En forespørsel om «et snackbrett på ca. 15 cm» kan verken prises eller produseres, fordi et brett defineres av minst fire mål: lengde, bredde, høyde og veggvinkel. To brett med samme lengde kan romme porsjoner der den ene er dobbelt så stor som den andre. Den sikre veien er å dimensjonere ut fra den faktiske porsjonen i stedet for nærmeste katalogstørrelse; metoden og veiledende områder for båtbrett, hotdogbrett og snackbrett følger nedenfor. Områdene er typiske for bransjen og er ikke lagerstørrelser hos 9 Packaging; brett med eget trykk lages i de målene som er spesifisert for hvert prosjekt, og bekreftes ved tilbud og teknisk gjennomgang. For en samlet produktoversikt, se hovedsiden om matbrett i papir med eget trykk.
Hvordan dimensjonerer du et matbrett i papir?
Ta utgangspunkt i den faktiske porsjonen, ikke i brettet. Mål volum og grunnflate på maten slik den serveres, legg til rom for topping og håndtering, og velg deretter lengde, bredde og høyde slik at brettet ser fullt ut uten å flyte over. Et brett som er for stort, får porsjonen til å se gjerrig ut og avkjøler maten raskere; et som er for lite, søler allerede i første sving.
En praktisk fremgangsmåte:
- Vei og mål standardporsjonen med garnityr, saus og eventuelt tilbehør. Noter om enhetene står, ligger flatt eller er stablet.
- Bestem grunnflaten ut fra det lengste elementet (en pølse, et brød, en kurv med kyllingvinger) pluss 1-2 cm i hver ende.
- Bestem høyden ut fra matstabelen, slik at maten ligger omtrent 0,5-1 cm under kanten for brett som holdes i hånden.
- Kontroller volumet: et båtbrett med skrå ender rommer merkbart mindre enn den omsluttende boksen tilsier, typisk rundt 55-70 % av lengde × bredde × høyde i milliliter (kubikkcentimeter), avhengig av veggvinkelen.
- Test med ekte mat ved serveringstemperatur, med en hånd som klemmer på veggene, og med saus helt på.
Oppgi alltid innvendige mål i en tilbudsforespørsel, og skriv tydelig at de er innvendige. Hvordan du strukturerer resten av forespørselen, viser veiledningen om tilbudsforespørsel for emballasje.
Hva er typiske størrelser for båtbrett og snackbrett i papir?
Båtbrett og snackbrett varierer typisk fra smakebrett på rundt 80-150 ml til delebrett på omtrent én liter. Tabellen viser veiledende omsluttende mål og volum for de vanligste porsjonsklassene.
| Klasse | Lengde × bredde × høyde (cm) | Veiledende volum | Typisk porsjon |
|---|---|---|---|
| Smaking / prøve | 9-11 × 6-8 × 2-3 | ca. 80-150 ml | Prøver, 3-4 nuggets, en dip, ett bakverk |
| Liten | 12-14 × 8-10 × 3-4 | ca. 150-350 ml | Liten pommes frites, 5-6 nuggets, en snackporsjon som tilbehør |
| Middels | 15-17 × 9-11 × 3,5-5 | ca. 300-600 ml | Vanlig porsjon fritert mat, street food-porsjon |
| Stor | 18-22 × 11-14 × 4-6 | ca. 500-1000 ml | Loaded fries, snacks til deling, kebabkjøtt med pommes frites |
Se på dette som områder: samme omsluttende boks kan gi ulikt volum med brattere eller slakkere vegg, flat eller buet ende, eller rullet kant. Amerikanske kataloger merker ofte båtbrett etter vekt (for eksempel 1/2 lb, 1 lb, 2 lb) eller etter et katalognummer, og det finnes ingen enkelt standard bak disse betegnelsene, så regn om slike angivelser til centimeter eller tommer og milliliter før du sammenligner. Som grove omregninger er 10 cm omtrent 4 tommer, og 100 ml omtrent 3,4 fl oz.
Rektangulære snackbrett kontra båtbrett
Et rektangulært brett med vertikale eller svakt skrå vegger gir større nyttbart volum på samme grunnflate og passer til stablet eller toppet mat. Et båtbrett med avsmalnende ender er lettere å holde, stables bedre i hverandre og ser mindre ut ved samme volum. På det tyskspråklige markedet etterspørres den rektangulære formen vanligvis som Pappschale eller Snackschale, ofte med «eckig» (firkantet) spesifisert; båtformen som Schiffchen. I Nederland dekker snackbakje begge.
Hvilken størrelse har et hotdogbrett?
Et hotdogbrett dimensjoneres ut fra det lengste elementet, vanligvis brødet: innvendig lengde er brødlengden pluss 1-2 cm, bredden tilpasses brødet pluss saus, og sidene holdes lave slik at brødet kan løftes opp. Typiske brødlengder går fra omtrent 15 cm for en standard hotdog til rundt 30 cm for en foot-long.
| Format | Lengde på brød eller produkt | Veiledende brettmål lengde × bredde × høyde (cm) | Merknader |
|---|---|---|---|
| Barn / mini | 10-13 cm | 12-15 × 5-6 × 2-3 | Lett kartong er tilstrekkelig |
| Standard hotdog | 15-18 cm | 17-20 × 6-8 × 2,5-4 | Omtrent 7-8 tommer i amerikansk sammenheng |
| Stor / jumbo | 18-22 cm | 20-24 × 7-9 × 3-4,5 | Brukes ofte til bratwurst i brød; kontroller om pølsen stikker ut |
| Foot-long | ca. 30 cm | 31-34 × 7-9 × 3-4,5 | Trenger stivere kartong eller rullet kant for å motstå bøying |
| Currywurst-brett (oppskåret pølse, saus, ofte med pommes frites) | ikke aktuelt | 14-18 × 9-12 × 3-4 | Dypere enn et hotdogbrett; trenger barriere mot sausen |
Med bratwurst i tysk Brötchen stikker pølsen ofte ut forbi brødet, så et «hotdogbrett» kan bli for kort; oppgi lengden på det lengste elementet, brød eller pølse, i forespørselen. I USA er brett til «coney» og chilidogs vanligvis dypere, med en barriere inni. For fett- og sausesiden av dette valget, se belegg for matbrett i papir.
Hvilke mål passer for snackbrett til vinger, nuggets og loaded fries?
Tilpass brettet til porsjonshaugen, ikke til tallerkenen. Vinger og tenders trenger lengre grunnflate enn nuggets; loaded fries trenger dybde for å holde sausen; oppskårne grønnsaker eller tapas trenger et grunt brett slik at bitene synes.
| Mat | Foreslått klasse | Styrer grunnflaten | Styrer høyden |
|---|---|---|---|
| Nuggets (6-9 stk.) | Liten til middels | Bitens diameter pluss mellomrom | Maks. to lag |
| Kyllingvinger | Middels til stor | Vingens lengde, vanligvis 10-12 cm | Ett eller to lag; sausen samler seg |
| Tenders / strips | Middels til stor | Stripens lengde pluss 2 cm | Ett lag, liggende flatt |
| Loaded fries, nachos | Stor | Dybde til toppinger | Saushøyde; hold under kanten |
| Kapsalon eller döner med pommes frites | Stor til deling | Kjøtt- og salatlag | Dype vegger; vurder lokk |
| Prøver og eventporsjoner | Smaking | Liten grunnflate | Grunn |
Pommes frites-skuffer, -kartonger og -poser er egne formater med andre proporsjoner; størrelseslogikken for dem står i veiledningen om pommes frites-emballasje. Hvis maten er våt eller skal transporteres, er en lukket eller ventilert boks vanligvis mer egnet, som beskrevet i takeaway-bokser til varm og våt mat med mye saus.
Hvor stort bør et brett til pizzastykker være?
Et brett til pizzastykker følger pizzaens diameter og antall stykker per pizza. For en pizza på 30-35 cm skåret i åtte er stykket omtrent 15-17,5 cm langt og 11,5-13,5 cm bredt ved skorpen, så et brett trenger omtrent 1-2 cm klaring utover dette. Store stykker i New York-stil fra pizzaer på 45 cm (18 tommer) er rundt 23 cm lange og 17,5 cm brede ved skorpen. Detaljer om trekantkartonger, brett og esker for pizzastykker finnes i emballasje til pizzastykker.
Hvordan påvirker størrelse og form lagring, kostnad og montering?
Et bretts størrelse styrer tre kostnadsposter som kjøpere ofte først ser på sent i prosessen: hvor mange emner som går på et trykt ark, hvor tett brettene stables i hverandre i ytterkartongen, og hvor mye plass de tar på kjøkkenet. En endring på noen få millimeter i lengde kan redusere antall emner per ark og øke enhetsprisen, mens et grunnere brett stables tettere og reduserer frakt og lagring.
- Arklayout: emnene legges ut på standard ark- eller rullestørrelser i kartong, så de beste målene er de som utnytter arket effektivt. Spør leverandøren om en liten endring i størrelse ville gitt bedre layout.
- Stablehøyde: limte brett stables i hverandre; stablesteget (hvor mye hvert brett stikker opp over brettet under) avgjør hvor mange som går i en kartong. Brattere vegger med lite steg stables tett; rette vegger gjør det ikke.
- Flatt emne kontra ferdig formet brett: et flatpakket brett leveres som et emne som er mye større enn det ferdige brettets grunnflate, men tar en brøkdel av plassen til limte brett stablet i hverandre. Denne avveiningen behandles i veiledningen om flatpakkede og ferdiglimte matbrett.
- Menykonsolidering: tre brettstørrelser som dekker alle retter, slår vanligvis åtte størrelser, som omtalt i veiledningen om å redusere antall varenumre i takeaway-emballasje.
En variasjon på en til to millimeter i skjæring og bretting er normalt i videreforedling av kartong, så unngå å spesifisere en passform som avhenger av en tidels millimeter, for eksempel et brett som skal gli presist inn i en holder. Mål som er kritiske for passformen, bør tas opp ved teknisk gjennomgang og kontrolleres på en prøve. For de viktigste kostnadsdriverne, se kostnadsdrivere i emballasje, og til palleplanlegging kan du bruke kalkulatoren for pallelast.
Sjekkliste for spesifikasjon av brettstørrelser
- Mat, standardporsjonens vekt eller volum og det største enkeltelementet.
- Innvendig lengde, bredde og høyde, eller prøveporsjonen som setter dem.
- Veggvinkel eller formpreferanse (rektangulær, båtform, avrundede hjørner).
- Om brettene skal stables i hverandre, stables oppå hverandre eller passe i en holder, pose eller hylse, med målene til den gjenstanden.
- Konstruksjon: limt eller flatpakket; tilgjengelig lagerplass per lokasjon.
- Kartong og belegg, fordi tykkelsen påvirker det foldede målet.
- Antall størrelser som er planlagt på tvers av menyen.
- Ønsket mengde per størrelse.
Send spesifikasjonen via kontaktsiden vår, så kan mål, kartong og konstruksjon gjennomgås samlet. Gå tilbake til oversikten over matbrett i papir med eget trykk for belegg, trykk og regelverk.