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Fettdichtes Papier individuell bedruckt

Individuell bedrucktes fettdichtes Papier umfasst alle Einschläge und Einlagen mit Ihrem Markendruck: Burger- und Sandwich-Einschlagpapiere, Deli-Bögen (in US-Terminologie Custom Deli Paper), Korb- und Tablettauflagen, Fish-and-Chips-Einschläge sowie Bäckerei- und Kebab-Bögen.

Fettdichtes Papier
Beispielhaftes Produktfoto

Eingekauft wird es von Burger- und Systemgastronomieketten, Sandwich- und Bäckereiketten, Fish-and-Chips-Gruppen und Großhändlern im Außer-Haus-Markt. Burgerpapier ist dabei die eine Verpackung, die ein Gast während der ganzen Mahlzeit in beiden Händen hält: Es muss heißes Fett, Dampf, eine enge Falzung und den Griff der Finger überstehen und dabei ein sauberes Logo zeigen. Diese Seite beschreibt die Entscheidungen, die eine Kette oder ein Distributor treffen muss, bevor Preise angefragt werden: welches Einschlagmaterial zur Speisekarte passt, welche Fettbeständigkeit und welche Grammatur vorzugeben sind, Bögen oder Rollen, wie der Druck sicher aufgebracht wird und was sich 2026 mit den PFAS-Regeln geändert hat.

Als B2B-Hersteller und Exporteur bedruckter Verpackungen mit Sitz in Istanbul, Türkei, beliefert 9 Packaging Geschäftskunden, darunter Fast-Food-Betriebe und Systemgastronomie. Die endgültigen Spezifikationen für jedes Einschlagprojekt werden bei Angebot und technischer Prüfung anhand von Speise, Format und Zielmarkt bestätigt.

Was umfasst individuell bedrucktes fettdichtes Papier?

Dazu zählt jedes dünne, fettbeständige Papier für den Lebensmittelkontakt, das mit einem Markendesign bedruckt und zugeschnitten oder auf Rolle geliefert wird. Das Material liegt meist bei 28-45 g/m², und der Druck sitzt in der Regel als flächiges Rapportmuster auf der Außenseite.

Dieselbe Papierfamilie deckt in der Gastronomie mehrere Aufgaben ab:

ProduktTypischer EinsatzHinweise zur Spezifikation
BurgerpapierEinschlagen von Single-, Double- und Smash-BurgernMuss sich eng falzen lassen, ohne zu brechen; Fett- und Dampfbeständigkeit an der Falz sind am wichtigsten
Sandwich- und Sub-EinschlagpapierFeinkost-, Bäckerei- und SandwichthekenOft geringere Grammatur; US-Käufer erwarten teils trockenes Wachs-Deli-Papier
Deli-Bogen / Interfold-BogenEntnahme von Aufschnitt, Käse und Gebäck von HandInterfold- oder Zuschnittpacks für Thekenspender
KorbeinlageAuslegen von Kunststoff- oder Drahtkörben für Pommes, Wings, BurgerQuadratische Bögen, in den USA oft 12 x 12 Zoll oder 15 x 15 Zoll
TablettauflageAbdecken von Tabletts bei Verzehr vor Ort in der SystemgastronomieGrößerer Bogen, meist Werbedruck, oft geringere Barriere
Fish-and-Chips-EinschlagInnenwickel oder Außenbogen für FrittierfischHohe Fettbelastung, teils zusammen mit Beutel oder Box
Kebab-/Döner-EinschlagEinschlagen von Dürüm und PitaBraucht Fett- und Feuchtigkeitsbeständigkeit; wird zu Konus oder Hülle gefaltet
Bäckerbogen / BackpapierAuslegen von Blechen, Trennen von ProduktenFür den Ofeneinsatz ist silikonbeschichtetes Backpapier nötig, nicht einfaches fettdichtes Papier

Gehört das Produkt eher in einen Beutel als in einen flachen Bogen, ist die Seite zu individuell bedruckten Lebensmittelbeuteln aus Papier meist der bessere Ausgangspunkt; sie deckt Burger-Sleeves, Döner- und Pommesbeutel ab.

Welches Einschlagmaterial braucht Ihre Speisekarte?

Für die meisten heißen Burger, Sandwiches und frittierten Speisen ist fluorfreies fettdichtes oder fettbeständiges Papier im Bereich von 30-40 g/m² die Standardwahl. Auf PE-kaschiertes, Alufolien- oder Isolier-Einschlagpapier sollten Sie erst wechseln, wenn das Produkt sehr feucht oder sehr heiß ist oder lange im Lieferweg verbleibt, und dabei Einbußen bei der Recyclingfähigkeit in Kauf nehmen.

„Fettdichtes Papier“ wird im Handel unscharf gebraucht. Wer Angebote vergleicht, stellt oft fest, dass zwei Anbieter mit „fettdicht“ ganz unterschiedliche Materialien anbieten. Die folgende Tabelle trennt die wichtigsten Optionen. Eine tiefergehende Gegenüberstellung einschließlich Pergament und Metzgerpapier bietet der Beitrag Unterschiede zwischen fettdichtem Papier, Pergament, Wachspapier und Deli-Papier.

MaterialWie die Fettbeständigkeit erreicht wirdTypische GrammaturStärkenGrenzen
Echtes fettdichtes PapierHoch ausgemahlener Zellstoff bildet ein dichtes, gering poröses Blatt; die Fettdichtigkeit entsteht durch die StrukturTypisch 30-50 g/m²Faserbasiert, keine Beschichtung nötig, gute Falzung und DruckoberflächeBarriere hängt von Ausmahlung und Dichte des Zellstoffs ab; Feuchtigkeitsbeständigkeit mäßig
Fettbeständiges Papier mit BarrierebeschichtungMG- oder MF-Papier (einseitig glatt) mit Oberflächenbehandlung oder wasserbasierter DispersionsbarriereTypisch 28-45 g/m²Breites Spektrum an Barrierestufen; auf feuchte oder saucige Speisen abstimmbarBarrierequalität schwankt mit Beschichtungschemie und Auftragsgewicht; Falzen prüfen
PE-kaschiertes EinschlagpapierDünnes Papier, mit Polyethylen extrusionsbeschichtet oder kaschiertPapier typisch 30-40 g/m² plus dünne PE-SchichtSehr hohe Fett- und Feuchtigkeitsbarriere; siegelfähige Varianten verfügbarVerbund aus Papier und Kunststoff: schwerer zu recyceln; gilt nach den SUP-Regeln als kunststoffhaltiges Produkt
Wachspapier (US: Dry-Wax-Deli-Paper)Paraffin oder anderes Wachs, in das Blatt (Dry Wax) oder auf das Blatt (Wet Wax) eingebrachtLeicht, ähnlich wie fettdichte EinschlagsortenVertraute US-Deli-Haptik, gute Feuchtigkeitsbeständigkeit, günstigNicht für den Ofen; Wachs begrenzt die Recyclingfähigkeit, Kompostierbarkeit hängt vom Wachs ab
Silikonbeschichtetes Pergament / BackpapierFettdichtes oder Pflanzenpergament-Trägerpapier mit silikonisierter TrennbeschichtungTypisch 38-45 g/m²Ofenfest bei üblichen Backtemperaturen, antihaftendFür Einschläge überdimensioniert; wird im Papierrecycling meist nicht akzeptiert
Alufolien- oder Waben-IsolierpapierAluminiumfolie auf Seidenpapier oder Papier kaschiert, teils geprägt, um Luft einzuschließenJe nach VerbundBeste Wärmehaltung für heiße Sandwiches im LieferverkehrHöchste Materialkosten; Materialmix erschwert die Entsorgung

Echtes fettdichtes Papier

Fettdichtes Papier entsteht, indem Zellstoff deutlich länger ausgemahlen wird als üblich. Dadurch fibrillieren die Fasern und legen sich zu einem dichten Blatt mit sehr wenigen Poren zusammen. Öl findet kaum einen Weg hindurch, die Barriere steckt also im Papier selbst. Früher wurden viele Sorten zusätzlich mit fluorchemischen Behandlungen ausgerüstet; heute wird in der EU und in den USA fluorfreies fettdichtes Papier geliefert, und genau das sollten Einkäufer vorgeben. Im Deutschen heißt dieses Papier häufig Pergamentersatz, weshalb Käufer manchmal „Pergament“ anfragen, obwohl sie fettdichtes Papier meinen.

Fettbeständige Papiere mit Barrierebeschichtung

Einseitig glatte Papiere (MG) lassen sich mit einer wasserbasierten Dispersionsbeschichtung oder einer Oberflächenbehandlung fettbeständig ausrüsten, die auf der Papiermaschine oder offline aufgebracht wird. Bei öligen Speisen kann das Ergebnis echtes fettdichtes Papier erreichen oder übertreffen, und manche Beschichtungen verbessern auch die Wasserbeständigkeit. Die Kehrseite: Die Leistung hängt stark von der Beschichtung, dem Auftragsgewicht und davon ab, wie gut sie einen Knick übersteht. Zur Chemie dieser Barrieren siehe Barrierebeschichtungen für Papierverpackungen.

PE-kaschiertes Einschlagpapier

Eine dünne Polyethylenschicht auf Papier hält Fett und Feuchtigkeit nahezu vollständig zurück, weshalb sie bei sehr saucigen oder saftigen Produkten und langen Lieferwegen verbreitet ist. Nach der Richtlinie (EU) 2019/904 (EU-Einwegkunststoffrichtlinie, SUP-Richtlinie) und den Leitlinien der Kommission von 2021 gilt Papier mit Kunststoffbeschichtung als kunststoffhaltiges Produkt; das bringt die erweiterte Herstellerverantwortung mit sich und in Deutschland die Einwegkunststofffonds-Abgabe für Tüten und Folienverpackungen. Nach der PPWR behandelt die rechtlich nicht bindende Bekanntmachung der Kommission mit Auslegungshinweisen vom 5. Juni 2026 (C(2026) 3702) Verpackungen auf Papierbasis mit einem Kunststoffanteil von 5 % oder mehr ab dem 1. Januar 2030 als von den Beschränkungen in Anhang V erfasst; das ist relevant für Einschlagpapiere, in denen Speisen in Gastronomiebetrieben (HORECA) verzehrt werden.

Wachsbeschichtetes Deli-Papier

In den USA bedeutet „Deli Paper“ meist Dry-Wax-Papier: ein leichtes Blatt, bei dem das Wachs in die Fasern eingetrieben wurde, sodass es sich nicht fettig anfühlt und kein Wachs auf die Hände abgibt. Wet-Wax-Papiere tragen das Wachs an der Oberfläche und bieten eine stärkere Feuchtigkeitsbarriere. Wachs ist eher eine Feuchtigkeits- als eine Fettbarriere und schmilzt; es ist daher ein Material für kalte bis warme Theken, nicht für Ofen oder sehr heißes Fett.

Silikonbeschichtetes Backpapier

Backpapier (in den USA oft als „Parchment Paper“ verkauft) besteht aus einem fettdichten oder Pflanzenpergament-Trägerpapier mit silikonisierter Trennbeschichtung und ist je nach Sorte typischerweise für den Ofeneinsatz bei etwa 220-230 °C ausgelegt. Es ist die richtige Wahl zum Backen und zum Auslegen von Blechen, doch Kosten und Entsorgungsprofil machen es zu einer schlechten Wahl für das Einschlagen von Burgern.

Alufolien- und Waben-Isolierpapiere

Isolierende Sandwich-Einschläge kaschieren Aluminiumfolie auf Seidenpapier oder Papier; Waben-Varianten sind geprägt, damit sie eine Luftschicht halten. Sie halten Frühstückssandwiches und heiße Subs deutlich länger warm als Papier allein. Sie sind vor allem ein US-Format, kosten pro Stück mehr und sind schwer zu recyceln; sinnvoll sind sie daher nur, wenn Wärmehaltung eine definierte betriebliche Anforderung ist.

Wie legen Sie die Fettbeständigkeit fest?

Legen Sie die Fettbeständigkeit über einen KIT-Wert (TAPPI T559 oder ISO 16532-2) fest, wobei höhere Zahlen auf der Skala von 1-12 eine stärkere Ölabweisung bedeuten, und ergänzen Sie bei feuchten Speisen einen Cobb-Wert. Eine typische Vorgabe für Burgerpapier verlangt ein mittleres bis hohes KIT-Niveau, doch der passende Wert hängt von Papiertyp und Speise ab.

Der KIT-Test trägt zwölf nummerierte Testlösungen aus Rizinusöl, Toluol und Heptan auf die Papieroberfläche auf. Jede Stufe ist aggressiver als die vorherige; der KIT-Wert ist die höchste Lösungsnummer, die das Blatt innerhalb der Prüfzeit nicht dunkel färbt. Der Cobb-Wert (ISO 535 / TAPPI T441) misst, wie viele Gramm Wasser ein Quadratmeter Papier in einer festgelegten Zeit aufnimmt; ein niedrigerer Cobb-Wert bedeutet also weniger Wasseraufnahme.

Bei Einschlagpapieren sind zwei Vorbehalte wichtig. Erstens misst KIT die Oberflächenabweisung, nicht die Zeit, die heißes Fett braucht, um eine Falz zu durchdringen; eine hohe KIT-Zahl garantiert daher keinen fleckenfreien Burger nach zehn Minuten im Liefersack. Zweitens können echtes fettdichtes Papier und beschichtete Papiere beim KIT unterschiedlich abschneiden und sich bei realen Speisen dennoch ähnlich bewähren. Die aussagekräftigste Vorgabe kombiniert einen KIT-Zielwert mit einem Praxistest am tatsächlichen Produkt. KIT-Test und Fettbeständigkeitswerte erläutert die Methode, die zwölf Lösungen und wie Sie Datenblätter richtig lesen.

Orientierende Ausgangswerte (immer mit einem Praxistest bestätigen):

AnwendungFettbelastungOrientierender KIT-AusgangswertErforderliche Wasserbeständigkeit
Trockenes Gebäck, Kekse, Deli-Bögen für AufschnittNiedrigUnterer BereichNiedrig
Sandwiches, Wraps mit leichtem DressingNiedrig bis mittelUnterer bis mittlerer BereichMittel
Burger, Frittiertes Hähnchen, Pommes in KörbenMittel bis hochMittlerer bis oberer BereichMittel
Fish and Chips, Kebab, sehr saucige SpeisenHochOberer BereichHoch (beschichtete oder PE-Variante erwägen)

Welche Grammatur sollte Burgerpapier haben?

Die meisten bedruckten Burgerpapiere werden mit etwa 30-40 g/m² vorgegeben. Leichtere Sorten ab etwa 28 g/m² eignen sich für Deli-Bögen und trockene Produkte; schwerere Sorten mit 40-45 g/m² geben Korbeinlagen, Tablettauflagen und schweren, saucigen Produkten mehr Steifigkeit und Deckkraft.

Die Grammatur allein bestimmt die Fettbeständigkeit nicht. Ein echtes fettdichtes Blatt mit 32 g/m² kann Öl besser zurückhalten als ein unbeschichtetes MG-Blatt mit 40 g/m². Die Grammatur verändert dagegen das Falzverhalten, wie stark der Druck durchscheint, wie steif eine Einlage im Korb liegt und die Kosten pro tausend Bögen.

EinsatzTypischer GrammaturbereichBegründung
Deli-Bögen, Interfold-Theken-Bögen28-35 g/m²Weich, schnell zu greifen, niedrige Materialkosten
Burger- und Sandwich-Einschlagpapiere30-40 g/m²Legt sich eng um das Produkt, genug Festigkeit für einen festen Einschlag
Korbeinlagen35-45 g/m²Muss flach aufliegen und an den Korbkanten reißfest sein
Tablettauflagen35-50 g/m² (oft geringere Barriere)Vor allem Druckfläche; Planlage und Deckkraft zählen mehr als die Fettbarriere
Kebab- und Fish-and-Chips-Einschläge35-45 g/m², oft beschichtetHöhere Fett- und Feuchtigkeitsbelastung

Eine Einordnung von fettdichtem Papier unter den übrigen Verpackungspapieren bietet der Leitfaden zu Papiersorten für Verpackungen.

Bögen, Rollen oder Maschinenrollen?

Wählen Sie Zuschnittbögen für das Einschlagen von Hand an der Theke, Rollen für Spender, bei denen das Personal eine variable Länge abreißt oder schneidet, und Maschinenrollen, wenn eine Einschlagmaschine oder eine automatisierte Linie im Spiel ist. Die Wahl beeinflusst Drucklayout, Verpackung, Lagerfläche und den Papierverbrauch je Artikel.

FormatVerwendungAuswirkungen auf den DruckTypische Abnehmer
Zuschnittbögen (Flachpacks)Burger und Sandwiches von Hand einschlagen; KorbeinlagenFlächiges Rapportmuster, damit jeder Bogen unabhängig von der Schnittlage die Marke trägt, sofern kein registergenaues Schneiden vereinbart istSystemgastronomie, Burgerrestaurants, Fish-and-Chips-Läden
Interfold-BögenEinzeln aus einem Boxspender gezogenWie bei Zuschnittbögen; Stückzahl je Pack und Boxgröße sind relevantFeinkostgeschäfte, Bäckereitheken
SpenderrollenAm Spender abgerissen oder geschnittenDurchgehendes Rapportmuster; Logoabstand so gewählt, dass er bei üblichen Abrisslängen sichtbar istBäckereien, Sandwichtheken, Metzgereien
MaschinenrollenIn Einschlag- oder Verpackungsmaschinen eingespeistHülsengröße, Rollendurchmesser, Spleißvorgaben und Passgenauigkeit zwischen Druck und Schnitt werden mit dem Maschinenlieferanten abgestimmtLebensmittelhersteller, Zentralküchen, Betriebe mit hohem Volumen

Bogengrößen richten sich nach der jeweiligen Speisekarte. Gängige Beispiele sind Bögen von etwa 30 x 30 cm bis 35 x 40 cm für Burger, Korbeinlagen von 12 x 12 Zoll und 15 x 15 Zoll in den USA sowie Tablettauflagen nahe der Tablettfläche. Größen von Burgerpapier und Korbeinlagen zeigt, wie Sie Bögen nach Produkt und Falzart bemessen. Deckt der Bogen ein ganzes Serviertablett ab, statt Speisen einzuschlagen, behandeln wir ihn gesondert unter individuell bedruckte Tablettauflagen, meist auf schwererem Papier.

Wie wird fettdichtes Papier bedruckt?

Bedruckte Einschlagpapiere entstehen in der Regel im Flexodruck mit wasserbasierten, lebensmittelkonformen Druckfarben auf der Außenseite (der lebensmittelabgewandten Seite), in einer bis vier Sonderfarben, als Rapportmuster mit moderater Flächendeckung. Eine geringe Flächendeckung hält das dünne Blatt plan, begrenzt Abklatschen (Set-off) und Geruch und erhält die Barriere.

Dünnes, dichtes Papier ist ein anspruchsvoller Bedruckstoff. Große Vollflächen können das Blatt wellen oder rollen, verlangsamen die Trocknung und erhöhen das Risiko, dass Farbe von der Druckseite auf die Lebensmittelkontaktseite übergeht, wenn Rolle oder Stapel unter Druck stehen (Abklatschen). Die EU-GMP-Verordnung (EG) 2023/2006 verlangt ausdrücklich, dass Druckfarben auf der lebensmittelabgewandten Seite weder durch Abklatschen noch durch das Substrat auf die Kontaktseite übergehen. Deshalb legen erfahrene Weiterverarbeiter die Druckdaten für Einschlagpapiere als offene Muster, Logorapporte oder Strichillustrationen an und nicht als vollflächige Fotomotive.

Folgende Punkte sind bei den Druckdaten zu klären:

  • Welche Seite Kontakt zum Lebensmittel hat, und die Bestätigung, dass der Druck auf der anderen Seite liegt
  • Anzahl der Farben und ob auf einem transluzenten, gebrochen weißen oder braunen Untergrund eine exakte Pantone-Abstimmung nötig ist
  • Flächendeckung: ein offenes Muster statt großer Vollflächen
  • Rapportlänge und Logoabstand in Bezug auf Zuschnitt oder Abrisslänge
  • Ob das Motiv auf jeden Bogen registergenau passen muss oder frei laufen kann

Bedrucken von fettdichtem Papier behandelt Druckfarben, Grenzen der Flächendeckung, migrationsarme Varianten und die deutsche Druckfarbenverordnung. Zum Vergleich der Druckverfahren über Verpackungsarten hinweg siehe Flexodruck, Offsetdruck, Tiefdruck oder Digitaldruck, zu Farberwartungen Pantone oder CMYK bei Verpackungen.

Ist bedrucktes fettdichtes Papier PFAS-frei?

Das sollte es sein, und Einkäufer sollten sich das schriftlich bestätigen lassen. In der EU beschränkt die Verordnung (EU) 2025/40 (PPWR) PFAS in Verpackungen mit Lebensmittelkontakt ab dem 12. August 2026; in den USA werden PFAS-haltige Fettdichtmittel laut FDA nicht mehr für den Lebensmittelkontakt vertrieben, und viele Bundesstaaten verbieten absichtlich zugesetzte PFAS in Lebensmittelverpackungen.

Die PPWR-Grenzwerte gelten ab dem 12. August 2026 ohne Abverkaufsfrist: 25 ppb für einzelne PFAS bei gezielter Analyse, 250 ppb für die Summe der gezielt analysierten PFAS und 50 ppm für PFAS einschließlich polymerer PFAS; überschreitet der Gesamtfluorgehalt 50 mg/kg, muss der Materiallieferant dem Verpackungshersteller oder Importeur auf Anfrage einen Nachweis darüber vorlegen, ob das Fluor aus PFAS oder aus anderen Stoffen stammt. Fettdichte Einschlagpapiere, Burgerboxen und Formfaserprodukte gehören zu den am stärksten betroffenen Produktarten.

In den USA teilte die FDA am 28. Februar 2024 mit, dass PFAS-haltige Substanzen zur Fettdichtausrüstung nicht mehr für den Lebensmittelkontakt vertrieben werden, und stellte im Januar 2025 fest, dass 35 zugehörige Food Contact Notifications nicht mehr wirksam sind. Gesetze der Bundesstaaten New York, Kalifornien, Washington, Vermont, Connecticut, Colorado, Maryland, Minnesota und weiterer beschränken absichtlich zugesetzte PFAS in Lebensmittelverpackungen, mit Inkrafttreten zwischen Ende 2022 und 2026 (das Verbot in Maine für Lebensmittelverpackungen aus Pflanzenfasern gilt ab dem 25. Mai 2026). Ein Grenzwert für den Gesamtgehalt an organischem Fluor (üblicherweise 100 ppm) wird von mehreren Bundesstaaten und von BPI für die Kompostierbarkeitszertifizierung verwendet.

Für die Spezifikation eines Einschlagpapiers bedeutet das:

  • Fordern Sie eine Erklärung an, dass keine PFAS absichtlich zugesetzt werden
  • Verlangen Sie Prüfdaten zum Gesamtfluorgehalt von der Papierfabrik oder einem akkreditierten Labor, bezogen auf den EU-Wert von 50 ppm oder die jeweils einschlägigen Grenzwerte der US-Bundesstaaten
  • Prüfen Sie, dass die Fettbarriere aus der Papierstruktur oder aus einer fluorfreien Beschichtung stammt

Das vollständige regulatorische Bild einschließlich Prüfmethoden und Barrierealternativen finden Sie in PFAS-freie Lebensmittelverpackungen: Vorschriften und Barrierealternativen.

Welche Lebensmittelkontakt-Unterlagen sollte ein Lieferant von Einschlagpapier bereitstellen?

Für die EU und das Vereinigte Königreich ist eine Konformitätserklärung zu erwarten, die auf die Verordnung (EG) 1935/2004 und die GMP-Verordnung (EG) 2023/2006 verweist; Papier wird üblicherweise anhand der BfR-Empfehlung XXXVI beurteilt, und die Verordnung (EU) 10/2011 deckt jede Kunststoffschicht ab. Für die USA ist die Bestätigung zu erwarten, dass die Komponenten die einschlägigen FDA-Vorgaben erfüllen, typischerweise 21 CFR 176.170 für Papier im Kontakt mit wässrigen und fetthaltigen Lebensmitteln.

Für Papier und Karton gibt es keine harmonisierte spezifische EU-Maßnahme; daher ist die BfR-Empfehlung XXXVI de facto die Referenz, die Einkäufer und Lebensmittel-Auditoren verlangen. Ein PE-kaschiertes Einschlagpapier bringt die Kunststoffverordnung mit ihrem Gesamtmigrationsgrenzwert von 10 mg/dm² für die Kunststoffschicht hinzu. Druckfarben fallen unter die GMP-Regeln und für den deutschen Markt unter die deutsche Druckfarbenverordnung, die ab dem 1. Januar 2027 gilt. Welche Unterlagen die Qualitätssicherung einer Kette üblicherweise anfordert, steht in Lebensmittelkontakt-Konformität von Verpackungen in der EU, im Vereinigten Königreich und in den USA.

Sind fettdichte Einschlagpapiere recyclingfähig oder kompostierbar?

Sauberes, fluorfreies fettdichtes Papier ist ein Faserprodukt und kann in vielen Papierfabriken wieder aufgelöst werden; gebrauchte Einschlagpapiere sind jedoch oft zu stark mit Speisen und Fett verschmutzt für das Papierrecycling im Haushalt. PE-kaschierte, Alufolien- und silikonbeschichtete Einschläge sind noch schwieriger. Die Kompostierbarkeit hängt von der Zertifizierung der konkreten Sorte ab, nicht vom Wort „fettdicht“.

MaterialPapierrecycling (sauber)Typischer Verbleib nach GebrauchKompostierbarkeit
Echtes fettdichtes Papier (fluorfrei)In der Regel repulpierbarSpeiseverschmutzte Einschläge landen je nach lokalen Regeln oft im Restmüll oder im Bio-/SpeiseabfallKann nach EN 13432 oder nach Heimkompostierungs-Schemata zertifiziert sein, sortenspezifisch
Beschichtetes fettbeständiges PapierHängt von der Beschichtung ab; viele Dispersionsbeschichtungen sind auf Repulping ausgelegtWie obenHängt von Beschichtung und Zertifizierung ab
PE-kaschiertNur SpezialwerkeIn den meisten Systemen RestmüllNicht kompostierbar
Dry-Wax-Deli-PapierWachs stört das Repulping in vielen WerkenRestmüllHängt von Wachsart und Zertifizierung ab
Silikonbeschichtetes BackpapierMeist nicht akzeptiertRestmüllEinzelne Sorten als kompostierbar zertifiziert
Alufolie / WabenFür Papierströme ungeeignetRestmüllNicht kompostierbar

Nach der PPWR müssen nur wenige Verpackungsarten (etwa Tee- und Kaffeebeutel und Obstaufkleber) kompostierbar sein; andere Verpackungen, darunter Einschlagpapiere, müssen ab 2030 Leistungsklassen der Recyclingfähigkeit erfüllen. Umweltaussagen auf bedruckten Einschlagpapieren erfordern Sorgfalt: Ab dem 27. September 2026 verbietet die Richtlinie (EU) 2024/825 allgemeine Aussagen wie „umweltfreundlich“ ohne anerkannten Nachweis. Ist fettdichtes Papier recyclingfähig oder kompostierbar? geht jedes Material und jeden Markt durch, und Aussagen zu recyclingfähigen, kompostierbaren und biologisch abbaubaren Verpackungen behandelt die Formulierung.

Im Vereinigten Königreich kommt über die erweiterte Herstellerverantwortung ein Kostenaspekt hinzu, der unabhängig von der kommunalen Sammlung besteht. Die Methodik zur Bewertung der Recyclingfähigkeit (RAM), mit der die pEPR-Gebühren moduliert werden, stuft fettdichtes, silikonisiertes und gewachstes Papier, einschließlich Pergament und Backpapier, als rot ein (RAM v1.1 und weiterhin rot nach RAM 2027 für ab dem 1. Januar 2027 in Verkehr gebrachte Verpackungen, die dies als Faserverdichtung oder durchgehende Wachs- oder Silikonschicht definiert). Rot zahlt die höchste modulierte Gebühr: 250 £ pro Tonne gegenüber 190 £ für grünes Papier und grünen Karton in den illustrativen Gebühren 2026/27 von PackUK. Die Gebühr trifft den britischen Hersteller, in der Regel die Kette oder deren Importeur. Einzelheiten stehen in Verpackungsvorschriften im Vereinigten Königreich.

Einschlagpapier, Beutel oder Box?

Ein Einschlagpapier ist der günstigste und platzsparendste Weg, einen Burger oder ein Sandwich mit Ihrer Marke zu versehen; an der Theke ist der Burger damit zudem schnell eingeschlagen. Eine Box schützt Form und Stapelbarkeit im Lieferverkehr; ein Beutel oder Sleeve passt zu Produkten, die aus der Hand gegessen werden und ein offenes Ende brauchen. Viele Ketten setzen für Verzehr vor Ort, Takeaway und Lieferung mehr als ein Format ein.

Einschlagpapiere beanspruchen nur einen Bruchteil der Lagerfläche von Boxen, was für kleine Küchen und Foodtrucks zählt. Der strukturierte Vergleich, einschließlich Servicegeschwindigkeit, Lieferverhalten und Material je Stück, findet sich im Beitrag Burgerbox oder Burgerpapier. Ist eine Box die Lösung, siehe individuell bedruckte Burgerboxen; zu Beutelformaten siehe fettbeständige Lebensmittelbeutel. Gerollte Döner-, Dürüm- und Shawarma-Wraps folgen eigenen Regeln bei Papiersorte und Bogengröße, die Einschlagpapier für Döner und Kebab darlegt.

Fachbegriffe nach Markt

Wer in der eigenen Sprache oder mit marktüblichen Begriffen sucht, begegnet unterschiedlichen Namen für dieselben Produkte:

MarktGängige BegriffeHinweise
Vereinigtes Königreichgreaseproof paper, printed burger wraps, tray liners, chip paper„Greaseproof“ ist der übliche britische Handelsbegriff und wird breit für fettbeständige Einschläge verwendet
USAdeli paper, dry wax paper, basket liners, sandwich wrap, honeycomb or insulated wrap, butcher paper„Deli Paper“ impliziert meist wachsbehandelte Bögen; „Parchment Paper“ meint meist silikonisiertes Backpapier
Deutschland / Österreichfettdichtes Papier, Einschlagpapier, Burgerpapier, Pergamentersatz, Butterbrotpapier, Tablettauflagen„Fettdicht“ ist stärker als „fettabweisend“; „Pergament“ im eigentlichen Sinn ist säurebehandeltes Pflanzenpergament
Niederlandevetvrij papier, vetvrij inpakpapier, hamburgerpapier„Vetvrij papier bedrukt“ ist die übliche Suche nach bedrucktem fettdichtem Papier

Nennt ein Angebot „Parchment“ oder „Pergament“, lohnt sich die Nachfrage, welches Material tatsächlich gemeint ist: echtes Pflanzenpergament, silikonisiertes Backpapier oder fettdichter Pergamentersatz.

Wie Ketten Einschlagpapiere über alle Standorte vereinheitlichen

Ketten profitieren am meisten von bedruckten Einschlagpapieren, wenn die Vorgabe über alle Standorte vereinheitlicht ist: ein bis zwei Grammaturen, eine kurze Liste von Bogengrößen und ein einheitliches Drucksystem. Weniger Artikelvarianten bedeuten längere Auflagen je Artikel und eine einfachere Nachbestellung.

Was sich bei der Einführung an mehreren Standorten bewährt hat:

  • Jedem Menüartikel eine Bogengröße und eine Falzung zuordnen, statt jeden Standort selbst wählen zu lassen
  • Farb- oder Mustervarianten auf demselben Basispapier nutzen, um Produkte zu unterscheiden (zum Beispiel vegetarisch oder scharf), statt unterschiedliche Materialien einzusetzen
  • Die Lagerung bedenken: Dünnes Papier nimmt in feuchten Küchen Feuchtigkeit auf und rollt sich, daher Kartons geschlossen und vom Boden fern halten
  • Festlegen, wie die Druckfarbe auf einem transluzenten Blatt beurteilt wird, idealerweise gegen ein freigegebenes Muster aus der Produktion
  • Den Nachschub am prognostizierten Verbrauch ausrichten, denn Einschlagpapiere sind Artikel mit hohem Volumen und niedrigem Wert; fehlen sie, kaufen Standorte vor Ort unbedrucktes Papier zu

Zur Vereinheitlichung von Verpackungen über Franchisestandorte hinweg siehe Verpackungen für Restaurantketten und Franchisebetriebe. Servietten werden oft zusammen mit Einschlagpapieren als Teil desselben Markensets vorgegeben; siehe individuell bedruckte Servietten.

Bedruckte Einschlagpapiere aus der Türkei bestellen

Bedrucktes fettdichtes Papier lässt sich kompakt verschicken, da Flachbögen und Rollen dicht packen; die Fracht je Stück ist deshalb im Vergleich zu sperrigen Boxen meist gering. Papierverpackungen aus der Türkei gelangen im Rahmen der Zollunion EU-Türkei mit Warenverkehrsbescheinigung A.TR in die EU; die Einfuhrumsatzsteuer fällt im Bestimmungsland weiterhin an.

Für Einfuhren ins Vereinigte Königreich und in die USA gelten andere Regeln: Das Freihandelsabkommen UK-Türkei verlangt den Nachweis des Präferenzursprungs, und die US-Zollsätze auf türkische Waren haben sich häufig geändert und sind zum Bestellzeitpunkt zu prüfen. Einzelheiten stehen in Verpackungen aus der Türkei beziehen. Mindestmengen für bedruckte Einschlagpapiere hängen von Material, Format, Farbanzahl und Auflagenkonfiguration ab; die Zusammenhänge erklären statt einer Pauschalzahl die Leitfäden Mindestbestellmenge, Kostentreiber und Lieferzeiten.

Welche Angaben Sie für ein Angebot mitschicken sollten

Ein vollständiges Briefing erlaubt es dem Weiterverarbeiter, auf Anhieb das richtige Material anzubieten und Nachangebote nach Mustern zu vermeiden. Senden Sie die folgenden Angaben und nutzen Sie für den allgemeinen Aufbau den Leitfaden zur Angebotsanfrage für Verpackungen:

  • Produkte, die eingeschlagen oder ausgelegt werden sollen, mit Temperatur, Fett- und Feuchtigkeitsgrad (zum Beispiel „Double Smash Burger mit Sauce, 10-15 Minuten im Lieferweg“)
  • Bevorzugte Materialart oder die benötigte Leistung, falls Sie offen für Vorschläge sind
  • Grammatur oder das aktuelle Papier, das ersetzt werden soll (ein Muster hilft)
  • Zielwert für die Fettbeständigkeit (KIT) und gegebenenfalls Cobb-Anforderung
  • Anforderung „PFAS-frei“ und die Märkte, in denen die Einschlagpapiere eingesetzt werden
  • Format: Zuschnittbögen, Interfold-Bögen, Spenderrollen oder Maschinenrollen; Größen, bei Bedarf Hülsen- und Rollendurchmesser
  • Druckdaten: Farbanzahl, Pantone- bzw. HKS-Referenzen, Flächendeckung, Lebensmittelkontaktseite
  • Jahresbedarf und erwartete Bestellhäufigkeit je Artikel
  • Erforderliche Unterlagen: Konformitätserklärung, BfR XXXVI, FDA-Erklärungen, Fluor-Prüfdaten
  • Lieferland und bevorzugte Incoterms®-Klausel

Mit diesen Angaben können Sie ein Angebot anfordern; 9 Packaging prüft die Spezifikation und bestätigt Material, Format und Druckansatz für Ihre Einschlagpapiere.

Verpackungssets nach Branche

Häufig gestellte Fragen

Ist fettdichtes Papier dasselbe wie Backpapier?

Nein. Einfaches fettdichtes Papier widersteht Fett durch seine dichte, stark ausgemahlene Faserstruktur, hat aber keine Trennbeschichtung und ist nicht für den Ofen ausgelegt. Backpapier trägt zusätzlich eine Silikonbeschichtung, die es antihaftend und bei üblichen Ofentemperaturen hitzebeständig macht. Zum Einschlagen von Burgern und Sandwiches ist einfaches fettdichtes Papier oder eine beschichtete fettbeständige Sorte meist die bessere und günstigere Wahl.

Kann fettdichtes Papier beidseitig bedruckt werden?

Technisch ist ein beidseitiger Druck möglich, doch bei Lebensmittel-Einschlägen wird üblicherweise nur die äußere, lebensmittelabgewandte Seite bedruckt. Druck auf der Kontaktseite würde Druckfarben erfordern, die ausdrücklich für den direkten Lebensmittelkontakt geeignet sind, und erschwert die Konformitätsdokumentation. Die gewünschte Wirkung erzielen die meisten Marken mit einem gut gestalteten Muster auf der Außenseite, das bei dünneren Bögen leicht durchscheint.

Scheint das Druckmotiv bei einem dünnen Einschlagpapier auf der Rückseite durch?

Bei leichten, transluzenten fettdichten Sorten um 30 g/m² ist ein Druckmuster von der Rückseite meist als weicheres Bild sichtbar. Schwerere Sorten, braune Papiere und eine geringere Flächendeckung verringern das Durchscheinen. Soll das Motiv auch von der Innenseite des Einschlags klar lesbar sein, besprechen Sie Grammatur und Farbwahl bei den Druckdaten und geben Sie ein gedrucktes Muster frei.

Ist Deli-Papier dasselbe wie fettdichtes Papier?

Nicht immer. In den USA bedeutet „Deli Paper“ meist Dry-Wax-Papier, bei dem das Wachs in das Blatt eingetrieben ist, während fettdichtes Papier seine Fettdichtigkeit aus dichter, ausgemahlener Faser oder einer Barrierebehandlung bezieht. Manche Anbieter verkaufen fettdichte Bögen ebenfalls als Deli-Papier. Nennen Sie in Angeboten das Material und den benötigten KIT-Wert, statt sich auf die Handelsbezeichnung zu verlassen.

Worin unterscheiden sich fettdichtes und fettbeständiges Papier?

Im Handel bezeichnet „fettdicht“ meist Papier, dessen Fettdichtigkeit aus stark ausgemahlener, dichter Faser kommt, während „fettbeständig“ Papiere beschreibt, die durch eine Beschichtung oder Oberflächenbehandlung ölbeständig gemacht wurden. Beide können gute Ergebnisse liefern. Vergleichen Sie sie anhand gemessener KIT-Werte, Praxistests und Dokumentation statt anhand der im Angebot verwendeten Bezeichnung.

Müssen bedruckte Burgerpapiere ein Recycling- oder Materialkennzeichen tragen?

Die Anforderungen hängen von Markt und Material ab. Das harmonisierte Sortierkennzeichen der PPWR dürfte in der EU frühestens ab August 2028 gelten, vorbehaltlich eines Durchführungsrechtsakts. PE-haltige Einschlagpapiere können zudem unter die EPR-Regeln der Einwegkunststoffrichtlinie für Tüten und Folienverpackungen fallen. Klären Sie die aktuellen Pflichten mit Ihrem Compliance-Dienstleister, bevor Sie die Druckdaten finalisieren.

Wie sollten bedruckte Einschlagpapiere vor Ort gelagert werden?

Halten Sie Kartons geschlossen, vom Boden fern und weg von Fritteusen, Spülmaschinen und Dampf. Dünnes Papier nimmt Feuchtigkeit aus feuchter Luft auf, was zu Wellung, aneinanderklebenden Bögen und schlechter Entnahme führt. Lagern Sie nach dem FIFO-Prinzip (first in, first out) und stellen Sie keine schweren Gegenstände auf geöffnete Packungen, da diese Bögen knicken und Abdrücke übertragen können.

Bedrucktes fettdichtes Papier und Einschlagpapier

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