Le moyen le plus rapide de repérer une gamme de sacs à emporter mal conçue est d'observer un poste de conditionnement un soir de forte affluence. Les équipes prennent le grand sac parce que deux boîtes burger ne tiennent pas à plat dans le moyen ; le porte-gobelets entre de travers ; les commandes hautes sont fermées d'un pli de fortune. Les bonnes dimensions des sacs à emporter se déduisent des boîtes, des gobelets et des combinaisons de commandes que vous vendez réellement, et non de la grille de tailles d'un fournisseur. Ce guide présente une méthode fondée sur la carte, avec des exemples chiffrés, pour définir des sacs à emporter personnalisés qui s'ajustent à vos produits.
Quelles dimensions comptent pour un sac à emporter ?
Trois dimensions définissent un sac à emporter : la largeur (la face), le soufflet (la profondeur, d'avant en arrière) et la hauteur. La largeur et le soufflet déterminent ensemble l'empreinte du fond, qui décide si les boîtes reposent à plat. La hauteur décide si la commande entre et si le haut du sac peut encore être plié, scellé ou porté par ses poignées.
Les dimensions s'indiquent normalement sous la forme largeur × soufflet × hauteur, en millimètres en Europe et en pouces aux États-Unis. Deux points piègent souvent les acheteurs :
- Dimensions intérieures ou extérieures : le fond utile est légèrement plus petit que la surface nominale largeur × soufflet, en raison de l'épaisseur du papier, des recouvrements de colle et de la géométrie des plis. Vérifiez si le fournisseur indique des dimensions extérieures et tenez compte de l'écart.
- Hauteur jusqu'au bord supérieur : la hauteur se mesure du pli de fond jusqu'au bord supérieur. Une partie sert à la fermeture, si bien que la hauteur de remplissage utile est toujours inférieure à la hauteur indiquée.
L'empreinte du fond est la dimension la plus souvent mal évaluée. Un sac peut offrir un grand volume et pourtant échouer parce que son soufflet est de quelques centimètres trop court par rapport à la profondeur de votre boîte, ce qui oblige celle-ci à pencher.
Exemples chiffrés
Les exemples ci-dessous utilisent des dimensions de boîtes hypothétiques pour illustrer la méthode. Vos propres boîtes seront différentes : mesurez-les. Le guide des dimensions de boîtes burger et les dimensions des contenants alimentaires en papier expliquent comment ces articles sont dimensionnés.
Exemple 1 : menu burger individuel servi au comptoir
Contenu : une boîte burger d'empreinte fermée de 120 × 120 mm et de 90 mm de hauteur ; un étui à frites d'environ 90 × 60 mm à la base ; deux pots de sauce.
- Disposition du fond : boîte burger et étui à frites côte à côte. La largeur nécessaire est d'environ 120 + 60 = 180 mm avec l'étui à frites tourné sur le côté ; la profondeur est d'environ 120 mm.
- Avec le jeu : fond d'environ 195 × 135 mm.
- Hauteur : l'étui à frites est l'article le plus haut, disons 140 mm, auquel s'ajoutent environ 50 à 60 mm pour le pliage et le scellage, soit environ 200 mm de hauteur ; davantage si des poignées sont prévues.
- Résultat : un sac SOS de taille moyenne d'environ 195-200 × 135 × 200-260 mm, selon la fermeture et les poignées.
Exemple 2 : commande de livraison pour deux menus
Contenu : deux boîtes burger (120 × 120 × 90 mm chacune), deux étuis à frites, des sauces.
- Disposition du fond : deux boîtes burger côte à côte, soit environ 240 × 120 mm.
- Avec le jeu : fond d'environ 255 × 135 mm. Les étuis à frites se tiennent devant ou se posent sur les boîtes.
- Hauteur : boîtes plus étuis à frites empilés, ou frites debout, plus la fermeture et le dégagement des poignées.
- Résultat : un sac de livraison à soufflet plus large, avec poignées plates. Un sac SOS standard de hauteur comparable a généralement un soufflet proportionné aux commandes servies au comptoir et obligerait à poser les boîtes sur la tranche ou à les empiler, avec un risque d'ouverture des couvercles.
Exemple 3 : commandes avec porte-gobelets
Contenu : un porte-gobelets en fibre moulée pour quatre gobelets, dont l'empreinte est ici d'environ 230 × 230 mm, plus la partie alimentaire.
- Disposition du fond : le porte-gobelets doit reposer à plat, le fond doit donc être proche du carré et mesurer au moins 230 × 230 mm, jeu en plus.
- Résultat : peu de formats SOS approchent cette empreinte, car leurs soufflets sont bien plus étroits que leur largeur. Les exploitants choisissent en général un sac à boissons dédié à fond carré, remettent le porte-gobelets séparément, ou utilisent des porte-gobelets pour deux gobelets qui entrent dans un sac de livraison standard à côté de la partie alimentaire.
Les boissons sont la raison la plus courante pour laquelle une gamme de sacs à emporter exige un format supplémentaire. Alignez cette décision sur votre gamme de gobelets et de porte-gobelets ; le guide des dimensions de gobelets carton traite des dimensions des gobelets.
Types de commandes courants et forme de sac adaptée
| Type de commande | Élément déterminant pour le fond | Format de sac généralement adapté |
|---|---|---|
| Accompagnements, desserts, en-cas individuel | Petit étui ou article emballé | Petit sac SOS sans poignées |
| Menu individuel (boîte plus accompagnement) | Une boîte plus un étui côte à côte | Sac SOS de taille moyenne, avec ou sans poignées |
| Deux à trois menus | Boîtes côte à côte, accompagnements dessus | Sac de livraison à soufflet large avec poignées plates |
| Commandes familiales ou de groupe | Plusieurs boîtes sur deux niveaux | Grand sac de livraison ; parfois deux sacs |
| Bols et contenants ronds | Diamètre du contenant et hauteur d'empilage | Sac dont le soufflet est au moins égal au diamètre, jeu en plus |
| Commandes avec porte-gobelets | Empreinte du porte-gobelets | Sac à fond carré, ou porte-gobelets remis séparément |
| Pizza | L'empreinte de la boîte dépasse largement les soufflets des sacs | Généralement transportée sans sac ; voir les boîtes à pizza personnalisées |
De combien de formats de sacs à emporter une chaîne a-t-elle besoin ?
La plupart des chaînes couvrent leurs commandes avec deux à quatre formats de sacs : un petit sac SOS pour les accompagnements et les articles seuls, un ou deux formats moyens pour les menus courants et un sac de livraison à fond large pour les commandes plus importantes. Un cinquième format ne se justifie généralement que par une forme de commande récurrente, comme les porte-gobelets.
Chaque format supplémentaire implique des clichés d'impression en plus, des calages de production distincts, davantage de positions de stock et une occasion de plus de se tromper au poste de conditionnement. Moins de formats, bien choisis, donnent des séries plus longues et un réapprovisionnement plus simple. Une gamme type se présente ainsi :
| Rôle | Couvre | Remarques |
|---|---|---|
| Petit | Accompagnements, desserts, en-cas individuels | Souvent un sac SOS sans poignées ; grammage le plus léger |
| Moyen | Menus individuels | Format le plus utilisé au comptoir et au drive |
| Grand ou livraison | Deux à trois menus | Soufflet large, poignées plates, grammage plus élevé |
| Format optionnel | Porte-gobelets ou commandes familiales | Seulement si les données de commandes montrent un besoin récurrent |
La même discipline s'applique au reste de la gamme d'emballages. Le guide pour réduire le nombre de références d'emballages à emporter montre comment planifier ensemble boîtes et sacs, et le guide des emballages pour chaînes de restauration traite du déploiement d'une gamme de formats sur les sites de franchisés.
Charge, distance et grammage du papier
Les sacs plus grands portent des commandes plus lourdes : la taille et la qualité de papier doivent donc être décidées ensemble. Un sac de livraison contenant plusieurs menus chauds et un porte-gobelets pendant vingt minutes de trajet exige un papier plus lourd, souvent à résistance à l'humide renforcée, qu'un sac de comptoir qui transporte un seul menu jusqu'au parking.
En règle générale, dimensionnez d'abord le sac, puis définissez le papier en fonction de la commande réaliste la plus lourde pour ce format, du temps passé en transit et de la quantité de vapeur et de graisse en jeu. Le comportement du papier sous la chaleur et l'humidité est traité dans notre guide des sacs à emporter résistants aux graisses.
Vos sacs entrent-ils dans les sacs isothermes des livreurs ?
Les sacs de livraison passent l'essentiel du trajet dans le sac ou le coffre isotherme du livreur. Si votre plus grand sac est trop haut ou trop large, les livreurs le coucheront sur le côté, ce qui annule le soin apporté au dimensionnement du fond.
Les sacs isothermes varient selon la plateforme et le coursier : mesurez ceux qui sont couramment utilisés pour vos commandes, ou interrogez les livreurs, et vérifiez que votre sac de livraison tient debout à l'intérieur, poignées repliées. Un sac un peu plus bas et plus large est en général plus stable qu'un sac haut et étroit.
Formats SOS numérotés américains et dimensions sur mesure
Les acheteurs américains partent souvent de formats SOS numérotés, tels que n° 8 ou n° 12. Ces numéros sont des appellations commerciales dont les dimensions varient d'un transformateur à l'autre : utilisez-les comme référence de départ, puis confirmez les dimensions d'après vos propres dispositions. La numérotation et les dimensions approximatives sont expliquées dans notre article sur les sacs SOS. Si vous faites imprimer des sacs sur mesure, vous pouvez définir les dimensions autour de vos boîtes plutôt que de retenir le format numéroté le plus proche, dans les limites des machines du transformateur.
Tester les dimensions avant de commander
Des échantillons papier coûtent peu comparés à une série imprimée dans le mauvais format. Avant de valider les dimensions :
- Remplissez vos principaux paniers de commande dans chaque format d'échantillon, sur un vrai poste de conditionnement.
- Chronométrez la mise en sac et observez où les équipes hésitent ou forcent pour faire entrer les articles.
- Fermez et scellez le sac avec la méthode retenue.
- Portez-le, inclinez-le et placez-le dans un sac de livreur ; vérifiez que les boîtes restent à plat et que les couvercles restent fermés.
- Recommencez avec la commande probable la plus lourde pour chaque format.
Que transmettre pour une étude de dimensionnement ?
Pour obtenir des propositions de formats exploitables, transmettez :
- Les dimensions extérieures (ou des échantillons) de chaque boîte, étui, contenant, gobelet et porte-gobelets destiné à entrer dans un sac.
- Vos paniers de commande les plus courants et la plus grosse commande régulière.
- Les canaux de service : comptoir, drive, click-and-collect, livraison par des plateformes tierces.
- Le mode de fermeture et la nécessité ou non de poignées pour chaque format.
- Les formats de sacs actuels, le cas échéant, et ce qui pose problème.
- Les quantités approximatives par format.
Les dimensions définitives sont confirmées lors du devis et de la revue technique, généralement après la mise en sac d'échantillons. Associez votre demande de dimensionnement au reste de votre cahier des charges sur la page des sacs à emporter personnalisés, ou envoyez-la directement via la page de contact.