La carta antigrasso pulita e senza fluoro è un prodotto in fibra che molte cartiere riescono a spappolare, quindi in linea di principio è riciclabile. L'involucro usato, unto e con residui di cibo, è un'altra storia: quasi nessuna raccolta domestica della carta lo accetta. Strati di PE, cera, silicone o alluminio rendono il riciclo ancora più difficile, e «compostabile» vale solo per le carte certificate come tali. La risposta interessa due reparti alla volta: il personale, a cui i clienti chiedono in quale contenitore buttare l'involucro dell'hamburger, e il marketing, che vorrebbe stampare «riciclabile» o «compostabile» sul prossimo ordine. Di seguito il confronto tra i materiali, le regole dei principali mercati e ciò che si può scrivere in modo corretto su un involucro stampato. Per materiali e opzioni di stampa, vedere carta antigrasso personalizzata stampata.
La carta antigrasso è riciclabile nella raccolta della carta?
La carta antigrasso pulita, priva di composti fluorurati, plastica o cera, è in genere repulpabile: ritagli e fogli non utilizzati di norma si possono quindi riciclare. Per gli involucri usati il discorso cambia: la maggior parte dei sistemi locali in Europa, nel Regno Unito e negli Stati Uniti chiede di conferire la carta sporca di cibo nell'organico o nel secco residuo, non nella raccolta della carta.
L'esito dipende da due fattori:
- Contaminazione. Grassi e residui alimentari riducono la qualità della fibra e possono causare macchie e odori nella carta riciclata. Le cartiere tollerano una certa contaminazione, ma le indicazioni comunali tendono per prudenza a tenere la carta unta fuori dal contenitore della carta.
- Composizione del foglio. La carta antigrasso è prodotta con fibra molto raffinata e, a causa della sua densità, può richiedere più tempo della carta comune per disgregarsi nel pulper. Le cartiere la gestiscono nei carichi misti, ma sono gli strati barriera (PE, cera, silicone, alluminio) a spingere davvero un involucro verso lo scarto.
Le regole variano da comune a comune, quindi una catena presente in più Paesi troverà istruzioni diverse per lo stesso involucro. È uno dei motivi per evitare dichiarazioni assolute in stampa.
Come si confrontano i materiali degli involucri?
La carta antigrasso senza fluoro e molte carte con rivestimento barriera in dispersione hanno il miglior profilo di fine vita tra i materiali per involucri. Gli involucri politenati, cerati, siliconati e in alluminio sono via via più difficili da riciclare e solo specifici tipi certificati sono compostabili.
| Materiale dell'involucro | Materiale pulito: riciclo con la carta | Involucro usato: percorso tipico | Compostaggio industriale | Compostaggio domestico |
|---|---|---|---|---|
| Carta antigrasso vera, senza fluoro | In genere repulpabile | Organico o secco residuo, secondo le regole locali | Possibile se il tipo di carta (inchiostri inclusi) è certificato EN 13432 o ASTM D6400/D6868 | Solo con un certificato di compostaggio domestico, come OK compost HOME |
| Resistente ai grassi con rivestimento in dispersione | Spesso progettata per il repulping; dipende dal rivestimento | Come sopra | Dipende da rivestimento e certificazione | Dipende da rivestimento e certificazione |
| Involucro politenato (PE) | Cartiere specializzate in grado di separare fibra e plastica | Secco residuo nella maggior parte dei sistemi | Non compostabile (PE convenzionale) | No |
| Carta da gastronomia cerata | La cera ostacola il repulping in molte cartiere | Secco residuo | Dipende dal tipo di cera; le paraffine sono raramente certificate | Raramente |
| Carta da forno siliconata | Di solito non accettata | Secco residuo | Alcuni tipi sono certificati | Alcuni tipi sono certificati |
| Involucro in alluminio e termoisolante a nido d'ape | Non adatto al riciclo della carta | Secco residuo | No | No |
Carta antigrasso e carte con rivestimento in dispersione
Sono i materiali con le maggiori probabilità di soddisfare i futuri criteri di riciclabilità, a condizione che la barriera sia priva di fluoro e che il rivestimento sia progettato per disperdersi nel pulper. La riciclabilità della carta viene valutata sempre più spesso con metodi di laboratorio standardizzati, come il metodo PTS usato in Germania e il metodo armonizzato pubblicato dall'associazione europea dell'industria cartaria (Cepi). Conviene chiedere al fornitore se la specifica carta è stata testata e con quale classe o risultato.
Involucri politenati (PE)
Uno strato di polietilene garantisce un'ottima tenuta a grassi e umidità, ma trasforma l'involucro in un composito carta-plastica. Alcune cartiere separano la fibra e avviano la plastica a recupero di materia o di energia, ma gli involucri raccolti presso le famiglie raramente arrivano in quegli impianti. Ai sensi della Direttiva sulla plastica monouso (SUPD), Direttiva (UE) 2019/904, e delle linee guida della Commissione del 2021, la carta con rivestimento in plastica è considerata contenente plastica: gli involucri rientrano quindi nella responsabilità estesa del produttore (EPR) SUP per pacchetti e involucri. In Germania ciò comprende il contributo al fondo per la plastica monouso, illustrato nella guida alla conformità degli imballaggi in Germania e Austria. Ai sensi del Regolamento imballaggi e rifiuti di imballaggio (PPWR), la nota di orientamento della Commissione del 5 giugno 2026 (C(2026) 3702), non giuridicamente vincolante, tratta gli imballaggi a base di carta contenenti il 5 % o più di plastica come imballaggi in plastica monouso. La restrizione dell'Allegato V, in vigore dal 1° gennaio 2030, sugli imballaggi in plastica monouso per alimenti consumati nei locali Ho.Re.Ca. può quindi incidere sull'uso al tavolo degli involucri politenati.
Cera, silicone e alluminio
Cera e silicone sono strati funzionali utili per i banchi di gastronomia e per i forni, ma nessuno dei due è gradito nella maggior parte dei circuiti di riciclo della carta. Gli accoppiati con alluminio uniscono alluminio e carta in un modo che le cartiere non riescono a separare con facilità. Se si usano questi materiali, il fine vita realistico è il secco residuo, salvo l'esistenza di uno specifico percorso di compostaggio certificato.
La carta antigrasso è compostabile?
La carta antigrasso in fibra è per natura biodegradabile, ma «compostabile» è una dichiarazione certificata, non una proprietà del materiale. Un involucro può essere definito compostabile solo se lo specifico tipo di carta, inchiostri e rivestimenti compresi, è certificato secondo una norma riconosciuta, come la EN 13432 (UNI EN 13432) in Europa o la ASTM D6400/D6868 negli Stati Uniti.
I punti principali per norma e mercato:
- La EN 13432 riguarda il compostaggio industriale. Comprende disintegrazione, biodegradazione, ecotossicità e limiti su alcuni elementi, quindi gli involucri stampati richiedono inchiostri e rivestimenti che superino a loro volta le prove.
- Per il compostaggio domestico non esiste una norma europea armonizzata di prodotto per gli involucri (la EN 17427 si applica solo alle borse per il trasporto). Le dichiarazioni di compostabilità domestica si basano su schemi di certificazione privati, come OK compost HOME di TÜV Austria.
- Negli Stati Uniti, la ASTM D6400 e la D6868 riguardano la compostabilità industriale e la certificazione BPI richiede un contenuto di fluoro organico totale pari o inferiore a 100 ppm. Diversi Stati, tra cui California, Washington e Colorado, regolano inoltre l'etichettatura dei prodotti compostabili.
- L'accesso agli impianti conta. Un involucro compostabile industriale certificato diventa compost solo se arriva a un impianto che lo accetta; molti sistemi comunali di raccolta dell'organico non ricevono imballaggi.
Ai sensi del PPWR, Regolamento (UE) 2025/40, solo un breve elenco di tipologie di imballaggio deve essere compostabile, come le bustine e le cialde di tè e caffè e le etichette adesive sulla frutta. Tutto il resto, compresi gli involucri alimentari, deve essere riciclabile secondo le classi di prestazione del PPWR dal 2030. Un involucro compostabile non è quindi un modo per aggirare i requisiti di riciclabilità nell'UE.
Perché i PFAS contano per riciclo e compostaggio
I repellenti ai grassi a base di composti fluorurati non si degradano né nel riciclo né nel compostaggio, quindi gli involucri trattati con essi trasferiscono i PFAS nella fibra riciclata e nel compost. È uno dei motivi per cui il PPWR dell'UE, le leggi dei singoli Stati USA e gli enti di certificazione della compostabilità ora li limitano.
Il PPWR limita i PFAS negli imballaggi a contatto con alimenti dal 12 agosto 2026, con una soglia di 50 ppm per tutti i PFAS, inclusi i PFAS polimerici. Gli Stati USA limitano i PFAS aggiunti intenzionalmente negli imballaggi alimentari, e il limite BPI di 100 ppm di fluoro organico totale tiene la carta fluorurata fuori dai prodotti compostabili certificati. Per il fine vita, il punto pratico è semplice: un involucro senza fluoro è un prerequisito per qualsiasi dichiarazione credibile di riciclabilità o compostabilità. Normativa e test sono trattati nella guida agli imballaggi alimentari senza PFAS.
Che cosa cambia con il PPWR dal 2030?
Dal 1° gennaio 2030 gli imballaggi immessi sul mercato UE dovranno raggiungere la classe di prestazione di riciclabilità A, B o C, con classi più severe dal 2038 e requisiti di «riciclo su larga scala» dal 2035. I criteri di progettazione per il riciclo di ciascuna categoria di imballaggio, compresi gli involucri in carta, sono attesi entro il 2028.
Finché non saranno pubblicati questi criteri delegati, nessuno può dire con certezza quale classe otterrà ciascun materiale. Si può però affermare che gli involucri in fibra con barriere senza fluoro e repulpabili sono i meglio posizionati, mentre gli accoppiati PE, cera, silicone e alluminio affrontano maggiore incertezza. Le tariffe EPR saranno modulate in base alla classe di riciclabilità, quindi la scelta incide anche sui costi. Il quadro più ampio è nella guida al PPWR per chi acquista packaging foodservice.
Come valuta la carta antigrasso l'EPR britannico sugli imballaggi?
Ai sensi dell'EPR britannico sugli imballaggi (pEPR), la carta antigrasso, siliconata e cerata, comprese la carta pergamena e la carta da forno, è classificata rossa secondo la metodologia di valutazione della riciclabilità (RAM). Dall'anno tariffario 2026/27, il rosso comporta la tariffa modulata più alta per il proprio materiale. La classificazione è una categoria tariffaria per i produttori; non decide se un determinato ente locale accetti un foglio pulito nella raccolta domestica della carta.
La RAM versione 1.1 (gov.uk, aggiornata il 4 settembre 2025), che si applica agli anni di rendicontazione 2025 e 2026, elenca la carta antigrasso, siliconata o cerata e la carta pergamena o da forno tra le varianti di carta non raccolte in modo diffuso con la raccolta stradale. Sono rosse, a meno che non vengano raccolte tramite uno schema di ritiro che soddisfi i requisiti probatori: in tal caso possono essere ambra. Le linee guida RAM 2027 sulla valutazione dei materiali (pubblicate il 20 agosto 2026), che si applicano agli imballaggi forniti dal 1° gennaio 2027, mantengono la classificazione rossa nella fase di raccolta e definiscono la categoria in modo più preciso: imballaggi che usano la densificazione della fibra, come la carta antigrasso, o uno strato superficiale continuo come un rivestimento di cera o silicone. I rivestimenti in dispersione di cera e il silicone nelle etichette senza supporto (linerless) sono esclusi da tale classificazione rossa; le dispersioni di cera costituiscono invece un fattore che porta all'ambra nella fase di applicazione.
Per quanto riguarda i costi, le tariffe illustrative di PackUK per il secondo anno (dicembre 2025) per carta e cartone sono 190 £ per il verde, 210 £ per l'ambra e 250 £ per il rosso, per tonnellata. Il rosso è fissato a 1,2 volte l'ambra nel 2026/27, per salire a 1,6 volte nel terzo anno e a 2 volte nel quarto, e le tariffe confermate non erano state pubblicate a ottobre 2026. La tariffa grava sul produttore britannico, di solito la catena o il suo importatore, non su un produttore estero. Valutano e pagano solo i grandi produttori, e solo per gli imballaggi domestici, che normalmente comprendono gli involucri da asporto.
Nel capitolato d'acquisto, una carta resistente ai grassi che non si basi sulla densificazione della fibra né su uno strato di cera o silicone può essere classificata diversamente, ma solo se non attiva altri fattori della RAM e se trattiene comunque il grasso dell'alimento in questione. Il fornitore dovrebbe dichiarare come ottiene la resistenza ai grassi, così che la valutazione parta dalla categoria corretta. Le regole RAM complete e un esempio di calcolo della tariffa sono nella guida alla normativa sugli imballaggi nel Regno Unito.
Che cosa si può stampare su un involucro in tema di riciclo o compostaggio?
Sull'involucro vanno solo dichiarazioni dimostrabili per quel materiale e per i mercati in cui viene usato, con le dovute precisazioni dove gli impianti di trattamento cambiano da zona a zona. Dal 27 settembre 2026, ai sensi della Direttiva (UE) 2024/825, le dichiarazioni ambientali generiche come «ecologico» o «green» sono vietate nell'UE in assenza di una prestazione ambientale eccellente riconosciuta.
| Mercato | Regole principali sulle dichiarazioni | Implicazioni per un involucro stampato |
|---|---|---|
| UE | Direttiva (UE) 2024/825 dal 27 settembre 2026; etichette armonizzate di cernita del PPWR attese non prima di agosto 2028, subordinate a un atto di esecuzione | Evitare dichiarazioni generiche; basare ogni etichetta di sostenibilità su uno schema di certificazione riconosciuto; pianificare le modifiche ai file grafici per le etichette di cernita |
| Regno Unito | CMA Green Claims Code; poteri sanzionatori del DMCC Act 2024; etichettatura obbligatoria della riciclabilità attualmente sospesa, OPRL volontaria | Le dichiarazioni devono essere accurate e qualificate; «riciclabile» su un involucro sporco di cibo è rischioso |
| Stati Uniti | FTC Green Guides (16 CFR 260): «riciclabile» senza qualifiche richiede impianti disponibili per una sostanziale maggioranza (60 %) dei consumatori; la SB 343 della California limita le dichiarazioni di riciclabilità (applicazione sospesa in via cautelare da un tribunale federale dal 14 luglio 2026) | Preferire dichiarazioni qualificate; l'etichettatura di compostabilità deve seguire le leggi statali |
Approcci più sicuri per gli involucri stampati:
- Indicare il materiale («carta antigrasso senza fluoro») anziché un esito di fine vita
- Usare un'istruzione di smaltimento coerente con il mercato, ad esempio indirizzando i clienti all'organico dove viene accettato
- Mostrare un logo di compostabilità solo se il prodotto stampato è certificato e la licenza del logo lo copre
- Tenere le dichiarazioni fuori dall'involucro e riportarle sulla segnaletica in negozio quando le istruzioni differiscono tra i punti vendita
Formulazioni e terminologia sono approfondite nella guida alle dichiarazioni su imballaggi riciclabili, compostabili e biodegradabili.
Scegliere un involucro pensando al fine vita
Il punto di partenza è la soluzione in fibra più leggera che regge l'alimento; gli strati barriera si aggiungono solo dove una prova sul prodotto dimostra che servono. Per la maggior parte di hamburger, panini e cestini bastano una carta antigrasso senza fluoro o una carta con rivestimento in dispersione repulpabile.
Una guida rapida alla scelta:
- Cibo caldo e untuoso consumato subito dopo il servizio: carta antigrasso senza fluoro, dimensionata in modo da evitare eccessi di carta
- Cibi con salse o consegne più lunghe: prima la carta con rivestimento in dispersione repulpabile; PE solo se le prove dimostrano che serve
- Gastronomia e banco frigo: carta antigrasso o foglio resistente ai grassi senza cera dove conta la riciclabilità; cera secca dove l'attività negli Stati Uniti è organizzata per gestirla
- Forni: carta da forno siliconata, accettando il secco residuo come probabile fine vita
- Mantenimento della temperatura: alluminio o involucro termoisolante solo dove risolve un problema definito di mantenimento del calore
Ridurre il materiale è spesso il guadagno maggiore: dimensionare il foglio su ciascun prodotto, come descritto nella guida ai formati degli involucri per hamburger e dei fogli per cestini, riduce il consumo di carta a ogni ordine. Per le differenze tra i materiali alla base di questa scelta, vedere le differenze tra carta antigrasso, carta pergamena, carta cerata e carta da gastronomia.
Prossimo passo
Nella richiesta di involucri stampati conviene indicare i mercati di utilizzo e ogni requisito di fine vita (esito del test di repulpabilità, certificazione di compostabilità, limite di fluoro), chiedendo la documentazione che lo dimostra. Si può usare il brief della pagina carta antigrasso personalizzata stampata oppure inviare i requisiti per una verifica.