Vælger du papir til bakkepapir udelukkende ud fra trykbehovet, viser den første bakke med stegt kylling hurtigt, hvad du overså. Vælger du udelukkende ud fra fedtresistens, får den kampagne, du har betalt for, et fladt og trist tryk. Den rigtige kvalitet ligger mellem det, maden gør ved arket, og det, designet kræver af det. Denne guide sammenligner de fem papirtyper, der oftest bruges til bakkepapir med eget tryk: fedttæt papir (hvidt og brunt), kraftpapir, offsetpapir, blankt bestrøget og mat bestrøget papir, med beslutningsregler efter menutype.
Hvilket papir er bedst til bakkepapir?
Maden bestemmer først, designet bagefter. Fedttæt papir på omkring 40 g/m² passer til stegt og fedtet mad, kraftpapir på omkring 70 g/m² til et naturligt, uformelt udtryk, offsetpapir på omkring 80 g/m² giver den bedste farve for pengene til tør mad, og blankt eller mat bestrøget papir på omkring 90 til 115 g/m² giver det kraftigste fotografiske tryk.
| Kriterium | Fedttæt (ca. 40 g/m²) | Kraft (ca. 70 g/m²) | Offset (ca. 80 g/m²) | Blankt bestrøget (ca. 90-115 g/m²) | Mat bestrøget (ca. 90-115 g/m²) |
|---|---|---|---|---|---|
| Fedtresistens | Høj, hvis det er en ægte fedttæt kvalitet | Lav til middel | Lav | Lav | Lav |
| Farvens lysstyrke | Middel; gennemskinneligt | Lavere; brun bund | Høj | Højest | Høj, blødere |
| Fotografisk tryk | Begrænset | Dårligt | Godt | Fremragende | Meget godt |
| Arkets stivhed | Lav; bøjeligt | Middel | Middel | Høj | Høj |
| Fornemmelse i hånden | Let, sprødt, let gennemskinneligt | Naturligt, let ru | Glat papir | Glat, blankt | Glat, afdæmpet |
| Bedst egnet til | Stegt mad, burgere, fisk | Tørt bagværk, sandwiches, snacks | Tør mad, salater | Pakkede varer | Pakkede varer, drikkevarer |
| Typisk udtryk | Indpakningsagtigt, funktionelt | Håndværksagtigt, street food | Rent, standardmenu | Kampagne, børn | Premium-café |
Vægtene er typiske markedsintervaller og ikke faste kvaliteter; de konkrete kvaliteter og vægte bekræftes i forbindelse med tilbuddet. En oversigt over papirfamilier til emballage findes i guiden om emballagepapirets kvaliteter.
Er fedttæt papir det rigtige valg?
Fedttæt papir er det rigtige valg, når maden eller dens emballage afgiver fedt til bakkepapiret: stegt kylling, burgere i løs indpakning, fish and chips, kebab. Det er et tyndt, tæt og kraftigt formalet papir, der modstår olieindtrængning, så fedtet bliver på overfladen i stedet for at trække igennem. Til tør mad er det ofte unødvendigt, og den gennemskinnelige, bløde kvalitet begrænser designmulighederne.
Det skal du vide, når du specificerer det:
- Vægt: omkring 40 g/m² er typisk til bakkepapir; tungere kvaliteter giver mere stivhed, men koster mere
- Farve: både hvidt og brunt fås; hvidt giver renere farver, brunt giver et naturligt, håndværksagtigt udtryk og skjuler pletter
- Barriere: bed om en målt fedtresistensværdi, for eksempel KIT, og om bekræftelse på, at papiret er fluorfrit; se KIT-test og fedtresistens og PFAS-fri fødevareemballage
- Gennemslag: trykket kan ses fra bagsiden på tynde, gennemskinnelige ark, hvilket normalt er i orden på et bakkepapir, men det har betydning for valget af trykfil
- Planhed: tynde ark kan krølle i fugtige eller varme omgivelser; stabling, opbevaring og pasform til bakken har betydning
Forskellene mellem fedttæt papir, bagepapir, vokspapir og delipapir behandles i guiden om forskellen på fedttæt papir, bagepapir, vokspapir og delipapir, der sammenligner dem som indpakningspapir.
Offset, blankt eller mat: hvad tilfører bestrøget papir?
Bestrøget papir har et glat mineralsk strøg, der holder trykfarven på overfladen, hvilket giver skarpere detaljer, kraftigere farver og en kontrolleret overflade. Blankt strøg reflekterer lyset og får farverne til at se rigere ud; mat strøg dæmper genskær og fingeraftryk og gør små tekster lettere at læse på et bord. Ubestrøget offsetpapir er mere sugende og giver blødere, mere naturlige farver til en lavere pris.
De praktiske forskelle:
- Blankt er stærkest til fotografier og kraftige farveflader; det kan reflektere lys og vise fingeraftryk og ridser
- Mat er lettere at læse under restaurantbelysning og har et mere afdæmpet, eksklusivt udtryk
- Ubestrøget offset har en smule mere struktur, tager bedre imod håndskrift og er generelt den billigste af de tre
- Strøg er ikke en fedtbarriere: olie kan trænge gennem arket og mærke trykket, især ved kanter og folder
- Tungere bestrøgne ark føles mere solide og ligger fladere, men vejer mere og koster mere pr. ark
Hvis bakkepapiret er firefarvet, skal bære pakkede varer eller drikkevarer og ikke skal ligge under løs stegt mad, er bestrøget papir et godt valg. Hvis den samme bakke bærer en kurv med pommes frites eller uindpakkede burgere, fungerer fedttæt papir eller en lagdelt løsning normalt bedre: en fedttæt indpakning eller kurvpapir i kurven og et bestrøget bakkepapir under.
Hvornår giver kraftpapir mening?
Kraftpapir giver mening, når mærket ønsker et naturligt, håndværksagtigt eller street food-præget udtryk, og designet bruger en eller to kraftige farver. Kraftpapir er typisk ubleget eller let bleget og brunt, hvilket dæmper lyse og kraftige farver, så hvid trykfarve er vanskelig, og fotografier mister kraft.
Det skal du være opmærksom på:
- Typisk vægt er omkring 70 g/m² til bakkepapir, hvilket giver mere krop end fedttæt papir på 40 g/m²
- Almindeligt kraftpapir er ikke en fedtbarriere; specificér fedttæt eller fedtafvisende kraftpapir, hvis der indgår stegt mad
- Mørke farver (sort, dyb rød, mørkegrøn) gengives bedst; lyse nuancer og pasteller virker matte
- Kraftpapir passer til diner-, burgerbar- og håndværksbagerkoncepter og harmonerer med kraftæsker og kraftposer i samme serie
Det kan være svært at få bakkepapir af kraftpapir til at matche farverne på emner trykt på hvidt papir; aftal den forventede nuancevariation, og godkend en trykt vareprøve sammen med de øvrige emner i sættet.
Er 40 g/m² eller 90 g/m² bedst?
Ingen af dem er bedst generelt. Fedttæt papir på 40 g/m² er let, bøjeligt og modstår olie, og det er normalt billigere pr. ark end tungere bestrøget papir; bestrøget papir på 90 g/m² er stivere, uigennemsigtigt og velegnet til fotografisk tryk, men har ingen fedtbarriere. Vælg 40 g/m² til olieholdig mad og 90 g/m² og derover til premium-tryk på tørrere varer.
| Spørgsmål | Fedttæt 40 g/m² | Bestrøget 90 g/m² |
|---|---|---|
| Skal olieholdig mad ligge direkte på det? | Ja, egnet | Nej, det bliver mærket |
| Er fotografisk tryk i fuld farve vigtigt? | Begrænset | Ja, stærkt |
| Skal det ligge fladt uden at krølle? | Kan krølle | Ligger fladere |
| Er prisen pr. ark afgørende ved store mængder? | Lavere | Højere |
| Skal designet kunne læses fra begge sider? | Skinner igennem | Uigennemsigtigt |
Som en grov vægtkontrol vejer et A3-ark omkring 5 g ved 40 g/m² og omkring 11 g ved 90 g/m², så det tungere valg er mere end dobbelt så meget papir pr. ark. Størrelsestabellen findes i guiden om bakkepapirets størrelser.
Hvordan påvirker papirvalget tryk og fødevarekontakt?
Papirvalget afgør, hvilke trykprocesser der fungerer, og hvordan farven opfører sig på arket. Bestrøget papir og offsetpapir egner sig godt til offsettryk; fedttæt papir og kraftpapir trykkes almindeligvis i flexotryk; digitaltryk passer til små oplag på bestrøget papir og offsetpapir. På et bakkepapir rører den trykte side ofte ved maden eller madens emballage, så det har også betydning, at trykfarver og belægning er egnede.
Tre guider at gå videre med:
- Tryk efter papir, dækning og farveopførsel: tryk på bakkepapir
- Tryk på tyndt fedttæt papir i særdeleshed: tryk på fedttæt papir
- Krav til fødevarekontakt og PFAS: er bakkepapir emballage?
Tjekliste til papirvalg ved tilbud på bakkepapir
Send følgende, så papiret kan matches, og en trykt vareprøve kan foreslås:
- Hvilke fødevarer der oftest lægges på bakken, og om stegt mad rører direkte ved bakkepapiret
- Foretrukken papirfamilie og vægt, eller det nuværende bakkepapir som referenceprøve
- Farvekrav: Pantone-farver, CMYK, og om designet løber ud til kanten (med beskæring)
- Overflade: blank, mat eller naturlig
- Nødvendig dokumentation: overensstemmelseserklæring for fødevarekontakt, erklæring om fluorfri eller PFAS-fri, oplysninger om trykfarver
- Størrelse og hjørneform
- Mængde pr. design
Brug vores guide til tilbudsanmodning på emballage til resten af forespørgslen. Gå tilbage til bakkepapir og dækkeservietter med eget tryk for størrelser og former, eller send din forespørgsel om papir.