Большинство ошибок при заказе салфеток возникает из-за одной неоднозначности: указан ли размер в развёрнутом или в сложенном виде. «Салфетка 33 см» и «салфетка 16,5 см» вполне могут оказаться одним и тем же изделием. В этом справочнике собраны стандартные размеры салфеток в сантиметрах и дюймах, сложения, которые превращают их в привычные форматы на столах и стойках, и подход к выбору размера под каждый тип сервиса. О материале, печати и порядке заказа читайте в разделе салфетки с индивидуальной печатью.
Как измеряют размеры салфеток?
Размер салфетки обычно указывают для развёрнутого листа, от края до края, в формате «ширина × длина». В Европе это сантиметры (например, 33 × 33 см), в США дюймы (например, 13 × 13 дюймов или 15 × 17 дюймов). Размер в сложенном виде определяется типом сложения.
В любой спецификации нужно уточнить два момента:
- Развёрнутый или сложенный размер: указывайте оба, например «33 × 33 см в развёрнутом виде, сложение 1/4, ок. 16,5 × 16,5 см в сложенном».
- Допуск: размеры после резки и сложения отличаются на несколько миллиметров между линиями и внутри одного тиража, а сложенная салфетка часто чуть меньше точной половины или четверти из-за самого сгиба. Это важно только для диспенсеров и холдеров с плотной посадкой; см. материал о диспенсерных салфетках для ресторанов быстрого обслуживания.
Какие размеры салфеток считаются стандартными?
Большинство закупщиков в общепите работают с тремя размерами: 24 × 24 см для коктейльного и кофейного сервиса, 33 × 33 см для ланча и повседневного использования и 40 × 40 см для ужина. Остальные распространённые размеры заполняют промежутки между ними. Американские аналоги близки, но не тождественны, поэтому столбец с дюймами следует читать как ближайший типовой американский размер, а не как точный пересчёт.
| Название (европейская практика) | Размер в развёрнутом виде (см) | Прибл. дюймы | Ближайшее американское название и размер | Типовое применение |
|---|---|---|---|---|
| Малая коктейльная | 20 × 20 | 7,9 × 7,9 | Small beverage napkin (малая салфетка для напитков) | Напитки, канапе, птифуры |
| Коктейльная | 24 × 24 или 25 × 25 | 9,4-9,8, квадрат | Beverage / cocktail napkin (салфетка для напитков), около 10 × 10 дюймов | Бар, кофе, десерты, небольшие закуски |
| Для ланча (малая) | 30 × 30 | 11,8 × 11,8 | Luncheon napkin (салфетка для ланча), около 12 × 12 дюймов | Подносы в QSR, лёгкие блюда |
| Для ланча | 33 × 33 | 13 × 13 | Luncheon napkin (салфетка для ланча), около 13 × 13 дюймов | Общий стандарт для общепита |
| Для ужина (малая) | 38 × 38 | 15 × 15 | Dinner napkin (салфетка для ужина), около 15 × 17 дюймов | Горячие блюда в неформальных ресторанах |
| Для ужина | 40 × 40 | 15,7 × 15,7 | Dinner napkin (салфетка для ужина), около 15 × 17 или 17 × 17 дюймов | Обслуживание за столом, банкеты |
| Большая для ужина | 48 × 48 | 18,9 × 18,9 | Large dinner napkin (большая салфетка для ужина) | Ресторанный сервис высокого класса, премиальные мероприятия |
Американская салфетка для ужина 15 × 17 дюймов слегка прямоугольная, и многие поставщики в США указывают этот формат как стандартный. Если вы поставляете продукцию на оба рынка, единая спецификация 40 × 40 см обычно приемлема для американских клиентов, но если салфетки должны подходить к уже имеющимся холдерам, уточните это у конечного пользователя.
Какого размера коктейльная салфетка?
Коктейльная салфетка обычно имеет размер 24 × 24 см или 25 × 25 см в развёрнутом виде и складывается в четверть до примерно 12 × 12 см; в США салфетка для напитков (beverage или cocktail napkin) обычно около 10 × 10 дюймов в развёрнутом виде и 5 × 5 дюймов в сложенном. Более мелкие версии 20 × 20 см используют для канапе.
Коктейльная салфетка служит подставкой под бокал, салфеткой для рук при подаче закусок руками и хорошо заметным носителем логотипа: сложенный квадрат лежит на барной стойке лицевой стороной вверх. Поэтому бары и лаунжи отелей часто начинают печать логотипа именно с коктейльных салфеток.
Является ли 33 × 33 см стандартным размером салфетки?
Для европейского общепита да: 33 × 33 см в развёрнутом виде считается самым распространённым размером для ланча и повседневного использования. Его обычно поставляют со сложением 1/4 (около 16,5 × 16,5 см в сложенном виде) или 1/8. Такой салфетки достаточно для сэндвича или бургера, а расход на одного гостя остаётся умеренным.
Двухслойная салфетка 33 × 33 см стандартна для многих кафе, подносов в QSR и ресторанов неформального формата. Если гости берут по несколько штук, переходят на трёхслойную 33 × 33 см или двухслойную 40 × 40 см; о материале и этом выборе подробнее в статье сколько слоёв выбрать: одно-, двух-, трёхслойные салфетки и airlaid.
Какие сложения салфеток используют в общепите?
Два стандартных сложения для стола: 1/4 (в четверть), при котором получается квадрат площадью в четверть исходного листа, и 1/8, при котором получается узкий прямоугольник. Диспенсерные салфетки выпускают в форматах интерфолд, высокого или низкого сложения, рассчитанных под конкретные диспенсеры.
| Сложение | Как складывается | Результат из 33 × 33 см | Результат из 40 × 40 см | Типовое применение |
|---|---|---|---|---|
| 1/4 (в четверть) | Сложена пополам, затем ещё раз пополам | Квадрат ок. 16,5 × 16,5 см | Квадрат ок. 20 × 20 см | Основной вариант для коктейльных салфеток, салфеток для ланча и ужина; стопки, холдеры, подносы |
| 1/8 | Сложение в четверть, затем ещё раз пополам | Прямоугольник ок. 16,5 × 8,25 см | Прямоугольник ок. 20 × 10 см | Рядом с приборами, в конвертах для приборов, при сервировке |
| 1/6 | Сложена втрое в одном направлении и пополам в другом | Зависит от линии | Ок. 13,3 × 20 см | Некоторые салфетки для ужина; встречается реже |
| Интерфолд (диспенсерное) | Каждая салфетка сложена и вложена в следующую | Размер задаёт система диспенсера | Размер задаёт система диспенсера | Диспенсеры на стойке и на столе, выдача по одной |
| Tall fold / low fold (американские диспенсерные термины) | Сложение под высокие или низкопрофильные диспенсеры | Размер задаёт система диспенсера | Размер задаёт система диспенсера | Диспенсеры в американских QSR |
Сложение 1/4 считается надёжным базовым вариантом: салфетки аккуратно укладываются в стопку, подходят к большинству холдеров, а сверху оказывается одна печатная панель. Сложение 1/8 выглядит строже на сервированном столе и применяется там, где салфетка лежит под приборами или оборачивает их. Производители складывают формат 1/8 в немного разной последовательности, поэтому способ раскрытия салфетки может отличаться; если подача важна, запросите образец в сложенном виде.
Диспенсерные сложения устроены иначе: размер и сложение задаёт диспенсер, а не вкус заказчика. Подробнее о них в материале о диспенсерных салфетках для ресторанов быстрого обслуживания.
Где окажется печатный логотип при каждом сложении?
При сложении 1/4 логотип наносят в одну из угловых четвертей развёрнутого листа, поэтому после сложения он оказывается по центру или со смещением на верхней стороне. При сложении 1/8 видимая сторона представляет собой узкую полосу, поэтому логотип должен быть меньше и ориентирован вдоль неё.
Именно поэтому макет для салфеток всегда готовят на развёрнутом листе с отмеченными линиями сгиба. Логотип, размещённый по центру развёрнутой салфетки, после сложения оказывается спрятанным внутри. Для сплошного рисунка положение не так критично, и это одна из причин, по которой узоры популярны на бумажных салфетках. Раскладку печати, ограничения по заливке и совмещение печати со сгибом разбирает статья печать логотипа на салфетках.
Как выбрать размер салфетки под ваш сервис
Начните с того, что едят гости и где, а затем проверьте посадку в то, во что салфетка должна поместиться: холдеры, конверты для приборов, пакеты или диспенсеры.
Памятка по выбору:
- Только кофе, десерты и напитки: 24 × 24 см, сложение 1/4.
- Барный сервис, канапе, приёмы: 20 × 20 см или 24 × 24 см, сложение 1/4.
- Поднос в QSR или пакет для еды навынос: 30 × 30 см или 33 × 33 см, сложение 1/4, либо диспенсерные салфетки на стойке.
- Ланч в кафе и неформальный ресторан: 33 × 33 см, сложение 1/4 или 1/8.
- Горячие блюда при обслуживании за столом: 40 × 40 см, сложение 1/4 или 1/8.
- Ресторан высокого класса или банкет: 40 × 40 см или 48 × 48 см, часто airlaid, сложение 1/8 для сервировки.
- Наборы приборов, обёрнутые салфеткой: сверьте длину в сложенном виде с самым длинным прибором; 40 × 40 см со сложением 1/8 часто берут как отправную точку.
Проверьте посадку физически, прежде чем принимать решение:
- У настольных салфетниц фиксированная ширина; измерьте прорезь.
- Конверты и манжеты для приборов рассчитаны на конкретный размер сложенной салфетки.
- Пакеты для еды навынос: сложенная салфетка должна лежать плоско поверх заказа и не мяться; о самих пакетах читайте в статье размеры пакетов для еды навынос.
Какие размеры и сложения указать в спецификации
- Размер в развёрнутом виде в см (и в дюймах для американских клиентов)
- Тип сложения и примерный размер в сложенном виде
- Количество слоёв или материал, от которого зависит толщина сложенной стопки
- Количество салфеток в пачке и пачек в гофрокоробе
- Для холдеров, конвертов или диспенсеров: марка и модель либо внутренние размеры
- Положение логотипа относительно сгиба
Отправьте эти данные вместе с макетом через раздел салфетки с индивидуальной печатью, где можно запросить коммерческое предложение. Что ещё входит в полный запрос, описано в руководстве по запросу КП на упаковку.