Burgerbox-Größen: So wählen Sie die passende Größe für Single, Double und Smash Burger

Gibt es eine Standardgröße für Burgerboxen?

Nein. Burgerboxen werden auf Bun und Aufbau ausgelegt, und die Aufbauten unterscheiden sich von Kette zu Kette. Bezeichnungen von Lieferanten wie „klein, mittel, groß“ oder 4 Zoll, 4,5 Zoll, 5 Zoll sind hausinterne Benennungen, keine Branchennormen. Vergleichen Sie daher stets die Innenmaße in Millimetern.

Relativ einheitlich ist der Bun. Viele Standard-Buns messen etwa 10-11 cm im Durchmesser, Slider-Buns sind kleiner, Brioche- oder Gourmet-Buns fallen oft größer aus. Die Grundfläche der Box richtet sich nach der breitesten Stelle des fertig belegten Burgers, und das ist nicht immer der Bun.

Standardgrößen von Burgerboxen in Zoll und cm

Eine formale Norm gibt es nicht, doch die folgenden Arbeitsbereiche decken die meisten Burger-Aufbauten ab, in Zentimetern und Zoll. Es sind Ausgangsbereiche, keine fertigen Spezifikationen. Die Grundfläche ist das Innenmaß des Bodens (Boxen sind meist quadratisch oder annähernd quadratisch); die Höhe ist die Innenhöhe der geschlossenen Box, also Boden plus Deckel. Die Bereiche gelten unabhängig davon, ob nach Burgerboxen, Hamburgerboxen oder, in den Niederlanden, nach hamburgerbakjes gefragt wird.

US-Lieferanten geben Klappboxen häufig in Zoll an (zum Beispiel 4, 5 oder 6 Zoll); 4 Zoll entsprechen etwa 102 mm, 5 Zoll etwa 127 mm und 6 Zoll etwa 152 mm. Prüfen Sie, ob ein angegebenes Maß ein Innen- oder ein Außenmaß ist und ob es den Boden oder die gesamte geschlossene Box beschreibt.

Wie misst man einen Burger für die Box?

Bauen Sie den Burger genau so, wie er zur Stoßzeit ausgegeben wird, messen Sie seine breiteste Stelle und seine Höhe nach dem Setzen und addieren Sie dann auf jeder Seite und nach oben Spielraum. Messen Sie mehrere Exemplare, die verschiedene Mitarbeitende zubereitet haben, denn reale Aufbauten schwanken stärker, als die Rezeptkarte vermuten lässt.

Ein praxistaugliches Vorgehen:

• Fünf bis zehn Burger desselben Artikels im normalen Service zubereiten, nicht in einer Testküche
• Den größten Durchmesser messen, einschließlich überstehendem Patty, Käse oder Salat
• Die Höhe ein bis zwei Minuten nach dem Zusammenbau messen, wenn sich der Bun leicht gesetzt hat
• Wird der Burger vor dem Einlegen in die Box eingewickelt oder liegt er auf einer Einlage, mit Einschlagpapier messen
• Als Auslegungsgrundlage den größten typischen Messwert nehmen, nicht den Durchschnitt

Planen Sie anschließend Spielraum ein. Als Faustregel gelten wenige Millimeter bis etwa 10 mm auf jeder Seite der Grundfläche und ein ähnlicher Abstand über dem Bun. Zu wenig Spielraum quetscht den Bun und belastet den Verschluss; zu viel lässt den Burger rutschen und auf dem Transportweg auseinanderfallen.

Warum brauchen Smash Burger eine andere Box?

Smash Burger sind breit und flach. Das Patty wird dünn gepresst und ragt oft mit knusprigen, ausgefransten Rändern über den Bun hinaus. Die Grundfläche wird also vom Patty bestimmt statt vom Bun, die Höhe liegt dagegen unter der eines klassischen Doubles. Eine Standardbox für Doubles ist tendenziell zu hoch und manchmal zu schmal.

Legen Sie die Grundfläche bei Smash Burgern nach dem Überstand des Patties aus und halten Sie die Innenhöhe moderat, damit sich der Burger nicht bewegt. Viele Smash-Aufbauten werden vor dem Einlegen fest in Papier eingeschlagen, um den Stapel zusammenzuhalten; messen Sie in diesem Fall den eingewickelten Burger. Wird ein Smash Burger überwiegend ohne Box im Einschlagpapier ausgegeben, ist das Einschlagformat wichtiger als die Box (siehe Größen von Einschlagpapier und Korbeinlagen für Burger).

Worin unterscheiden sich Innen- und Außenmaße?

Innenmaße beschreiben den Raum, den der Burger einnimmt; Außenmaße kommen durch Materialstärke sowie Laschen oder Verschlüsse hinzu. Bei Karton ist der Unterschied gering, bei Wellpappe deutlich größer, sodass dasselbe Innenmaß Boxen ergeben kann, die unterschiedlich gut in die Tüte passen.

Auch die vordere Verschlusslasche und das hintere Scharnier erhöhen die äußere Tiefe der geschlossenen Box. Sind Ihre To-go-Tüten darauf ausgelegt, zwei oder drei Boxen nebeneinander aufzunehmen, gleichen Sie die Außenmaße der geschlossenen Boxen mit dem Tütenboden ab. Die Dimensionierung der Tüten behandelt der Leitfaden Größen von To-go-Tüten, die Wahl zwischen Karton und Wellpappe der Beitrag Burgerboxen aus Karton oder Wellpappe.

Wie viele Boxgrößen braucht eine Burgerkarte?

Die meisten Ketten kommen mit zwei oder drei Boxgrößen für ihre Burgerkarte aus. Gruppieren Sie die Artikel nach gemessenen Maßen statt nach Menünamen, stellt sich häufig heraus, dass Chicken-, Veggie- und Beef-Singles eine Box teilen, während Doubles und Smash Burger eine andere nutzen.

Ein typisches gestrafftes Set sieht so aus:

Macht eine dritte Größe nur einen kleinen Teil des Absatzes aus, vergleichen Sie Kosten und Lageraufwand mit der Alternative, Größe 2 zu verwenden und den Burger mit einem Einschlagpapier zu stabilisieren. Das umfassendere Vorgehen, um Verpackungsvarianten über die ganze Karte zu verringern, steht im Beitrag Verpackungsvarianten im Takeaway-Sortiment reduzieren.

Wie wirkt sich die Konstruktion auf die nutzbare Größe aus?

Die Konstruktion verändert den nutzbaren Innenraum. Eine Klappbox mit gewölbtem oder abgeschrägtem Deckel bietet in der Mitte mehr Höhe als am Rand, was zu gerundeten Buns passt. Eine Klappbox mit gefalteten Eckstegen im Inneren verliert an jeder Ecke etwas Raum. Eine Faltschachtel mit Einsteckverschluss bietet einen rechteckigen Innenraum, geeignet für Burger, die flach oder in einer Schale serviert werden.

Fordern Sie beim Vergleich von Angeboten von jedem Lieferanten eine Stanzkontur mit eingezeichneten Innenmaßen an und bestellen Sie unbedruckte Muster, um sie mit echten Burgern zu testen. Konstruktionsvarianten behandelt der Beitrag Bauformen von Burgerboxen, Stanzkonturen allgemein der Leitfaden Druckdaten für Verpackungen vorbereiten.

Häufige Fehler bei der Größenwahl

• Auslegung nach der Rezeptkarte statt nach Burgern, die im echten Service gebaut wurden
• Außenmaße eines Lieferanten mit Innenmaßen eines anderen vergleichen
• Die Stärke von Einschlagpapier oder Einlage vergessen, wenn der Burger vor dem Einlegen eingewickelt wird
• Eine große Box wählen, „damit alles passt“, wodurch Singles rutschen und pro Bestellung mehr Material anfällt
• Die Tüte ignorieren: Boxen, die zum Burger passen, aber nicht zu zweit nebeneinander in die übliche To-go-Tüte
• Für jeden zeitlich begrenzten Burger eine neue bedruckte Größe ergänzen, statt eine vorhandene Größe wiederzuverwenden

Was Sie für eine Größenprüfung bereitstellen sollten

Um Burgerboxen genau auszulegen, benötigt ein Lieferant gemessene Burgermaße, die Serviceform je Artikel und die Tüten, in die die Boxen passen müssen. Senden Sie:

• Jeden Burger mit größtem Durchmesser und Höhe nach dem Setzen, und die Angabe, ob er eingewickelt ist
• Ihre aktuellen Boxgrößen (Innenmaße) und was bei jeder davon nicht stimmt
• Die Innenmaße des Bodens Ihrer To-go-Tüten
• Den erwarteten Anteil jedes Artikels am gesamten Burgerabsatz
• Bevorzugtes Material und bevorzugte Konstruktion, sofern bereits entschieden

Mit diesen Angaben lassen sich die vorgeschlagenen Größen schon in der Angebotsphase an Mustern bestätigen. Die vollständige Checkliste zur Spezifikation finden Sie unter individuell bedruckte Burgerboxen, oder senden Sie Ihre Maße an 9 Packaging.