En forespørgsel på »en snackbakke, ca. 15 cm« kan hverken prissættes eller produceres, fordi en bakke defineres af mindst fire mål: længde, bredde, højde og vægvinkel. To bakker med samme længde kan rumme portioner, hvor den ene er dobbelt så stor som den anden. Den sikre vej er at dimensionere ud fra den faktiske portion og ikke ud fra den nærmeste katalogstørrelse. Nedenfor følger metoden og vejledende intervaller for bådbakker, hotdogbakker og snackbakker. Intervallerne er typiske for branchen og er ikke lagerstørrelser hos 9 Packaging; bakker med eget tryk fremstilles efter de mål, der fastlægges for det enkelte projekt og bekræftes ved tilbud og teknisk gennemgang. Se oversigten over madbakker i karton med eget tryk for det samlede produktoverblik.
Hvordan dimensionerer man en madbakke i karton?
Tag udgangspunkt i den faktiske portion og ikke i bakken. Mål madens rumfang og grundflade, som den serveres, læg et tillæg til toppings og håndtering oveni, og vælg derefter længde, bredde og højde, så bakken ser fyldt ud uden at flyde over. En for stor bakke ser nærig ud og afkøler maden hurtigere; en for lille bakke spilder ved det første sving.
En praktisk metode:
- Vej og mål standardportionen med pynt, sauce og eventuelt tilbehør. Notér, om delene står op, ligger fladt eller er stablet.
- Fastlæg grundfladen ud fra det længste element (en pølse, et brød, en portion kyllingevinger) plus 1-2 cm i hver ende.
- Fastlæg højden ud fra madens stabelhøjde, så maden ligger ca. 0,5-1 cm under kanten på bakker, der holdes i hånden.
- Kontrollér rumfanget: en bådbakke med skrå ender rummer mærkbart mindre, end dens omsluttende mål antyder, typisk ca. 55-70 % af længde x bredde x højde i milliliter (kubikcentimeter), afhængigt af vægvinklen.
- Test med rigtig mad ved serveringstemperatur, med en hånd, der klemmer om væggene, og med saucen hældt på.
Oplys altid indvendige mål, når du beder om et tilbud, og angiv, om tallene er indvendige eller udvendige. I vores guide til tilbudsforespørgsler på emballage kan du se, hvordan resten af forespørgslen opbygges.
Hvilke størrelser har bådbakker og snackbakker typisk?
Bådbakker og snackbakker spænder typisk fra smagsbakker på ca. 80-150 ml til delebakker på ca. en liter. Tabellen viser vejledende omsluttende mål og rumfang for de mest almindelige portionsklasser.
| Klasse | Længde x bredde x højde (cm) | Vejledende rumfang | Typisk portion |
|---|---|---|---|
| Smagsprøve | 9-11 x 6-8 x 2-3 | ca. 80-150 ml | Smagsprøver, 3-4 nuggets, en dip, ét stykke bagværk |
| Lille | 12-14 x 8-10 x 3-4 | ca. 150-350 ml | Lille portion pommes frites, 5-6 nuggets, en snack som tilbehør |
| Medium | 15-17 x 9-11 x 3,5-5 | ca. 300-600 ml | Almindelig portion friturestegt mad, street food-portion |
| Stor | 18-22 x 11-14 x 4-6 | ca. 500-1.000 ml | Loaded fries, delesnacks, kebabkød med pommes frites |
Betragt tallene som intervaller: samme omsluttende mål kan give forskelligt rumfang med stejlere eller fladere vægge, en flad eller buet ende eller en rullet kant. Amerikanske kataloger angiver ofte bådbakker efter vægt (f.eks. 1/2 lb, 1 lb, 2 lb) eller et katalognummer, og der ligger ingen fælles standard bag disse betegnelser, så omregn enhver sådan angivelse til centimeter eller tommer og milliliter, før du sammenligner. Som grov omregning er 10 cm ca. 4 tommer, og 100 ml er ca. 3,4 fl oz.
Rektangulære snackbakker eller bådbakker
En rektangulær bakke med lodrette eller let skrå vægge giver et større anvendeligt rumfang på samme grundflade og egner sig til stablet eller overfyldt mad. En bådform med tilspidsede ender er nemmere at holde, indlejres bedre og ser mindre ud ved samme rumfang. På det tyske marked bestilles den rektangulære form typisk som Pappschale eller Snackschale, ofte med »eckig« (firkantet) angivet; bådformen som Schiffchen. I Holland dækker snackbakje begge former.
Hvilken størrelse har en hotdogbakke?
En hotdogbakke dimensioneres ud fra det længste element, normalt brødet: den indvendige længde er brødets længde plus 1-2 cm, bredden passer til brødet plus sauce, og siderne holdes lave, så brødet kan løftes op. Typiske brødlængder går fra ca. 15 cm for en almindelig hotdog til ca. 30 cm for en foot-long.
| Format | Brød- eller produktlængde | Vejledende bakkemål længde x bredde x højde (cm) | Bemærkninger |
|---|---|---|---|
| Børn / mini | 10-13 cm | 12-15 x 5-6 x 2-3 | Let karton er tilstrækkeligt |
| Standard hotdog | 15-18 cm | 17-20 x 6-8 x 2,5-4 | Ca. 7-8 in efter amerikansk målestok |
| Stor / jumbo | 18-22 cm | 20-24 x 7-9 x 3-4,5 | Bruges ofte til bratwurst i brød; kontrollér, om pølsen stikker ud |
| Foot-long | ca. 30 cm | 31-34 x 7-9 x 3-4,5 | Kræver stivere karton eller en rullet kant for at modstå bøjning |
| Currywurst-bakke (skåret pølse, sauce, ofte med pommes frites) | ikke relevant | 14-18 x 9-12 x 3-4 | Dybere end en hotdogbakke; kræver en barriere mod saucen |
Med bratwurst i en tysk Brötchen stikker pølsen ofte ud forbi brødet, så en »hotdogbakke« kan være for kort; oplys længden af det længste element, brød eller pølse, i forespørgslen. I USA er bakker til coney- og chilihotdogs som regel dybere med en barriere indeni. Om fedt og sauce kan du læse mere i vores guide til belægninger til madbakker i karton.
Hvilke mål passer til snackbakker til vinger, nuggets og loaded fries?
Tilpas bakken til bunken og ikke til tallerkenen. Vinger og tenders kræver en længere grundflade end nuggets; loaded fries kræver dybde til sauce; skåret grønt eller tapas kræver en lav bakke, så delene forbliver synlige.
| Mad | Foreslået klasse | Bestemmer grundfladen | Bestemmer højden |
|---|---|---|---|
| Nuggets (6-9 stk.) | Lille til medium | Stykkets diameter plus mellemrum | Højst to lag |
| Kyllingevinger | Medium til stor | Vingens længde, normalt 10-12 cm | Et eller to lag; sauce samler sig |
| Tenders / strimler | Medium til stor | Strimlens længde plus 2 cm | Ét lag, liggende fladt |
| Loaded fries, nachos | Stor | Dybde til toppings | Saucens højde; hold den under kanten |
| Kapsalon eller döner med pommes frites | Stor til delebakke | Lag af kød og salat | Dybe vægge; overvej et låg |
| Smagsprøver og eventportioner | Smagsprøve | Lille grundflade | Lav |
Pommes frites-tuter, -kartoner og -poser er formater i sig selv med andre proportioner; størrelseslogikken for dem findes i guiden til emballage til pommes frites. Hvis maden er våd eller skal transporteres, er en lukket eller ventileret boks normalt mere egnet, som beskrevet i takeaway-bokse til varm, våd og saucet mad.
Hvor stor skal en bakke til pizzastykker være?
En bakke til pizzastykker følger pizzaens diameter og antallet af stykker pr. pizza. Ved en pizza på 30-35 cm skåret i otte er stykket ca. 15-17,5 cm langt og 11,5-13,5 cm bredt ved skorpen, så bakken skal have ca. 1-2 cm margen ud over det. Store stykker i New York-stil fra pizzaer på 45 cm (18 in) er ca. 23 cm lange og 17,5 cm brede ved skorpen. Detaljer om trekanter, bakker og æsker til enkeltstykker findes i emballage til pizzastykker.
Hvordan påvirker størrelse og form opbevaring, pris og samling?
En bakkes størrelse driver tre omkostningsposter, som indkøbere ofte sammenligner sent: hvor mange stansemner der er plads til på et trykt ark, hvor tæt bakkerne indlejres i transportkassen, og hvor meget plads de fylder i køkkenet. En ændring på få millimeter i længden kan reducere antallet af emner pr. ark og hæve stykprisen, mens en lavere bakke indlejres tættere og sænker fragt og lagerplads.
- Arklayout: emnerne lægges ud på standardstørrelser af ark eller rulle, så de bedste mål er dem, der udnytter arket effektivt. Spørg leverandøren, om en lille ændring af størrelsen ville give et bedre layout.
- Indlejringshøjde: limede bakker stables i hinanden; indlejringstrinnet (hvor meget hver bakke rager op over den under) afgør, hvor mange der er plads til i en transportkasse. Stejle vægge med et lille trin indlejres tæt; lige vægge gør det ikke.
- Fladt stansemne eller opstillet bakke: en flatpack-bakke sendes som et emne, der er meget større end den opstillede bakkes grundflade, men fylder kun en brøkdel af pladsen for indlejrede, limede bakker. Den afvejning analyseres i flatpack versus færdiglimede madbakker.
- Samling af menuen: tre bakkestørrelser, der dækker alle varer, slår normalt otte størrelser, som beskrevet i sådan reducerer du antallet af varenumre i takeaway-emballage.
Afvigelser på en eller to millimeter i udskæring og fals er normale ved konvertering af karton, så undgå at specificere en pasform, der afhænger af en tiendedel millimeter, for eksempel en bakke, der skal glide præcist ned i en holder. Mål, der er afgørende for pasformen, bør drøftes ved den tekniske gennemgang og kontrolleres på en vareprøve. De vigtigste omkostningsfaktorer er beskrevet i omkostningsdrivere i emballage, og til palleplanlægning kan du bruge vores palleberegner.
Tjekliste til specifikation af bakkestørrelser
- Mad, standardportionens vægt eller rumfang og det største enkeltelement.
- Indvendig længde, bredde og højde, eller den prøveportion, der fastlægger dem.
- Vægvinkel eller formønske (rektangulær, bådform, afrundede hjørner).
- Om bakkerne skal indlejres, stables eller passe i en holder, pose eller banderole, med dimensionerne på den pågældende genstand.
- Konstruktion: limet eller flatpack; tilgængelig lagerplads pr. lokation.
- Karton og belægning, fordi tykkelsen påvirker den foldede størrelse.
- Antal størrelser, der er planlagt på tværs af menuen.
- Ønsket mængde pr. størrelse.
Send specifikationen via vores kontaktside, så kan mål, karton og konstruktion gennemgås samlet. Vend tilbage til hubben om madbakker i karton for belægning, tryk og regler.