Kağıt alana göre satın alınır: her kenarda 5 cm fazla olan bir sarma kağıdı, satılan her hamburgerde boşa kağıt demektir; fazla küçük olan ise tepside açılır ve personel ürünü ikinci bir tabakayla sarar. Hamburger sarma kağıdı ebadı bu yüzden sunum kadar maliyet kararıdır da. Doğru ebat katalogdan değil, ürünün kendisinden ve katlama biçiminden çıkar. Aşağıda ebat hesaplama yöntemi, Avrupa'da ve ABD'de yaygın tabaka ebatları, sepet altlıkları ile tepsi kağıtları ve tabaka, rulo ya da bobinin hangi durumda mantıklı olduğu yer alıyor. Malzeme ve baskı seçenekleri için özel baskılı yağ geçirmez kağıt sayfasından başlayabilirsiniz.
Doğru hamburger sarma kağıdı ebadı nasıl hesaplanır?
Servise hazır ürünü ölçün, ardından çapına yüksekliğinin iki katını ve bir katlama payını ekleyin. Kare bir tabaka için kenar uzunluğu ≈ çap + (2 × yükseklik) + katlama bindirmesi şeklindedir. Tek köfteli tipik bir hamburger bu nedenle yaklaşık 30-35 cm kare bir tabaka ister; üst üste dizilmiş ve dolgulu hamburgerler daha fazlasını gerektirir.
Basit bir yöntem:
- Ürünü servis edildiği haliyle, malzemeleriyle birlikte en geniş noktasından (D) ve en yüksek noktasından (H) ölçün
- Katlama biçimine karar verin (aşağıya bakın), çünkü zarf katlama yarım sarmaya göre daha fazla bindirme ister
- Hesaplayın: tabaka kenarı ≈ D + 2H + bindirme; bindirme katlamaya bağlı olarak toplamda tipik olarak 6-10 cm civarındadır
- Sonucun çevresinde iki ya da üç ebatta deneme tabakası kesin ve personelin gerçek ürünleri servis hızında sarmasını sağlayın
- Her seferinde güvenli biçimde kapanan ve müşteri açtığında dağılmayan en küçük ebadı seçin
Hesap örneği: 11 cm çapında ve 7 cm yüksekliğinde bir hamburger için 11 + 14 = 25 cm, buna yaklaşık 8 cm bindirme eklenince yaklaşık 33 cm çıkar. Denemelere 33 x 33 cm veya 35 x 35 cm bir tabakayla başlanabilir.
Dikdörtgen tabakalar uzun ürünlere (sub sandviç, sosisli, dürüm) ve bir yönde diğerinden fazla kağıt gereken bazı katlama biçimlerine uygundur.
Sarma kağıdınız hangi katlama biçimini kullanıyor?
Katlama biçimi gereken ebadı değiştirir. Zarf ve çapraz katlama ürünü tamamen kapatır ve en çok kağıdı gerektirir; yarım sarma veya “ekmek cebi” katlama üstü açık bırakır ve çok daha azını ister.
| Katlama biçimi | Nasıl uygulanır | Gereken kağıt | Tipik kullanım |
|---|---|---|---|
| Zarf / kare katlama | Ürün ortaya konur, dört kenar içe katlanır, bazen içeri sıkıştırılır | En fazla | Paket servis ve teslimat hamburgerleri, tam kapalı |
| Çapraz katlama | Ürün köşegen üzerine yerleştirilir, köşeler üstüne katlanır | Yüksek | Hızlı servis restoranlarında yaygın hamburger sarımı, hızlı uygulanır |
| Sarıp bükme | Kağıt ürünün etrafına sarılır, uçlar bükülür | Orta, dikdörtgen tabaka | Sub sandviç, baget, sosisli |
| Yarım sarma | Ürünün alt yarısı sarılır, üst açık kalır | En az | Mekanda tüketilen hamburgerler, sepette servis edilen sandviçler |
| Koni | Tabaka ürünün etrafında koni biçiminde sarılır | Orta | Kebap, dürüm, patates kızartması porsiyonları |
Ebadı kesinleştirmeden önce katlama biçimini operasyon ekibiyle netleştirin ve baskı dosyası brifine ekleyin: logonun katlanmış hamburgerin üstüne gelmesi isteniyorsa tasarım katlamaya göre planlanmalıdır.
En yaygın hamburger sarma kağıdı ebatları hangileridir?
Avrupa'da hamburger sarma tabakaları genellikle yaklaşık 25 x 30 cm ile 35 x 40 cm arasındadır; tek köfteli hamburgerlerde 30-35 cm civarındaki kare formatlar yaygın olarak kullanılır. ABD'li alıcılar çoğunlukla inç cinsinden belirtir; 12 x 12 inç, 12 x 15 inç ve 15 x 15 inç bilinen ebatlar arasındadır. Bunları başlangıç noktası olarak değerlendirin; doğru ebat ürüne bağlıdır.
| Ürün | Yaygın ebat aralığı (metrik) | Yaygın ABD karşılıkları | Notlar |
|---|---|---|---|
| Küçük hamburger, slider, kahvaltı muffini | yaklaşık 25 x 25 cm ile 25 x 30 cm arası | yaklaşık 10-12 inç kare | Küçük tabakalar çocuk menüsü ve ekonomik ürünlerde fireyi azaltır |
| Tek köfteli hamburger | yaklaşık 30 x 30 cm ile 35 x 35 cm arası | 12 x 12 inç ile 14 x 14 inç arası | Hızlı servis restoranlarında en yaygın sarma kategorisi |
| Çift köfteli, üst üste dizilmiş veya dolgulu hamburger | yaklaşık 35 x 35 cm ile 40 x 40 cm arası | 15 x 15 inç | Ebadı çaptan çok yükseklik belirler |
| Smash burger (geniş, yassı) | yaklaşık 33 x 33 cm ile 38 x 38 cm arası | 14 x 14 inç ile 15 x 15 inç arası | Köfte daha geniş, yükseklik daha düşük |
| Sub sandviç / baget / sosisli | dikdörtgen, örneğin 25 x 35 cm ile 30 x 45 cm arası | 12 x 15 inç veya daha uzun dikdörtgenler | Ekmek uzunluğuna bükme payı eklenerek belirlenir |
| Dürüm, kebap | yaklaşık 30 x 35 cm ile 35 x 40 cm arası veya kesilmiş koni biçimleri | 12 x 15 inç ile 15 x 15 inç arası | Çoğunlukla koni veya yarım sarma olarak katlanır |
| Şarküteri tabakası (soğuk et, hamur işi) | yaklaşık 20 x 25 cm ile 30 x 30 cm arası | yaklaşık 10-12 inç ara katlı tabakalar | Elle çekilir; daha düşük gramaj |
Kutu formatları farklı bir mantıkla belirlenir; hamburger sarma kağıdı yerine kutuyla servis ediliyorsa hamburger kutusu ebatları rehberine bakın.
Sepet altlıkları hangi ebatlardadır?
ABD'de sepet altlıkları çoğunlukla 12 x 12 inç (yaklaşık 30 x 30 cm) veya 15 x 15 inç (yaklaşık 38 x 38 cm) ebatındadır; standart oval ya da dikdörtgen yiyecek sepetlerine oturacak, köşeleri veya kenarları kenarlıktan taşacak biçimde seçilir. Avrupa'da altlıklar kullanılan sepete veya tahtaya göre ebatlanır ve genellikle benzer aralıkta kare ya da dikdörtgen tabakalardır.
Altlığın ebatlanması:
- Sepetin iç uzunluğunu ve genişliğini, her kenarın derinliğiyle birlikte ölçün
- Köşelerin kenarlığın üstünde mi duracağına (markalı sunumda yaygındır) yoksa hemen içeride mi kalacağına karar verin
- Altlık ısıyı korumak için yiyeceğin üstüne de katlanacaksa ek pay bırakın
- Altlığın tabanda düz durduğunu kontrol edin; yüksek gramajlar (çoğunlukla 35-45 g/m²) yerinde durmasına yardımcı olur
Patates kızartması ve kızarmış tavuk doğrudan üzerinde durduğu için sepet altlıkları hamburger sarma kağıdından daha fazla yağa maruz kalır. Hangi bariyer seviyesinin gerektiği KIT testi ve yağ geçirmezlik dereceleri rehberinde ele alınmıştır.
Tepsi kağıtları nasıl ebatlanır?
Tepsi kağıtları tepsiye göre, kenarlarda katlanmadan düz yatması için normalde iç ölçülerden biraz küçük ebatlanır. Birçok Avrupa hızlı servis restoranı tepsisi A3'e (297 x 420 mm) yakın tepsi kağıdı alır; ABD'de tepsiler tedarikçiye göre değişir.
Tepsi kağıtları esas olarak baskılı iletişim yüzeyi olduğundan genellikle daha düşük bariyer sınıfı kullanır ve düzlük, opaklık ile baskı kalitesine odaklanır. Tepsiyi kenarlığın içinden ölçün ve ebadı onaylamadan önce gerçek tepsi üzerinde baskılı numuneyle doğrulayın. Yuvarlak köşeler, özel şekiller ve tepsiler için standart tabaka ebatları tepsi kağıdı ebatları rehberinde ele alınmıştır.
Her tabaka kaç gram gelir?
Tabaka ağırlığı, metrekare cinsinden tabaka alanı ile gramajın çarpımına eşittir. 35 g/m² gramajlı 35 x 35 cm bir tabaka yaklaşık 4,3 g gelir; dolayısıyla 1.000 tabaka yaklaşık 4,3 kg eder. Kilogram ve bin tabaka başına verilen fiyat tekliflerini karşılaştırmanın ve ebat değişikliğinin ne kadar tasarruf sağladığını görmenin en hızlı yolu budur.
| Tabaka ebadı | 30 g/m² (tabaka başına g) | 35 g/m² (tabaka başına g) | 40 g/m² (tabaka başına g) |
|---|---|---|---|
| 25 x 30 cm | 2,3 | 2,6 | 3,0 |
| 30 x 30 cm | 2,7 | 3,2 | 3,6 |
| 12 x 12 inç (30,5 x 30,5 cm) | 2,8 | 3,3 | 3,7 |
| 35 x 35 cm | 3,7 | 4,3 | 4,9 |
| 30 x 40 cm | 3,6 | 4,2 | 4,8 |
| 15 x 15 inç (38,1 x 38,1 cm) | 4,4 | 5,1 | 5,8 |
| 40 x 40 cm | 4,8 | 5,6 | 6,4 |
Tabaka başına gram, 1.000 tabaka başına kilograma eşittir. Değerler nominaldir; gerçek gramaj kağıt fabrikasının toleransı dahilinde değişir.
Tablo, doğru ebatlamanın etkisini de gösterir. Tek köfteli bir hamburgeri aynı gramajda 40 x 40 cm yerine 35 x 35 cm sarmak, sarma başına kağıdı yaklaşık dörtte bir oranında azaltır; bu, bir zincirin yıllık hacminde hızla birikir ve GÜS kapsamında bildirilen ambalaj ağırlığını da düşürür. Malzeme azaltmanın geri dönüştürülebilirlik boyutu yağ geçirmez kağıt geri dönüştürülebilir mi, kompostlanabilir mi? yazısında ele alınmıştır.
Tabaka, ara katlı paket, rulo veya bobin: hangisi?
Standart elle sarım için kesilmiş tabaka, personelin dispenserden tek tek tabaka çektiği yerlerde ara katlı paket, ürün ebatlarının değiştiği yerlerde tezgah rulosu, sarma makineleri veya otomatik hatlar için ise yalnızca bobin kullanın. Her format paketlemeyi, depolamayı ve baskı yerleşimini değiştirir.
| Format | En uygun kullanım | Tipik paketleme | Baskı yerleşimi | Dikkat edilecek noktalar |
|---|---|---|---|---|
| Kesilmiş tabaka | Sabit ebatlı hamburger, sandviç, sepet altlığı | Koliler içinde istiflenmiş paketler | Her yere yayılan sürekli desen (kesim nereye gelirse gelsin logo görünür) veya her tabakanın ortasına hizalanmış register baskı | Nemli depolamada tabakalar birbirine yapışabilir |
| Ara katlı tabaka | Şarküteri tezgahları, fırın, sandviç hazırlık | Dispenser kutuları | Her yere yayılan sürekli desen | Dispenser ebadı tabaka ebadıyla uyumlu olmalı |
| Tezgah rulosu | Fırınlar, kasaplar, karışık ürün ebatları | Küçük kovanlı tekil rulolar | Sürekli desen; logo aralığı tipik yırtma uzunluğuna göre seçilir | Personelin yırttığı uzunluk değişir, bu yüzden ürün başına daha fazla kağıt gider |
| Makine bobini | Sarma ve paketleme makineleri, merkezi mutfaklar | Endüstriyel kovanlı bobinler, genellikle 76 mm (3 inç) | Makine baskılı tasarıma göre kesiyorsa fotosel işaretiyle (eye mark) baskı-kesim hizalaması | Genişlik, kovan, dış çap, açılış yönü ve ek yeri kuralları makineye göre belirlenir |
Rulo ve bobinler tabaka adedine göre değil, genişlik, uzunluk veya çapa göre sipariş edilir. Yaklaşık bir değer olarak, 5 kg ağırlığındaki 40 cm genişliğinde 35 g/m² kağıt rulosu kabaca 350 m kağıt içerir; kesin uzunluk genişlik, gramaj ve ağırlıktan çıkar.
Hizalı baskı mı, sürekli desen mi?
Baskılı sarma kağıtlarının çoğu rastgele, her yere yayılan sürekli desen kullanır: desen tabakanın tamamını kaplar, böylece kesim nereye gelirse gelsin her parça markayı taşır. Logonun her tabakanın ortasına yerleştirildiği hizalı (register) baskı, baskı-kesim hizalaması gerektirir, maliyeti artırır ve esas olarak tepsi kağıtlarında veya premium sarma kağıtlarında öne çıkan tasarımlar için değerlidir. Desen tasarımı ve tekrar uzunlukları yağ geçirmez kağıda baskı rehberinde ele alınmıştır.
Bir zincir kaç ebatta standartlaşmalıdır?
Çoğu zincir menüsünü iki ya da üç sarma ebadı ve tek bir sepet altlığı ebadıyla karşılayabilir. Ebat sayısı azaldıkça ürün başına baskı serileri uzar, yeniden sipariş kolaylaşır ve hazırlık hattında daha az hata yapılır.
Pratik bir yaklaşım:
- Sarılan veya altlık kullanılan her ürünü ölçülen ebadı ve katlama biçimiyle listeleyin
- Hesaplanan tabaka ebatları birbirinden yaklaşık 2-3 cm içinde kalan ürünleri gruplayın ve grup için büyük ebadı kullanın
- Ürünleri ebat eklemek yerine aynı ebatta baskı rengi veya deseniyle ayırt edin
- Menü değiştiğinde, özellikle üst üste dizilmiş veya premium ürünler geldiğinde ebatları yeniden gözden geçirin
Şubeler arasında standartlaşma ve franchise işletmeler için ambalaj listelerinin yönetimi zincir restoranlar ve franchise işletmeler için ambalaj rehberinde ele alınmıştır. Bir ürün için kutu sarma kağıdından daha uygun olabilirse hamburger kutusu mu, sarma kağıdı mı yazısına bakın.
Sarma kağıdı teklifi için ebat kontrol listesi
Ebat ve formatların fiyat teklifi ile teknik değerlendirme aşamasında doğrulanabilmesi için şu bilgileri iletin:
- Sarılacak veya altlık kullanılacak her ürün, ölçülen çap, yükseklik veya uzunluğuyla birlikte
- Her ürün için katlama biçimi veya kullanımdaki mevcut sarımın fotoğrafı
- Önerilen tabaka ebadı ya da eşleştirmek veya küçültmek istediğiniz mevcut tabaka
- Format: kesilmiş tabaka, ara katlı, tezgah rulosu veya makine bobini
- Rulo ve bobinler için: genişlik, kovan çapı, azami dış çap veya ağırlık, açılış yönü ve makine modeli
- Paket ve koli tercihleri, gerekiyorsa dispenser tipi dahil
- Baskı yerleşimi: rastgele sürekli desen veya her tabakaya hizalı
- Ebat başına yıllık hacim
Özel baskılı yağ geçirmez kağıt sayfası malzeme ve baskı seçeneklerini ebatlarla birlikte ele alır; fiyat teklifi için ise ebat listenizi gönderin.