Papier kupuje się według powierzchni, więc arkusz o 5 cm za duży z każdej strony kosztuje dodatkowy papier przy każdym sprzedanym burgerze, a zbyt mały rozwija się na tacy i pracownicy owijają produkt podwójnie. Rozmiar papieru do pakowania burgerów to więc decyzja kosztowa w tym samym stopniu co wizerunkowa. Właściwy rozmiar wynika z produktu i sposobu składania, a nie z katalogu. Poniżej pokazujemy, jak go obliczyć, podajemy rozmiary stosowane w Europie i USA, omawia wkładki do koszyków i podkładki na tace oraz wyjaśnia, kiedy wybrać arkusze, rolki lub bobiny. Materiały i opcje nadruku omawia strona papier tłuszczoodporny z nadrukiem.
Jak obliczyć właściwy rozmiar papieru do pakowania burgera?
Należy zmierzyć gotowy produkt, a następnie do jego średnicy dodać dwukrotność wysokości oraz zapas na zakładkę. Dla arkusza kwadratowego: bok ≈ średnica + (2 × wysokość) + zakładka. Typowy pojedynczy burger wymaga więc arkusza o boku około 30-35 cm; burgery piętrowe i mocno obłożone potrzebują więcej.
Prosta metoda:
- Zmierzyć gotowy produkt w takiej postaci, w jakiej jest podawany, razem z dodatkami: w najszerszym miejscu (D) i w najwyższym punkcie (H)
- Ustalić sposób składania (zob. niżej), ponieważ składanie kopertowe wymaga większej zakładki niż owijanie do połowy
- Obliczyć: bok arkusza ≈ D + 2H + zakładka, przy czym zakładka wynosi zwykle łącznie około 6-10 cm, zależnie od sposobu składania
- Wyciąć arkusze próbne w dwóch lub trzech rozmiarach wokół wyniku i pozwolić pracownikom pakować rzeczywiste produkty w tempie obsługi
- Wybrać najmniejszy rozmiar, który zamyka się pewnie za każdym razem i nie rozwija się, gdy klient otwiera produkt
Przykład obliczenia: burger o średnicy 11 cm i wysokości 7 cm daje 11 + 14 = 25 cm, plus około 8 cm zakładki, czyli około 33 cm. Punktem wyjścia do prób byłby arkusz 33 x 33 cm lub 35 x 35 cm.
Arkusze prostokątne sprawdzają się przy produktach podłużnych (suby, hot dogi, wrapy) oraz przy niektórych sposobach składania, w których w jednym kierunku potrzeba więcej papieru niż w drugim.
Jak papier będzie składany?
Sposób składania zmienia potrzebny rozmiar. Składanie kopertowe i po przekątnej zamyka produkt całkowicie i wymaga najwięcej papieru; owijanie do połowy lub „kieszeń na bułkę” zostawia wierzch otwarty i wymaga go znacznie mniej.
| Sposób składania | Jak to działa | Zużycie papieru | Typowe zastosowanie |
|---|---|---|---|
| Składanie kopertowe / kwadratowe | Produkt pośrodku, cztery boki zawinięte do środka, czasem podwinięte | Największe | Burgery na wynos i z dostawą, w pełni zamknięte |
| Składanie po przekątnej | Produkt ułożony po przekątnej, rogi zagięte na wierzch | Duże | Częsty sposób pakowania burgerów w restauracjach szybkiej obsługi (QSR), szybki w wykonaniu |
| Zwijanie ze skręceniem końców | Papier zwinięty wokół produktu, końce skręcone | Średnie, arkusz prostokątny | Suby, bagietki, hot dogi |
| Owijanie do połowy | Owinięta dolna połowa produktu, góra odsłonięta | Najmniejsze | Burgery jedzone na miejscu, kanapki w koszykach |
| Rożek | Arkusz zwinięty w rożek wokół produktu | Średnie | Kebab, dürüm, porcje frytek |
Sposób składania warto uzgodnić z działem operacyjnym przed ustaleniem rozmiaru i uwzględnić w briefie graficznym: jeśli logo ma znaleźć się na wierzchu złożonego burgera, projekt trzeba zaplanować z uwzględnieniem zagięć.
Jakie rozmiary papieru do pakowania burgerów są najczęstsze?
W Europie arkusze do pakowania burgerów mieszczą się najczęściej między około 25 x 30 cm a 35 x 40 cm, a formaty kwadratowe o boku około 30-35 cm są szeroko stosowane do pojedynczych burgerów. Kupujący z USA często podają rozmiary w calach: 12 x 12 in, 12 x 15 in i 15 x 15 in należą do najbardziej znanych. Należy traktować je jako punkt wyjścia; właściwy rozmiar zależy od produktu.
| Produkt | Typowy zakres rozmiarów (metryczny) | Typowe oznaczenia w USA | Uwagi |
|---|---|---|---|
| Mały burger, slider, muffin śniadaniowy | około 25 x 25 cm do 25 x 30 cm | około 10-12 in (kwadrat) | Mniejsze arkusze ograniczają straty papieru przy pozycjach dla dzieci i w ofercie budżetowej |
| Pojedynczy burger | około 30 x 30 cm do 35 x 35 cm | 12 x 12 in do 14 x 14 in | Najczęstsza kategoria papieru w QSR |
| Podwójny, piętrowy lub mocno obłożony burger | około 35 x 35 cm do 40 x 40 cm | 15 x 15 in | Rozmiar wynika bardziej z wysokości niż ze średnicy |
| Smash burger (szeroki, płaski) | około 33 x 33 cm do 38 x 38 cm | 14 x 14 in do 15 x 15 in | Szerszy kotlet, mniejsza wysokość |
| Sub / bagietka / hot dog | prostokątny, na przykład 25 x 35 cm do 30 x 45 cm | 12 x 15 in lub dłuższe prostokąty | Rozmiar dobiera się według długości pieczywa plus zapas na skręcenie końców |
| Wrap, dürüm, kebab | około 30 x 35 cm do 35 x 40 cm lub kształty wykrawane w rożek | 12 x 15 in do 15 x 15 in | Często składany w rożek lub owijany do połowy |
| Arkusz deli (wędliny, wypieki) | około 20 x 25 cm do 30 x 30 cm | arkusze interfoliowane około 10-12 in | Pobierany ręcznie; mniejsza gramatura |
Formaty pudełek rządzą się inną logiką; jeśli burger trafia do pudełka, a nie do papieru, informacje znajdą Państwo w poradniku Rozmiary pudełek na burgery.
Jakie rozmiary mają wkładki do koszyków?
W USA wkładki do koszyków mają najczęściej 12 x 12 in (około 30 x 30 cm) lub 15 x 15 in (około 38 x 38 cm). Dobiera się je do standardowych owalnych lub prostokątnych koszyków gastronomicznych tak, aby rogi lub krawędzie wystawały ponad brzeg. W Europie wkładki dopasowuje się do używanego koszyka lub deski, zwykle jako arkusze kwadratowe lub prostokątne o podobnych wymiarach.
Dobór wkładki:
- Zmierzyć wnętrze koszyka na długość i szerokość oraz głębokość każdej ze ścianek
- Zdecydować, czy rogi mają wystawać ponad brzeg (częste przy prezentacji z marką), czy leżeć tuż wewnątrz
- Dodać zapas, jeśli wkładka ma też zakrywać jedzenie, aby zatrzymać ciepło
- Sprawdzić, czy wkładka leży płasko na dnie; wyższa gramatura (często 35-45 g/m²) pomaga utrzymać ją na miejscu
Wkładki do koszyków przyjmują więcej tłuszczu niż papier do pakowania burgera, ponieważ frytki i smażony kurczak leżą bezpośrednio na nich. Odporność na tłuszcz omawia poradnik Test KIT i klasy odporności na tłuszcz.
Jak dobiera się rozmiar podkładek na tace?
Podkładki na tace dobiera się do tacy, zwykle nieco mniejsze od jej wymiarów wewnętrznych, aby arkusz leżał płasko i nie zaginał się na brzegach. Wiele europejskich tac w QSR przyjmuje podkładki zbliżone do A3 (297 x 420 mm); rozmiary tac w USA zależą od dostawcy.
Ponieważ podkładka na tacę jest przede wszystkim powierzchnią komunikacji drukowanej, zwykle stosuje się w niej niższą klasę bariery i stawia na płaskość, nieprzezroczystość oraz jakość druku. Tacę należy zmierzyć wewnątrz obrzeża, a przed akceptacją rozmiaru potwierdzić go na próbce z nadrukiem na rzeczywistej tacy. Zaokrąglone rogi, kształty indywidualne i standardowe rozmiary arkuszy dla tac opisano w poradniku Rozmiary podkładek na tace.
Ile waży pojedynczy arkusz?
Masa arkusza to jego powierzchnia w metrach kwadratowych pomnożona przez gramaturę. Arkusz 35 x 35 cm o gramaturze 35 g/m² waży około 4,3 g, więc 1 000 arkuszy waży około 4,3 kg. To najszybszy sposób na porównanie ofert podawanych za kilogram i za tysiąc arkuszy oraz na sprawdzenie, ile oszczędza zmiana rozmiaru.
| Rozmiar arkusza | 30 g/m² (g na arkusz) | 35 g/m² (g na arkusz) | 40 g/m² (g na arkusz) |
|---|---|---|---|
| 25 x 30 cm | 2,3 | 2,6 | 3,0 |
| 30 x 30 cm | 2,7 | 3,2 | 3,6 |
| 12 x 12 in (30,5 x 30,5 cm) | 2,8 | 3,3 | 3,7 |
| 35 x 35 cm | 3,7 | 4,3 | 4,9 |
| 30 x 40 cm | 3,6 | 4,2 | 4,8 |
| 15 x 15 in (38,1 x 38,1 cm) | 4,4 | 5,1 | 5,8 |
| 40 x 40 cm | 4,8 | 5,6 | 6,4 |
Gramy na arkusz odpowiadają kilogramom na 1 000 arkuszy. Wartości są nominalne; rzeczywista gramatura waha się w granicach tolerancji papierni.
Tabela pokazuje też efekt doboru rozmiaru bez nadmiaru. Zmiana arkusza dla pojedynczego burgera z 40 x 40 cm na 35 x 35 cm przy tej samej gramaturze zmniejsza zużycie papieru na jedno opakowanie o około jedną czwartą. Przy rocznym wolumenie sieci szybko się to kumuluje, a ponadto obniża masę opakowań raportowaną w ramach rozszerzonej odpowiedzialności producenta (ROP). Aspekt recyklingu związany ze zmniejszeniem ilości materiału omawia poradnik Czy papier tłuszczoodporny nadaje się do recyklingu lub kompostowania?.
Arkusze, arkusze interfoliowane, rolki czy bobiny?
Arkusze cięte sprawdzają się przy standardowym pakowaniu ręcznym, arkusze interfoliowane tam, gdzie pracownicy pobierają pojedyncze arkusze z dyspensera, rolki ladowe tam, gdzie rozmiary produktów są zmienne, a bobiny wyłącznie w maszynach pakujących lub na liniach zautomatyzowanych. Każdy format wpływa na pakowanie, magazynowanie i układ nadruku.
| Format | Najlepszy do | Typowe pakowanie | Układ nadruku | Na co zwrócić uwagę |
|---|---|---|---|---|
| Arkusze cięte | Burgery, kanapki, wkładki do koszyków o stałych rozmiarach | Stosy w kartonach | Nadruk ciągły na całej powierzchni (logo widoczne niezależnie od miejsca cięcia) lub nadruk pasowany, wyśrodkowany na każdym arkuszu | Arkusze mogą się sklejać przy wilgotnym magazynowaniu |
| Arkusze interfoliowane | Lady delikatesowe, piekarnie, przygotowanie kanapek | Kartony-dyspensery | Nadruk ciągły na całej powierzchni | Rozmiar dyspensera musi odpowiadać arkuszowi |
| Rolki ladowe | Piekarnie, sklepy mięsne, produkty o różnych rozmiarach | Pojedyncze rolki na małych tulejach | Nadruk ciągły; rozstaw logo dobrany do typowej długości oderwanego odcinka | Długość odrywanych odcinków jest różna, więc na jedną sztukę zużywa się więcej papieru |
| Bobiny maszynowe | Maszyny owijające i pakujące, kuchnie centralne | Bobiny na tulejach przemysłowych, zwykle 76 mm (3 in) | Nadruk pasowany do cięcia ze znacznikami optycznymi, jeśli maszyna tnie według zadrukowanego wzoru | Szerokość, tuleję, średnicę zewnętrzną, kierunek odwijania i zasady łączenia bobin wyznacza maszyna |
Rolki i bobiny zamawia się według szerokości, długości lub średnicy, a nie liczby arkuszy. Orientacyjnie rolka o szerokości 40 cm z papieru o gramaturze 35 g/m² i masie 5 kg zawiera około 350 m papieru; dokładna długość wynika z szerokości, gramatury i masy.
Nadruk pasowany czy nadruk ciągły?
Większość zadrukowanych papierów ma nadruk ciągły, powtarzalny na całej powierzchni: wzór pokrywa cały arkusz, więc każdy odcięty kawałek niesie markę niezależnie od miejsca cięcia. Nadruk pasowany, w którym logo jest wyśrodkowane na każdym arkuszu, wymaga pasowania nadruku do cięcia, podnosi koszt i opłaca się głównie przy projektach eksponowanych, na podkładkach na tace lub w papierze premium. Projekt wzoru i długości rapportu omawia poradnik Druk na papierze tłuszczoodpornym.
Do ilu rozmiarów może się ograniczyć sieć restauracji?
Większość sieci może pokryć menu dwoma lub trzema rozmiarami papieru do pakowania i jednym rozmiarem wkładki do koszyka. Mniej rozmiarów oznacza dłuższe nakłady na pozycję, prostsze ponowne zamówienia i mniej pomyłek na linii.
Praktyczne podejście:
- Wypisać każdy pakowany lub wykładany produkt wraz ze zmierzonym rozmiarem i sposobem składania
- Zgrupować produkty, których obliczone rozmiary arkuszy różnią się o około 2-3 cm, i dla całej grupy przyjąć większy rozmiar
- Produkty rozróżniać kolorem lub wzorem nadruku na tym samym rozmiarze, zamiast dodawać kolejne rozmiary
- Wracać do rozmiarów przy zmianie menu, zwłaszcza gdy pojawiają się nowe produkty piętrowe lub premium
Ujednolicanie rozmiarów w wielu lokalizacjach, w tym zarządzanie listami opakowań dla franczyzobiorców, omawia poradnik Opakowania dla sieci restauracji i franczyz. Jeśli dla danej pozycji lepsze może być pudełko niż papier, warto sięgnąć do poradnika Pudełko na burgera czy papier do pakowania.
Lista kontrolna rozmiarów do zapytania ofertowego
Aby rozmiary i formaty można było potwierdzić na etapie wyceny i przeglądu technicznego, prosimy o przesłanie następujących danych:
- Każdy produkt do zapakowania lub wyłożenia, wraz ze zmierzoną średnicą, wysokością lub długością
- Sposób składania dla każdego produktu lub zdjęcie aktualnie stosowanego papieru
- Proponowany rozmiar arkusza albo obecny arkusz, który ma zostać odtworzony lub zmniejszony
- Format: arkusze cięte, arkusze interfoliowane, rolki ladowe lub bobiny maszynowe
- Dla rolek i bobin: szerokość, średnica tulei, maksymalna średnica zewnętrzna lub masa, kierunek odwijania i model maszyny
- Preferencje dotyczące pakowania i kartonów, w tym typ dyspensera, jeśli ma znaczenie
- Układ nadruku: ciągły lub pasowany do każdego arkusza
- Roczny wolumen dla każdego rozmiaru
Wybór materiału i nadruku obok rozmiarów omawia strona papier tłuszczoodporny z nadrukiem; można też przesłać listę rozmiarów, aby otrzymać wycenę.