Barquettes alimentaires en carton personnalisées

Qu'est-ce qu'une barquette alimentaire en carton personnalisée, et quels sont les formats disponibles ?

Les barquettes alimentaires en carton personnalisées sont des contenants ouverts et peu profonds, découpés dans un carton imprimé puis pliés, réalisés à vos dimensions, dans la teinte de carton et avec les visuels de votre choix. Les principaux formats sont la barquette snack et la nacelle, la barquette hot dog et la barquette pour part de pizza, chacune disponible en construction collée ou à plat (montage rapide).

Les dimensions sont détaillées dans dimensions et formats des barquettes alimentaires en carton. Le choix entre barquettes à plat et barquettes collées est une question d'exploitation qui mérite sa propre comparaison : barquettes à plat ou collées.

En quoi une barquette ouverte diffère-t-elle d'une boîte à emporter fermée ?

Une barquette ouverte n'a pas de couvercle : elle convient aux aliments consommés dans les minutes qui suivent le service et ne protège pas l'aliment pendant le transport. Une boîte fermée conserve la chaleur et voyage sans dommage dans un sac de livraison ; une barquette, en général, non, sauf si elle est glissée dans un fourreau, un sac ou une boîte extérieure.

Cette différence modifie ce que l'acheteur doit préciser dans son cahier des charges :

• Durée entre le service et la consommation. Les barquettes conviennent au comptoir, au kiosque, aux événements et à la consommation en marchant. Pour la livraison, une boîte ventilée est plus sûre ; notre page boîtes à emporter personnalisées et le guide des emballages pour frites présentent les solutions fermées.
• Chaleur et vapeur. Sans couvercle, la vapeur s'échappe : l'aliment reste plus croustillant, mais la chaleur se perd plus vite. Les barquettes tolèrent assez bien les fritures et conviennent mal aux plats en sauce.
• Graisses et liquides. Le fond de la barquette supporte toute la charge. Le choix de la barrière compte davantage que sur une boîte ventilée où l'aliment est posé au-dessus de la ligne des parois. Voir les revêtements des barquettes alimentaires en carton.
• Marque. L'intérieur d'une barquette est visible avec l'aliment dessus. Les barquettes ouvertes sont l'un des rares formats où l'impression intérieure fait partie de la présentation, avec des conséquences pour le contact alimentaire, traitées plus bas.

Quatre produits voisins sont souvent confondus avec les barquettes. Les cornets et étuis à frites relèvent du guide consacré aux frites ; les bols et pots ronds en carton cupstock, de la page contenants alimentaires en carton personnalisés ; les boîtes à charnière pour burgers, de la page boîtes burger personnalisées ; enfin, le papier imprimé posé sur un plateau de service est encore un autre produit, traité dans la page sets de plateau personnalisés.

Quel carton et quel grammage pour une barquette alimentaire ?

La plupart des barquettes imprimées utilisent un carton SBS (GZ) ou un carton FBB (GC1/GC2) pour une surface blanche imprimable, ou un carton kraft non blanchi lorsque l'aspect naturel fait partie de la marque. Le grammage se situe généralement entre 250 et 350 g/m², plus élevé pour les barquettes grandes ou lourdes ; la qualité et l'épaisseur sont choisies d'après l'aliment, la taille de la barquette et la construction.

Le choix entre brun et blanc a des conséquences sur l'impression, le coût et la perception ; elles sont comparées dans boîtes à emporter en kraft ou en carton blanc et, au niveau des qualités de carton, dans carton FBB, SBS ou GD pour les étuis carton. Le carton à fibres recyclées est en général évité pour le contact alimentaire direct, sauf si une barrière fonctionnelle le sépare de l'aliment, en raison des huiles minérales et des autres contaminants présents dans les fibres recyclées.

Deux points pratiques propres aux barquettes. Le sens du fil influence la tenue de forme lorsqu'une main serre les parois ; le tracé de découpe est conçu pour que les longues parois ne se plient pas dans le sens le plus faible du fil. Et une barquette posée vingt minutes sur un comptoir chaud et humide perd sa rigidité plus vite que le même carton dans une boîte fermée : le cahier des charges doit donc tenir compte de la durée de maintien au chaud et non de la durée de service.

Une barquette en carton a-t-elle besoin d'un revêtement ?

Les aliments secs ou maintenus peu de temps au chaud peuvent aller sur un carton non enduit ou résistant aux graisses sans fluor ; un aliment frit, en sauce ou maintenu longtemps au chaud exige une barrière. Les options sont l'enduction PE par extrusion, les couchages barrière en dispersion aqueuse, l'enduction PLA et les revêtements biosourcés, ainsi que le carton résistant aux graisses non enduit, chacun ayant un statut différent au regard des règles sur les plastiques à usage unique.

Une barquette ajoute deux difficultés de revêtement qu'une boîte fermée n'a pas. Les tranches du carton sont exposées sur tout le bord, si bien que le liquide peut remonter par capillarité dans la fibre depuis la tranche, même lorsque la surface est enduite. Et les plis et les angles d'une barquette sont très sollicités : c'est là que les couches de dispersion risquent le plus de se fissurer. Le raisonnement, les méthodes d'essai et les compromis sont exposés dans revêtements des barquettes alimentaires en carton ; la chimie sous-jacente figure dans revêtements barrière pour emballages papier, et le test de graisse de référence est présenté dans test KIT de résistance aux graisses.

Barquettes collées ou à plat ?

Les barquettes collées sont plus rapides au comptoir et coûtent plus cher à stocker et à expédier ; les barquettes à plat (montage rapide) occupent une petite fraction de cet espace mais demandent quelques secondes de pliage par barquette. Les exploitants confrontés à de fortes pointes et à un espace de réserve réduit comparent généralement ces deux options site par site.

Une barquette collée a ses angles ou ses coutures latérales collés en usine et est livrée emboîtée en piles : un carton de suremballage en contient beaucoup, mais chaque barquette occupe un grand volume. Une barquette à plat arrive sous forme de flan imprimé plat, avec des languettes de verrouillage ou des angles à plier ; l'exploitant la monte à la main. Les deux peuvent recevoir le même carton, le même revêtement et la même impression. Le point d'équilibre dépend du temps de main-d'œuvre, du débit de pointe, de l'espace de stockage et du fret ; c'est pourquoi barquettes à plat ou collées détaille les chiffres à l'aide d'un calcul illustratif. Pour les acheteurs de chaînes, le choix dépend aussi du nombre de tailles de barquettes dont la carte a réellement besoin : voir réduire le nombre de références d'emballages à emporter.

Quelles dimensions pour les barquettes alimentaires en carton ?

Les barquettes en carton vont des barquettes de dégustation d'environ 100 ml aux barquettes à partager d'un litre ou plus ; la taille se définit d'après la portion et la garniture, et non d'après une référence de catalogue. Les barquettes hot dog suivent la longueur du pain, et les barquettes pour part de pizza suivent le diamètre de la pizza et le nombre de parts par pizza.

Dimensions indicatives des formats les plus courants (encombrement, en cm ; les dimensions définitives sont établies d'après la portion et le tracé de découpe) :

Ces fourchettes sont des points de départ. La logique de dimensionnement, notamment la mesure d'une portion réelle, la prise en compte de la garniture et l'effet de la hauteur d'emboîtement sur le stockage, est exposée dans dimensions et formats des barquettes alimentaires en carton.

Quelles options d'impression pour les barquettes en carton ?

Les barquettes sont généralement imprimées à plat avant la découpe et le pliage : en offset feuille à feuille sur carton blanc, en flexo sur kraft ou pour des visuels simples, ou en impression numérique pour les petites séries. Le procédé découle du carton, du nombre de couleurs, de la quantité et du budget, et il est confirmé au devis.

• Offset : le mieux adapté aux visuels photographiques, aux textes fins et à une concordance précise des couleurs sur SBS, FBB et CKB ; courant pour les visuels standards de chaîne.
• Flexo : adaptée aux illustrations au trait, aux aplats et aux motifs sur kraft et carton ondulé, ainsi qu'aux longues séries ; la reproduction des couleurs sur kraft brun est plus sombre et plus limitée.
• Impression numérique : pas de plaques ni de clichés, donc adaptée aux petites séries, aux essais et aux jeux de plusieurs visuels ; le coût unitaire est généralement plus élevé en grande quantité.
• Vernis et finition : un vernis acrylique ou UV protège l'impression des frottements et des graisses ; un effet mat ou soft-touch doit être testé pour la glissance en main.

L'emplacement de l'encre compte sur une barquette ouverte. Si la face imprimée est la face en contact avec l'aliment, les encres et les vernis doivent convenir à cet usage ; les encres de la face extérieure doivent, elles aussi, limiter la migration à travers le carton. Les acheteurs en Allemagne doivent noter que l'ordonnance sur les encres d'imprimerie (Druckfarbenverordnung) s'applique à partir du 1er janvier 2027 aux matériaux mis sur le marché allemand. Un visuel avec un grand aplat sur la surface intérieure risque aussi davantage de se marquer ou de se décoller sous l'effet des graisses qu'un visuel dont l'intérieur reste non imprimé. Les procédés sont détaillés dans procédés d'impression d'emballages ; la préparation des fichiers figure dans le guide des fichiers d'impression, et les principes du tracé de découpe dans tracés de découpe et outillage des étuis carton.

Quelle barquette pour quel produit de la carte ?

Associez la barquette à l'aliment, à la durée de maintien au chaud et à la manière dont elle est portée. Ces repères couvrent la plupart des cartes à service au comptoir.

Les aliments chauds, humides et maintenus un certain temps au chaud sont mieux placés dans un pot ou une boîte ; les critères figurent dans boîtes à emporter pour aliments chauds, humides et en sauce.

Les barquettes en carton enduites sont-elles du plastique à usage unique, et quelles conséquences ont le PPWR et les PFAS ?

Selon la directive SUP (UE) 2019/904 sur les plastiques à usage unique, le papier ou le carton avec doublure ou enduction plastique compte comme un produit en plastique à usage unique ; une barquette enduite PE est donc traitée comme un contenant alimentaire en plastique à usage unique. Elle n'est pas interdite, mais elle entraîne des coûts liés à la responsabilité élargie du producteur (REP) et des mesures nationales de réduction de la consommation. Les barquettes en carton non enduit sont hors du champ de la directive. Les obligations dépendent du rôle de l'entreprise (fabricant, importateur, distributeur ou exploitant du secteur alimentaire) et doivent être confirmées auprès de l'autorité compétente ou du système collectif de conformité.

Les principaux points par marché, chacun détaillé dans le guide indiqué :

• UE : les lignes directrices de la Commission sur la directive SUP (2021/C 216/01) assimilent le papier enduit de plastique à du plastique ; elles ne fixent aucune part minimale de plastique et ne nomment pas les revêtements en dispersion, de sorte qu'une allégation « sans plastique » sur une barrière aqueuse exige un justificatif écrit du fournisseur du revêtement. Les contenants alimentaires ne portent pas le marquage imprimé « PRODUIT CONTENANT DU PLASTIQUE » applicable aux gobelets pour boissons. Les lignes directrices distinguent les contenants alimentaires (récipients tels que des boîtes, avec ou sans couvercle, qui contiennent des aliments et peuvent aider à les transporter) des assiettes (plats vendus sans couvercle, majoritairement plats avec un bord légèrement relevé, utilisés pour servir ou manger). Une nacelle ou une barquette aux parois réelles est normalement un contenant alimentaire ; une barquette enduite très plate se rapproche de la définition de l'assiette, et les assiettes, y compris les assiettes en papier enduites de plastique, sont interdites au titre de la partie B de la directive.
• PPWR : le règlement (UE) 2025/40 relatif aux emballages et aux déchets d'emballages s'applique à partir du 12 août 2026, y compris les limites sur les PFAS dans les emballages au contact des aliments à compter de cette date. À partir du 1er janvier 2030, les restrictions de l'annexe V sur les emballages plastiques à usage unique pour les aliments remplis et consommés dans les locaux HORECA s'appliquent ; la note d'orientation non contraignante de la Commission C(2026) 3702 du 5 juin 2026 considère comme concernés les emballages à base de papier contenant 5 % de plastique ou plus. Les points de vente à emporter doivent accepter les contenants apportés par les clients à compter du 12 février 2027 et proposer une option réutilisable à compter du 12 février 2028 (microentreprises exemptées). Voir le guide du PPWR pour la restauration hors domicile.
• Allemagne : l'obligation de proposer une offre réutilisable (Mehrwegangebotspflicht) s'applique depuis le 1er janvier 2023 aux points de vente à emporter utilisant des emballages alimentaires en plastique à usage unique, avec une exemption pour les très petits points de vente ; le fonds pour les plastiques à usage unique (Einwegkunststofffonds) facture au poids les contenants alimentaires relevant du champ de la directive SUP. Détails : Allemagne et Autriche.
• Pays-Bas : depuis le 1er janvier 2024, les gobelets et contenants à usage unique contenant du plastique, y compris ceux partiellement en plastique comme le carton enduit PE, ne peuvent pas être utilisés pour les aliments consommés sur place. Voir conformité des emballages aux Pays-Bas.
• Royaume-Uni : l'interdiction anglaise des plastiques à usage unique (depuis le 1er octobre 2023) couvre les assiettes, barquettes et bols en papier enduits de plastique fournis vides au public, tandis que les barquettes remplies au point de vente sont considérées comme des emballages et sont exemptées ; l'Écosse et le pays de Galles ne mentionnent ni barquettes ni bols. Voir réglementation des emballages au Royaume-Uni.
• États-Unis : les barquettes en carton doivent être fabriquées à partir de substances autorisées pour le contact alimentaire, généralement au titre de 21 CFR 176.170 pour les aliments aqueux et gras, et un nombre croissant d'États interdisent les PFAS ajoutés intentionnellement dans les emballages alimentaires. Voir réglementation des emballages de restauration aux États-Unis et emballages alimentaires sans PFAS.

La comparaison du carton, du plastique et de l'aluminium en matière de réglementation, de coût et de tenue à la chaleur figure dans barquettes en carton, en plastique ou en aluminium. Les documents exigés pour le contact alimentaire sont décrits dans conformité des emballages au contact alimentaire dans l'UE, au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Terminologie selon les marchés

Les acheteurs emploient des noms différents pour une même barquette, et une confusion peut conduire à un devis erroné. Voici les termes les plus courants.

En Allemagne, l'emballage rempli au point de vente s'appelle « Serviceverpackung » : c'est le terme réglementaire qui s'applique à la plupart des barquettes. Les termes « tray » (barquette) et « plate » (assiette) comptent au Royaume-Uni et dans l'UE, car les assiettes sont soumises aux interdictions SUP : la demande de devis doit donc indiquer clairement qu'il s'agit d'une barquette alimentaire ou d'une nacelle qui contient l'aliment.

Comment 9 Packaging travaille avec les acheteurs de barquettes

9 Packaging fabrique et exporte depuis Istanbul des emballages personnalisés imprimés pour des clients professionnels, et a l'expérience des chaînes et des enseignes de restauration rapide, où de nombreux formats doivent former une seule identité de marque. Pour les barquettes, le bon point de départ est généralement la carte et le comptoir : quels aliments vont en barquette ouverte, combien de temps ils attendent, où les barquettes sont stockées et à quelle vitesse elles sont montées. Nous proposons ensuite des combinaisons de carton, de revêtement, de construction et d'impression. Le carton, le revêtement, les dimensions et le procédé d'impression sont confirmés au devis et lors de l'étude technique, et des échantillons structurels peuvent être envisagés pour les nouvelles formes. Le minimum de commande dépend de la matière, de la taille, du procédé d'impression et de la configuration de la série ; le guide du MOQ explique comment ces facteurs interagissent, facteurs de coût des emballages présente ce qui fait varier le prix unitaire, et délais de fabrication montre où le temps est consommé entre les fichiers d'impression et la livraison. Les acheteurs qui importent de Turquie peuvent consulter s'approvisionner en emballages en Turquie pour la douane et les documents. Les acheteurs de chaînes qui déploient un cahier des charges de barquettes sur de nombreux sites trouveront l'angle achats dans emballages pour chaînes de restauration et franchises.

Guide de fabrication associé : fabrication des étuis carton et des boîtes alimentaires présente la découpe, le pliage et le collage. Les termes peu familiers figurent dans le glossaire de l'emballage.

Que transmettre pour obtenir un devis de barquettes en carton ?

Une demande de devis qui précise l'aliment et le mode de service se chiffre plus vite qu'une demande qui ne donne qu'une dimension. Le guide de la demande de devis propose un modèle complet, et le modèle de demande de devis est téléchargeable. Pour des barquettes, indiquez au minimum :

• Le format de barquette (barquette snack, nacelle, barquette hot dog, barquette pour part de pizza) et l'aliment contenu, y compris sauce, graisse et chaleur.
• Les dimensions intérieures visées ou la portion réelle, et si la barquette doit s'emboîter ou se gerber.
• La durée entre le service et la consommation, et tout projet de réchauffage.
• L'aspect du carton (blanc, kraft) et la préférence de barrière (non enduit ou résistant aux graisses sans fluor, PE, dispersion).
• La construction : collée, à plat, ou les deux pour comparaison ; espace de stockage par site.
• L'état des fichiers d'impression, le nombre de couleurs, l'impression ou non de l'intérieur et le procédé d'impression souhaité.
• Les marchés de destination, afin de préparer les documents (déclaration de conformité, attestation PFAS, statut polymère du revêtement) pour les bonnes juridictions.
• Les quantités par taille et le nombre de visuels, car le MOQ dépend de la configuration de la série.

Transmettez votre cahier des charges via notre page de contact pour examen. Si vous hésitez encore entre plusieurs formats, commencez par la catégorie boîtes alimentaires à emporter et par les guides ci-dessous.

Guides sur les barquettes alimentaires en carton

• Dimensions et formats des barquettes alimentaires en carton : nacelles, barquettes hot dog et barquettes snack : dimensions, capacité et manière de dimensionner une barquette d'après la portion.
• Emballages pour parts de pizza : barquettes, triangles et boîtes à part : géométrie de la part, vapeur et manipulation.
• Revêtements des barquettes alimentaires en carton : PE, dispersion, PLA et non enduit : choix de la barrière selon l'aliment.
• Barquettes en carton, en plastique ou en aluminium : coût, chaleur et règles SUP : comparaison des matériaux.
• Barquettes à plat ou collées : temps de montage et stockage : compromis d'exploitation.