Dimensionér burgerboksen efter dine egne burgere, ikke efter en leverandørs størrelsesliste: mål det bredeste punkt og højden, efter at burgeren har sat sig, på burgere bygget under rigtig servering, læg frirum til, og saml derefter produkterne i så få boksstørrelser, som målene tillader. Springer du det over, får du to modsatte klager: låg, der ikke kan lukkes på doublen, og singler, der glider rundt i en boks beregnet til noget større. Nedenfor finder du vejledende indvendige mål for de gængse burgertyper og metoden til at fastsætte dine egne. Materialer, tryk og bestilling er beskrevet på vores hovedside om burgerbokse med eget tryk.
Findes der en standardstørrelse til burgerbokse?
Nej. Burgerbokse dimensioneres efter bollen og opbygningen, og hver kædes burgere er forskellige. Leverandørers betegnelser som »small, medium, large« eller 4, 4,5 og 5 tommer er interne navnekonventioner, ikke branchestandarder, så sammenlign altid indvendige mål i millimeter.
Det, der er nogenlunde ensartet, er bollen. Mange almindelige burgerboller er omkring 10-11 cm i diameter, sliderboller er mindre, og brioche- og gourmetboller er ofte større. Boksens grundflade følger det bredeste punkt på den færdigsamlede burger, og det er ikke altid bollen.
Burgerboksstørrelser i cm og tommer
Der findes ingen formel standard, men intervallerne nedenfor dækker de fleste burgertyper i centimeter og tommer. De er udgangspunkter, ikke færdige specifikationer. Grundfladen er det indvendige bundmål (bokse er normalt kvadratiske eller næsten kvadratiske); højden er den indvendige højde på den lukkede boks, bund plus låg. De samme intervaller gælder, uanset om køberen efterspørger burgerbokse, Burgerboxen eller, i Holland, hamburgerbakjes.
| Format | Typisk bolle / opbygning | Indvendig grundflade, cm (tommer) | Lukket indvendig højde, cm (tommer) |
|---|---|---|---|
| Slider / mini | Lille bolle, én tynd bøf | 8-10 cm i kvadrat (3,1-3,9 tommer) | 5,5-7,5 cm (2,2-3,0 tommer) |
| Almindelig single | Standardbolle, én bøf, let topping | 10,5-12 cm i kvadrat (4,1-4,7 tommer) | 7-8,5 cm (2,8-3,3 tommer) |
| Chickenburger / filet | Standardbolle, fileten kan række ud over kanten | 11-12,5 cm i kvadrat (4,3-4,9 tommer) | 7,5-9 cm (3,0-3,5 tommer) |
| Double / stor | Standard- eller stor bolle, to bøffer | 11,5-13,5 cm i kvadrat (4,5-5,3 tommer) | 8,5-10 cm (3,3-3,9 tommer) |
| Smash burger | Tynde, brede bøffer med sprøde kanter | 12-14 cm i kvadrat (4,7-5,5 tommer) | 6,5-8,5 cm (2,6-3,3 tommer) |
| Gourmet / stablet | Stor briochebolle, høj opbygning, holdt sammen af en pind | 12,5-16 cm i kvadrat (4,9-6,3 tommer) | 9,5-12 cm (3,7-4,7 tommer) |
Amerikanske leverandører angiver ofte clamshells i tommer (for eksempel 4, 5 eller 6 tommer); 4 tommer er ca. 102 mm, 5 tommer ca. 127 mm og 6 tommer ca. 152 mm. Kontroller, om et opgivet mål er indvendigt eller udvendigt, og om det beskriver bunden eller hele den lukkede boks.
Hvordan måler du en burger til en boks?
Byg burgeren præcis, som den laves i myldretiden, mål dens bredeste punkt og dens højde, når den har sat sig, og læg derefter frirum til på hver side og oven på. Mål flere eksemplarer fra forskellige medarbejdere, for burgere i praksis varierer mere, end opskriftskortet antyder.
En praktisk fremgangsmåde:
- Saml fem til ti burgere af samme produkt under almindelig servering, ikke under en session i testkøkkenet
- Mål den bredeste diameter, inklusive bøf, ost eller salat, der rækker ud over kanten
- Mål højden et til to minutter efter samling, når bollen er trykket lidt sammen
- Hvis burgeren er pakket ind eller ligger på et papir, før den kommer i boksen, måles den med indpakningen på
- Brug det største typiske mål, ikke gennemsnittet, som dimensioneringsgrundlag
Læg derefter frirum til. Som tommelfingerregel kan du regne med et par millimeter op til omkring 10 mm på hver side af grundfladen og en tilsvarende margin over toppen af bollen. For lidt frirum klemmer bollen og belaster låsen; for meget lader burgeren glide rundt og falde fra hinanden under transport.
Hvorfor kræver smash burgers en anden boks?
Smash burgers er brede og flade. Bøffen presses tynd og rækker ofte ud over bollen med sprøde, takkede kanter, så grundfladen bestemmes af bøffen frem for bollen, mens højden er lavere end på en klassisk double. En standardboks til doubles er typisk for høj og i nogle tilfælde for smal.
Til smash burgers dimensioneres grundfladen efter bøffens overhæng, og den indvendige højde holdes moderat, så burgeren ikke flytter sig. Mange smash burgers pakkes stramt ind i papir, før de kommer i boksen, så stakken holdes sammen; i så fald måles den indpakkede burger. Serverer brandet mest smash burgers i papir uden boks, er det papirets format, der betyder noget (se størrelser på burgerpapir og kurvpapir).
Hvad er forskellen på indvendige og udvendige mål?
Indvendige mål beskriver det rum, burgeren fylder; udvendige mål lægger materialetykkelsen og eventuelle flapper eller låse til. Forskellen er lille for karton og mærkbart større for bølgepap, så den samme indvendige størrelse kan give bokse, der passer forskelligt i en pose.
| Konstruktion | Omtrentlig vægtykkelse | Effekt på udvendig størrelse |
|---|---|---|
| FBB-karton, 250-400 g/m² | ca. 0,35-0,6 mm | Minimal; den udvendige grundflade vokser med omkring 1-2 mm samlet |
| F- eller N-bølge (mikrobølge) | ca. 0,5-1,0 mm | Lille stigning |
| E-bølge (mikrobølge) | ca. 1,1-1,8 mm | Den udvendige grundflade vokser med flere millimeter; kontroller pasform i pose og på hylde |
Låsetungen foran og hængslet bagved øger også den udvendige dybde på den lukkede boks. Hvis dine takeaway-poser er dimensioneret til to eller tre bokse ved siden af hinanden, skal du kontrollere de lukkede boksers udvendige mål mod posens bund. Posedimensionering er behandlet i størrelser på takeaway-poser, og valget mellem karton og bølgepap i karton eller bølgepap til burgerbokse.
Hvordan påvirker konstruktionen den anvendelige størrelse?
Konstruktionen ændrer det anvendelige indvendige rum. En clamshell med hvælvet eller skrå låg giver mere højde i midten end ved kanterne, hvilket passer til runde boller. En clamshell med foldede indvendige hjørnestykker mister en smule plads i hvert hjørne. En æske med indstikslåg giver et rektangulært rum, der egner sig til burgere serveret flade eller på en bakke.
Når du sammenligner tilbud, så bed hver leverandør om en stansetegning med indvendige mål angivet, og rekvirér neutrale prøver til test med rigtige burgere. Konstruktionsmulighederne er gennemgået i konstruktionstyper til burgerbokse, og stansetegninger generelt i klargøring af trykfil til emballage.
Almindelige fejl ved valg af størrelse
- At dimensionere efter opskriftskortet i stedet for efter burgere bygget under rigtig servering
- At sammenligne udvendige mål fra én leverandør med indvendige mål fra en anden
- At glemme indpakningens eller papirets tykkelse, når burgeren pakkes ind, før den kommer i boksen
- At vælge én stor boks »så den passer til alt«, hvilket lader singler glide rundt og koster mere materiale pr. ordre
- At overse posen: bokse, der passer til burgeren, men ikke to ved siden af hinanden i den almindelige takeaway-pose
- At tilføje en ny trykt størrelse til hver kampagneburger i stedet for at genbruge en eksisterende størrelse
Hvad skal leverandøren have for at foreslå størrelser?
For at dimensionere burgerbokse præcist har en leverandør brug for målte burgerdimensioner, serveringsformen for hvert produkt og de poser, boksene skal passe i. Send:
- Hver burger med bredeste diameter og højde, når den har sat sig, og oplysning om, om den er indpakket
- Dine nuværende boksstørrelser (indvendige mål) og hvad der går galt med hver af dem
- Takeaway-posernes indvendige grundmål
- Forventet andel af hvert produkt i det samlede burgersalg
- Foretrukket materiale og konstruktion, hvis det er besluttet
Med disse oplysninger kan størrelsesforslagene afprøves med vareprøver allerede i tilbudsfasen. Se burgerbokse med eget tryk for den fulde specifikationstjekliste, eller send dine mål til 9 Packaging.