Размер коробки для бургера подбирают по собственным бургерам, а не по списку поставщика: измерьте самую широкую точку и высоту осевшего бургера, собранного в реальную смену, добавьте зазор и сведите позиции к минимальному числу размеров, которое допускают замеры. Без этого появляются две противоположные жалобы: крышка не закрывается на двойном бургере, а одинарный болтается в коробке, рассчитанной на что-то побольше. Ниже приведены ориентировочные внутренние размеры для типовых сборок и метод расчёта собственных. О материалах, печати и заказе читайте на странице коробки для бургеров с индивидуальной печатью.
Существует ли стандартный размер коробки для бургера?
Нет. Коробки для бургеров подбирают под булку и сборку, а у каждой сети сборки разные. Обозначения поставщиков «малый, средний, большой» или 4, 4,5 и 5 дюймов являются внутренними условными названиями, а не отраслевыми стандартами, поэтому всегда сравнивайте внутренние размеры в миллиметрах.
Относительно стабильна только булка. Диаметр многих стандартных булок для бургеров составляет около 10–11 см, булки для слайдеров меньше, а бриошь и гурме-булки часто крупнее. Размер основания коробки определяется самой широкой точкой собранного бургера, и это не всегда булка.
Стандартные размеры коробок для бургеров в дюймах и сантиметрах
Формального стандарта нет, но приведённые ниже рабочие диапазоны в сантиметрах и дюймах охватывают большинство вариантов сборки. Это отправная точка, а не готовая спецификация. Основание: внутренний размер дна (коробки обычно квадратные или близкие к квадрату). Высота: внутренняя высота закрытой коробки, дно вместе с крышкой. Те же диапазоны применимы независимо от того, как покупатель называет упаковку: burger boxes, Burgerboxen или, в Нидерландах, hamburgerbakjes.
| Формат | Типовая булка / сборка | Внутреннее основание, см (дюймы) | Внутренняя высота закрытой коробки, см (дюймы) |
|---|---|---|---|
| Слайдер / мини | Маленькая булка, одна тонкая котлета | 8–10 см, квадрат (3,1–3,9 дюйма) | 5,5–7,5 см (2,2–3,0 дюйма) |
| Обычный одинарный | Стандартная булка, одна котлета, лёгкая начинка | 10,5–12 см, квадрат (4,1–4,7 дюйма) | 7–8,5 см (2,8–3,3 дюйма) |
| Бургер с курицей / филе | Стандартная булка, филе может выступать за край | 11–12,5 см, квадрат (4,3–4,9 дюйма) | 7,5–9 см (3,0–3,5 дюйма) |
| Двойной / большой | Стандартная или крупная булка, две котлеты | 11,5–13,5 см, квадрат (4,5–5,3 дюйма) | 8,5–10 см (3,3–3,9 дюйма) |
| Смэш-бургер | Тонкие широкие котлеты с хрустящими краями | 12–14 см, квадрат (4,7–5,5 дюйма) | 6,5–8,5 см (2,6–3,3 дюйма) |
| Гурме / многоярусный | Крупная булка бриошь, высокая сборка, закреплена шпажкой | 12,5–16 см, квадрат (4,9–6,3 дюйма) | 9,5–12 см (3,7–4,7 дюйма) |
Американские поставщики часто указывают размеры контейнеров-раскладушек в дюймах (например, 4, 5 или 6 дюймов): 4 дюйма составляют около 102 мм, 5 дюймов около 127 мм, 6 дюймов около 152 мм. Уточняйте, внутренний или внешний размер указан и относится ли он к основанию или ко всей закрытой коробке.
Как измерить бургер для подбора коробки?
Соберите бургер точно так, как его подают в пиковую нагрузку, измерьте самую широкую точку и высоту после того, как он осел, затем добавьте зазор с каждой стороны и сверху. Измерьте несколько экземпляров, собранных разными сотрудниками: реальные бургеры различаются сильнее, чем следует из технологической карты.
Практический порядок действий:
- Соберите от пяти до десяти бургеров одной позиции во время обычной смены, а не на тестовой кухне
- Измерьте наибольший диаметр с учётом выступающих за край котлеты, сыра или салата
- Измерьте высоту через одну-две минуты после сборки, когда булка слегка сжалась
- Если перед укладкой в коробку бургер завёрнут или лежит на подложке, измеряйте его вместе с обёрткой
- За расчётную основу берите наибольший типичный размер, а не среднее значение
Затем добавьте зазор. Ориентировочно закладывайте от нескольких миллиметров до 10 мм с каждой стороны основания и примерно столько же над верхом булки. Слишком маленький зазор сминает булку и нагружает замок, слишком большой позволяет бургеру смещаться и разваливаться при доставке.
Почему для смэш-бургеров нужна другая коробка?
Смэш-бургеры широкие и плоские. Котлету прижимают тонкой, и она нередко выступает за булку хрустящими кружевными краями, поэтому размер основания определяет котлета, а не булка, а высота получается ниже, чем у классического двойного бургера. Стандартная коробка для двойного бургера, как правило, слишком высокая, а иногда и слишком узкая.
Для смэш-бургеров подбирайте основание по выступу котлеты и не делайте внутреннюю высоту избыточной, чтобы бургер не смещался. Многие смэш-бургеры перед укладкой в коробку плотно заворачивают в бумагу, чтобы удержать стопку, и тогда измерять нужно завёрнутый бургер. Если бренд подаёт смэш-бургеры в основном в обёртке без коробки, формат обёртки важнее коробки (см. размеры обёрток для бургеров и подложек для корзин).
Чем отличаются внутренние и внешние размеры?
Внутренние размеры описывают пространство, которое занимает бургер, а внешние добавляют толщину материала, клапаны и замки. Для картона разница невелика, для гофрокартона заметно больше, поэтому одинаковый внутренний размер может давать коробки, по-разному входящие в пакет.
| Конструкция | Ориентировочная толщина стенки | Влияние на внешний размер |
|---|---|---|
| Коробочный картон (FBB), 250–400 г/м² | около 0,35–0,6 мм | Минимальное: внешнее основание в целом увеличивается примерно на 1–2 мм |
| Микрогофрокартон профиля F или N | около 0,5–1,0 мм | Небольшое увеличение |
| Микрогофрокартон профиля E | около 1,1–1,8 мм | Внешнее основание увеличивается на несколько миллиметров; проверьте посадку в пакет и на полку |
Передний замковый язычок и задний шарнир также прибавляют к внешней глубине закрытой коробки. Если ваши пакеты рассчитаны на две-три коробки, стоящие рядом, сверьте внешние размеры закрытых коробок с основанием пакета. Подбор пакетов рассмотрен в руководстве по размерам пакетов для еды навынос, а выбор между картоном и гофрокартоном в статье о коробках для бургеров из картона и гофрокартона.
Как конструкция влияет на полезный размер?
Одинаковые внутренние размеры не означают одинакового полезного объёма. Контейнер-раскладушка с куполообразной или скошенной крышкой даёт больше высоты в центре, чем по краям, что подходит округлым булкам. Раскладушка со сложенными внутренними угловыми перемычками теряет немного места в каждом углу. Коробка с засовными клапанами даёт прямоугольную полость, подходящую для бургеров, которые подают плоскими или на лотке.
При сравнении коммерческих предложений запрашивайте у каждого поставщика развёртку с указанными внутренними размерами и просите образцы без печати для проверки на реальных бургерах. Варианты конструкций рассмотрены в материале о конструкциях коробок для бургеров, а развёртки в целом в руководстве по подготовке макетов упаковки.
Типичные ошибки при подборе размера
- Подбор размера по технологической карте, а не по бургерам, собранным в реальную смену
- Сравнение внешних размеров одного поставщика с внутренними размерами другого
- Забытая толщина обёртки или подложки, когда бургер заворачивают перед укладкой в коробку
- Выбор одной крупной коробки «под всё», из-за чего одинарные бургеры болтаются, а на заказ уходит больше материала
- Игнорирование пакета: коробки подходят бургеру, но не помещаются по две в ряд в стандартный пакет для еды навынос
- Новый печатный размер под каждый бургер ограниченной серии вместо использования уже имеющегося
Что передать для проверки размеров
Чтобы точно подобрать коробки для бургеров, поставщику нужны измеренные размеры бургеров, способ подачи каждой позиции и пакеты, в которые должны помещаться коробки. Передайте:
- Каждый бургер с наибольшим диаметром и высотой после осадки, а также сведения о том, завёрнут ли он
- Ваши текущие размеры коробок (внутренние) и то, что не устраивает в каждой из них
- Внутренние размеры основания пакетов для еды навынос
- Ожидаемую долю каждой позиции в общих продажах бургеров
- Предпочтительный материал и конструкцию, если они определены
С этими данными предложения по размерам можно подтвердить образцами на этапе коммерческого предложения. Полный перечень параметров для спецификации приведён на странице коробки для бургеров с индивидуальной печатью, а свои замеры можно отправить в компанию 9 Packaging.