Запрос «лоток для снеков, примерно 15 см» невозможно ни рассчитать, ни произвести: лоток определяется как минимум четырьмя параметрами, а именно длиной, шириной, высотой и углом наклона стенок. Два лотка одинаковой длины могут вмещать порции, различающиеся вдвое. Надёжнее всего подбирать размер по реальной порции, а не по ближайшему каталожному размеру; ниже описан этот метод и приведены ориентировочные диапазоны для лодочек, лотков для хот-догов и лотков для снеков. Диапазоны отражают типичные для отрасли значения и не являются складскими размерами 9 Packaging: лотки с индивидуальной печатью изготавливают по размерам конкретного проекта, и подтверждаются на этапе коммерческого предложения и технического разбора. Общий обзор продукции см. в основном разделе о бумажных лотках для еды с индивидуальной печатью.
Как подобрать размер бумажного лотка для еды?
Отталкиваться нужно от реальной порции, а не от лотка. Измерьте объём и занимаемую площадь блюда в том виде, в каком оно подаётся, добавьте запас на топпинги и на то, чтобы лоток было удобно держать, а затем подберите длину, ширину и высоту так, чтобы лоток выглядел наполненным и при этом не переполнялся. Слишком большой лоток выглядит скупо и быстрее остужает еду, слишком маленький проливается на первом же повороте.
Практический порядок действий:
- Взвесьте и измерьте стандартную порцию вместе с гарниром, соусом и дополнениями. Отметьте, стоят ли позиции, лежат плашмя или насыпаны горкой.
- Определите площадь по самой длинной позиции (колбаска, булка, корзинка с крылышками) плюс 1-2 см с каждого края.
- Определите высоту по слою еды: для лотков, которые держат в руках, еда должна находиться примерно на 0,5-1 см ниже борта.
- Проверьте объём: лодочка со скошенными торцами вмещает заметно меньше, чем следует из её габаритов, как правило около 55-70% от произведения длины, ширины и высоты в миллилитрах (кубических сантиметрах), в зависимости от угла наклона стенок.
- Проверьте на реальной еде при температуре подачи, со сжатием стенок рукой и с налитым соусом.
В запросе коммерческого предложения всегда указывайте внутренние размеры и прямо оговаривайте, внутренние это значения или внешние. Как выстроить остальную часть запроса, показано в руководстве по запросу КП на упаковку.
Какие типичные размеры у бумажных лодочек и лотков для снеков?
Лодочки и лотки для снеков обычно охватывают диапазон от дегустационных лотков около 80-150 мл до лотков на компанию около литра. В таблице приведены ориентировочные габариты и объём для самых распространённых классов порций.
| Класс | Длина × ширина × высота (см) | Ориентировочный объём | Типичная порция |
|---|---|---|---|
| Дегустационный / пробный | 9-11 × 6-8 × 2-3 | около 80-150 мл | Пробные порции, 3-4 наггетса, соус для макания, одно изделие выпечки |
| Малый | 12-14 × 8-10 × 3-4 | около 150-350 мл | Малая порция картофеля фри, 5-6 наггетсов, закуска к основному блюду |
| Средний | 15-17 × 9-11 × 3,5-5 | около 300-600 мл | Обычная порция жареных блюд, порция стритфуда |
| Большой | 18-22 × 11-14 × 4-6 | около 500-1 000 мл | Картофель фри с топпингами, закуски на компанию, мясо для кебаба с картофелем фри |
Воспринимайте эти значения как диапазоны: один и тот же габаритный объём может давать разную вместимость при более крутых или пологих стенках, плоском или скруглённом торце, закатанном борте. В американских каталогах лодочки часто маркируют по весу (например, 1/2 lb, 1 lb, 2 lb) или по номеру в каталоге, и единого стандарта за такими обозначениями нет, поэтому любое подобное обозначение перед сравнением следует перевести в сантиметры или дюймы и в миллилитры. Для приблизительного пересчёта: 10 см составляют около 4 дюймов (in), а 100 мл около 3,4 fl oz.
Прямоугольные лотки для снеков и лодочки
Прямоугольный лоток с вертикальными или слегка наклонными стенками даёт больший полезный объём при той же площади и подходит для насыпной еды и блюд с топпингами. Лодочка с суженными торцами удобнее в руке, лучше вкладывается друг в друга и при той же вместимости выглядит компактнее. В немецкоязычных странах прямоугольную форму обычно запрашивают как Pappschale или Snackschale, часто с уточнением «eckig» (угловой, прямоугольный), а форму лодочки как Schiffchen. В Нидерландах слово snackbakje охватывает обе формы.
Какой размер у лотка для хот-дога?
Лоток для хот-дога рассчитывают по самой длинной позиции, обычно по булке: внутренняя длина равна длине булки плюс 1-2 см, ширина подбирается под булку с соусом, а борта остаются низкими, чтобы булку можно было легко взять. Типичная длина булки составляет от около 15 см для стандартного хот-дога до примерно 30 см для фут-лонга.
| Формат | Длина булки или изделия | Ориентировочные длина × ширина × высота лотка (см) | Примечания |
|---|---|---|---|
| Детский / мини | 10-13 см | 12-15 × 5-6 × 2-3 | Достаточно лёгкого картона |
| Стандартный хот-дог | 15-18 см | 17-20 × 6-8 × 2,5-4 | Около 7-8 дюймов по американским меркам |
| Большой / джамбо | 18-22 см | 20-24 × 7-9 × 3-4,5 | Часто используется для братвурста в булке; проверьте, не выступает ли колбаска |
| Фут-лонг (foot-long) | около 30 см | 31-34 × 7-9 × 3-4,5 | Нужен более жёсткий картон или закатанный борт, чтобы лоток не прогибался |
| Лоток для Currywurst (нарезанная колбаска, соус, часто с картофелем фри) | не применимо | 14-18 × 9-12 × 3-4 | Глубже лотка для хот-дога; нужен барьер от соуса |
У братвурста в немецкой булочке (Brötchen) колбаска часто выступает за пределы булки, поэтому «лоток для хот-дога» может оказаться слишком коротким: в запросе указывайте длину самой длинной позиции, будь то булка или колбаска. В США лотки для «кони-догов» и чили-догов обычно глубже и имеют внутри барьер. Для выбора по жиростойкости и защите от соуса откройте руководство: покрытия для бумажных лотков для еды.
Какие размеры подойдут для лотков под крылышки, наггетсы и картофель фри с топпингами?
Лоток подбирают под горку еды, а не под тарелку. Крылышкам и тендерам нужна более длинная площадь, чем наггетсам; картофелю фри с топпингами нужна глубина для соуса; нарезанным овощам и тапас нужна неглубокая площадь, чтобы позиции оставались на виду.
| Блюдо | Рекомендуемый класс | От чего зависит площадь | От чего зависит высота |
|---|---|---|---|
| Наггетсы (6-9 штук) | Малый или средний | Диаметр куска плюс зазор | Не более двух слоёв |
| Куриные крылышки | Средний или большой | Длина крылышка, обычно 10-12 см | Один или два слоя; скопление соуса |
| Тендеры / стрипсы | Средний или большой | Длина стрипса плюс 2 см | Один слой, плашмя |
| Картофель фри с топпингами, начос | Большой | Глубина под топпинги | Высота соуса; уровень ниже борта |
| Капсалон (Kapsalon) или донер с картофелем фри | Большой или на компанию | Слои мяса и салата | Высокие стенки; стоит предусмотреть крышку |
| Пробные порции и порции для мероприятий | Дегустационный | Малая площадь | Низкий борт |
Рожки, коробочки и пакеты для картофеля фри являются отдельными форматами с иными пропорциями, логика их размеров изложена в руководстве по упаковке для картофеля фри. Если блюдо влажное или его повезут, обычно лучше подходит закрытая или вентилируемая коробка, как описано в материале о коробках для горячей, влажной и соусной еды навынос.
Каким должен быть лоток для куска пиццы?
Лоток для куска пиццы определяется диаметром пиццы и числом кусков в ней. Для пиццы 30-35 см, разрезанной на восемь частей, длина куска составляет примерно 15-17,5 см, а ширина у корочки 11,5-13,5 см, поэтому лотку нужен запас около 1-2 см сверх этих значений. Крупные куски в нью-йоркском стиле из пицц диаметром 45 см (18 дюймов) имеют длину около 23 см и ширину у корочки 17,5 см. Подробнее о треугольных вкладышах, лотках и коробках для куска пиццы: упаковка для куска пиццы.
Как размер и форма влияют на хранение, стоимость и сборку?
Размер лотка определяет три статьи затрат, которые покупатели нередко сравнивают слишком поздно: сколько заготовок помещается на печатном листе, насколько плотно лотки вкладываются в короб и сколько места они занимают на кухне. Изменение длины на несколько миллиметров может сократить число заготовок на листе и повысить цену за штуку, а лоток с меньшей высотой вкладывается плотнее и снижает расходы на перевозку и хранение.
- Раскладка на листе: заготовки раскладывают на стандартных листах или рулонах картона, поэтому лучшими оказываются размеры, которые эффективно укладываются на листе. Уточните у поставщика, улучшит ли раскладку небольшое изменение размера.
- Высота вложения: склеенные лотки вкладываются друг в друга; шаг вложения (на сколько каждый лоток выступает над нижним) определяет, сколько штук поместится в короб. Лотки с более крутыми стенками и малым шагом вкладываются плотно, лотки с прямыми стенками нет.
- Плоская заготовка или собранный лоток: лоток в плоской заготовке отгружается в виде развёртки, заметно большей, чем его собранная площадь, но занимает долю места, которое требуется вложенным склеенным лоткам. Этот компромисс разобран в материале о лотках в плоской заготовке и склеенных лотках.
- Консолидация меню: три размера лотка, закрывающие все позиции, обычно выгоднее восьми; подробнее: как сократить число SKU упаковки для еды навынос.
Отклонение в миллиметр-два при высечке и биговке для переработки картона нормально, поэтому не стоит закладывать посадку, зависящую от десятой доли миллиметра, например лоток, который должен точно входить в держатель. Размеры, критичные для посадки, следует обсудить на техническом разборе и проверить на образце. Основные факторы стоимости разобраны в руководстве от чего зависит стоимость упаковки, а для планирования паллет можно воспользоваться калькулятором загрузки паллеты.
Что указать в ТЗ на размеры лотка
- Блюдо, масса или объём стандартной порции и самая крупная отдельная позиция.
- Внутренние длина, ширина и высота либо образец порции, который их определяет.
- Угол наклона стенок или предпочтительная форма (прямоугольная, лодочка, скруглённые углы).
- Должны ли лотки вкладываться, ставиться друг на друга или входить в держатель, пакет или манжету, с размерами этого изделия.
- Конструкция: склеенный лоток или плоская заготовка; доступное место для хранения на каждой точке.
- Картон и покрытие, поскольку толщина материала влияет на размер в сложенном виде.
- Число размеров, запланированных для всего меню.
- Целевой тираж по каждому размеру.
Отправьте ТЗ через страницу контактов, и размеры, картон и конструкцию можно будет рассмотреть вместе. Вопросы покрытий, печати и регулирования разобраны в основном разделе: бумажные лотки для еды.