Due preventivi per un «contenitore per zuppa da 16 oz» possono riferirsi a prodotti che differiscono di 40 ml di volume utile e di diversi millimetri sul bordo, ed è proprio il bordo a decidere se i coperchi già in uso vanno bene. Le misure dei contenitori in carta per alimenti non sono indicate in modo uniforme: alcuni fornitori dichiarano la capacità al bordo, altri un riempimento pratico, alcuni usano le once USA in Europa e i millilitri negli Stati Uniti. La soluzione è confrontare in ogni preventivo la capacità al bordo in ml e il diametro esterno del bordo. Le tabelle indicative che seguono riportano entrambe le unità per ogni tipo di contenitore, poi un metodo per dimensionare a partire dalle porzioni. Struttura, barriere e opzioni di stampa sono nella pagina sui contenitori in carta per alimenti personalizzati stampati.
Come si misurano i contenitori in carta per alimenti?
La misura di un contenitore è una capacità nominale, di solito espressa in once fluide USA o in millilitri. Può corrispondere al volume al bordo (riempito fino alla sommità del bordo) oppure a un volume di riempimento inferiore al bordo. Il riempimento effettivo è di solito l'80-90% della capacità al bordo, e meno per la zuppa calda che deve essere chiusa con il coperchio e trasportata.
Tre aspetti da verificare su ogni preventivo:
- Capacità al bordo o di riempimento. Un contenitore da 16 oz contiene circa 473 ml fino alla sommità, ma in pratica 380-420 ml di zuppa.
- Quale oncia. Le misure dei contenitori nel settore usano quasi sempre l'oncia fluida USA (29,57 ml). L'oncia fluida imperiale britannica è pari a 28,41 ml, quindi un «16 oz» espresso in unità imperiali corrisponderebbe a circa 455 ml. Se i dati di un fornitore britannico non sono chiari, conviene chiedere conferma.
- Diametro del bordo. Determina la compatibilità del coperchio e, quando si sostituisce un contenitore esistente, spesso conta più del dato di capacità.
Conversione da oz a ml per i contenitori alimentari
| US fl oz | ml (conversione esatta) | Arrotondamento abituale nei cataloghi |
|---|---|---|
| 1 oz | 29,6 ml | 30 ml |
| 2 oz | 59,1 ml | 60 ml |
| 3 oz | 88,7 ml | 90 ml |
| 4 oz | 118,3 ml | 120 ml |
| 6 oz | 177,4 ml | 180 ml |
| 8 oz | 236,6 ml | 240 ml |
| 10 oz | 295,7 ml | 300 ml |
| 12 oz | 354,9 ml | 350-360 ml |
| 16 oz (pint USA) | 473,2 ml | 470-480 ml |
| 20 oz | 591,5 ml | 590-600 ml |
| 24 oz | 709,8 ml | 710 ml |
| 26 oz | 768,9 ml | 750-770 ml |
| 32 oz (quart USA) | 946,4 ml | 950 ml |
| 34 oz | 1.005,5 ml | 1.000 ml |
| 44 oz | 1.301,2 ml | 1.300 ml |
I bowl europei sono in genere progettati con valori tondi in millilitri (500, 750, 1.000, 1.300 ml) e convertiti in once per i clienti USA, mentre i contenitori per zuppa e le coppette gelato sono spesso progettati in once e convertiti in millilitri.
Misure indicative per tipo di contenitore
Le tabelle seguenti riportano misure comunemente diffuse sul mercato. Sono indicative: capacità, altezze e diametri del bordo esatti dipendono dagli stampi di formatura del fornitore e vengono confermati in fase di preventivo e campionatura.
Coppette porzione e salsa
| Misura | Capacità indicativa | Diametro del bordo indicativo | Uso tipico |
|---|---|---|---|
| 1 oz | 30 ml | ca. 50-62 mm | Ketchup, maionese, salsa piccante |
| 2 oz | 60 ml | ca. 60-70 mm | Condimenti per insalata, salse dip, guacamole |
| 3-4 oz | 90-120 ml | ca. 70-80 mm | Salsa, topping, condimento a parte |
Contenitori per zuppa e piatti caldi
| Misura | Capacità indicativa (al bordo) | Diametro del bordo indicativo | Uso tipico |
|---|---|---|---|
| 8 oz | 240 ml | ca. 90 mm | Tazza di zuppa, porzione contorno |
| 12 oz | 355 ml | ca. 90-98 mm (alto) o 115 mm (basso e largo) | Zuppa standard, porridge |
| 16 oz | 473 ml | ca. 98-115 mm | Zuppa grande, stufato, curry |
| 24 oz | 710 ml | ca. 115-142 mm | Zuppa di noodle, curry abbondante |
| 32 oz | 946 ml | ca. 115-142 mm | Zuppa formato famiglia, gastronomia, condivisione |
Bowl per insalata, poke e piatti freddi
| Misura | Capacità indicativa (al bordo) | Diametro del bordo indicativo | Uso tipico |
|---|---|---|---|
| 500 ml | ca. 17 oz | ca. 150 mm | Insalata contorno, poke piccola, açaí |
| 750 ml | ca. 25 oz | ca. 150-165 mm | Poke standard, insalata, pasta |
| 1.000 ml | ca. 34 oz | ca. 150-184 mm | Insalata grande, grain bowl |
| 1.100-1.300 ml | ca. 37-44 oz | ca. 165-184 mm | Insalata grande, bowl da condividere |
Coppette e vaschette per gelato
Le coppette per palline vanno tipicamente da 3 oz (circa 90 ml) a 8 oz (240 ml), mentre le vaschette da portare a casa partono da 500 ml o da una pint USA (473 ml) fino a 1 litro o a un quart USA (946 ml). Rivestimenti, tenuta al freddo e dimensionamento specifico per il gelato sono trattati nella guida alle coppette e vaschette in carta per gelato.
Coppette snack e pot per alimenti
Le coppette snack e i pot per alimenti, usati per patatine fritte, pollo in pezzi, frutta e yogurt, hanno comunemente 8-16 oz (240-475 ml), spesso in una forma più alta, facile da tenere in mano mentre si cammina. I bicchieri per bevande seguono convenzioni proprie: si veda la guida alle misure dei bicchieri di carta, da oz a ml, e compatibilità dei coperchi.
Come scegliere la misura giusta in base alla porzione?
Si parte dal volume della porzione, non dal peso, e si aggiunge lo spazio di testa: circa il 10-20% della capacità al bordo per i cibi freddi con coperchio, di più per la zuppa calda. Le insalate in foglia richiedono molto più volume per grammo del riso o della zuppa, quindi un'insalata da 300 g e un curry da 300 g raramente stanno nello stesso contenitore.
| Voce di menu | Porzione tipica (indicativa) | Misura di partenza suggerita |
|---|---|---|
| Zuppa contorno | 200-240 ml | 8 oz con attenzione, oppure 12 oz per il delivery |
| Zuppa standard | 300-350 ml | 12 oz fino a circa 320 ml per consumo in sede; 16 oz per porzioni più grandi o per avere margine nel delivery |
| Zuppa grande o stufato | 400-450 ml | 16 oz |
| Ramen o zuppa di noodle | 600-750 ml noodle inclusi | 24-32 oz, bowl basso e largo |
| Insalata contorno | 80-150 g di foglie | bowl da 500 ml |
| Insalata principale | 250-350 g con topping | bowl da 1.000-1.300 ml |
| Poke o grain bowl | 350-450 g | bowl da 750-1.000 ml |
| Condimento | 30-50 ml | coppetta porzione da 2 oz |
| Gelato, una pallina | 1 pallina | coppetta da 3-4 oz |
Un esempio pratico: una cucina che prepara zuppe serve porzioni da 300 ml per il delivery. Un contenitore da 12 oz contiene circa 355 ml al bordo, quindi 300 ml corrispondono a circa l'85% del volume. Va bene per il consumo in sede, ma per una consegna di 25 minuti molti operatori passano a un contenitore da 16 oz riempito fino a circa il 63%, che lascia spazio al coperchio per appoggiarsi bene e ai movimenti del liquido. Riempimento a caldo e tenuta sono trattati nella guida ai contenitori in carta per zuppe.
Perché il diametro del bordo conta quanto la capacità
I coperchi si adattano in base al diametro del bordo e al profilo del bordo arrotolato. Contenitori di profondità diversa con lo stesso diametro possono condividere un solo coperchio, il che riduce le scorte di coperchi e gli errori in linea. Molte gamme sono costruite per famiglie di diametro: per esempio, diverse profondità di bowl per insalata su un unico diametro, oppure contenitori per zuppa da 12 e 16 oz su un altro.
Nella pianificazione di una gamma:
- Raggruppare le misure sul minor numero possibile di diametri del bordo e ottenere la capacità variando l'altezza.
- Verificare che i bowl più larghi e bassi si impilino e stiano comunque nei sacchetti e nei box per delivery in uso.
- Chiedere il diametro esterno del bordo misurato sul bordo arrotolato, oltre al diametro della base e all'altezza.
- Provare i coperchi su contenitori formati in produzione: piccole variazioni del bordo decidono se il coperchio tiene.
Materiali e sfiati dei coperchi sono trattati nella guida ai coperchi per contenitori in carta per alimenti.
Quante misure servono a una catena?
Meno misure significano in genere scorte più semplici, tirature più ampie per ciascuna misura e meno errori di confezionamento. Molte catene lavorano con tre misure di bowl e due o tre misure di contenitori per zuppa, con un unico progetto grafico applicato a ciascuna famiglia.
- Associare ogni voce di menu a un contenitore e individuare le misure usate da una sola voce.
- Uniformare i diametri del bordo per usare gli stessi coperchi.
- Usare un unico progetto grafico ricostruito sulla fustella di ciascun formato (non semplicemente scalato, perché ogni formato ha il proprio sviluppo a ventaglio), tenendo i testi specifici del formato lontani dalla giunzione e dal bordo.
- Verificare che il contenitore più grande stia nel sacchetto standard e nel box per delivery.
La razionalizzazione più ampia del menu, scatole pieghevoli incluse, è trattata nella guida su come ridurre gli SKU del packaging da asporto, mentre l'estensione a più punti vendita è affrontata nella guida al packaging per catene di ristoranti.
Come misurare un contenitore campione
Per sostituire un contenitore esistente, conviene misurarne un campione prima di chiedere i preventivi:
- Capacità al bordo: pesare il contenitore vuoto, riempirlo d'acqua fino alla sommità del bordo e pesarlo di nuovo; 1 g di acqua corrisponde a circa 1 ml.
- Diametro del bordo: dal margine esterno al margine esterno attraverso il bordo arrotolato, in due direzioni per verificare la rotondità.
- Diametro della base e altezza: base misurata sul bordo esterno inferiore; altezza dalla base alla sommità del bordo.
- Coperchio: annotare il diametro interno del coperchio e se si aggancia sopra il bordo arrotolato o si inserisce all'interno.
Cosa inviare con una richiesta di dimensionamento
- Ogni tipo e misura di contenitore, indicando se la capacità è al bordo o di riempimento e se in oz USA o in ml.
- Dimensioni delle porzioni per voce di menu e modalità di consumo: in sede, asporto o delivery.
- Diametro del bordo degli eventuali coperchi esistenti con cui i contenitori devono essere compatibili.
- Dimensioni dei sacchetti o dei box per delivery in cui i contenitori devono entrare.
- Volume annuo previsto per ciascuna misura.
I dati si possono inviare tramite la pagina contatti; per barriere e opzioni di stampa si rimanda ai contenitori in carta per alimenti personalizzati stampati.