De fleste fejl ved bestilling af servietter skyldes én uklarhed: om et opgivet mål er udfoldet eller foldet. En "33 cm serviet" og en "16,5 cm serviet" kan være nøjagtig det samme produkt. Denne oversigt gennemgår standardstørrelserne for servietter i centimeter og tommer, de foldeformer, der giver de formater, du kender fra borde og diske, og hvordan du vælger størrelse til den enkelte servering. Om materiale, tryk og bestilling kan du læse mere under servietter med eget tryk.
Hvordan måles servietstørrelser?
Servietstørrelser opgives normalt for det udfoldede ark, fra kant til kant, bredde gange længde. I Europa angives de i centimeter (for eksempel 33 x 33 cm), i USA i tommer (for eksempel 13 x 13 tommer eller 15 x 17 tommer). Den foldede størrelse følger af foldeformen.
To ting bør du bekræfte i enhver specifikation:
- Udfoldet eller foldet: angiv begge dele, for eksempel "33 x 33 cm udfoldet, 1/4-fold, ca. 16,5 x 16,5 cm foldet".
- Tolerance: skårne og foldede mål varierer med nogle få millimeter mellem produktionslinjer og inden for en serie, og en foldet serviet er ofte en smule mindre end en nøjagtig halvdel eller fjerdedel på grund af selve folden. Det har kun betydning for dispensere og holdere med snæver pasform; se dispenserservietter til fastfoodrestauranter.
Hvad er standardstørrelserne for servietter?
De tre størrelser, som de fleste indkøbere i foodservice bruger, er 24 x 24 cm til cocktail- og kaffeservering, 33 x 33 cm til frokost og generel brug og 40 x 40 cm til middag. Andre gængse størrelser udfylder hullerne mellem dem. De amerikanske størrelser ligger tæt på, men er ikke identiske, så betragt tommekolonnen som den nærmeste typiske amerikanske størrelse og ikke som en præcis omregning.
| Betegnelse (europæisk brug) | Udfoldet størrelse (cm) | Ca. tommer | Nærmeste typiske amerikanske betegnelse og størrelse | Typisk anvendelse |
|---|---|---|---|---|
| Lille cocktailserviet | 20 x 20 | 7,9 x 7,9 | Small beverage napkin | Drinks, kanapéer, petits fours |
| Cocktailserviet | 24 x 24 eller 25 x 25 | 9,4-9,8 i kvadrat | Beverage / cocktail napkin, ca. 10 x 10 tommer | Bar, kaffe, kage, små snacks |
| Frokostserviet (lille) | 30 x 30 | 11,8 x 11,8 | Luncheon napkin, ca. 12 x 12 tommer | Bakker i fastfoodrestauranter, lette måltider |
| Frokostserviet | 33 x 33 | 13 x 13 | Luncheon napkin, ca. 13 x 13 tommer | Den almindelige standard i foodservice |
| Middagsserviet (lille) | 38 x 38 | 15 x 15 | Dinner napkin, ca. 15 x 17 tommer | Hovedretter i afslappede restauranter |
| Middagsserviet | 40 x 40 | 15,7 x 15,7 | Dinner napkin, ca. 15 x 17 eller 17 x 17 tommer | Bordservering, banketter |
| Stor middagsserviet | 48 x 48 | 18,9 x 18,9 | Large dinner napkin | Gourmetrestauranter, eksklusive arrangementer |
En amerikansk middagsserviet på 15 x 17 tommer er let rektangulær, et format som mange amerikanske leverandører opfører som standard. Hvis du leverer til begge markeder, er en enkelt specifikation på 40 x 40 cm normalt acceptabel for amerikanske kunder, men afklar det med slutbrugeren, hvis servietterne skal passe til eksisterende holdere.
Hvor stor er en cocktailserviet?
En cocktailserviet er typisk 24 x 24 cm eller 25 x 25 cm udfoldet og foldes i kvarte til ca. 12 x 12 cm; i USA er en beverage- eller cocktailserviet normalt ca. 10 x 10 tommer udfoldet og 5 x 5 tommer foldet. Mindre udgaver på 20 x 20 cm bruges til kanapéer.
Cocktailservietter fungerer som glasbrik under et glas, som noget at tørre fingrene i ved fingermad og som en meget synlig flade til et logo, fordi den foldede firkant ligger med oversiden opad på baren. Det er grunden til, at barer og hotellounger ofte bestiller trykte cocktailservietter først.
Er 33 x 33 cm standardstørrelsen for servietter?
I europæisk foodservice er svaret ja: 33 x 33 cm udfoldet er den mest almindelige størrelse til frokost og generel brug, normalt leveret i 1/4-fold (ca. 16,5 x 16,5 cm foldet) eller 1/8-fold. Den er stor nok til en sandwich eller burger og lille nok til at holde omkostningen pr. gæst nede.
En 2-lags serviet på 33 x 33 cm er standard i mange caféer, på bakker i fastfoodrestauranter og i afslappede restauranter. Hvis gæsterne jævnligt tager flere, er de sædvanlige opgraderinger en 3-lags serviet på 33 x 33 cm eller en 2-lags serviet på 40 x 40 cm; forskellen på 1-, 2- og 3-lags servietter og airlaid-servietter forklarer materialesiden af dette valg.
Hvilke foldeformer bruges i foodservice?
De to almindelige foldeformer til bordet er 1/4-fold (kvartfold), som giver et kvadrat på en fjerdedel af det oprindelige areal, og 1/8-fold, som giver et smalt rektangel. Dispenserservietter findes som interfold, høj fold eller lav fold, tilpasset bestemte dispensere.
| Foldeform | Sådan foldes den | Resultat fra 33 x 33 cm | Resultat fra 40 x 40 cm | Typisk anvendelse |
|---|---|---|---|---|
| 1/4-fold (kvartfold) | Foldet på midten og derefter på midten igen | Ca. 16,5 x 16,5 cm kvadrat | Ca. 20 x 20 cm kvadrat | Standard til cocktail-, frokost- og middagsservietter; stakke, holdere, bakker |
| 1/8-fold | 1/4-fold, derefter foldet endnu en gang | Ca. 16,5 x 8,25 cm rektangel | Ca. 20 x 10 cm rektangel | Ved siden af bestik, i bestikposer, dækning |
| 1/6-fold | Foldet i tredjedele i den ene retning og på midten i den anden | Varierer fra linje til linje | Ca. 13,3 x 20 cm | Nogle middagsservietter; mindre almindelig |
| Interfold (dispenser) | Hver serviet foldes og flettes sammen med den næste | Størrelsen bestemmes af dispensersystemet | Størrelsen bestemmes af dispensersystemet | Dispensere på diske og borde, én ad gangen |
| Høj fold (tall fold) / lav fold (low fold), amerikanske dispenserbegreber | Foldet, så den passer til høje eller lave dispensere | Størrelsen bestemmes af dispensersystemet | Størrelsen bestemmes af dispensersystemet | Dispensere i amerikanske fastfoodrestauranter |
1/4-fold er det sikre standardvalg, fordi den stakkes pænt, passer i de fleste holdere og viser ét trykt felt øverst. 1/8-fold ser mere formel ud på et dækket bord og bruges, hvor servietten ligger under eller omkring bestikket. Producenter folder 1/8-formatet i lidt forskellige rækkefølger, så måden, den åbner på, kan variere; bed om en foldet vareprøve, hvis præsentationen er vigtig.
Dispenserformater er en kategori for sig: her bestemmer dispenseren størrelse og foldeform, ikke smagen. De behandles i dispenserservietter til fastfoodrestauranter.
Hvor sidder det trykte logo på de enkelte foldeformer?
På en serviet i 1/4-fold trykkes logoet i ét hjørnekvadrat af det udfoldede ark, så det efter foldningen ligger centreret eller forskudt på overfladen. På en 1/8-fold er den synlige flade en smal stribe, så logoet skal være mindre og placeres på langs af striben.
Derfor opbygges trykfilen til servietter altid på det udfoldede ark med foldelinjerne markeret. Et logo, der er centreret på den udfoldede serviet, ender skjult inde i folden. Ved et mønster over hele fladen betyder placeringen mindre, hvilket er en af grundene til, at mønstre er udbredte på servietter af tissue. Trykopbygning, dækningsgrænser og pasning mellem tryk og fold er beskrevet i tryk af logo på servietter.
Sådan vælger du den rigtige servietstørrelse til din servering
Start med, hvad gæsterne spiser, og hvor, og kontrollér derefter pasformen til alt, servietten skal ned i: holdere, bestikposer, poser eller dispensere.
Beslutningsguide:
- Kun kaffe, kage og drikkevarer: 24 x 24 cm, 1/4-fold.
- Barservering, kanapéer, receptioner: 20 x 20 cm eller 24 x 24 cm, 1/4-fold.
- Bakke i fastfoodrestaurant eller takeaway-pose: 30 x 30 cm eller 33 x 33 cm, 1/4-fold, eller dispenserservietter ved disken.
- Frokost på café og afslappet spisning: 33 x 33 cm, 1/4- eller 1/8-fold.
- Hovedretter med bordservering: 40 x 40 cm, 1/4- eller 1/8-fold.
- Gourmetrestaurant eller banket: 40 x 40 cm eller 48 x 48 cm, ofte airlaid, 1/8-fold til dækning.
- Bestiksæt rullet i serviet: bekræft den foldede længde i forhold til det længste bestik; 40 x 40 cm i 1/8-fold er et almindeligt udgangspunkt.
Kontrollér pasformen fysisk, før du beslutter dig:
- Servietholdere på bordene har en fast bredde; mål åbningen.
- Bestikposer og -manchetter er dimensioneret til en bestemt foldet serviet.
- Takeaway-poser: en foldet serviet bør ligge fladt oven på bestillingen uden at blive knust; størrelser på takeaway-poser dækker posesiden af pasformen.
Mål og foldeform, der bør stå i en specifikation
- Udfoldet størrelse i cm (og i tommer til amerikanske kunder)
- Foldeform og ca. foldet størrelse
- Lagantal eller materiale, som påvirker tykkelsen på en foldet stak
- Antal servietter pr. pakke eller bundt og antal pakker pr. transportkasse
- Til holdere, bestikposer eller dispensere: fabrikat og model eller indvendige mål
- Logoets placering i forhold til folden
Send disse oplysninger sammen med din trykfil via siden om servietter med eget tryk, hvor du kan anmode om tilbud. Hvad der ellers hører med i en komplet forespørgsel, kan du læse i guiden til tilbudsanmodning på emballage.