Fedttæt papir med eget tryk

Hvad omfatter fedttæt papir med eget tryk?

Det omfatter ethvert tyndt, fedtafvisende papir til fødevarekontakt, som er trykt med et brandet design og leveres tilskåret eller på ruller. Materialet er normalt 28-45 g/m², og trykket ligger som regel på ydersiden som et sammenhængende gentaget mønster.

Den samme papirfamilie bruges til flere opgaver på en foodservice-linje:

Hvis maden skal i en lomme frem for i et fladt ark, er fødevareposer af papir med eget tryk som regel et bedre udgangspunkt. Dér findes burgerposer, dönerposer og pommes frites-poser.

Hvilket indpakningsmateriale har din menu brug for?

Til de fleste varme burgere, sandwiches og friturestegt mad er et fluorfrit, fedttæt eller fedtafvisende papir på 30-40 g/m² standardvalget. Gå kun over til PE-lamineret, folie- eller isolerende indpakning, når maden er meget våd, meget varm eller er længe undervejs ved levering, og accepter den ulempe for genanvendeligheden, der følger med.

"Fedttæt papir" bruges løst i branchen. Købere, der sammenligner tilbud, opdager ofte, at to leverandører, der begge tilbyder "fedttæt papir", i virkeligheden tilbyder ret forskellige materialer. Tabellen nedenfor adskiller de vigtigste muligheder. Du finder en dybere sammenligning, også med pergament og slagterpapir, i vores guide til forskellen på fedttæt papir, pergament, vokspapir og delipapir.

Ægte fedttæt papir

Fedttæt papir fremstilles ved at formale kemisk papirmasse langt længere end normalt. Det fibrillerer fibrene og lader dem pakke sig til et tæt ark med meget få porer. Olie har svært ved at finde vej igennem, så barrieren er indbygget i selve papiret. Tidligere blev mange kvaliteter forstærket med fluorkemiske behandlinger; den nuværende forsyning i EU og USA er gået over til fluorfrit fedttæt papir, og det er det, en køber bør specificere. På tysk kaldes dette papir ofte Pergamentersatz ("erstatning for pergament"), og det er grunden til, at købere nogle gange beder om "pergament", når de mener fedttæt papir.

Fedtafvisende papir med barrierebelægning

Maskinglittet (MG) papir kan gøres fedtafvisende med en vandbaseret dispersionsbelægning eller en overfladebehandling, som påføres på papirmaskinen eller offline. Resultatet kan matche eller overgå ægte fedttæt papir på fedtholdige fødevarer, og nogle belægninger forbedrer også vandbestandigheden. Ulempen er, at ydeevnen afhænger stærkt af belægningen, belægningsvægten og af, hvor godt den holder til en fold. Kemien bag disse barrierer er beskrevet i vores guide til barrierebelægninger til papiremballage.

PE-lamineret indpakning

Et tyndt lag polyethylen på papir stopper fedt og fugt næsten helt, og derfor er det almindeligt til meget saucede eller saftige produkter og lange leveringstider. Under EU's engangsplastdirektiv (SUP-direktivet) (EU) 2019/904 og Kommissionens retningslinjer fra 2021 regnes papir med en plastbelægning som et plastholdigt produkt. Det medfører udvidet producentansvar (UPA) og i Tyskland afgiften til engangsplastfonden (Einwegkunststofffonds) for pakker og indpakninger. Under PPWR behandler Kommissionens vejledende meddelelse af 5. juni 2026 (C(2026) 3702), som ikke er juridisk bindende, papirbaseret emballage med 5 % eller mere plast som omfattet af begrænsningerne i bilag V fra 1. januar 2030. Det har betydning for indpakninger til mad, der indtages i HORECA-lokaler.

Voksbelagt delipapir

I USA betyder "deli paper" som regel tørvokspapir: et let ark, hvor voksen er presset ind i fibrene, så det ikke føles fedtet og ikke afsætter voks på hænderne. Vådvokspapir har voks på overfladen og giver en stærkere fugtbarriere. Voks er mere en fugtbarriere end en fedtbarriere, og den smelter, så det er et materiale til kolde og lune produkter ved disken frem for til ovn eller meget varmt fedt.

Silikonebelagt bagepapir

Bagepapir (i USA ofte solgt som "parchment paper") er en fedttæt eller vegetabilsk pergamentbase med en silikone-slipbelægning, der typisk er beregnet til ovnbrug ved omkring 220-230 °C afhængigt af kvaliteten. Det er det rette valg til bagning og beklædning af bakker, men prisen og profilen ved endt levetid gør det til et dårligt valg til indpakning af burgere.

Folie og honeycomb-isolerende indpakning

Isolerende sandwichindpakninger laminerer aluminiumsfolie på silkepapir eller papir, og honeycomb-udgaver (bikagestruktur) er præget, så de fastholder et luftlag. De holder morgenmadssandwiches og varme subs varme langt længere end papir alene. De er hovedsageligt et amerikansk format, koster mere pr. enhed og er svære at genanvende, så de giver kun mening, hvor varmebevarelse er et defineret driftskrav.

Hvordan specificerer du fedtresistens?

Specificer fedtresistens med en KIT-værdi (TAPPI T559 eller ISO 16532-2), hvor højere tal på skalaen 1-12 betyder stærkere olieafvisning, og tilføj en Cobb-værdi, hvis maden er våd. En typisk specifikation til burgerpapir kræver et middelhøjt til højt KIT-niveau, men det rette tal afhænger af papirtype og fødevare.

KIT-testen påfører papirets overflade tolv nummererede testopløsninger af ricinusolie, toluen og heptan. Hvert trin er mere aggressivt end det forrige; KIT-værdien er den opløsning med det højeste nummer, der ikke mørkner arket inden for testtiden. Cobb (ISO 535 / TAPPI T441) måler, hvor mange gram vand en kvadratmeter papir optager på en fastsat tid, så en lavere Cobb-værdi betyder mindre vandoptagelse.

To forbehold har betydning for indpakninger. For det første måler KIT overfladens afvisning, ikke den tid, det tager for varmt fedt at trænge gennem en fold, så et højt KIT-tal garanterer ikke en burger uden pletter efter ti minutter i en leveringspose. For det andet kan ægte fedttæt papir og belagte papirer score forskelligt på KIT, men yde ens på rigtig mad. Den mest brugbare specifikation kombinerer et KIT-mål med en fødevaretest på det faktiske produkt. Vores guide til KIT-test og fedtresistensværdier gennemgår metoden, de tolv opløsninger og hvordan du læser leverandørernes datablade.

Vejledende udgangspunkter (bekræft altid med en fødevaretest):

Hvilken gramvægt skal et burgerpapir have?

De fleste trykte burgerpapirer specificeres til cirka 30-40 g/m². Lettere kvaliteter fra omkring 28 g/m² passer til deliark og tørre produkter; tungere kvaliteter på 40-45 g/m² giver mere stivhed og dækkeevne til kurvpapir, bakkepapir og tunge, saucede produkter.

Gramvægten alene bestemmer ikke fedtresistensen. Et ægte fedttæt ark på 32 g/m² kan holde olie bedre ude end et ubelagt MG-ark på 40 g/m². Gramvægten ændrer derimod foldeadfærd, hvor meget trykket skinner igennem, hvor stift et indlæg ligger i en kurv, og prisen pr. tusinde ark.

Hvordan fedttæt papir placerer sig blandt andre emballagepapirer, kan du læse om i vores guide til papirkvaliteter til emballage.

Ark, ruller eller maskinruller?

Vælg tilskårne ark til indpakning i hånden ved disken, ruller til dispensere, hvor personalet river eller skærer en variabel længde, og maskinruller, når en indpakningsmaskine eller en automatiseret linje er involveret. Valget påvirker trykopsætning, pakning, lagerplads og hvor meget papir hver vare bruger.

Arkstørrelser er specifikke for hver menu. Almindelige eksempler er ark på cirka 30 x 30 cm til 35 x 40 cm til burgere, kurvpapir på 12 x 12 tommer og 15 x 15 tommer i USA samt bakkepapir tæt på bakkens størrelse. Størrelser på burgerpapir og kurvpapir gennemgår dimensionering efter produkt og fold. Hvor arket dækker en hel serveringsbakke frem for at pakke maden ind, specificeres det separat som bakkepapir med eget tryk, normalt på et tungere papir.

Hvordan trykkes fedttæt papir?

Trykte indpakninger fremstilles normalt med flexotryk og vandbaserede farver, der er egnede til fødevarekontakt, på den ydre side (den, der ikke berører maden), i en til fire staffagefarver som et gentaget mønster med moderat farvedækning. Lav dækning holder det tynde ark fladt, begrænser afsmitning (set-off) og lugt og bevarer barrieren intakt.

Tyndt, tæt papir er et krævende trykmateriale. Tykke farveflader kan krølle eller rulle arket, forsinke tørringen og øge risikoen for, at farve overføres fra den trykte side til siden med fødevarekontakt, når rullen eller stakken er under tryk (afsmitning, set-off). EU's GMP-forordning (EF) 2023/2006 kræver udtrykkeligt, at farver på den side, der ikke har fødevarekontakt, ikke overføres til fødevarekontaktsiden ved afsmitning eller gennem substratet. Derfor udformer erfarne emballageproducenter trykfiler til indpakninger som åbne mønstre, logogentagelser eller stregtegninger frem for fotografier over hele fladen.

Det skal afklares, når trykfilen udarbejdes:

• Hvilken side der berører maden, og bekræftelse af, at trykket sidder på den anden side
• Antal farver, og om præcis Pantone-matchning er nødvendig på et gennemskinneligt, off-white eller brunt substrat
• Dækning: et åbent mønster frem for store farveflader
• Længden på gentagelsen og logoafstand i forhold til det tilskårne ark eller afrivningslængden
• Om designet skal registreres til hvert ark, eller om det kan løbe frit

I vores guide til tryk på fedttæt papir gennemgår vi farver, dækningsgrænser, lavmigrationsløsninger og den tyske trykfarveforordning (Druckfarbenverordnung). En sammenligning af trykmetoder på tværs af emballagetyper finder du i flexotryk, offsettryk, dybtryk og digitaltryk, og om farveforventninger i Pantone eller CMYK i emballage.

Er trykt fedttæt papir PFAS-frit?

Det bør det være, og købere bør bede om det skriftligt. I EU begrænser forordning (EU) 2025/40 (emballageforordningen, PPWR) PFAS i emballage til fødevarekontakt fra 12. august 2026. I USA er PFAS-baserede fedtafvisende midler forsvundet fra FDA's godkendte marked, og mange delstater forbyder bevidst tilsat PFAS i fødevareemballage.

PPWR's grænseværdier gælder fra 12. august 2026 uden overgangsperiode for udsalg af lager: 25 ppb for en enkelt PFAS målt ved målrettet analyse, 250 ppb for summen af målrettede PFAS og 50 ppm for alle PFAS inklusive polymere PFAS. Hvor det samlede fluorindhold overstiger 50 mg/kg, skal materialeleverandøren på anmodning give emballageproducenten eller importøren dokumentation for, om fluoren stammer fra PFAS eller fra stoffer, der ikke er PFAS. Fedttætte indpakninger, burgerbokse og formstøbt fiber er blandt de produkttyper, der er mest berørt.

I USA meddelte FDA den 28. februar 2024, at PFAS-baserede fedtafvisende stoffer ikke længere blev solgt til fødevarekontakt, og i januar 2025 fastslog den, at 35 beslægtede fødevarekontaktnotifikationer ikke længere var gældende. Delstatslove i New York, Californien, Washington, Vermont, Connecticut, Colorado, Maryland, Minnesota og andre begrænser bevidst tilsat PFAS i fødevareemballage med ikrafttrædelsesdatoer mellem slutningen af 2022 og 2026 (Maines forbud for fødevareemballage af plantefibre gælder fra 25. maj 2026). En grænseværdi for samlet organisk fluor (almindeligvis 100 ppm) anvendes af flere delstater og af BPI til komposterbarhedscertificering.

For en specifikation af indpakning betyder det:

• Bed om en erklæring om, at der ikke er bevidst tilsat PFAS
• Bed om testdata for samlet fluor fra papirfabrikken eller et akkrediteret laboratorium, med henvisning til EU's 50 ppm eller de relevante amerikanske delstatsgrænser
• Kontroller, at fedtbarrieren stammer fra papirets struktur eller en fluorfri belægning

Det fulde regulatoriske billede, inklusive testmetoder og barrierealternativer, findes i PFAS-fri fødevareemballage: regler og barrierealternativer.

Hvilke dokumenter til fødevarekontakt bør en leverandør af indpakning levere?

Til EU og Storbritannien kan du forvente en overensstemmelseserklæring (DoC) med henvisning til forordning (EF) 1935/2004 og GMP-forordning (EF) 2023/2006. Papir vurderes efter BfR-anbefaling XXXVI som den sædvanlige målestok, og forordning (EU) 10/2011 dækker ethvert plastlag. Til USA kan du forvente bekræftelse af, at komponenterne overholder de relevante FDA-bestemmelser, typisk 21 CFR 176.170 for papir i kontakt med vandige og fedtholdige fødevarer.

Papir og karton har ingen harmoniseret EU-specifik foranstaltning, så BfR-anbefaling XXXVI er blevet den faktiske reference, som købere og fødevaresikkerhedsauditorer beder om. En PE-lamineret indpakning tilføjer plastforordningen og dens grænseværdi for samlet migration på 10 mg/dm² for plastlaget. Trykfarver er omfattet af GMP-reglerne og, for det tyske marked, af den tyske trykfarveforordning, som gælder fra 1. januar 2027. De dokumenter, som en kædes kvalitetsafdeling normalt anmoder om, er beskrevet i vores gennemgang af krav til fødevarekontaktemballage i EU, Storbritannien og USA.

Kan fedttætte indpakninger genanvendes eller komposteres?

Rent, fluorfrit fedttæt papir er et fiberprodukt og kan genopløses på mange papirfabrikker, men brugte indpakninger er ofte for tilsmudsede med mad og fedt til den almindelige papirindsamling fra husholdninger. PE-lamineret, folie- og silikonebelagt indpakning er endnu sværere at genanvende. Komposterbarhed afhænger af certificeringen af den enkelte kvalitet, ikke af ordet "fedttæt".

Under PPWR skal kun en kort liste af emballagetyper (som te- og kaffeposer og frugtklistermærker) være komposterbare; anden emballage, herunder indpakninger, skal opfylde ydeevneklasser for genanvendelighed fra 2030. Miljøpåstande på trykte indpakninger kræver omhu: Fra 27. september 2026 forbyder direktiv (EU) 2024/825 generiske påstande som "miljøvenlig" uden anerkendt dokumentation. Er fedttæt papir genanvendeligt eller komposterbart? gennemgår hvert materiale og marked, og påstande om genanvendelig, komposterbar og bionedbrydelig emballage omhandler formuleringerne.

I Storbritannien tilføjer emballage-EPR en omkostningsdimension, der er adskilt fra det, som de britiske kommuner indsamler. Genanvendelighedsvurderingsmetoden (recyclability assessment methodology, RAM), der bruges til at modulere pEPR-gebyrer, vurderer fedttæt, silikoniseret og voksbehandlet papir, herunder pergament og bagepapir, som rødt (RAM v1.1, og stadig rødt under RAM 2027 for emballage leveret fra 1. januar 2027, som definerer det som fiberfortætning eller et sammenhængende voks- eller silikonelag). Rødt betaler det højeste modulerede gebyr: £250 pr. ton mod £190 for grønt papir og karton i PackUKs vejledende gebyrer for 2026/27. Gebyret påhviler den britiske producent, normalt kæden eller dens importør. Detaljer findes i britiske emballageregler.

Indpakning, pose eller æske?

Indpakning er den billigste og mindst pladskrævende måde at brande en burger eller sandwich på, og den er hurtig at lægge på ved disken. En æske beskytter formen og muliggør stabling ved levering; en pose eller lomme passer til produkter, der spises i hånden og har brug for en åben ende. Mange kæder bruger mere end ét format på tværs af servering på stedet, takeaway og levering.

Indpakninger fylder desuden kun en brøkdel af, hvad æsker gør på lageret, hvilket har betydning for små køkkener og foodtrucks. Den strukturerede sammenligning, herunder servicehastighed, ydeevne ved levering og materiale pr. enhed, findes i burgerboks eller burgerpapir. Hvis en æske er svaret, se burgerbokse med eget tryk; til lommeformater, se fedtafvisende fødevareposer. Rullede döner-, dürüm- og shawarmaindpakninger har deres egen logik for kvalitet og arkstørrelse, beskrevet i papir til döner- og kebabindpakning.

Terminologi efter marked

Købere, der søger på deres eget sprog eller med lokale markedsbetegnelser, vil møde forskellige navne for de samme produkter:

Når et tilbud siger "parchment" eller "Pergament", er det værd at spørge, hvilket materiale der faktisk menes: ægte vegetabilsk pergament, silikonebagepapir eller fedttæt Pergamentersatz.

Sådan specificerer du indpakning til en kæde eller drift på flere lokationer

Kæder får mest ud af trykt indpakning, når specifikationen er standardiseret på tværs af lokationer: en eller to gramvægte, en kort liste af arkstørrelser og ét designsystem til tryk. Færre varenumre giver længere serier pr. vare og enklere genbestilling.

Praktiske punkter, der går igen ved udrulning på flere lokationer:

• Tildel hver menuvare én indpakningsstørrelse og fold, i stedet for at lade hver lokation vælge
• Brug farve- eller mønstervarianter på samme basispapir til at skelne produkter (for eksempel vegetar eller stærk) i stedet for forskellige materialer
• Husk opbevaring: Tyndt papir optager fugt og krøller, hvis det opbevares i fugtige køkkener, så kartoner bør holdes lukkede og stå fra gulvet
• Aftal, hvordan trykfarven skal bedømmes på et gennemskinneligt ark, helst mod en godkendt produktionsprøve
• Planlæg genopfyldning efter forventet forbrug, da indpakninger er varer med højt volumen og lav værdi, hvor lagermangel får lokationer til at købe ubrandet papir lokalt

Til mere generel standardisering af emballage på tværs af franchiselokationer, se emballage til restaurantkæder og franchises. Servietter specificeres ofte sammen med indpakning som en del af samme brandede sæt; se servietter med eget tryk.

Bestilling af trykt indpakning fra Tyrkiet

Trykt fedttæt papir sendes kompakt, fordi flade ark og ruller pakkes tæt, så fragten pr. enhed normalt er lav sammenlignet med voluminøse æsker. Papiremballage, der sendes fra Tyrkiet til EU, bevæger sig under toldunionen mellem EU og Tyrkiet med et A.TR-varecertifikat; importmoms gælder stadig i bestemmelseslandet.

Import til Storbritannien og USA følger andre regler: Frihandelsaftalen mellem Storbritannien og Tyrkiet kræver bevis for præferenceoprindelse, og amerikanske toldsatser på tyrkiske varer har ændret sig hyppigt og skal kontrolleres på bestillingstidspunktet. Detaljer findes i indkøb af emballage fra Tyrkiet. Minimumsordrer for trykt indpakning afhænger af materiale, format, antal farver og seriekonfiguration; se hvad der bestemmer minimumsordren (MOQ), omkostningsdrivere og leveringstider frem for at stole på et enkelt standardtal.

Hvad du skal sende for at få et tilbud

En komplet beskrivelse gør det muligt for producenten at give tilbud på det rette materiale første gang og undgå nye tilbud efter prøver. Send følgende, og brug guide til tilbudsanmodning på emballage for den generelle struktur:

• Produkter, der skal indpakkes eller beklædes, med temperatur, fedt- og fugtniveau (for eksempel "double smash burger med sauce, 10-15 minutter under levering")
• Foretrukken materialetype, eller den ydeevne du har brug for, hvis du er åben for forslag
• Gramvægt, eller det papir, du skifter fra (en prøve hjælper)
• Mål for fedtresistens (KIT) og eventuelt Cobb-krav
• Krav om PFAS-frihed og de markeder, hvor indpakningerne skal bruges
• Format: tilskårne ark, interfoldede ark, ruller til disken eller maskinruller; størrelser, hylse- og rullediametre, hvor det er relevant
• Trykfil: antal farver, Pantone-referencer, dækning, side med fødevarekontakt
• Årligt forbrug og forventet bestillingsfrekvens pr. varenummer
• Påkrævede dokumenter: overensstemmelseserklæring (DoC), BfR XXXVI, FDA-erklæringer, testdata for fluor
• Leveringsland og foretrukken Incoterm

Med disse oplysninger kan du få et tilbud, og 9 Packaging gennemgår specifikationen og bekræfter materiale, format og trykmetode til dine indpakninger.

Emballagesæt efter branche

• Emballage til burgerrestauranter: hele emballagesættet til burgerrestauranter, og hvor indpakningspapiret passer ind
• Emballage til pizzeriaer og pizzalevering: hele emballagesættet til pizzeriaer, og hvor indpakningspapiret passer ind
• Emballage til bagerier og bagerikæder: hele emballagesættet til bagerier, og hvor indpakningspapiret passer ind

Relateret læsning

• Emballageordbog: termer for papir, karton, tryk og overholdelse af regler
• Sådan fremstilles fedttætte indpakninger og trykte servietter

Gennemse hele kategorien indpakning og papir til fødevarer med indpakninger og bakkepapir.