Papel antigrasa personalizado impreso

¿Qué incluye el papel antigrasa personalizado impreso?

Incluye cualquier papel fino, resistente a la grasa y apto para contacto alimentario, impreso con un diseño de marca y suministrado cortado a medida o en rollos. El material suele ser de 28-45 g/m² y la impresión suele ir en la cara exterior, como un patrón repetido continuo.

La misma familia de papel cumple varias funciones en un restaurante:

Si el alimento va en una bolsa y no sobre una hoja plana, suele ser mejor punto de partida el apartado de bolsas alimentarias de papel personalizadas, que abarca fundas para hamburguesa, bolsas para döner y bolsas para patatas fritas.

¿Qué material de envoltorio necesita su carta?

Para la mayoría de hamburguesas calientes, sándwiches y fritos, lo habitual es un papel antigrasa o resistente a la grasa sin flúor de 30-40 g/m². Pase a un envoltorio laminado con PE, de aluminio o aislante solo cuando el alimento sea muy húmedo, muy caliente o pase mucho tiempo en reparto, y asuma el coste en reciclabilidad que conlleva.

En el sector, «papel antigrasa» se usa con cierta laxitud. Los compradores que comparan presupuestos descubren a menudo que dos proveedores que ofrecen «antigrasa» proponen materiales bastante distintos. La tabla siguiente separa las opciones principales. Para una comparación más detallada, que incluye el papel pergamino y el papel de carnicero, consulte nuestra guía sobre las diferencias entre papel antigrasa, pergamino, papel encerado y papel deli.

Papel antigrasa auténtico

El papel antigrasa se fabrica refinando la pasta química durante mucho más tiempo del normal, lo que fibrila las fibras y permite que se compacten en una hoja densa con muy pocos poros. El aceite apenas encuentra camino para atravesarla, de modo que la barrera está integrada en el propio papel. Históricamente, muchos grados se reforzaban con tratamientos fluorados; el suministro actual en la UE y en EE. UU. ha pasado al papel antigrasa sin flúor, y es lo que debe especificar un comprador. En alemán este papel suele llamarse Pergamentersatz («sucedáneo de pergamino»), lo que explica que algunos compradores pidan «pergamino» cuando se refieren a papel antigrasa.

Papeles resistentes a la grasa con recubrimiento barrera

Los papeles MG (glaseados en máquina) pueden hacerse resistentes a la grasa con un recubrimiento en dispersión acuosa o con un tratamiento superficial aplicado en la máquina de papel o fuera de línea. El resultado puede igualar o superar al papel antigrasa auténtico con alimentos aceitosos, y algunos recubrimientos mejoran también la resistencia al agua. La contrapartida es que el rendimiento depende mucho del recubrimiento, de su gramaje y de lo bien que resista un pliegue. Para conocer la química de estas barreras, consulte recubrimientos barrera para envases de papel.

Envoltorio laminado con PE

Una capa fina de polietileno sobre el papel frena casi por completo la grasa y la humedad, y por eso es habitual en productos muy salseados o jugosos y en repartos largos. Según la Directiva (UE) 2019/904 sobre plásticos de un solo uso (Directiva SUP) y sus directrices de 2021 de la Comisión, el papel con recubrimiento plástico se considera un producto que contiene plástico, lo que implica responsabilidad ampliada del productor (RAP) y, en Alemania, la tasa al fondo de plásticos de un solo uso para paquetes y envoltorios. En el marco del PPWR, la comunicación de orientación de la Comisión de 5 de junio de 2026 (C(2026) 3702), que no es jurídicamente vinculante, considera que los envases de base papel con un 5 % o más de plástico quedan sujetos a las restricciones del anexo V a partir del 1 de enero de 2030, lo que afecta a los envoltorios usados para alimentos consumidos en locales de hostelería y restauración (HORECA).

Papel deli encerado

En EE. UU., «deli paper» suele designar el papel encerado en seco: una hoja ligera con la cera integrada en las fibras, de modo que no resulta grasienta al tacto ni transfiere cera a las manos. Los papeles encerados en húmedo llevan la cera en la superficie y ofrecen una barrera a la humedad más fuerte. La cera es más una barrera a la humedad que a la grasa, y se funde, por lo que es un material para mostrador de producto frío o templado, no para horno ni para grasa muy caliente.

Papel de horno siliconado

El papel de horno (a menudo vendido como «parchment paper» en EE. UU.) es una base de papel antigrasa o pergamino vegetal con un recubrimiento de silicona antiadherente, normalmente apto para horno a unos 220-230 °C según el grado. Es la elección adecuada para hornear y forrar bandejas, pero su coste y su perfil de fin de vida lo hacen poco recomendable para envolver hamburguesas.

Envoltorios aislantes de aluminio y nido de abeja

Los envoltorios aislantes para sándwiches laminan aluminio sobre papel fino o papel, y las versiones de nido de abeja van gofradas para retener una capa de aire. Mantienen calientes los sándwiches de desayuno y los subs calientes mucho más tiempo que el papel solo. Son sobre todo un formato estadounidense, cuestan más por unidad y son difíciles de reciclar, así que solo tienen sentido cuando la retención de calor es un requisito operativo definido.

¿Cómo se especifica la resistencia a la grasa?

Especifique la resistencia a la grasa mediante un valor KIT (TAPPI T559 o ISO 16532-2), donde los números más altos de la escala de 1-12 indican mayor repelencia al aceite, y añada un valor Cobb si el alimento es húmedo. Una especificación habitual para envoltorios de hamburguesa pide un nivel KIT medio-alto, pero la cifra adecuada depende del tipo de papel y del alimento.

El ensayo KIT aplica sobre la superficie del papel doce soluciones de ensayo numeradas, compuestas por aceite de ricino, tolueno y heptano. Cada paso es más agresivo que el anterior; el valor KIT es el de la solución de numeración más alta que no oscurece la hoja dentro del tiempo de ensayo. El valor Cobb (ISO 535 / TAPPI T441) mide cuántos gramos de agua absorbe un metro cuadrado de papel en un tiempo determinado, de modo que un valor Cobb más bajo significa menor absorción de agua.

Para los envoltorios conviene tener en cuenta dos precauciones. La primera: el KIT mide la repelencia superficial, no el tiempo que tarda la grasa caliente en atravesar un pliegue, así que un KIT alto no garantiza una hamburguesa sin manchas tras diez minutos en una bolsa de reparto. La segunda: el papel antigrasa auténtico y los papeles con recubrimiento pueden puntuar de forma distinta en KIT y rendir de forma parecida con alimento real. La especificación más útil combina un objetivo KIT con una prueba con el producto real. Nuestra guía sobre el ensayo KIT y los niveles de resistencia a la grasa explica el método, las doce soluciones y cómo leer las fichas técnicas de los proveedores.

Puntos de partida orientativos (confírmelos siempre con una prueba con alimento real):

¿Qué gramaje debe tener un envoltorio para hamburguesa?

La mayoría de los envoltorios de hamburguesa impresos se especifican en torno a 30-40 g/m². Los grados más ligeros, desde unos 28 g/m², van bien para hojas de charcutería y productos secos; los grados más pesados, de 40-45 g/m², aportan más rigidez y opacidad en papeles para cestas, papeles para bandejas y productos pesados o con mucha salsa.

El gramaje por sí solo no determina la resistencia a la grasa. Una hoja de papel antigrasa auténtico de 32 g/m² puede retener mejor el aceite que una hoja MG sin recubrimiento de 40 g/m². Lo que sí cambia el gramaje es el comportamiento en el pliegue, cuánto se transparenta la impresión, la rigidez con que se asienta un papel en la cesta y el coste por millar de hojas.

Para ver dónde encaja el papel antigrasa entre los demás papeles de embalaje, consulte los tipos de papel para envases.

¿Hojas, rollos o bobinas?

Elija hojas cortadas para envolver a mano en el mostrador, rollos para dispensadores en los que el personal rasga o corta una longitud variable, y bobinas cuando interviene una máquina envolvedora o una línea automatizada. La elección afecta al diseño de la impresión, al embalaje, al espacio de almacenamiento y a cuánto papel se consume por producto.

Los tamaños de hoja dependen de cada carta. Como ejemplos habituales, hojas de unos 30 x 30 cm a 35 x 40 cm para hamburguesas, papeles para cestas de 12 x 12 in y 15 x 15 in en EE. UU. y papeles para bandejas muy próximos a la superficie de la bandeja. La guía sobre tamaños de envoltorios para hamburguesa y papeles para cestas recorre el dimensionado por producto y por tipo de pliegue. Cuando la hoja cubre toda una bandeja de servicio en lugar de envolver el alimento, se especifica aparte como papel para bandejas personalizado, normalmente sobre un papel de mayor gramaje.

¿Cómo se imprime el papel antigrasa?

Los envoltorios impresos se producen normalmente por impresión flexográfica con tintas al agua aptas para contacto alimentario en la cara exterior (la que no toca el alimento), en una a cuatro tintas directas, como patrón repetido con cobertura de tinta moderada. Una cobertura baja mantiene plana la hoja fina, limita el repinte (set-off) y el olor, y preserva la barrera.

El papel fino y denso es un soporte exigente. Los sólidos pesados pueden arrugar u ondular la hoja, ralentizan el secado y aumentan el riesgo de que la tinta pase de la cara impresa a la cara en contacto con el alimento cuando la bobina o la pila están bajo presión (repinte). El Reglamento (CE) n.º 2023/2006 de la UE sobre buenas prácticas de fabricación exige expresamente que las tintas de la cara que no está en contacto con el alimento no se transfieran a la cara en contacto con él por repinte ni a través del soporte. Por eso los transformadores con experiencia diseñan el arte final de los envoltorios como patrones abiertos, repeticiones de logotipo o ilustraciones de línea, y no como fotografías a sangre.

Aspectos que conviene definir en la fase de arte final:

• Qué cara toca el alimento y confirmación de que la impresión va en la otra cara
• Número de tintas y si se necesita ajuste exacto de Pantone sobre un soporte translúcido, blanco roto o marrón
• Cobertura: un patrón abierto en lugar de grandes sólidos
• Longitud del repetido y espaciado del logotipo respecto a la hoja cortada o a la longitud de rasgado
• Si el diseño debe ir a registro en cada hoja o puede correr libremente

La guía sobre impresión sobre papel antigrasa trata las tintas, los límites de cobertura, las opciones de baja migración y la ordenanza alemana sobre tintas de impresión. Para comparar procesos de impresión en distintos tipos de envase, consulte las diferencias entre flexografía, offset, huecograbado e impresión digital y, para las expectativas de color, Pantone frente a CMYK en packaging.

¿El papel antigrasa impreso está libre de PFAS?

Debería estarlo, y conviene exigirlo por escrito. En la UE, el Reglamento (UE) 2025/40 (PPWR) restringe los PFAS en envases en contacto con alimentos a partir del 12 de agosto de 2026, y en EE. UU. los agentes antigrasa a base de PFAS han salido del mercado autorizado por la FDA y muchos estados prohíben los PFAS añadidos intencionadamente en envases alimentarios.

Los límites del PPWR se aplican desde el 12 de agosto de 2026 sin periodo para agotar existencias: 25 ppb para cualquier PFAS individual medido por análisis dirigido, 250 ppb para la suma de los PFAS analizados y 50 ppm para el conjunto de PFAS, incluidos los PFAS poliméricos. Cuando el flúor total supera los 50 mg/kg, el proveedor del material debe demostrar al fabricante o importador del envase, si este lo solicita, si ese flúor procede de PFAS o de otras sustancias. Los envoltorios antigrasa, las cajas para hamburguesa y la fibra moldeada figuran entre los tipos de producto más afectados.

En EE. UU., la FDA anunció el 28 de febrero de 2024 que las sustancias PFAS antigrasa ya no se comercializaban para uso en contacto con alimentos y, en enero de 2025, determinó que 35 notificaciones de contacto alimentario relacionadas habían dejado de ser efectivas. Las leyes estatales de Nueva York, California, Washington, Vermont, Connecticut, Colorado, Maryland, Minnesota y otros estados restringen los PFAS añadidos intencionadamente en envases alimentarios, con fechas de entrada en vigor entre finales de 2022 y 2026 (la prohibición de Maine para envases alimentarios de fibra vegetal se aplica desde el 25 de mayo de 2026). Varios estados y BPI, para la certificación de compostabilidad, utilizan un umbral de flúor orgánico total (habitualmente 100 ppm).

Para la especificación de un envoltorio, esto significa:

• Solicitar una declaración de que no se han añadido PFAS intencionadamente
• Pedir datos de ensayo de flúor total de la fábrica de papel o de un laboratorio acreditado, referidos al umbral de 50 ppm de la UE o a los umbrales estatales de EE. UU. que correspondan
• Comprobar que la barrera a la grasa procede de la estructura del papel o de un recubrimiento sin flúor

El panorama normativo completo, con métodos de ensayo y alternativas barrera, está en envases alimentarios sin PFAS: normativa y alternativas barrera.

¿Qué documentos de contacto alimentario debe aportar el proveedor del envoltorio?

Para la UE y el Reino Unido, cabe esperar una declaración de conformidad que haga referencia al Reglamento (CE) n.º 1935/2004 y al Reglamento (CE) n.º 2023/2006 sobre buenas prácticas de fabricación, con el papel evaluado conforme a la Recomendación XXXVI del BfR como referencia habitual y el Reglamento (UE) n.º 10/2011 para cualquier capa plástica. Para EE. UU., cabe esperar la confirmación de que los componentes cumplen las disposiciones pertinentes de la FDA, normalmente 21 CFR 176.170 para el papel en contacto con alimentos acuosos y grasos.

El papel y la cartulina no cuentan con una medida específica armonizada a escala de la UE, por lo que la Recomendación XXXVI del BfR se ha convertido en la referencia de facto que piden los compradores y los auditores de seguridad alimentaria. Un envoltorio laminado con PE añade el reglamento de plásticos y su límite de migración global de 10 mg/dm² para la capa plástica. Las tintas de impresión están cubiertas por las normas de buenas prácticas de fabricación y, para el mercado alemán, por la ordenanza alemana sobre tintas de impresión, que se aplica a partir del 1 de enero de 2027. Los documentos que suele solicitar el equipo de calidad de una cadena se detallan en conformidad de los envases en contacto con alimentos en la UE, el Reino Unido y EE. UU..

¿Se pueden reciclar o compostar los envoltorios antigrasa?

El papel antigrasa limpio y sin flúor es un producto de fibra y puede repulparse en muchas fábricas de papel, pero los envoltorios usados suelen estar demasiado contaminados con restos de comida y grasa para el reciclaje doméstico de papel. Los envoltorios con PE, de aluminio y siliconados se reciclan todavía peor. La compostabilidad depende de la certificación del grado concreto, no de la palabra «antigrasa».

Según el PPWR, solo una lista breve de tipos de envases (como las bolsitas de té y café y las etiquetas adhesivas de fruta) debe ser compostable; el resto de envases, incluidos los envoltorios, deben cumplir los grados de reciclabilidad a partir de 2030. Las declaraciones medioambientales en envoltorios impresos requieren cautela: desde el 27 de septiembre de 2026, la Directiva (UE) 2024/825 prohíbe las declaraciones genéricas como «respetuoso con el medio ambiente» sin pruebas reconocidas. La guía ¿es reciclable o compostable el papel antigrasa? repasa cada material y cada mercado, y las declaraciones sobre envases reciclables, compostables y biodegradables tratan la redacción de los mensajes.

En el Reino Unido, la RAP de envases añade un coste que no depende de lo que acepte la recogida municipal. La metodología de evaluación de la reciclabilidad (RAM) que se utiliza para modular las tarifas de la pEPR clasifica en rojo el papel antigrasa, siliconado y encerado, incluidos el pergamino y el papel de horno (RAM v1.1, y sigue siendo rojo con la RAM 2027 para los envases suministrados desde el 1 de enero de 2027, que lo define como densificación de la fibra o capa continua de cera o silicona). El rojo paga la tarifa modulada más alta: 250 £ por tonelada frente a 190 £ del papel y la cartulina en verde, según las tarifas orientativas de PackUK para 2026/27. La tarifa recae en el productor del Reino Unido, normalmente la cadena o su importador. Los detalles figuran en la normativa de envases en el Reino Unido.

¿Envoltorio, bolsa o caja?

El envoltorio es la forma más económica y de menor volumen de dar marca a una hamburguesa o a un sándwich, y es rápido de aplicar en el mostrador. La caja protege la forma y el apilado en el reparto; la bolsa o la funda va bien para productos que se comen con la mano y necesitan un extremo abierto. Muchas cadenas usan más de un formato entre consumo en el local, comida para llevar y reparto.

Además, los envoltorios ocupan una fracción del espacio de almacenamiento que ocupan las cajas, algo importante en cocinas pequeñas y food trucks. La comparación estructurada, con velocidad de servicio, rendimiento en reparto y material por unidad, está en caja para hamburguesa o envoltorio. Si la respuesta es una caja, consulte las cajas para hamburguesa personalizadas; para formatos en bolsa, las bolsas alimentarias resistentes a la grasa. Los envoltorios enrollados de döner, dürüm y shawarma tienen su propia lógica de grado y de tamaño de hoja, que se explica en papel para envolver kebab y döner.

Terminología por mercado

Quien busca en su propio idioma o con los términos de su mercado encontrará nombres distintos para los mismos productos:

Cuando un presupuesto dice «parchment» o «Pergament», conviene preguntar a qué material se refiere realmente: pergamino vegetal auténtico, papel de horno siliconado o Pergamentersatz antigrasa.

Cómo especificar envoltorios para una cadena o una operación con varios locales

Las cadenas sacan el máximo partido de los envoltorios impresos cuando la especificación está estandarizada en todos los locales: uno o dos gramajes, una lista corta de tamaños de hoja y un único sistema de diseño de impresión. Menos referencias significan tiradas más largas por artículo y reposiciones más sencillas.

Aspectos prácticos que surgen una y otra vez en los despliegues en varios locales:

• Asignar a cada producto de la carta un único tamaño de envoltorio y un único tipo de pliegue, en lugar de dejar que cada local elija
• Usar variantes de color o de patrón sobre el mismo papel base para distinguir productos (por ejemplo, vegetariano o picante) en lugar de materiales distintos
• Tener en cuenta el almacenamiento: el papel fino absorbe humedad y se ondula en cocinas húmedas, por lo que las cajas deben mantenerse cerradas y fuera del suelo
• Acordar cómo se juzgará el color de la impresión sobre una hoja translúcida, idealmente frente a una muestra de producción aprobada
• Planificar la reposición según el consumo previsto, ya que los envoltorios son artículos de alto volumen y bajo valor, y las roturas de stock llevan a los locales a comprar papel sin marca por su cuenta

Para estandarizar el packaging en locales franquiciados de forma más general, consulte packaging para cadenas de restauración y franquicias. Las servilletas suelen especificarse junto con los envoltorios como parte del mismo conjunto de marca; véanse las servilletas personalizadas.

Pedido de envoltorios impresos desde Turquía

El papel antigrasa impreso se transporta de forma compacta, porque las hojas planas y los rollos se embalan con densidad, de modo que el flete por unidad suele ser bajo en comparación con cajas voluminosas. El packaging de papel que va de Turquía a la UE circula al amparo de la Unión Aduanera UE-Turquía con certificado de circulación A.TR; el IVA a la importación se sigue aplicando en el país de destino.

Las importaciones al Reino Unido y a EE. UU. siguen reglas distintas: el acuerdo de libre comercio Reino Unido-Turquía exige prueba de origen preferencial, y los aranceles de EE. UU. sobre productos turcos han cambiado con frecuencia y deben comprobarse en el momento del pedido. Los detalles figuran en aprovisionamiento de packaging desde Turquía. Las cantidades mínimas de los envoltorios impresos dependen del material, del formato, del número de tintas y de la configuración de la tirada; consulte qué determina el pedido mínimo (MOQ), los factores de coste y los plazos de entrega en lugar de fiarse de una cifra de referencia.

Qué enviar para solicitar un presupuesto

Un briefing completo permite al transformador presupuestar el material adecuado a la primera y evita volver a presupuestar tras las muestras. Envíe los datos siguientes y utilice la guía para solicitar presupuesto de packaging para la estructura general:

• Productos que se van a envolver o forrar, con su temperatura y su nivel de grasa y humedad (por ejemplo, «hamburguesa doble smash con salsa, 10-15 minutos en reparto»)
• Tipo de material preferido o, si está abierto a sugerencias, el rendimiento que necesita
• Gramaje, o el papel actual que se desea sustituir (una muestra ayuda)
• Objetivo de resistencia a la grasa (KIT) y cualquier requisito Cobb
• Requisito de ausencia de PFAS y mercados donde se usarán los envoltorios
• Formato: hojas cortadas, hojas intercaladas, rollos para mostrador o bobinas para máquina; tamaños, diámetros de mandril y de bobina cuando proceda
• Arte final: número de tintas, referencias Pantone, cobertura, cara en contacto con el alimento
• Consumo anual y frecuencia de pedido prevista por referencia
• Documentos requeridos: declaración de conformidad, BfR XXXVI, declaraciones de la FDA, datos de ensayo de flúor
• País de entrega e Incoterm preferido

Solicite un presupuesto con estos datos y 9 Packaging revisará la especificación y confirmará el material, el formato y el planteamiento de impresión de sus envoltorios.

Conjuntos de packaging por sector

• Packaging para hamburgueserías: el conjunto completo de packaging para hamburgueserías y el lugar que ocupa este producto en él
• Packaging para pizzerías y reparto de pizza: el conjunto completo de packaging para pizzerías y el lugar que ocupa este producto en él
• Packaging para panaderías y cadenas de panadería: el conjunto completo de packaging para panaderías y el lugar que ocupa este producto en él

Lecturas relacionadas

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• Cómo se fabrican los envoltorios antigrasa y las servilletas impresas

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