Emballage pour pizzeria et livraison de pizzas
Une pizzeria a besoin de bien plus que de boîtes à pizza : boîtes pour les accompagnements, pots à sauce, pots à dessert, papiers ingraissables, serviettes et sacs.
La boîte reste le premier poste d'emballage, mais bien des réclamations clients portent sur tout le reste : une base détrempée après vingt minutes de trajet, une sauce à l'ail qui a coulé sur les ailes de poulet, un dessert arrivé à moitié fondu, un sac déchiré sur le pas de la porte. L'emballage d'une pizzeria est donc une gamme de références, pas un article isolé ; pour une chaîne, un groupe de franchisés ou une marque axée livraison, il doit se comporter de la même façon dans chaque point de vente et sur chaque deux-roues. Cette page associe chaque produit d'un menu de pizzeria type, et chaque canal de vente, à l'emballage qui lui convient, résume le choix technique déterminant et renvoie vers la page qui le traite en détail.
9 Packaging est un fabricant et exportateur d'emballages imprimés basé à Istanbul, qui fournit des clients professionnels et possède une expérience des emballages pour la restauration rapide et les chaînes de restauration. Les spécifications ci-dessous relèvent des pratiques courantes du secteur ; les dimensions, les qualités de carton et l'impression définitives sont confirmées lors du devis et de la revue technique.
Produits associés
Emballage pizzeria pour chaînes et marques de livraison : boîtes à pizza par taille et cannelure, pots à sauce, serviettes, sacs, règles et devis.
En quoi la pizza se distingue-t-elle des autres plats à emporter ?
Dans la plupart des pizzerias, l'essentiel des commandes est livré ou retiré plutôt que consommé sur place, et le produit voyage à plat, chaud et empilé. La boîte devient alors un élément structurel : elle doit conserver la chaleur, laisser échapper la vapeur et supporter le poids des autres boîtes. C'est pourquoi les choix d'emballage commencent par le carton et la taille plutôt que par l'impression.
Une pizzeria type exploite trois ou quatre canaux à la fois, chacun avec des besoins d'emballage légèrement différents :
- La livraison en propre avec des livreurs : les boîtes voyagent empilées dans des sacs isothermes pendant dix à quarante minutes.
- La livraison via des plateformes tierces : trajets souvent plus longs et moins prévisibles, et exigences plus strictes en matière d'inviolabilité pour les accompagnements et les boissons.
- Le click & collect et la vente à emporter sur place : le client porte lui-même la commande et la boîte est la première chose qu'il voit.
- La consommation sur place et la vente à la part au comptoir : l'emballage se limite surtout aux serviettes, aux gobelets et aux boîtes pour les restes, et c'est là que les règles sur le jetable consommé sur place sont les plus contraignantes.
Les marques axées livraison et les dark kitchens travaillent presque exclusivement sur les deux premiers canaux : l'aération, la résistance à l'empilage et l'adaptation aux sacs de livraison comptent donc davantage pour elles que l'effet visuel au comptoir.
Quel emballage pour chaque produit du menu ?
Le tableau ci-dessous couvre les articles dont un menu de pizzeria a généralement besoin. Chaque ligne indique le format, le choix technique qui détermine la performance et la page qui traite le sujet en détail.
| Produit ou moment du menu | Format d'emballage habituel | Choix technique déterminant | Page de référence |
|---|---|---|---|
| Pizzas rondes (p. ex. 26, 30, 33 cm ; 10-16 pouces) | Boîte à pizza en carton ondulé monobloc, découpée | Dimension intérieure déduite du diamètre de la pizza ; cannelure E ou cannelure B ; feuille ingraissable côté aliment | boîtes à pizza personnalisées, tailles de boîtes à pizza |
| Grandes pizzas et pizzas party (p. ex. 40 x 60 cm) | Grande boîte rectangulaire monobloc, généralement en cannelure B | Résistance sur la grande portée ; encombrement dans les coffres de voiture et les sacs de livraison | cannelure E ou cannelure B pour les boîtes à pizza |
| Pinsa et pizzas ovales à la romaine | Boîte rectangulaire monobloc | Dimension adaptée à la forme de la pâte, et non à un diamètre rond | boîtes à pizza personnalisées |
| Parts de pizza | Boîte triangulaire ou petite boîte à charnière, souvent en cannelure E ou F | Qualité d'impression plutôt que résistance à l'empilage | boîtes à pizza personnalisées |
| Calzone et pizzas à pâte épaisse (deep-pan) | Boîte étroite ou plus profonde | Profondeur supplémentaire ; aération, car les pizzas pliées et épaisses retiennent la vapeur | aération des boîtes à pizza |
| Ailes de poulet, poulet, boules de pâte, pain à l'ail | Boîte en carton aérée ou étui avec couvercle | Disposition des évents et résistance aux graisses pour des produits gras et fumants | boîtes à emporter personnalisées |
| Frites et potatoes | Étui à frites fermé pour la livraison, cornet pour le comptoir | Format fermé pour la livraison ; adaptation à la portion | emballages pour frites |
| Salades | Bol en carton avec couvercle PET, rPET ou carton | Revêtement barrière et choix du couvercle pour un produit froid et humide | contenants alimentaires en carton personnalisés |
| Sauces et dips | Pot portion (généralement 1-4 oz, 30-120 ml) avec couvercle à clipser | Ajustement du couvercle et résistance aux fuites pendant le transport | couvercles pour contenants alimentaires en carton |
| Glaces et desserts | Pot à glace en carton ou grand pot à emporter avec couvercle ; boîte en carton pour cookies ou brownies | Résistance à la condensation ; étanchéité du couvercle | pots à glace en carton |
| Boissons fontaine, milkshakes | Gobelet carton avec couvercle | Construction de la paroi et enduction ; ajustement du couvercle | gobelets carton personnalisés |
| Accompagnements, sauces et boissons en livraison ou en retrait | Sac papier SOS ou sac à emporter à fond large | Surface du fond adaptée aux boîtes d'accompagnement et aux pots | sacs à emporter personnalisés |
| Feuilles sous la pizza, le pain à l'ail ou le calzone ; plateaux pour la consommation sur place | Feuilles ou ronds de papier ingraissable | Niveau de résistance aux graisses et barrière sans PFAS | papier ingraissable personnalisé |
| Chaque commande | Serviettes en papier imprimées, en vrac ou à pliage distributeur | Nombre de plis et pliage adaptés à la livraison ou au comptoir | serviettes en papier personnalisées |
Boîtes à pizza : taille, cannelure et format
La boîte à pizza est l'article qui mérite le plus un cahier des charges fixe et documenté. Sa performance dépend de quatre choix : la dimension intérieure par rapport à la pizza, la qualité du carton, l'aération et le procédé d'impression. La page consacrée aux boîtes à pizza personnalisées détaille l'ensemble des caractéristiques ; les points ci-dessous sont ceux qu'un acheteur multisite doit généralement trancher en premier.
Tailles
Les boîtes sont dimensionnées d'après le diamètre de la pizza, auquel s'ajoute un jeu ; la profondeur intérieure est typiquement d'environ 3,5-5 cm (environ 1,5-2 pouces) pour les pizzas rondes standard, et davantage pour les pizzas à pâte épaisse. La plupart des exploitants se contentent de trois ou quatre tailles rondes plus un format spécial. Les noms de tailles des catalogues diffèrent souvent d'un fournisseur à l'autre : il faut donc fixer les dimensions intérieures en millimètres et vérifier les dimensions extérieures par rapport aux sacs de livraison et aux vitrines chauffantes. Le guide des tailles de boîtes à pizza propose un tableau de correspondance entre diamètre et boîte.
Cannelure E ou cannelure B ?
La cannelure E est plus fine, s'imprime avec plus de netteté et se range plus à plat, ce qui convient aux boîtes de petite et moyenne taille et aux piles courtes. La cannelure B est plus épaisse et isole mieux ; c'est généralement le point de départ le plus sûr pour les grandes boîtes, les formats party et les commandes où quatre boîtes ou plus voyagent empilées. La chaleur et la vapeur réduisent la résistance du carton ondulé : le choix doit donc être testé avec un produit chaud plutôt que décidé sur des échantillons secs ; voir cannelure E ou cannelure B pour les boîtes à pizza.
Formats à la part, pinsa et party
Les boîtes à part sont destinées à la vente au comptoir, à l'événementiel et aux stades, où elles sont manipulées une par une et où l'impression compte davantage que la résistance à l'empilage. Les boîtes à pinsa doivent épouser la forme longue et étroite de la pâte : dans une boîte ronde, la place est perdue et la pâte glisse. Les pizzas party au format 40 x 60 cm demandent une boîte rigide sur toute sa longueur ; vérifiez aussi qu'une fois remplie, elle entre dans un coffre de voiture et dans le sac d'un livreur. Pour la vente à la part, le guide barquettes et boîtes pour parts de pizza compare les formats.
Comment préserver la qualité de la croûte en livraison ?
La qualité de la croûte en livraison dépend surtout de la façon dont la boîte gère la vapeur : les évents laissent s'échapper assez d'humidité pour que la condensation ne retombe pas sur la base, tout en conservant assez de chaleur pour le trajet. La profondeur de la boîte, les reliefs du fond, la qualité du carton et la hauteur de pile jouent aussi un rôle, au même titre que les évents eux-mêmes.
Pour une chaîne, la démarche pratique consiste à choisir une disposition d'évents par type de pizza et par durée de livraison, puis à la tester en conditions réelles : une boîte remplie et empilée, dans un sac fermé, pour le trajet normal le plus long. Les calzones, les pizzas à pâte épaisse et les pizzas très garnies dégagent plus de vapeur et demandent généralement plus d'évents que les pâtes fines. Une feuille ingraissable ou des reliefs au fond de la boîte peuvent isoler la croûte de la condensation, mais la feuille ajoute un composant qui nécessite sa propre documentation de contact alimentaire. Les types d'évents, leur emplacement et les méthodes d'essai sont traités dans notre guide sur l'aération des boîtes à pizza.
Imprimer les boîtes à pizza aux couleurs de la marque
Le procédé d'impression dépend de la taille de la série et du rendu recherché par la marque. La flexo en post-impression sur kraft ou sur carton à face blanche, généralement en une à trois couleurs, est la solution de référence pour les boîtes de livraison à gros volume. Les boîtes contrecollées offset offrent une quadrichromie de qualité photographique pour un coût unitaire plus élevé et conviennent aux gammes premium. L'impression numérique convient aux petites séries, aux tests et aux versions saisonnières ou régionales.
De nombreuses chaînes combinent les procédés : une gamme de base imprimée en flexo pour le volume courant, et une boîte en numérique ou contrecollée offset pour les éditions limitées. L'impression à l'intérieur du couvercle est possible, mais elle doit respecter les règles de contact alimentaire du côté aliment. Les arbitrages sont comparés dans le guide impression des boîtes à pizza : flexo, contrecollage offset ou numérique.
Quelles consignes de tri imprimer sur une boîte à pizza grasse ?
Les boîtes à pizza en carton ondulé sont largement recyclées, mais les graisses et les restes alimentaires restent le point sensible, et les consignes locales varient : une boîte souillée va tantôt dans la collecte papier, tantôt dans les ordures résiduelles. Le rôle de la marque est de garder la boîte simple à recycler et d'imprimer des consignes exactes pour la boîte telle qu'elle est livrée.
Les choix de conception aident davantage que les consignes : éviter les pelliculages plastiques et les fenêtres sur les boîtes de livraison grand volume, n'utiliser des barrières sans PFAS et repulpables que là où la résistance aux graisses est réellement nécessaire, et limiter les revêtements à ce que la fonction exige. Sur la boîte elle-même, mieux vaut privilégier des mentions précises comme « Boîte : papier/carton » plutôt que des allégations générales. Dans l'UE, la directive (UE) 2024/825 s'applique à partir du 27 septembre 2026 et interdit les allégations environnementales génériques telles que « écologique » sans performance environnementale reconnue excellente ; au Royaume-Uni, le Green Claims Code de la CMA s'applique. Certains exploitants impriment un guide détachable ou une ligne invitant les clients à retirer les restes d'aliments avant le recyclage, lorsque les règles locales le permettent. Les graisses, les classes de recyclabilité du PPWR à partir de 2030 et la formulation des mentions sur l'emballage sont traitées dans recyclage des boîtes à pizza.
Accompagnements, sauces et desserts
Les accompagnements, les sauces et les desserts sont à l'origine de la plupart des réclamations pour fuites et problèmes de température. Chacun demande un emballage adapté à son humidité et à sa chaleur, et non une boîte générique.
Ailes de poulet, boules de pâte, pain à l'ail et frites
Les ailes de poulet et le poulet dégagent de la vapeur et de l'huile : il leur faut une boîte en carton aérée, résistante aux graisses côté aliment. Les boules de pâte et le pain à l'ail sont moins gras mais dégagent aussi de la vapeur ; une petite boîte aérée ou un étui avec couvercle les empêche de ramollir. Les frites voyagent mieux en livraison dans un étui à frites fermé que dans un cornet ouvert. Beaucoup de menus de pizzeria couvrent tous les accompagnements chauds avec deux ou trois tailles de boîtes ; voir boîtes à emporter personnalisées et emballages pour frites.
Salades
Les salades se servent dans un bol en carton large et peu profond, avec un couvercle PET ou rPET transparent pour la visibilité, ou un couvercle en carton lorsque la réduction du plastique prime. Les contenances des bols pour salades d'accompagnement et salades repas vont typiquement d'environ 500 ml à 1 000 ml, voire davantage ; voir contenants alimentaires en carton personnalisés.
Pots à sauce
Les sauces à l'ail, barbecue, ranch et pimentées sont généralement servies dans des pots portion d'environ 1-4 oz (30-120 ml) avec un couvercle à clipser. L'ajustement du couvercle est le critère décisif : un pot qui s'ouvre dans un sac de livraison empilé gâche toute la commande. Référencez le pot et son couvercle comme un couple indissociable et testez-les remplis, retournés et sous le poids d'une boîte. Les options de couvercles en carton et en PET, ainsi que l'incidence du choix du couvercle sur les taxes et contributions sur le plastique, sont comparées dans couvercles pour contenants alimentaires en carton. Dans le cadre du PPWR, l'annexe V restreint les portions individuelles de condiments en plastique à usage unique dans la restauration (HORECA) à partir du 1er janvier 2030, avec une exception pour la vente à emporter ; la communication d'orientation de la Commission du 5 juin 2026 (C(2026) 3702) considère comme concernés les emballages à base de papier contenant 5 % ou plus de plastique. Les pots portion en carton enduit PE utilisés pour le service des sauces sur place méritent donc d'être examinés avec un conseiller en conformité.
Glaces et desserts
En livraison, la glace demande un pot ou un grand pot à emporter résistant à la condensation, généralement en carton pour gobelets enduit PE double face avec un couvercle bien ajusté ; les pots de 500 ml sont un format de livraison courant en Europe, et la pinte américaine aux États-Unis. Les cookies, brownies et pizzas dessert voyagent généralement dans une petite boîte en carton issue de la gamme des boîtes d'accompagnement. Voir pots à glace en carton.
Boissons, sacs, serviettes et feuilles ingraissables
Ces articles ont un coût unitaire plus faible, mais ce sont eux que le client a en main, et le moindre écart de spécification se voit vite à l'échelle d'un réseau.
- Boissons : en livraison, les commandes comportent surtout des boissons en canette ou en bouteille ; les gobelets carton imprimés comptent donc surtout pour les comptoirs, la consommation sur place et les milkshakes. La construction du gobelet, son enduction et l'ajustement du couvercle sont traités dans gobelets carton personnalisés.
- Sacs : les boîtes à pizza voyagent généralement dans des sacs isothermes de livreur plutôt que dans des sacs papier, car l'emprise de la boîte dépasse le soufflet d'un sac standard. Les sacs papier à emporter contiennent les accompagnements, les sauces et les boissons, et pour les commandes retirées sur place, un sac à fond large peut être dimensionné autour des boîtes d'accompagnement. Il faut vérifier les dimensions extérieures des boîtes par rapport aux sacs isothermes réellement utilisés, y compris la hauteur de pile sac fermé. Voir sacs à emporter personnalisés et tailles de sacs à emporter.
- Serviettes : les serviettes à 2 plis sont un choix courant pour les commandes en livraison ; les serviettes à pliage distributeur conviennent aux comptoirs en libre-service et aident à maîtriser la consommation. Voir serviettes en papier personnalisées.
- Feuilles ingraissables : des ronds ou des feuilles de papier ingraissable se placent sous les pizzas dans certains styles, autour du pain à l'ail et du calzone, et sur les plateaux de consommation sur place. Précisez le niveau de résistance aux graisses et exigez une barrière sans PFAS ; voir papier ingraissable personnalisé.
Les exploitants qui proposent des pizzas et des burgers côte à côte partagent la plupart de ces articles ; la page emballages pour restaurants de burgers traite la partie burger de l'ensemble.
Quelles règles sur le jetable et le réutilisable s'appliquent aux pizzerias ?
Les boîtes à pizza en papier sans couche plastique sont en grande partie hors du champ des règles sur les plastiques à usage unique, mais les gobelets, les pots à sauce enduits PE, les bols à salade et les pots à dessert y sont souvent soumis. En 2027 et 2028, l'UE ajoute des obligations de réutilisation pour tous les points de vente à emporter. Les principaux instruments par marché :
| Marché | Instrument et date | Ce que cela signifie pour une pizzeria |
|---|---|---|
| UE | PPWR, règlement (UE) 2025/40, article 32 (à compter du 12 février 2027) et article 33 (à compter du 12 février 2028) | Les points de vente à emporter doivent accepter les contenants apportés par le client sans majoration de prix, puis proposer une option réutilisable sans majoration (microentreprises exemptées de l'article 33) ; à partir de 2030, ils doivent s'efforcer d'atteindre 10 % de contenants réutilisables |
| UE | Directive SUP (UE) 2019/904 | Les gobelets et contenants alimentaires en papier enduit PE comptent comme produits en plastique à usage unique ; les assiettes en papier enduites PE sont interdites, ce qui concerne les comptoirs de vente à la part ; les gobelets portent le marquage « PRODUIT CONTENANT DU PLASTIQUE » |
| Allemagne | Mehrwegangebotspflicht, depuis le 1er janvier 2023 | Les points de vente qui remplissent des emballages alimentaires en plastique à usage unique ou des gobelets à usage unique, quel que soit le matériau, doivent proposer une alternative réutilisable ; les petits points de vente (5 employés au plus et 80 m² au plus) sont exemptés mais doivent remplir les contenants des clients |
| Pays-Bas | Décret SUP, depuis le 1er janvier 2024 | Les gobelets et contenants alimentaires à usage unique entièrement ou partiellement en plastique, y compris en papier enduit PE, ne peuvent pas être utilisés pour la consommation sur place ; le supplément sur le jetable à emporter doit être supprimé à partir du 1er janvier 2027, tandis que l'offre de contenants réutilisables ou apportés par le client reste obligatoire (décret modificatif non encore publié en octobre 2026) |
| Royaume-Uni (Angleterre) | Interdiction des plastiques à usage unique, à partir du 1er octobre 2023 | Les assiettes, plateaux, bols et couverts en plastique à usage unique sont interdits, y compris en papier revêtu de plastique, avec des exemptions pour les articles qui sont des emballages ; l'Écosse et le pays de Galles ont leurs propres interdictions |
| États-Unis | Règles des États et des villes | Pas d'interdiction fédérale sur les emballages alimentaires en papier ; des interdictions de PFAS au niveau des États et des lois REP sur les emballages s'appliquent |
Les obligations dépendent du rôle et de la taille de l'entreprise et doivent être confirmées auprès de l'autorité compétente ou de l'organisme de conformité. Le détail figure dans le guide du PPWR, conformité des emballages en Allemagne et en Autriche, réglementation des emballages au Royaume-Uni et réglementation des emballages de restauration aux États-Unis, les règles propres aux gobelets étant exposées dans règles applicables aux gobelets carton en Europe et au Royaume-Uni.
Garder des couleurs de marque cohérentes d'un support à l'autre
Une marque de pizza apparaît sur du carton ondulé, des serviettes en papier, du carton pour gobelets, du papier ingraissable et des sacs kraft, et chaque support restitue les couleurs différemment. La même référence Pantone paraîtra plus sombre et plus chaude sur du kraft brun que sur du carton à face blanche, plus douce sur une serviette en papier, et plus claire sur du papier ingraissable imprimé avec un faible taux de couverture d'encre.
Règles pratiques pour un ensemble multi-matériaux :
- Définir une couleur principale de marque et un petit nombre d'alternatives validées, dont une version du logo adaptée au kraft.
- Convenir d'objectifs de couleur par support plutôt que d'attendre une correspondance identique partout ; voir Pantone ou CMJN en packaging.
- Associer le procédé d'impression à chaque article : flexo pour la plupart des boîtes, sacs, papiers ingraissables et serviettes ; offset ou flexo pour les gobelets ; numérique pour les boîtes en petites séries. Les procédés sont comparés dans procédés d'impression des emballages.
- Gérer les fichiers d'impression comme un système : fichiers maîtres par article, tracés de découpe fournis par le fabricant et gestion des versions, afin qu'un changement de menu ou de logo atteigne toutes les références en même temps ; voir le guide des fichiers d'impression pour emballages.
- Faire valider des échantillons physiques de référence pour chaque article et les conserver pour les recommandes.
Déployer les emballages dans une chaîne de pizzerias ou un réseau de franchisés
Pour un réseau multisite, mieux vaut rationaliser la gamme avant de figer le cahier des charges. Une liste standard de références pour une chaîne de pizzerias ressemble typiquement à ceci :
| Catégorie | Nombre de références typique | Remarques |
|---|---|---|
| Boîtes à pizza rondes | 3-4 | Une par taille du menu ; dimensions intérieures fixées en mm |
| Boîte à pizza spéciale | 1-2 | Party, pinsa, calzone ou pâte épaisse, selon le menu |
| Boîtes pour accompagnements chauds | 2-3 | Ailes de poulet, boules de pâte, pain à l'ail, frites |
| Pots à sauce et couvercles | 1-2 tailles plus couvercles | Un seul couvercle pour toutes les tailles de pots, si possible |
| Bol à salade et couvercle | 0-1 | Seulement si les salades se vendent en volume |
| Pot ou grand pot à dessert | 1 | Couvercle en plus |
| Sacs papier à emporter | 2 | Petit et à fond large |
| Serviettes | 1 | Livraison et comptoir |
| Feuilles ingraissables | 1 | Si utilisées |
| Gobelets | 1-3 | Comptoir et consommation sur place uniquement |
Les boîtes à pizza sont volumineuses même à plat : la place de stockage dans chaque point de vente et le plan de palettisation limitent donc souvent la taille des commandes autant que le prix. La demande varie aussi fortement avec les grands événements sportifs, les jours fériés et les week-ends d'hiver ; les prévisions doivent donc tenir compte des pics plutôt que des semaines moyennes. Les réseaux de franchise contrôlent généralement les fournisseurs agréés et les fichiers d'impression au niveau central, tandis que les franchisés commandent selon la liste standard. Le guide complet, avec prévisions, appels de livraison et ouvertures de nouveaux points de vente, figure dans emballages pour chaînes de restauration, et la rationalisation des références de la gamme d'accompagnements est traitée dans réduire le nombre de références d'emballages à emporter.
Quels documents de conformité les exploitants de pizzerias demandent-ils généralement ?
Les acheteurs du secteur de la pizza demandent généralement des déclarations de contact alimentaire pour chaque article en contact avec les aliments, des justificatifs sur les PFAS pour les articles résistants aux graisses, ainsi que des données de poids et de matériau pour les déclarations REP (responsabilité élargie du producteur). La liste exacte dépend du marché et du rôle de l'acheteur.
- Contact alimentaire : une déclaration de conformité (DoC) faisant référence au règlement (CE) n° 1935/2004 et au règlement BPF (CE) n° 2023/2006, avec la recommandation XXXVI du BfR comme référence habituelle pour le papier et le carton, et le règlement (UE) n° 10/2011 pour les couches PE des gobelets, pots et bols. Aux États-Unis : conformité aux dispositions applicables de la FDA, telles que 21 CFR 176.170. Voir conformité des emballages au contact alimentaire.
- Huiles minérales : pour les boîtes dont la couverture côté aliment est en fibres recyclées, les acheteurs demandent souvent comment le risque lié aux huiles minérales est maîtrisé (couverture en fibres vierges ou barrière fonctionnelle), même s'il n'existe pas encore de limite européenne contraignante pour les emballages.
- PFAS : à partir du 12 août 2026, le PPWR fixe des limites pour les PFAS dans les emballages au contact des aliments dans l'UE, ce qui concerne les boîtes à pizza, les feuilles ingraissables et les boîtes d'accompagnement résistantes aux graisses ; de nombreux États américains interdisent les PFAS ajoutés intentionnellement. Voir emballages alimentaires sans PFAS.
- Encres : l'ordonnance allemande sur les encres d'impression s'applique à partir du 1er janvier 2027 aux encres destinées aux matériaux au contact des denrées alimentaires ; les acheteurs allemands peuvent donc poser des questions sur les systèmes d'encres.
- Données REP : type de matériau et poids par unité pour chaque référence, nécessaires pour les déclarations LUCID et celles des systèmes duals en Allemagne, pour les déclarations Verpact aux Pays-Bas et pour les données pEPR au Royaume-Uni.
Quelles informations fournir pour un devis d'emballages de pizzeria ?
Un devis portant sur l'ensemble des articles est plus facile à comparer lorsque chaque référence est décrite de la même manière. Pour chaque référence, transmettez :
- L'article et son usage (p. ex. boîte à pizza 33 cm, livraison ; pot à sauce à l'ail 2 oz avec couvercle).
- Les dimensions intérieures ou la contenance, et tout échantillon actuel ou référence concurrente.
- La matière souhaitée (qualité de carton et cannelure, kraft ou blanc, revêtement ou enduction) ou la performance attendue, si le choix est ouvert.
- L'impression : nombre de couleurs ou quadrichromie, références Pantone, impression intérieure/extérieure et état des fichiers d'impression.
- Le volume annuel et la fréquence de commande prévue par référence, avec les pics saisonniers.
- Les pays de livraison et le nombre de points de livraison.
- Les documents nécessaires (contact alimentaire, PFAS, données REP) et les standards de la marque ou de la franchise.
Le guide de la demande de devis d'emballages propose un modèle complet, et minimum de commande en emballage, facteurs de coût des emballages et délais de fabrication des emballages expliquent comment la taille de série, la matière et l'impression influent sur chaque ligne. Lorsque la liste est prête, transmettez vos besoins en emballages de pizzeria pour obtenir un devis.
Terminologie par marché
| Marché | Boîte à pizza | Termes associés |
|---|---|---|
| Allemagne | Pizzakarton, Pizzaschachtel | Pizzeria-Verpackung ; Dipbecher ou Soßenbecher pour les pots à sauce ; Lieferbeutel pour les sacs de livraison |
| Autriche | Pizzakarton, Pizzaschachtel | Sackerl pour les sacs |
| Pays-Bas | pizzadoos (pluriel pizzadozen) | sausbakje pour les pots à sauce ; bezorgtas pour les sacs de livraison |
| Royaume-Uni | pizza box | dip pot ; takeaway packaging ; delivery bag |
| États-Unis | pizza box | portion cup ou soufflé cup pour les sauces ; takeout and delivery packaging |
Questions fréquentes
De quels emballages une pizzeria a-t-elle besoin au minimum ?
Une petite pizzeria peut fonctionner avec des boîtes à pizza aux tailles de son menu, une boîte aérée pour les accompagnements chauds, des pots à sauce avec couvercle, des serviettes et un sac papier pour les accompagnements et les boissons. Les chaînes ajoutent généralement une boîte à pizza spéciale, un pot ou grand pot à dessert, des feuilles ingraissables et des gobelets imprimés pour les boissons du comptoir. Fixer d'abord les tailles du menu, puis y adapter les boîtes, permet de garder une liste courte.
Faut-il commander toutes les tailles de boîtes à pizza chez le même fournisseur ?
En général oui, du moins pour la gamme ronde. Un seul fabricant, travaillant sur une même spécification de carton et un même référentiel couleur, assure une impression, un pliage et un empilage plus homogènes d'une taille à l'autre. Les formats spéciaux ou les petites séries en numérique peuvent venir d'un autre fournisseur si nécessaire, mais il faudra alors vérifier de plus près, dès les échantillons, qu'ils s'accordent avec la gamme de base.
Comment éviter que les pizzas arrivent détrempées en livraison ?
Testez d'abord la boîte remplie en conditions réelles de livraison : pizza chaude, sac isotherme fermé, pile habituelle et trajet normal le plus long. Ajustez la taille et la position des évents, vérifiez que le couvercle ne touche pas la garniture, et envisagez la cannelure B ou des reliefs surélevés au fond pour les longs trajets. Mettez la pizza en boîte rapidement, sans pour autant enfermer le premier dégagement de vapeur.
Les boîtes à pizza sont-elles concernées par l'obligation allemande de proposer du réutilisable ?
En principe non, si la boîte est en carton ondulé tout papier, sans couche plastique : la Mehrwegangebotspflicht vise les emballages alimentaires en plastique à usage unique et les gobelets à usage unique, quel que soit leur matériau. Les gobelets, pots à sauce ou bols à salade enduits PE vendus avec la pizza peuvent en revanche être concernés. Confirmez votre propre situation avec votre conseiller en conformité, car le PPWR ajoute aussi des obligations de réutilisation à l'échelle de l'UE à partir de 2027 et 2028.
Peut-on imprimer une consigne de tri sur une boîte à pizza grasse ?
Oui, à condition qu'il soit exact pour la boîte telle qu'elle est livrée et conforme aux règles de collecte locales. Une formulation précise comme « Boîte : papier/carton » ou le conseil de retirer les restes d'aliments est plus sûre que des allégations générales comme « écologique », que l'UE restreint à partir du 27 septembre 2026. Conservez les justificatifs de toute allégation de recyclabilité ou de contenu recyclé.
À lire aussi
- Règlement PPWR : guide pour les acheteurs d'emballages de restauration et d'e-commerce Règlement PPWR (UE) 2025/40 pour la restauration et l'e-commerce : rôles, échéances 2026-2040, PFAS, recyclabilité, réemploi, étiquetage et documents.
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- Réglementation des emballages au Royaume-Uni pour les acheteurs de la restauration et de la distribution Réglementation des emballages au Royaume-Uni : statut de producteur pEPR, frais REP, notes RAM, Plastic Packaging Tax et interdictions du plastique.
- Réglementation des emballages alimentaires aux États-Unis : FDA, PFAS, REP et lois sur les sacs Réglementation des emballages alimentaires aux États-Unis : règles FDA 21 CFR, interdictions PFAS par État, REP, Green Guides, CA SB 343, sacs et import.
- Pantone ou CMJN en emballage : correspondance et constance des couleurs Pantone ou CMJN pour l'emballage : tons directs, gamut étendu, kraft brun, tolérances Delta E, essais d'encre et couleurs constantes en réimpression.
- Impression flexo ou offset pour emballages : comparatif avec l'héliogravure et le numérique Impression flexo ou offset pour emballages, héliogravure, numérique : qualité, coût de mise en route, tirage et choix pour sacs, gobelets et boîtes.
- Fichiers d'impression pour emballages : tracé de découpe, fond perdu et BAT Fichiers d'impression pour emballages : PDF vectoriel, polices, tracé de découpe, fond perdu, surimpression, blanc, codes-barres et BAT à valider.
- Emballages pour chaînes de restauration et franchises : standardiser tous les points de vente Emballages de chaînes de restauration et franchises : cahier des charges de référence, fournisseurs agréés, commande cadre, LTO et déploiement multipays.
Secteurs
- Emballage boulangerie pour artisans boulangers et chaînes de boulangeries Emballage boulangerie pour chaînes : sacs à pain et viennoiseries, papier ingraissable, boîtes à gâteaux et à donuts, gobelets, serviettes, sacs cabas.
- Emballages pour restaurants burger Emballage restaurant burger article par article : boîtes, papiers, frites, sauces, gobelets, sacs, serviettes, livraison, réemploi et déploiement en chaîne.
- Emballages pour coffee shops et chaînes de cafés Emballage coffee shop : gobelets chauds et froids, manchons, porte-gobelets, sachets pâtisserie, serviettes, sachets de café et règles de réemploi.
Dites-nous ce qu'il vous faut. Nous vous demanderons le reste.
Renseignez ce que vous savez, indiquez « je ne sais pas » pour le reste et joignez des échantillons, des photos ou des visuels si vous en avez.