Barquettes carton, plastique ou aluminium : coût, chaleur et règles SUP

Barquette carton, plastique ou aluminium : comment les comparer ?

L'aluminium l'emporte pour la tenue au four et la rigidité, le plastique pour la transparence et l'étanchéité aux liquides, le carton pour la personnalisation, la légèreté et une teneur en plastique plus faible. Aucun matériau n'est le meilleur en soi : l'aliment, l'étape de chauffe et le marché décident.

Les barquettes en fibre moulée (pulpe) constituent une cinquième option, avec des caractéristiques d'impression et de coût différentes ; elles sortent du périmètre de ce comparatif. Le carton enduit PET allant au four (« ovenable ») est une catégorie à part, utilisée pour les plats cuisinés « dual ovenable » (four et micro-ondes), et sort lui aussi du périmètre des barquettes ouvertes imprimées traitées ici.

Quelles sont les limites de chaleur et de four de chaque matériau ?

Les barquettes carton sont destinées à des plats chauds servis et consommés rapidement, pas à la cuisson. Les limites d'usage typiques, qui varient selon la qualité et le fournisseur, sont résumées ci-dessous ; vérifiez toujours la plage indiquée par le fournisseur pour le produit concerné.

La raison la plus fréquente de conserver l'aluminium est le réchauffage au four ou le maintien au chaud sous un gril ; si la carte n'exige pas cela, la limite de chaleur n'est pas une raison d'écarter le carton.

Les barquettes carton sont-elles du plastique à usage unique ?

Les barquettes en carton non enduit ne sont pas des produits en plastique à usage unique. Un carton doté d'une doublure ou d'un revêtement plastique, y compris les barquettes enduites PE, est traité comme un produit en plastique à usage unique au titre de la directive (UE) 2019/904 (directive SUP) et des lignes directrices de la Commission (2021/C 216/01), dans la catégorie des « contenants alimentaires ». Une telle barquette n'est pas interdite ; elle entraîne des coûts de responsabilité élargie du producteur (REP) et des mesures nationales de réduction de la consommation. Les barquettes aluminium ne sont pas du plastique.

Les lignes directrices ne fixent aucun seuil minimal de plastique et ne mentionnent pas les couchages en dispersion aqueuse ou à base d'eau ; une allégation « sans plastique » sur une barquette enduite suppose donc la position écrite du fournisseur sur le polymère. Les assiettes en plastique sont interdites au titre de la partie B de la directive. Les lignes directrices décrivent l'assiette comme un plat sans couvercle, essentiellement plat, à bord légèrement relevé, servant à présenter ou à manger des aliments, et le contenant alimentaire comme un récipient, tel qu'une boîte, qui renferme des aliments : une barquette à vraies parois est donc normalement un contenant alimentaire, tandis qu'une barquette enduite très plate relève d'un cas limite.

L'Angleterre exempte les emballages : les barquettes, bols et assiettes remplis au point de vente, par exemple au comptoir d'un commerce de vente à emporter ou d'une boulangerie, sont traités comme des emballages et échappent à l'interdiction, tandis que celle-ci vise les articles vides fournis au public. L'Écosse (depuis le 1er juin 2022) et le pays de Galles (depuis le 30 octobre 2023) interdisent les assiettes et couverts en plastique ainsi que les contenants en polystyrène expansé, mais ne mentionnent ni les barquettes ni les bols. L'obligation allemande d'offre réutilisable prévoit une exemption pour les très petits points de vente. Selon une lettre au Parlement de décembre 2025, le supplément néerlandais sur les emballages à emporter n'est pas appliqué en 2026 et doit être supprimé à compter du 1er janvier 2027, tandis que l'obligation de proposer une option réutilisable ou d'accepter les contenants des clients se poursuit ; il convient de faire confirmer le décret modificatif avant de s'y fier.

Au titre du PPWR, règlement (UE) 2025/40, les points de vente à emporter doivent accepter les contenants apportés par les clients à compter du 12 février 2027 et proposer une option réutilisable à compter du 12 février 2028 (les microentreprises sont exemptées de cette seconde obligation), et les limites relatives aux PFAS pour les emballages en contact avec les denrées alimentaires s'appliquent à partir du 12 août 2026. Les obligations dépendent du rôle de l'entreprise (fabricant, importateur, distributeur ou exploitant du secteur alimentaire) et doivent être confirmées auprès de l'autorité compétente ou de l'organisme de conformité.

Chaque règle est traitée plus en détail dans le guide PPWR : ce que doivent savoir les acheteurs de la restauration, ainsi que dans les guides Allemagne et Autriche, conformité des emballages aux Pays-Bas, réglementation des emballages au Royaume-Uni et conformité des emballages au contact alimentaire dans l'UE, au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Comment les coûts se comparent-ils ?

Comparez le coût total par portion servie, et non le prix unitaire. La matière première, l'outillage et la mise en route de l'impression, le volume de fret, le stockage, la main-d'œuvre et les frais liés aux déchets évoluent chacun dans un sens différent selon le matériau ; le classement dépend donc du projet.

• Matière première : l'aluminium suit le marché des matières premières, les plastiques suivent le prix des résines et le carton suit celui des pâtes et des cartons. Les trois ont évolué différemment dans le temps ; un devis n'est donc valable qu'à sa date.
• Outillage et impression : les barquettes carton imprimées personnalisées exigent un outil de découpe et une mise en route de l'impression, ce qui les rend plus adaptées aux séries où l'image de marque compte qu'aux très petits volumes. Les barquettes aluminium et plastique standard n'ont pas d'outillage et sont généralement disponibles en petites quantités, mais offrent peu de surface imprimable.
• Fret et stockage : les barquettes plastique emboîtées et les barquettes carton précollées occupent beaucoup plus de place que les flans carton livrés à plat ; l'aluminium s'emboîte de façon compacte. Voir barquettes à plat ou précollées pour le calcul du stockage.
• Frais liés aux déchets : la responsabilité élargie du producteur et les contributions sont souvent facturées au poids et par matériau, de sorte qu'une barquette carton plus légère peut les réduire, tandis qu'une barquette enduite relevant de la directive SUP peut ajouter des frais, comme la contribution à l'Einwegkunststofffonds en Allemagne. Vérifiez les barèmes en vigueur auprès de l'organisme concerné.
• Main-d'œuvre : les barquettes précollées se montent le plus vite ; une barquette livrée à plat demande quelques secondes de montage.
• Minimum de commande : l'impression personnalisée entraîne des quantités minimales de commande qui dépendent du matériau, du format, du procédé d'impression et de la configuration de la série ; voir le guide du minimum de commande (MOQ) et les facteurs de coût des emballages.

Quel matériau de barquette pour quel usage ?

Choisissez le matériau en fonction de la contrainte la plus sévère que la barquette doit supporter.

Que se passe-t-il lorsqu'on remplace le plastique ou l'aluminium par du carton ?

Attendez-vous à des écarts de maintien de la chaleur, de rigidité et de résistance aux liquides, et testez avant le déploiement. Les problèmes les plus fréquents sont une barquette qui ramollit sous la sauce, des coins qui s'ouvrent quand on la soulève et des aliments qui refroidissent plus vite dans une barquette carton ouverte que dans une barquette plastique avec couvercle.

• Passage depuis l'aluminium : vérifiez les étapes de four ou de maintien au chaud, car le carton ne peut pas remplacer l'aluminium au four. Envisagez une barquette en carton à revêtement barrière ou un contenant fermé pour les plats lourds et en sauce.
• Passage depuis le plastique : vérifiez la résistance aux sauces, l'emboîtement et la transparence à laquelle les clients sont habitués ; une fenêtre ou une photo imprimée du plat peut la compenser.
• Rigidité : le grammage du carton, la profondeur de la barquette et la construction des coins déterminent la rigidité ; les barquettes longues et fines fléchissent davantage.
• Documentation : mettez à jour la déclaration de conformité, la déclaration PFAS et la position SUP de chaque revêtement pour chaque marché.

Les résultats du recyclage dépendent de la collecte et du tri dans chaque pays. Les barquettes en carton enduit PE sont désintégrées en pulpeur dans les papeteries capables de séparer le film ; l'aluminium propre est recyclé là où il est collecté ; les plastiques mélangés sont plus difficiles à trier. Les classes de recyclabilité du PPWR, à partir de 2030, influeront sur les contributions ; voir les classes de recyclabilité du PPWR et le guide emballages recyclables ou compostables. Pour le choix du revêtement lui-même, voir les revêtements des barquettes alimentaires en carton.

Points à préciser au cahier des charges pour choisir le matériau

• Aliment, température et durée de maintien au chaud.
• Réchauffage ou non de la barquette, et selon quel mode (micro-ondes, four, gril).
• Part de consommation sur place, de vente à emporter et de livraison, par marché.
• Matériau actuel et ce qu'il s'agit de remplacer.
• Besoin d'impression (personnalisation complète, étiquettes seules).
• Marchés de vente, pour les documents SUP, REP et contact alimentaire.
• Contraintes de stockage et de main-d'œuvre sur le site.

Envoyez ces informations via notre page de contact ; 9 Packaging fournit des barquettes en carton imprimées personnalisées, et le choix du matériau pour chaque produit de la carte peut être examiné lors de la revue technique. Retrouvez les formats et les options d'impression sur la page pilier des barquettes alimentaires en carton.