Rozmiar pudełka na burgera ustala się na podstawie własnych burgerów, a nie listy rozmiarów dostawcy: trzeba zmierzyć najszerszy punkt i wysokość burgerów złożonych podczas zwykłego serwisu, dodać luz, a potem pogrupować pozycje w możliwie małą liczbę rozmiarów. Kto pominie ten krok, usłyszy dwie przeciwne skargi: wieko nie domyka się przy burgerze double, a single przesuwa się w pudełku przewidzianym na większy. Poniżej podajemy orientacyjne wymiary wewnętrzne dla typowych składów i metodę ustalenia własnych. Materiały, druk i zamawianie opisujemy na stronie poświęconej pudełkom na burgery z nadrukiem.
Czy istnieje standardowy rozmiar pudełka na burgera?
Nie. Pudełka na burgery dobiera się do bułki i sposobu złożenia burgera, a w każdej sieci składy są inne. Oznaczenia dostawców, takie jak „small, medium, large” albo 4, 4,5 i 5 cali, to wewnętrzne nazwy handlowe, a nie normy branżowe, dlatego zawsze należy porównywać wymiary wewnętrzne w milimetrach.
Względnie stałym punktem odniesienia jest bułka. Wiele standardowych bułek do burgerów ma średnicę około 10–11 cm, bułki do sliderów są mniejsze, a bułki brioche czy gourmet bywają większe. Wymiar dna pudełka wynika z najszerszego miejsca złożonego burgera, którym nie zawsze jest bułka.
Standardowe wymiary pudełek na burgery w calach i cm
Formalnej normy nie ma, ale poniższe zakresy robocze obejmują większość burgerów, w centymetrach i calach. Są to zakresy wyjściowe, a nie gotowe specyfikacje. Wymiar dna to wewnętrzny wymiar podstawy (pudełka są zwykle kwadratowe lub zbliżone do kwadratu); wysokość to wewnętrzna wysokość zamkniętego pudełka, czyli dna razem z wiekiem. Te same zakresy obowiązują niezależnie od tego, czy kupujący szuka pudełek na burgery, Burgerboxen (rynek niemieckojęzyczny), czy hamburgerbakjes (Holandia).
| Format | Typowa bułka / skład | Wewnętrzny wymiar dna, cm (cale) | Wysokość wewnętrzna po zamknięciu, cm (cale) |
|---|---|---|---|
| Slider / mini | Mała bułka, jeden cienki kotlet | 8–10 cm, kwadrat (3,1–3,9 cala) | 5,5–7,5 cm (2,2–3,0 cala) |
| Zwykły single | Standardowa bułka, jeden kotlet, lekkie dodatki | 10,5–12 cm, kwadrat (4,1–4,7 cala) | 7–8,5 cm (2,8–3,3 cala) |
| Burger z kurczakiem / filet | Standardowa bułka, filet może wystawać | 11–12,5 cm, kwadrat (4,3–4,9 cala) | 7,5–9 cm (3,0–3,5 cala) |
| Double / duży | Standardowa lub duża bułka, dwa kotlety | 11,5–13,5 cm, kwadrat (4,5–5,3 cala) | 8,5–10 cm (3,3–3,9 cala) |
| Smash burger | Cienkie, szerokie kotlety z chrupiącymi brzegami | 12–14 cm, kwadrat (4,7–5,5 cala) | 6,5–8,5 cm (2,6–3,3 cala) |
| Gourmet / piętrowy | Duża bułka brioche, wysoki skład, spięty szpikulcem | 12,5–16 cm, kwadrat (4,9–6,3 cala) | 9,5–12 cm (3,7–4,7 cala) |
Dostawcy z USA często podają wymiary pudełek clamshell w calach (np. 4, 5 lub 6 cali): 4 cale to ok. 102 mm, 5 cali ok. 127 mm, a 6 cali ok. 152 mm. Należy sprawdzić, czy podany wymiar jest wewnętrzny czy zewnętrzny oraz czy dotyczy samego dna, czy całego zamkniętego pudełka.
Jak zmierzyć burgera przed doborem pudełka?
Burgera należy złożyć dokładnie tak, jak jest wydawany w szczycie ruchu, zmierzyć jego najszerszy punkt oraz wysokość po osiadnięciu, a następnie dodać luz z każdej strony i od góry. Warto zmierzyć kilka sztuk przygotowanych przez różnych pracowników, ponieważ rzeczywiste składy różnią się bardziej, niż sugeruje karta produktu.
Praktyczna metoda:
- Przygotować od pięciu do dziesięciu burgerów tej samej pozycji podczas zwykłego serwisu, a nie podczas testów w kuchni próbnej
- Zmierzyć największą średnicę, wraz z kotletem, serem lub sałatą wystającymi poza bułkę
- Zmierzyć wysokość minutę lub dwie po złożeniu, gdy bułka lekko się ściśnie
- Jeśli burger jest owinięty lub leży na podkładce przed zapakowaniem, mierzyć go razem z owinięciem
- Jako podstawę projektu przyjąć największy typowy wymiar, a nie średnią
Następnie należy dodać luz. Orientacyjnie: od kilku milimetrów do około 10 mm z każdej strony wymiaru dna oraz podobny zapas nad górną częścią bułki. Zbyt mały luz ściska bułkę i obciąża zamknięcie, a zbyt duży pozwala burgerowi się przesuwać i rozpadać w transporcie.
Dlaczego smash burgery wymagają innego pudełka?
Bo są szerokie i płaskie. Kotlet jest mocno spłaszczony i często wystaje poza bułkę, tworząc chrupiące, koronkowe brzegi, więc wymiar dna wyznacza kotlet, a nie bułka, natomiast wysokość jest mniejsza niż w klasycznym double. Standardowe pudełko na double bywa za wysokie, a czasem za wąskie.
Przy smash burgerach wymiar dna należy dopasować do wystającego kotleta, a wysokość wewnętrzną utrzymać umiarkowaną, aby burger się nie przesuwał. Wiele smash burgerów jest przed zapakowaniem ciasno owijanych papierem, by utrzymać stos w całości, i wtedy mierzy się burgera w owinięciu. Jeśli marka podaje smash burgery głównie w owinięciu, bez pudełka, ważniejszy od pudełka jest format owinięcia (zob. rozmiary papieru do owijania burgerów i podkładek do koszyków).
Czym różnią się wymiary wewnętrzne i zewnętrzne?
Wymiary wewnętrzne opisują przestrzeń zajmowaną przez burgera, a wymiary zewnętrzne uwzględniają grubość materiału oraz klapki i zamknięcia. W przypadku kartonu różnica jest niewielka, a przy tekturze falistej wyraźnie większa, więc ten sam rozmiar wewnętrzny może dawać pudełka inaczej mieszczące się w torbie.
| Konstrukcja | Orientacyjna grubość ścianki | Wpływ na wymiar zewnętrzny |
|---|---|---|
| Karton FBB, 250–400 g/m² | ok. 0,35–0,6 mm | Minimalny; zewnętrzny wymiar dna rośnie łącznie o ok. 1–2 mm |
| Mikrofala F lub N | ok. 0,5–1,0 mm | Niewielki wzrost |
| Mikrofala E | ok. 1,1–1,8 mm | Zewnętrzny wymiar dna rośnie o kilka milimetrów; należy sprawdzić dopasowanie do torby i półki |
Zatrzask z przodu i zawias z tyłu zwiększają też zewnętrzną głębokość zamkniętego pudełka. Jeśli torby na wynos są dobrane na dwa lub trzy pudełka ustawione obok siebie, należy porównać wymiary zewnętrzne zamkniętych pudełek z wymiarem dna torby. Dobór toreb opisuje poradnik o rozmiarach toreb na wynos, a wybór między kartonem a tekturą falistą artykuł Pudełka na burgery: karton czy tektura falista.
Jak konstrukcja zmienia użyteczną przestrzeń w pudełku?
Przy tym samym wymiarze dna różne konstrukcje dają różną ilość miejsca. Clamshell z kopułkowym lub skośnym wiekiem daje więcej wysokości na środku niż przy brzegach, co pasuje do zaokrąglonych bułek. Clamshell ze złożonymi wewnętrznymi narożnikami traci nieco miejsca w każdym rogu. Pudełko z klapką wsuwaną daje prostokątną wnękę, odpowiednią dla burgerów podawanych płasko lub na tacce.
Przy porównywaniu ofert warto poprosić każdego dostawcę o rysunek wykrojnika z oznaczonymi wymiarami wewnętrznymi oraz o neutralne próbki bez nadruku, aby przetestować je z prawdziwymi burgerami. Rozwiązania konstrukcyjne opisuje artykuł konstrukcje pudełek na burgery, a rysunki wykrojników ogólnie poradnik przygotowanie plików do druku opakowań.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy doborze rozmiaru?
- Dobór rozmiaru na podstawie karty produktu zamiast burgerów przygotowanych podczas prawdziwego serwisu
- Porównywanie wymiarów zewnętrznych jednego dostawcy z wymiarami wewnętrznymi innego
- Pominięcie grubości owinięcia lub podkładki, gdy burger jest owijany przed zapakowaniem
- Wybór jednego dużego pudełka „na wszystko”, przez co single się przesuwają, a na zamówienie zużywa się więcej materiału
- Pominięcie torby: pudełka pasują do burgera, ale nie mieszczą się po dwa obok siebie w standardowej torbie na wynos
- Dodawanie nowego zadrukowanego rozmiaru dla każdego burgera limitowanego zamiast wykorzystania istniejącego
Jakie dane przesłać do weryfikacji rozmiaru?
Aby dokładnie dobrać pudełka na burgery, dostawca potrzebuje zmierzonych wymiarów burgerów, sposobu serwowania każdej pozycji oraz toreb, do których pudełka muszą pasować. Prosimy przesłać:
- Listę burgerów z najszerszą średnicą i wysokością po osiadnięciu każdego z nich oraz informacją, czy jest owijany
- Obecne rozmiary pudełek (wymiary wewnętrzne) i opis problemów z każdym z nich
- Wewnętrzne wymiary dna toreb na wynos
- Oczekiwany udział każdej pozycji w łącznej sprzedaży burgerów
- Preferowany materiał i konstrukcję, jeśli zostały wybrane
Na tej podstawie propozycje rozmiarów można potwierdzić próbkami na etapie wyceny. Pełną listę kontrolną specyfikacji znajdą Państwo na stronie o pudełkach na burgery z nadrukiem, a wymiary można przesłać do 9 Packaging.