviette (klein) | 38 x 38 | 15 x 15 | Dinner-Serviette, ca. 15 x 17 Zoll | Hauptgerichte im Casual Dining |
| Dinnerserviette | 40 x 40 | 15,7 x 15,7 | Dinner-Serviette, ca. 15 x 17 oder 17 x 17 Zoll | Tischservice, Bankett |
| Große Dinnerserviette | 48 x 48 | 18,9 x 18,9 | Große Dinner-Serviette | Fine Dining, Premium-Veranstaltungen |
Eine US-Dinnerserviette mit 15 x 17 Zoll ist leicht rechteckig, ein Format, das viele US-Lieferanten als Standard führen. Wer beide Märkte beliefert, kommt bei US-Kunden in der Regel mit einer einheitlichen Spezifikation von 40 x 40 cm aus; klären Sie das aber mit dem Endkunden ab, wenn die Servietten in vorhandene Halter passen müssen.
Welche Größe hat eine Cocktailserviette?
Eine Cocktailserviette misst typischerweise 24 x 24 cm oder 25 x 25 cm ungefaltet und wird zum Viertel auf etwa 12 x 12 cm gefaltet; in den USA ist eine Beverage- oder Cocktail-Serviette meist etwa 10 x 10 Zoll ungefaltet und 5 x 5 Zoll gefaltet. Kleinere Ausführungen mit 20 x 20 cm kommen bei Canapés zum Einsatz.
Cocktailservietten dienen als Untersetzer unter dem Glas, zum Abwischen der Hände bei Fingerfood und als gut sichtbarer Logoträger, weil das gefaltete Quadrat mit der Druckseite nach oben auf der Bar liegt. Deshalb bestellen Bars und Hotellounges bedruckte Cocktailservietten oft vor allen anderen Artikeln.
Ist 33 x 33 cm die Standardgröße für Servietten?
In der europäischen Gastronomie ja: 33 x 33 cm ungefaltet ist die gängigste Größe für Lunch und den allgemeinen Gebrauch und wird meist im 1/4-Falz (gefaltet ca. 16,5 x 16,5 cm) oder im 1/8-Falz geliefert. Sie ist groß genug für ein Sandwich oder einen Burger und klein genug, um die Kosten pro Gast niedrig zu halten.
Eine 2-lagige Serviette im Format 33 x 33 cm ist in vielen Cafés, auf Tabletts der Systemgastronomie und in Casual-Restaurants die Standardlösung. Nehmen Gäste regelmäßig mehrere, sind die üblichen Alternativen eine 3-lagige Serviette 33 x 33 cm oder eine 2-lagige Serviette 40 x 40 cm. Die Materialseite dieser Entscheidung erläutert der Leitfaden zu 1-, 2- und 3-lagigen Servietten sowie Airlaid-Servietten im Vergleich.
Welche Falzarten werden in der Gastronomie verwendet?
Die beiden üblichen Tischfalze sind der 1/4-Falz (Viertelfalz), bei dem ein Quadrat mit einem Viertel der ursprünglichen Fläche entsteht, und der 1/8-Falz, der ein schmales Rechteck ergibt. Spenderservietten werden als Interfold, Tall Fold oder Low Fold gefalzt, Formate, die auf bestimmte Spender abgestimmt sind.
| Falz | Faltung | Ergebnis bei 33 x 33 cm | Ergebnis bei 40 x 40 cm | Typische Verwendung |
|---|---|---|---|---|
| 1/4-Falz (Viertelfalz) | Einmal zur Hälfte, dann noch einmal zur Hälfte gefaltet | Ca. 16,5 x 16,5 cm, quadratisch | Ca. 20 x 20 cm, quadratisch | Standard für Cocktail-, Lunch- und Dinnerservietten; Stapel, Halter, Tabletts |
| 1/8-Falz | Viertelfalz, dann noch einmal gefaltet | Ca. 16,5 x 8,25 cm, rechteckig | Ca. 20 x 10 cm, rechteckig | Neben dem Besteck, in Besteckbeuteln, bei Gedecken |
| 1/6-Falz | In der einen Richtung in Drittel, in der anderen zur Hälfte gefaltet | Je nach Linie unterschiedlich | Ca. 13,3 x 20 cm | Einige Dinnerservietten; weniger verbreitet |
| Interfold (Spender) | Jede Serviette gefaltet und mit der nächsten verzahnt | Größe durch das Spendersystem bestimmt | Größe durch das Spendersystem bestimmt | Theken- und Tischspender, Einzelentnahme |
| Tall Fold / Low Fold (US-Spenderbegriffe) | Gefaltet für hohe bzw. flache Spender | Größe durch das Spendersystem bestimmt | Größe durch das Spendersystem bestimmt | US-Spender in der Systemgastronomie |
Der 1/4-Falz ist die sichere Standardwahl, weil er sich sauber stapeln lässt, in die meisten Halter passt und eine bedruckte Fläche nach oben zeigt. Der 1/8-Falz wirkt auf einem gedeckten Tisch förmlicher und kommt dort zum Einsatz, wo die Serviette unter oder um das Besteck liegt. Weiterverarbeiter falten das 1/8-Format in leicht unterschiedlicher Reihenfolge, sodass sich die Serviette unterschiedlich öffnen kann; fordern Sie ein gefaltetes Muster an, wenn die Präsentation wichtig ist.
Bei Spenderfalzen ist das anders: Größe und Falz werden vom Spender vorgegeben, nicht nach Vorliebe gewählt. Wir behandeln sie im Beitrag zu Spenderservietten für die Systemgastronomie.
Wo erscheint das Logo bei den einzelnen Falzarten?
Beim 1/4-Falz wird das Logo in einem Eckviertel des ungefalteten Blatts gedruckt, sodass es nach dem Falzen mittig oder versetzt auf der Oberseite liegt. Beim 1/8-Falz ist die sichtbare Fläche ein schmaler Streifen, das Logo muss daher kleiner sein und längs ausgerichtet werden.
Deshalb werden Druckdaten für Servietten stets auf dem ungefalteten Blatt mit eingezeichneten Falzlinien angelegt. Ein mittig auf der ungefalteten Serviette platziertes Logo verschwindet im Falz. Bei einem flächigen Muster spielt die Position weniger eine Rolle, was einer der Gründe ist, warum Muster auf Tissue beliebt sind. Druckaufbau, Grenzen der Flächendeckung und Passgenauigkeit zwischen Druck und Falz behandelt der Beitrag zum Logodruck auf Servietten.
So wählen Sie die passende Serviettengröße für Ihren Service
Gehen Sie davon aus, was die Gäste wo essen, und prüfen Sie dann die Passung für alles, worin die Serviette untergebracht werden muss: Halter, Besteckbeutel, Tüten oder Spender.
Entscheidungshilfe:
- Nur Kaffee, Kuchen und Getränke: 24 x 24 cm, 1/4-Falz.
- Barservice, Canapés, Empfänge: 20 x 20 cm oder 24 x 24 cm, 1/4-Falz.
- Tablett in der Systemgastronomie oder To-go-Tüte: 30 x 30 cm oder 33 x 33 cm, 1/4-Falz, oder Spenderservietten an der Theke.
- Café-Lunch und Casual Dining: 33 x 33 cm, 1/4- oder 1/8-Falz.
- Hauptgerichte im Tischservice: 40 x 40 cm, 1/4- oder 1/8-Falz.
- Fine Dining oder Bankett: 40 x 40 cm oder 48 x 48 cm, häufig Airlaid, 1/8-Falz für Gedecke.
- In Servietten eingeschlagene Bestecksets: Prüfen Sie die gefaltete Länge anhand des längsten Besteckteils; 40 x 40 cm im 1/8-Falz ist ein üblicher Ausgangspunkt.
Prüfen Sie die Passung vor der Festlegung physisch:
- Serviettenhalter auf Tischen haben eine feste Breite; messen Sie den Schlitz aus.
- Besteckbeutel und Banderolen sind auf eine bestimmte gefaltete Serviette ausgelegt.
- To-go-Tüten: Eine gefaltete Serviette sollte flach auf der Bestellung liegen, ohne gequetscht zu werden; welche Tütengröße passt, erklärt der Beitrag zu Größen von To-go-Tüten.
Angaben zu Größe und Falz in der Spezifikation
- Ungefaltete Größe in cm (und in Zoll für US-Kunden)
- Falzart und ungefähre gefaltete Größe
- Lagenzahl oder Material, das die Dicke eines gefalteten Stapels beeinflusst
- Servietten je Bündel oder Packung und Bündel je Karton
- Für Halter, Banderolen oder Spender: Fabrikat und Modell oder Innenmaße
- Logoposition im Verhältnis zum Falz
Senden Sie diese Angaben zusammen mit Ihren Druckdaten über den Bereich individuell bedruckte Servietten, in dem Sie ein Angebot anfordern können. Was zu einer vollständigen Anfrage sonst gehört, steht im Leitfaden zur Angebotsanfrage für Verpackungen.