“Yaklaşık 15 cm’lik bir atıştırmalık tabağı” talebi fiyatlandırılamaz ve üretilemez, çünkü bir tabak en az dört değerle tanımlanır: uzunluk, genişlik, yükseklik ve duvar açısı. Aynı uzunluğa sahip iki tabağın aldığı porsiyon iki kat farklı olabilir. Güvenilir yol, en yakın katalog ölçüsünü seçmek yerine ölçüyü gerçek porsiyondan çıkarmaktır; yöntem ve kayık tabak, hot dog tabağı ve atıştırmalık tabağı için tahmini aralıklar aşağıdadır. Aralıklar sektör için tipik değerlerdir, 9 Packaging stok ölçüleri değildir; özel baskılı tabaklar her proje için belirtilen ölçülerde üretilir ve ölçüler fiyat teklifi ile teknik inceleme aşamasında onaylanır. Ürün grubuna genel bakış için özel baskılı karton gıda tabakları ana sayfasına bakabilirsiniz.
Karton gıda tabağının ölçüsü nasıl belirlenir?
Tabaktan değil, gerçek porsiyondan başlayın. Yemeğin servis edildiği haliyle hacmini ve taban alanını ölçün, üzerine malzeme ve tutma payı ekleyin, ardından tabak dolu görünecek ama taşmayacak şekilde uzunluk, genişlik ve yüksekliği seçin. Fazla büyük tabakta porsiyon cimri görünür ve yemek daha çabuk soğur; fazla küçük tabak ilk köşede taşar.
Uygulamada işe yarayan yöntem:
- Standart porsiyonu garnitür, sos ve varsa yanında servis edilen ürünle birlikte tartın ve ölçün. Ürünlerin dik mi durduğunu, düz mü yattığını, yoksa üst üste mi yığıldığını not edin.
- Taban alanını en uzun ürüne (sosis, ekmek, kanat sepeti) göre belirleyin ve her uca 1-2 cm ekleyin.
- Yüksekliği yiyecek yığınına göre belirleyin; elde tutulan tabaklarda yiyecek kenarın yaklaşık 0,5-1 cm altında kalmalıdır.
- Hacmi kontrol edin: uçları eğimli bir kayık tabak, sınırlayıcı kutunun gösterdiğinden belirgin biçimde daha az alır; duvar açısına bağlı olarak tipik olarak uzunluk x genişlik x yüksekliğin (mililitre, yani santimetreküp cinsinden) yaklaşık %55-70’i kadardır.
- Gerçek yiyecekle, servis sıcaklığında, duvarlar elle sıkılarak ve sos dökülerek test edin.
Teklif talebinde daima iç ölçüleri verin ve rakamların iç mi dış mı olduğunu belirtin. Talebin geri kalanının nasıl yapılandırılacağı ambalaj teklif talebi rehberinde anlatılmaktadır.
Kayık tabak ve atıştırmalık tabaklarında tipik ölçüler nelerdir?
Kayık tabaklar ve atıştırmalık tabakları tipik olarak yaklaşık 80-150 ml’lik tadımlık tabaklardan yaklaşık bir litrelik paylaşım tabaklarına kadar uzanır. Tabloda en yaygın porsiyon sınıfları için tahmini sınırlayıcı ölçüler ve hacimler yer almaktadır.
| Sınıf | Uzunluk x genişlik x yükseklik (cm) | Tahmini hacim | Tipik porsiyon |
|---|---|---|---|
| Tadımlık / numune | 9-11 x 6-8 x 2-3 | yaklaşık 80-150 ml | Numuneler, 3-4 nugget, bir sos, bir adet hamur işi |
| Küçük | 12-14 x 8-10 x 3-4 | yaklaşık 150-350 ml | Küçük patates kızartması, 5-6 nugget, yan atıştırmalık |
| Orta | 15-17 x 9-11 x 3,5-5 | yaklaşık 300-600 ml | Standart kızartma porsiyonu, sokak lezzeti servisi |
| Büyük | 18-22 x 11-14 x 4-6 | yaklaşık 500-1.000 ml | Soslu patates, paylaşımlık atıştırmalıklar, patatesli kebap eti |
Bunları aralık olarak değerlendirin: aynı sınırlayıcı kutu, daha dik ya da daha yatık bir duvarla, düz ya da yuvarlak bir uçla veya kıvrık bir kenarla farklı hacim verebilir. ABD katalogları kayık tabakları çoğu zaman ağırlıkla (örneğin 1/2 lb, 1 lb, 2 lb) ya da katalog numarasıyla etiketler; bu etiketlerin arkasında tek bir standart yoktur, bu nedenle karşılaştırmadan önce bu tür değerleri santimetreye veya inç’e ve mililitreye çevirin. Kabaca çevirmek gerekirse 10 cm yaklaşık 4 inç, 100 ml yaklaşık 3,4 fl oz’dur.
Dikdörtgen atıştırmalık tabakları ve kayık tabaklar
Dikey veya hafif eğimli duvarlı dikdörtgen tabak, aynı taban alanı için daha fazla kullanılabilir hacim sunar ve istiflenmiş ya da üzeri yüklü yiyeceklere uygundur. Uçları daralan kayık formu elde tutması daha kolaydır, iç içe daha iyi geçer ve aynı hacim için daha küçük görünür. Almanca konuşulan pazarlarda dikdörtgen form genellikle Pappschale ya da Snackschale olarak, çoğu zaman “eckig” (köşeli) belirtilerek istenir; kayık form ise Schiffchen olarak adlandırılır. Hollanda’da snackbakje her iki formu da kapsar.
Hot dog tabağı kaç cm olmalıdır?
Hot dog tabağının ölçüsü en uzun ürüne, yani genellikle ekmeğe göre belirlenir: iç uzunluk ekmek uzunluğuna 1-2 cm eklenerek bulunur, genişlik ekmeği ve sosu alacak şekilde seçilir, yanlar ise ekmek kolayca kavranabilsin diye alçak tutulur. Tipik ekmek uzunlukları standart bir hot dog için yaklaşık 15 cm’den foot-long boy için yaklaşık 30 cm’ye kadar değişir.
| Format | Ekmek veya ürün uzunluğu | Tahmini tabak uzunluk x genişlik x yükseklik (cm) | Notlar |
|---|---|---|---|
| Çocuk / mini | 10-13 cm | 12-15 x 5-6 x 2-3 | Hafif karton yeterlidir |
| Standart hot dog | 15-18 cm | 17-20 x 6-8 x 2,5-4 | ABD ölçüsüyle yaklaşık 7-8 inç |
| Büyük / jumbo | 18-22 cm | 20-24 x 7-9 x 3-4,5 | Ekmek arası bratwurst için sık kullanılır; sosisin ekmekten taşıp taşmadığını kontrol edin |
| Foot-long | yaklaşık 30 cm | 31-34 x 7-9 x 3-4,5 | Bükülmeye karşı daha sert karton veya kıvrık kenar gerekir |
| Currywurst tabağı (dilimlenmiş sosis, sos, çoğu zaman patates kızartmasıyla) | yok | 14-18 x 9-12 x 3-4 | Hot dog tabağından daha derindir; sos için bariyer gerekir |
Almanya’daki Brötchen içinde servis edilen bratwurstta sosis çoğu zaman ekmeğin ötesine taşar, bu yüzden “hot dog tabağı” kısa kalabilir; teklif talebinde ekmek ya da sosis fark etmeksizin en uzun ürünün uzunluğunu verin. ABD’de “coney” ve chili dog tabakları genellikle daha derindir ve içlerinde bariyer bulunur. Yağ ve sos tarafındaki karar için karton gıda tabaklarında kaplamalar yazısına bakın.
Kanat, nugget ve soslu patates için atıştırmalık tabağı ölçüleri nasıl olmalı?
Tabağı servis tabağına göre değil, yiyeceğin tabakta nasıl yığıldığına göre seçin. Kanat ve tenders, nugget'a göre daha uzun bir taban alanı ister; soslu patates sosu tutmak için derinlik ister; doğranmış sebze veya tapas ürünleri görünür kalsın diye sığ bir taban alanı ister.
| Yiyecek | Önerilen sınıf | Taban alanını belirleyen etken | Yüksekliği belirleyen etken |
|---|---|---|---|
| Nugget (6-9 adet) | Küçük ile orta arası | Parça çapı artı boşluk | En fazla iki kat |
| Tavuk kanat | Orta ile büyük arası | Kanat uzunluğu, genellikle 10-12 cm | Bir veya iki kat; sosun birikmesi |
| Tenders / şerit tavuk | Orta ile büyük arası | Şerit uzunluğu artı 2 cm | Düz yatan tek kat |
| Soslu patates, nachos | Büyük | Malzemeler için derinlik | Sos yüksekliği; kenarın altında kalmalı |
| Patatesli kapsalon veya döner | Büyük ile paylaşımlık arası | Et ve salata katmanları | Derin duvarlar; kapak düşünülebilir |
| Numune ve etkinlik porsiyonları | Tadımlık | Küçük taban alanı | Sığ |
Patates kızartması külahları, kartonları ve torbaları kendi oranlarına sahip ayrı formatlardır; bunların ölçü mantığı patates kızartması ambalajı rehberinde yer almaktadır. Yiyecek ıslaksa veya taşınacaksa, sıcak, ıslak ve soslu yemekler için paket servis kutuları yazısında anlatıldığı gibi kapalı ya da havalandırmalı bir kutu genellikle daha uygundur.
Pizza dilimi tabağı ne kadar büyük olmalıdır?
Dilim tabağı, pizza çapını ve pizza başına dilim sayısını izler. Sekiz dilime bölünmüş 30-35 cm’lik bir pizzada dilim yaklaşık 15-17,5 cm uzunluğunda ve kenar kısmında 11,5-13,5 cm genişliğindedir; bu nedenle tabak için bunun üzerine yaklaşık 1-2 cm pay gerekir. 45 cm (18 inç) çapındaki pizzalardan çıkan büyük New York usulü dilimler yaklaşık 23 cm uzunluğunda ve kenar kısmında 17,5 cm genişliğindedir. Üçgen formlar, tabaklar ve dilim kutuları hakkında ayrıntılar pizza dilimi ambalajı yazısında bulunur.
Ölçü ve form maliyeti, depolamayı ve kurulumu nasıl etkiler?
Tabak ölçüsü, alıcıların çoğu zaman geç aşamada karşılaştırdığı üç maliyet kalemini belirler: baskılı bir tabakaya kaç formun sığdığı, tabakların kolinin içinde ne kadar sıkı iç içe geçtiği ve mutfakta ne kadar yer kapladığı. Uzunlukta birkaç milimetrelik bir değişiklik tabaka başına form sayısını azaltıp birim fiyatı yükseltebilir; daha sığ bir tabak ise daha sıkı iç içe geçer, nakliye ve depolama maliyetini düşürür.
- Tabaka dizilimi: formlar standart karton tabaka veya bobin ölçülerine yerleştirilir, bu nedenle en uygun ölçüler verimli dizilen ölçülerdir. Tedarikçiye küçük bir ölçü değişikliğinin dizilimi iyileştirip iyileştirmeyeceğini sorun.
- İç içe geçme yüksekliği: yapıştırılmış tabaklar birbirinin içine istiflenir; iç içe geçme payı (her tabağın altındakinin üzerinde ne kadar yükseldiği) bir kolide kaç adet sığacağını belirler. Küçük paylı, eğimli duvarlar sıkı iç içe geçer; dik duvarlar geçmez.
- Düz kesim formu ve kurulmuş tabak: düz paket halindeki tabak, kurulmuş taban alanından çok daha büyük bir form olarak sevk edilir, ancak iç içe geçmiş yapıştırılmış tabaklara kıyasla çok daha az yer kaplar. Bu denge düz paket ve önceden yapıştırılmış gıda tabakları yazısında incelenmektedir.
- Menü sadeleştirme: tüm ürünleri karşılayan üç tabak ölçüsü, çoğu zaman sekiz ölçüden daha avantajlıdır; konu paket servis ambalajında stok kalemi sayısını azaltma yazısında ele alınmaktadır.
Karton konfeksiyonunda kesim ve katlamada bir iki milimetrelik sapma normaldir; bu nedenle milimetrenin onda birine bağlı bir geçme belirtmekten, örneğin bir tutucuya tam oturması gereken bir tabaktan kaçının. Geçme açısından kritik ölçüler teknik incelemede görüşülmeli ve numune üzerinde kontrol edilmelidir. Başlıca maliyet kalemleri için ambalaj maliyetini etkileyen unsurlar yazısına, palet planlaması için palet yükleme hesaplayıcısına bakabilirsiniz.
Tabak ölçüleri için teknik özellik kontrol listesi
- Yiyecek, standart porsiyon ağırlığı veya hacmi ve en büyük tekil ürün.
- İç uzunluk, genişlik ve yükseklik ya da bunları belirleyen örnek porsiyon.
- Duvar açısı veya form tercihi (dikdörtgen, kayık, yuvarlak köşeli).
- Tabakların iç içe geçmesi, istiflenmesi ya da bir tutucuya, torbaya veya kılıfa oturması gerekip gerekmediği; varsa o ürünün ölçüleri.
- Yapım şekli: yapıştırılmış veya düz paket; her lokasyonda ayrılabilecek depolama alanı.
- Karton ve kaplama, çünkü kalınlık katlanmış ölçüyü etkiler.
- Menü genelinde planlanan ölçü sayısı.
- Ölçü başına hedef adet.
Teknik özellikleri iletişim sayfamız üzerinden iletebilirsiniz; ölçüler, karton ve yapım şekli birlikte değerlendirilir. Kaplama, baskı ve mevzuat için karton gıda tabakları ana sayfasına dönebilirsiniz.