Una richiesta come «una vaschetta per snack, circa 15 cm» non si può quotare né produrre, perché una vaschetta è definita da almeno quattro valori: lunghezza, larghezza, altezza e angolo delle pareti. Due vaschette della stessa lunghezza possono contenere porzioni che differiscono di un fattore due. Il metodo affidabile è dimensionare la vaschetta sulla porzione reale, non sulla misura di catalogo più vicina; di seguito il metodo e gli intervalli indicativi per barchette, vaschette per hot dog e vaschette per snack. Gli intervalli sono tipici del settore e non rappresentano misure a magazzino di 9 Packaging: le vaschette stampate personalizzate sono realizzate sulle dimensioni definite per ogni progetto e confermate in fase di preventivo e di verifica tecnica. La panoramica completa del prodotto è nella pagina di riferimento sulle vaschette in carta per alimenti personalizzate e stampate.
Come si dimensiona una vaschetta in carta per alimenti?
Si parte dalla porzione reale, non dalla vaschetta: si misurano volume e ingombro del cibo così come viene servito, si aggiunge un margine per condimenti e manipolazione e poi si scelgono lunghezza, larghezza e altezza in modo che la vaschetta appaia piena senza traboccare. Una vaschetta troppo grande fa sembrare la porzione scarsa e lascia raffreddare prima il cibo; una troppo piccola perde il contenuto al primo movimento brusco.
Un metodo pratico:
- Pesare e misurare la porzione standard completa di guarnizione, salsa ed eventuale contorno, annotando se gli elementi stanno in piedi, in piano o accatastati.
- Definire l'ingombro in base all'elemento più lungo (una salsiccia, un panino, un cestino di ali) più 1-2 cm per lato.
- Definire l'altezza in base al cumulo di cibo, con il cibo circa 0,5-1 cm sotto il bordo per le vaschette tenute in mano.
- Verificare la capacità: una barchetta con estremità inclinate contiene sensibilmente meno di quanto suggerisca il parallelepipedo che la racchiude, in genere circa il 55-70 % di lunghezza × larghezza × altezza espresso in millilitri (centimetri cubi), a seconda dell'angolo delle pareti.
- Provare con il cibo reale alla temperatura di servizio, stringendo le pareti con una mano e versando la salsa.
Nella richiesta di preventivo vanno indicate le dimensioni interne, precisando sempre se le misure sono interne o esterne. La guida alla richiesta di preventivo (RFQ) per il packaging mostra come strutturare il resto della richiesta.
Quali sono le misure tipiche di barchette e vaschette per snack?
Barchette e vaschette per snack vanno in genere dalle vaschette da assaggio di circa 80-150 ml a quelle da condividere di circa un litro. La tabella riporta ingombri e capacità indicativi per le classi di porzione più comuni.
| Classe | Lunghezza × larghezza × altezza (cm) | Capacità indicativa | Porzione tipica |
|---|---|---|---|
| Assaggio / campione | 9-11 × 6-8 × 2-3 | circa 80-150 ml | Assaggi, 3-4 nugget, una salsa, un pasticcino |
| Piccola | 12-14 × 8-10 × 3-4 | circa 150-350 ml | Patatine fritte piccole, 5-6 nugget, un contorno snack |
| Media | 15-17 × 9-11 × 3,5-5 | circa 300-600 ml | Porzione standard di fritto, porzione di street food |
| Grande | 18-22 × 11-14 × 4-6 | circa 500-1.000 ml | Patatine con topping, snack da condividere, carne kebab con patatine |
Sono intervalli, non misure fisse: lo stesso ingombro può dare capacità diverse con una parete più o meno inclinata, un'estremità piana o curva, un bordo arrotolato. I cataloghi statunitensi spesso indicano le barchette in base al peso (per esempio 1/2 lb, 1 lb, 2 lb) o con un numero di catalogo, e dietro queste sigle non c'è uno standard unico: prima di confrontare, ogni riferimento di questo tipo va convertito in centimetri o pollici e in millilitri. Come conversioni approssimative, 10 cm sono circa 4 in e 100 ml circa 3,4 fl oz.
Vaschette rettangolari o barchette
Una vaschetta rettangolare con pareti verticali o poco inclinate offre un volume utile maggiore a parità di ingombro e si adatta a cibi accatastati o con topping. La barchetta con estremità rastremate si impugna più facilmente, si impila meglio e appare più piccola a parità di capacità. Nei mercati di lingua tedesca la forma rettangolare si richiede di solito come Pappschale o Snackschale, spesso con l'indicazione «eckig» (squadrata); la barchetta come Schiffchen. Nei Paesi Bassi il termine snackbakje comprende entrambe.
Che misura ha una vaschetta per hot dog?
La vaschetta per hot dog si dimensiona sull'elemento più lungo, di solito il panino: la lunghezza interna è la lunghezza del panino più 1-2 cm, la larghezza tiene conto del panino con la salsa e i bordi restano bassi per poterlo afferrare. Le lunghezze tipiche del panino vanno da circa 15 cm per un hot dog standard a circa 30 cm per un foot-long.
| Formato | Lunghezza del panino o del prodotto | Lunghezza × larghezza × altezza indicative della vaschetta (cm) | Note |
|---|---|---|---|
| Bambini / mini | 10-13 cm | 12-15 × 5-6 × 2-3 | Basta un cartoncino leggero |
| Hot dog standard | 15-18 cm | 17-20 × 6-8 × 2,5-4 | Circa 7-8 in nel formato statunitense |
| Grande / jumbo | 18-22 cm | 20-24 × 7-9 × 3-4,5 | Spesso usato per la bratwurst nel panino; verificare se la salsiccia sporge |
| Foot-long | circa 30 cm | 31-34 × 7-9 × 3-4,5 | Richiede un cartoncino più rigido o un bordo arrotolato per resistere alla flessione |
| Vaschetta per Currywurst (salsiccia tagliata, salsa, spesso con patatine) | n.d. | 14-18 × 9-12 × 3-4 | Più profonda di una vaschetta per hot dog; serve una barriera per la salsa |
Con la bratwurst in un Brötchen la salsiccia spesso sporge oltre il panino, perciò una «vaschetta per hot dog» può risultare troppo corta: nella richiesta va indicata la lunghezza dell'elemento più lungo, panino o salsiccia. Negli Stati Uniti le vaschette per «coney» e chili dog sono di solito più profonde, con una barriera all'interno. Grassi e salse, per questa scelta, sono trattati nella guida sui rivestimenti per vaschette in carta per alimenti.
Quali dimensioni servono per vaschette da snack per ali di pollo, nugget e patatine con topping?
La vaschetta si dimensiona sul cumulo di cibo, non sul piatto. Ali e tenders richiedono un ingombro più lungo dei nugget; le patatine con topping hanno bisogno di profondità per contenere la salsa; verdure tagliate o tapas richiedono un ingombro basso, perché gli elementi restino visibili.
| Alimento | Classe suggerita | Fattore che determina l'ingombro | Fattore che determina l'altezza |
|---|---|---|---|
| Nugget (6-9 pezzi) | Da piccola a media | Diametro del pezzo più spazio tra i pezzi | Al massimo due strati |
| Ali di pollo | Da media a grande | Lunghezza dell'ala, di solito 10-12 cm | Uno o due strati; ristagno di salsa |
| Tenders / strisce | Da media a grande | Lunghezza della striscia più 2 cm | Uno strato in piano |
| Patatine con topping, nachos | Grande | Profondità per i topping | Altezza della salsa; restare sotto il bordo |
| Kapsalon o döner con patatine | Da grande a da condividere | Strati di carne e insalata | Pareti alte; valutare un coperchio |
| Assaggi e porzioni per eventi | Assaggio | Ingombro ridotto | Bassa |
Coni, astucci e sacchetti per patatine sono formati a sé, con proporzioni diverse: la logica dimensionale è trattata nella guida al packaging per patatine fritte. Se il cibo è umido o deve viaggiare, di solito è più adatto un box chiuso o con sfiati, come descritto in box da asporto per cibi caldi, umidi e con salse.
Quanto deve essere grande una vaschetta per pizza al trancio?
Una vaschetta per trancio segue il diametro della pizza e il numero di spicchi per pizza. Per una pizza da 30-35 cm tagliata in otto, lo spicchio misura circa 15-17,5 cm di lunghezza e 11,5-13,5 cm di larghezza sul lato del cornicione, quindi alla vaschetta servono circa 1-2 cm di margine in più. I grandi spicchi in stile New York ricavati da pizze di 45 cm (18 in) sono lunghi circa 23 cm e larghi 17,5 cm sul lato del cornicione. I dettagli su triangoli, vaschette e box per tranci sono nella guida al packaging per pizza al trancio.
In che modo misura e forma incidono su stoccaggio, costi e montaggio?
La misura di una vaschetta incide su tre voci di costo che l'ufficio acquisti spesso considera troppo tardi: quanti fustellati entrano su un foglio stampato, quanto le vaschette si impilano compatte nel cartone e quanto spazio occupano in cucina. Una variazione di pochi millimetri in lunghezza può ridurre il numero di fustellati per foglio e far salire il prezzo unitario, mentre una vaschetta meno profonda si impila meglio e riduce trasporto e stoccaggio.
- Disposizione sul foglio: i fustellati vengono disposti su fogli o bobine di cartoncino di formato standard, quindi le dimensioni migliori sono quelle che sfruttano bene il foglio. Conviene chiedere al fornitore se una piccola modifica delle misure migliorerebbe la resa.
- Altezza di impilamento (nesting): le vaschette incollate si inseriscono una nell'altra; il passo di impilamento (di quanto ciascuna vaschetta sporge sopra quella sottostante) determina quante ne entrano in un cartone. Le pareti più inclinate, con un passo ridotto, si impilano in modo compatto; le pareti dritte no.
- Fustellato piano o vaschetta montata: una vaschetta in piano viaggia come fustellato molto più grande dell'ingombro della vaschetta montata, ma occupa una frazione dello spazio delle vaschette incollate impilate. Questo compromesso è analizzato in vaschette per alimenti in piano o preincollate.
- Razionalizzazione del menu: tre misure che coprono tutte le referenze di solito convengono più di otto, come illustrato in come ridurre le referenze del packaging da asporto.
Nella trasformazione del cartoncino una variazione di uno o due millimetri nel taglio e nella piega è normale: meglio quindi non prescrivere un accoppiamento che dipenda dal decimo di millimetro, per esempio una vaschetta che deve scorrere esattamente in un supporto. Le quote critiche per l'accoppiamento vanno discusse in fase di verifica tecnica e controllate su un campione. Le principali leve di costo sono spiegate nei fattori di costo del packaging; per la pianificazione dei pallet c'è il calcolatore del carico pallet.
Quali dati servono per definire le misure della vaschetta?
- Alimento, peso o volume della porzione standard ed elemento singolo più grande.
- Lunghezza, larghezza e altezza interne, oppure la porzione campione che le determina.
- Angolo delle pareti o forma preferita (rettangolare, barchetta, angoli arrotondati).
- Se le vaschette devono impilarsi, sovrapporsi o entrare in un supporto, un sacchetto o una fascia, con le dimensioni di quell'elemento.
- Costruzione: incollata o in piano; spazio di stoccaggio disponibile per sede.
- Cartoncino e rivestimento, perché lo spessore incide sulle misure a vaschetta montata.
- Numero di misure previste su tutto il menu.
- Quantità obiettivo per ciascuna misura.
Le specifiche inviate tramite la nostra pagina contatti permettono di valutare insieme misure, cartoncino e costruzione. Rivestimenti, stampa e normativa sono nella pagina di riferimento sulle vaschette in carta per alimenti personalizzate e stampate.