Dimensjoner burgerboksen ut fra dine egne burgere, ikke ut fra leverandørens størrelsesliste: mål det bredeste punktet og høyden etter at burgeren har satt seg, på burgere laget under vanlig servering, legg til klaring, og samle produktene i så få boksstørrelser som målene tillater. Hopper du over dette, får du to motsatte klager: lokk som ikke lukkes over dobbelburgeren, og singleburgere som glir rundt i en boks laget for noe større. Nedenfor finner du veiledende innvendige mål for vanlige burgertyper og metoden for å fastsette dine egne. Materialer, trykk og bestilling er omtalt på hovedsiden om burgerbokser med eget trykk.
Finnes det en standard størrelse på burgerboks?
Nei. Burgerbokser dimensjoneres etter brødet og sammensetningen, og hver kjede bygger burgerne sine ulikt. Leverandørenes betegnelser som «small, medium, large» eller 4, 4,5 og 5 tommer er interne navnekonvensjoner, ikke bransjestandarder, så sammenlign alltid innvendige mål i millimeter.
Det som er noenlunde stabilt, er brødet. Mange vanlige burgerbrød er rundt 10-11 cm i diameter, sliderbrød er mindre, og brioche- eller gourmetbrød er ofte større. Boksens grunnflate følger det bredeste punktet på den ferdige burgeren, og det er ikke alltid brødet.
Veiledende burgerboksstørrelser i cm og tommer
Det finnes ingen formell standard, men områdene nedenfor dekker de fleste burgertyper, i centimeter og tommer. De er utgangspunkt, ikke ferdige spesifikasjoner. Grunnflate er innvendig bunnmål (boksene er vanligvis kvadratiske eller nesten kvadratiske). Høyde er innvendig høyde på den lukkede boksen, bunn pluss lokk. De samme områdene gjelder enten kunden etterspør burgerbokser, Burgerboxen eller, i Nederland, hamburgerbakjes.
| Format | Typisk brød / sammensetning | Innvendig grunnflate, cm (tommer) | Innvendig høyde, lukket, cm (tommer) |
|---|---|---|---|
| Slider / mini | Lite brød, én tynn kjøttkake | 8-10 cm kvadratisk (3,1-3,9 tommer) | 5,5-7,5 cm (2,2-3,0 tommer) |
| Vanlig single | Standard brød, én kjøttkake, lite tilbehør | 10,5-12 cm kvadratisk (4,1-4,7 tommer) | 7-8,5 cm (2,8-3,3 tommer) |
| Kyllingburger / filet | Standard brød, filet kan stikke utenfor | 11-12,5 cm kvadratisk (4,3-4,9 tommer) | 7,5-9 cm (3,0-3,5 tommer) |
| Dobbel / stor | Standard eller stort brød, to kjøttkaker | 11,5-13,5 cm kvadratisk (4,5-5,3 tommer) | 8,5-10 cm (3,3-3,9 tommer) |
| Smash burger | Tynne, brede kjøttkaker med sprø kanter | 12-14 cm kvadratisk (4,7-5,5 tommer) | 6,5-8,5 cm (2,6-3,3 tommer) |
| Gourmet / stablet | Stort briochebrød, høy oppbygning, holdt sammen med spyd | 12,5-16 cm kvadratisk (4,9-6,3 tommer) | 9,5-12 cm (3,7-4,7 tommer) |
Amerikanske leverandører oppgir ofte clamshell-bokser i tommer (for eksempel 4, 5 eller 6 tommer). 4 tommer er omtrent 102 mm, 5 tommer omtrent 127 mm og 6 tommer omtrent 152 mm. Kontroller om et oppgitt mål er innvendig eller utvendig, og om det gjelder bunnen eller hele den lukkede boksen.
Hvordan måler du en burger for å velge boks?
Bygg burgeren nøyaktig slik den serveres i rushtiden, mål det bredeste punktet og høyden etter at den har satt seg, og legg deretter til klaring på hver side og over. Mål flere eksemplarer fra ulike ansatte, for i praksis varierer burgerne mer enn oppskriftskortet tilsier.
En praktisk fremgangsmåte:
- Sett sammen fem til ti burgere av samme produkt under vanlig servering, ikke på testkjøkkenet
- Mål bredeste diameter, inkludert kjøttkake, ost eller salat som stikker utenfor
- Mål høyden ett til to minutter etter sammensetting, når brødet har sunket litt sammen
- Hvis burgeren er pakket inn eller ligger på papir før den bokses, mål med innpakningen på
- Bruk det største typiske målet, ikke gjennomsnittet, som dimensjoneringsgrunnlag
Legg deretter til klaring. Som tommelfingerregel bør du regne med noen millimeter opptil rundt 10 mm på hver side av grunnflaten og tilsvarende luft over toppen av brødet. For liten klaring presser brødet sammen og belaster låsen. For mye klaring lar burgeren gli rundt og falle fra hverandre under transport.
Hvorfor trenger smash burgere en annen boks?
Smash burgere er brede og flate. Kjøttkaken presses tynn og stikker ofte utenfor brødet med sprø, takkete kanter, så grunnflaten bestemmes av kjøttkaken og ikke av brødet, mens høyden er lavere enn på en klassisk dobbel. En standard dobbelboks er ofte for høy og noen ganger for smal.
For smash burgere bør du dimensjonere grunnflaten etter kjøttkaken som stikker ut og holde den innvendige høyden moderat, slik at burgeren ikke flytter seg. Mange smash burgere pakkes stramt inn i papir før de bokses, for å holde stabelen samlet. Mål i så fall den innpakkede burgeren. Hvis konseptet hovedsakelig serverer smash burgere innpakket uten boks, er innpakningsformatet viktigere enn boksen (se størrelser på burgerpapir og kurvpapir).
Hva er forskjellen på innvendige og utvendige mål?
Innvendige mål beskriver plassen burgeren opptar. Utvendige mål inkluderer materialtykkelsen og eventuelle klaffer eller låser. Forskjellen er liten for kartong og merkbart større for bølgepapp, så samme innvendige størrelse kan gi bokser som passer ulikt i en pose.
| Konstruksjon | Omtrentlig veggtykkelse | Effekt på utvendig størrelse |
|---|---|---|
| FBB-kartong, 250-400 g/m² | ca. 0,35-0,6 mm | Minimal. Utvendig grunnflate øker med rundt 1-2 mm totalt |
| F- eller N-bølge (mikrobølge) | ca. 0,5-1,0 mm | Liten økning |
| E-bølge (mikrobølge) | ca. 1,1-1,8 mm | Utvendig grunnflate øker med flere millimeter. Kontroller passform i pose og hylle |
Låsflik foran og hengsel bak øker også den utvendige dybden på den lukkede boksen. Hvis takeaway-posene dine er dimensjonert for to eller tre bokser ved siden av hverandre, bør du kontrollere de utvendige målene på de lukkede boksene mot posens bunn. Dimensjonering av poser er omtalt i størrelser på takeaway-poser, og valget mellom kartong og bølgepapp i burgerbokser i kartong og bølgepapp sammenlignet.
Hvordan påvirker konstruksjonen den brukbare størrelsen?
Konstruksjonen endrer den brukbare innvendige plassen. En clamshell med hvelvet eller skrådd lokk gir mer høyde i midten enn ved kantene, noe som passer runde brød. En clamshell med brettede hjørnefliker innvendig mister litt plass i hvert hjørne. En foldeeske med innstikkslokk gir et rektangulært rom som passer for burgere som serveres flatt eller på brett.
Når du sammenligner tilbud, be hver leverandør om en stansetegning med innvendige mål påført, og be om nøytrale prøver som du kan teste med ekte burgere. Konstruksjonsvalg er omtalt i konstruksjonsløsninger for burgerbokser, og stansetegninger generelt i klargjøring av trykkfiler for emballasje.
Vanlige feil ved dimensjonering
- Å dimensjonere etter oppskriftskortet i stedet for burgere bygget under reell servering
- Å sammenligne utvendige mål fra én leverandør med innvendige mål fra en annen
- Å glemme tykkelsen på innpakning eller papir når burgeren pakkes inn før den bokses
- Å velge én stor boks «som passer alt», noe som lar singlene gli rundt og koster mer materiale per bestilling
- Å se bort fra posen: bokser som passer burgeren, men ikke to side om side i standard takeaway-pose
- Å legge til en ny trykt størrelse for hver tidsbegrensede burger i stedet for å gjenbruke en eksisterende størrelse
Hva trenger leverandøren for å foreslå størrelser?
Leverandøren trenger målte burgerdimensjoner, serveringsmåten for hvert produkt og posene boksene skal passe i. Send:
- Hver burger med bredeste diameter og høyde etter at den har satt seg, og om den er innpakket
- Dagens boksstørrelser (innvendige mål) og hva som ikke fungerer med hver av dem
- Innvendige bunnmål på takeaway-posene
- Forventet andel av hvert produkt i det totale burgersalget
- Foretrukket materiale og konstruksjon, hvis det er avklart
Med dette kan størrelsesforslagene bekreftes med prøver allerede når du får pristilbudet. Se burgerbokser med eget trykk for den fullstendige sjekklisten for spesifikasjoner, eller send målene dine til 9 Packaging.