Veľkosť boxu na burger určujte podľa vlastných burgerov, nie podľa zoznamu veľkostí dodávateľa: na burgeroch zostavených počas skutočnej prevádzky zmerajte najširšie miesto a výšku po usadení, pridajte vôľu a položky potom zoskupte do čo najmenšieho počtu veľkostí, aký merania dovolia. Kto tento krok vynechá, dostane dve opačné sťažnosti: viečko sa na double burgeri nezatvorí a single burger sa prehadzuje v boxe určenom pre väčší. Nižšie nájdete orientačné vnútorné rozmery pre bežné zostavy a postup, ako si stanoviť vlastné. Materiály, potlač a objednávanie rozoberá hlavná stránka o boxoch na burger s potlačou.
Existuje štandardná veľkosť boxu na burger?
Nie. Boxy na burger sa dimenzujú podľa žemle a zostavy, a tie má každý reťazec iné. Označenia dodávateľov „malá, stredná, veľká“ alebo 4-palcové, 4,5-palcové a 5-palcové sú interné pomenovania, nie odvetvové štandardy, preto vždy porovnávajte vnútorné rozmery v milimetroch.
Najstabilnejším údajom je žemľa. Mnohé bežné burgerové žemle majú priemer okolo 10–11 cm, slider žemle sú menšie a brioškové alebo gourmet žemle bývajú často väčšie. Pôdorys boxu sa riadi najširším miestom hotového burgera, ktorým nie je vždy žemľa.
Bežné rozmery boxov na burger v cm a palcoch
Formálny štandard neexistuje, ale nižšie uvedené pracovné rozsahy pokrývajú väčšinu burgerových zostáv, v centimetroch aj palcoch. Sú to východiskové rozsahy, nie hotové špecifikácie. Pôdorys je vnútorný rozmer dna (boxy sú zvyčajne štvorcové alebo takmer štvorcové); výška je vnútorná výška zatvoreného boxu, teda dna spolu s viečkom. Rovnaké rozsahy platia, či kupujúci hľadá box na burger, nemecké Burgerboxen, alebo v Holandsku hamburgerbakjes.
| Formát | Typická žemľa / zostava | Vnútorný pôdorys, cm (palce) | Vnútorná výška zatvoreného boxu, cm (palce) |
|---|---|---|---|
| Slider / mini | Malá žemľa, jedna tenká placka | štvorec 8–10 cm (3,1–3,9 palca) | 5,5–7,5 cm (2,2–3,0 palca) |
| Klasický single | Štandardná žemľa, jedna placka, ľahké prísady | štvorec 10,5–12 cm (4,1–4,7 palca) | 7–8,5 cm (2,8–3,3 palca) |
| Kurací burger / filé | Štandardná žemľa, filé môže presahovať | štvorec 11–12,5 cm (4,3–4,9 palca) | 7,5–9 cm (3,0–3,5 palca) |
| Double / veľký | Štandardná alebo veľká žemľa, dve placky | štvorec 11,5–13,5 cm (4,5–5,3 palca) | 8,5–10 cm (3,3–3,9 palca) |
| Smash burger | Tenké, široké placky s chrumkavými okrajmi | štvorec 12–14 cm (4,7–5,5 palca) | 6,5–8,5 cm (2,6–3,3 palca) |
| Gourmet / poschodový | Veľká brioška, vysoká zostava, prepichnutá špajdľou | štvorec 12,5–16 cm (4,9–6,3 palca) | 9,5–12 cm (3,7–4,7 palca) |
Dodávatelia z USA uvádzajú clamshelly často v palcoch (napríklad 4, 5 alebo 6 palcov); 4 palce sú približne 102 mm, 5 palcov približne 127 mm a 6 palcov približne 152 mm. Overte, či ide o vnútorný alebo vonkajší rozmer a či opisuje dno, alebo celý zatvorený box.
Ako zmerať burger pre výber boxu?
Zostavte burger presne tak, ako sa podáva vo vrchole prevádzky, zmerajte jeho najširšie miesto a výšku po usadení a pridajte vôľu zo všetkých strán aj zhora. Merajte niekoľko kusov od rôznych zamestnancov, pretože skutočné zostavy sa líšia viac, než naznačuje receptúra.
Praktický postup:
- Zostavte päť až desať burgerov rovnakej položky počas bežnej prevádzky, nie počas testu v skúšobnej kuchyni
- Zmerajte najväčší priemer vrátane presahu placky, syra alebo šalátu
- Výšku zmerajte jednu až dve minúty po zostavení, keď sa žemľa mierne stlačí
- Ak je burger pred vložením do boxu zabalený alebo leží na podložke, merajte aj s obalom
- Ako východisko použite najväčší typický rozmer, nie priemer
Potom pridajte vôľu. Ako orientačné pravidlo počítajte s vôľou niekoľko milimetrov až približne 10 mm z každej strany pôdorysu a s podobnou rezervou nad vrchom žemle. Príliš malá vôľa pomliaždi žemľu a namáha zámok; príliš veľká nechá burger kĺzať a počas prepravy sa rozpadne.
Prečo smash burgery potrebujú iný box?
Smash burgery sú široké a ploché. Placka je pritlačená tenko a často presahuje žemľu s chrumkavými, čipkovanými okrajmi, takže pôdorys určuje placka, nie žemľa, a výška je nižšia než pri klasickom double burgeri. Štandardný box na double býva príliš vysoký a niekedy aj príliš úzky.
Pri smash burgeroch dimenzujte pôdorys podľa presahu placky a vnútornú výšku držte nižšie, aby sa burger nehýbal. Mnohé smash zostavy sa pred vložením do boxu pevne zabalia do papiera, aby držali pokope; v takom prípade merajte zabalený burger. Ak značka podáva smash burgery najmä zabalené bez boxu, dôležitejší než box je formát obalu (pozrite rozmery baliaceho papiera na burgery a podložiek do košíka).
Ako sa líšia vnútorné a vonkajšie rozmery?
Vnútorné rozmery určujú priestor, ktorý burger zaberá; vonkajšie rozmery k nim pripočítavajú hrúbku materiálu, chlopne a zámky. Pri kartóne je rozdiel malý, pri vlnitej lepenke je výrazne väčší, takže rovnaký vnútorný rozmer môže dať boxy, ktoré sa do tašky zmestia odlišne.
| Konštrukcia | Približná hrúbka steny | Vplyv na vonkajší rozmer |
|---|---|---|
| Chromokartón (FBB), 250–400 g/m² | približne 0,35–0,6 mm | Minimálny; vonkajší pôdorys narastie celkovo o približne 1–2 mm |
| Vlna F alebo N (mikrovlna) | približne 0,5–1,0 mm | Malý nárast |
| Vlna E (mikrovlna) | približne 1,1–1,8 mm | Vonkajší pôdorys narastie o niekoľko milimetrov; skontrolujte zmestenie do tašky a na policu |
Predný zámok a zadný pánt tiež zväčšujú vonkajšiu hĺbku zatvoreného boxu. Ak sú Vaše tašky na jedlo so sebou dimenzované tak, aby pojali dva alebo tri boxy vedľa seba, porovnajte vonkajšie rozmery zatvorených boxov s dnom tašky. Dimenzovanie tašiek rozoberá príručka veľkosti tašiek na jedlo so sebou, voľbu materiálu príručka kartón alebo vlnitá lepenka pri boxoch na burger.
Ako konštrukcia ovplyvňuje využiteľnú veľkosť?
Konštrukcia mení využiteľný vnútorný priestor. Clamshell s klenutým alebo zošikmeným viečkom poskytuje v strede viac výšky než pri okrajoch, čo vyhovuje zaobleným žemliam. Clamshell so zloženými vnútornými rohmi stráca v každom rohu trochu priestoru. Skladačka so zasúvacími chlopňami dáva obdĺžnikovú dutinu vhodnú pre burgery podávané naplocho alebo na tácke.
Pri porovnávaní ponúk požiadajte každého dodávateľa o výsekový nákres s vyznačenými vnútornými rozmermi a vyžiadajte si neutrálne (nepotlačené) vzorky na vyskúšanie so skutočnými burgermi. Konštrukčné možnosti sú v príručke konštrukcie boxov na burger, výsekové nákresy všeobecne v príručke príprava tlačových podkladov.
Najčastejšie chyby pri určovaní veľkosti
- Dimenzovanie podľa receptúry namiesto burgerov zostavených počas skutočnej prevádzky
- Porovnávanie vonkajších rozmerov od jedného dodávateľa s vnútornými rozmermi od iného
- Zabudnutá hrúbka baliaceho papiera alebo podložky, ak sa burger pred vložením do boxu balí
- Voľba jedného veľkého boxu „na všetko“, v ktorom sa single burgery kĺžu a ktorý spotrebuje viac materiálu na objednávku
- Ignorovanie tašky: boxy, ktoré sedia na burger, ale nezmestia sa dva vedľa seba do štandardnej tašky na jedlo so sebou
- Pridanie novej potlačenej veľkosti pre každý časovo obmedzený burger namiesto využitia existujúcej
Čo poslať na posúdenie veľkosti
Na presné určenie veľkosti boxov na burger dodávateľ potrebuje namerané rozmery burgerov, spôsob podávania každej položky a tašky, do ktorých sa boxy musia zmestiť. Pošlite:
- Každý burger s najväčším priemerom a výškou po usadení a informáciou, či je zabalený
- Vaše súčasné veľkosti boxov (vnútorné rozmery) a čo sa pri každej z nich nedarí
- Vnútorné rozmery dna tašiek na jedlo so sebou
- Očakávaný podiel každej položky na celkovom predaji burgerov
- Preferovaný materiál a konštrukciu, ak sú už určené
Na základe týchto údajov možno návrhy veľkostí potvrdiť vzorkami už vo fáze cenovej ponuky. Úplný kontrolný zoznam špecifikácie nájdete v príručke o boxoch na burger s potlačou, alebo pošlite svoje rozmery spoločnosti 9 Packaging.