Emballasje til kaffebarer og kafékjeder

Hvem kjøper emballasje til kaffebarer?

Tre typer virksomheter kjøper mesteparten av emballasjen til kaffebarer, og settene deres er mer forskjellige enn det felles ordet «kafé» antyder.

• Kaffekjeder og franchisegrupper: høyt begervolum, tre eller fire varme størrelser pluss kalde drikker, et utvalg for «food-to-go» og sesongbaserte eller begrensede begerdesign. Det viktigste innkjøpsproblemet er ensartethet på tvers av enheter og land.
• Bakerikaféer: brød og bakverk er kjernen, mens kaffe er et tilleggssalg med høy margin. Utvalget av poser er bredere og utvalget av begre smalere. Siden vår om bakeriemballasje dekker brødsiden, mens denne siden dekker drikke- og kafédelen.
• Kontor-, campus- og automatcaterere: begre tilpasset automater eller utleveringsdisker, lokk og holdere for transport mellom bygninger, og mindre behov for avansert trykk. Automatbegre bestemmes vanligvis av maskinens begermagasin, så kantdiameter og høyde kommer fra maskinprodusentens tegning, ikke fra en meny.

Brennerier som driver kaféer, eller kaféer som selger egne bønner, får en fjerde varestrøm: kaffeposer for detaljsalg. Dette er innkjøp av fleksibel emballasje, med helt andre verktøy og leveringstider enn begre.

Emballasjesettet til en kaffebar

Tabellen kobler hver menyvare eller servicesituasjon til et format, det spesifikasjonsvalget som betyr mest, og siden som har detaljene. Les den som en sjekkliste: de fleste kaféer trenger åtte til tolv av disse linjene.

Måltidsesker og brett i kartong, hvis lunsjmenyen din trenger dem, hører inn under takeaway-esker for mat med eget trykk. Drikke som sendes sammen med mat i leveringsbestillinger kan også trenge en takeaway-pose med hank, dimensjonert rundt begerholderen.

Hvordan bør en kafékjede planlegge sortimentet av varme begre?

Start med størrelsene du faktisk selger, velg deretter veggtype per størrelse og lås lokkdiameteren. Mange kjeder kjører en espressostørrelse pluss 8, 12 og 16 oz, der 12 til 16 oz (og ofte 20 oz) deler en kant på omtrent 90 mm slik at ett lokk dekker dem, mens 8 oz vanligvis har et eget, mindre lokk.

Valget av veggtype handler hovedsakelig om hvor du vil bruke pengene. Et enkeltveggs beger med trykt hylse gir omtrent samme håndbeskyttelse som et dobbeltveggs beger for de fleste varme drikker og holder selve begeret billigere, men det gir en ekstra vare på lager og et ekstra arbeidstrinn bak disken. Dobbeltveggs beger gir en jevn, eksklusiv trykkflate og ingen hylse. Ripple-beger gir best grep og varmebeskyttelse, men teksturen bryter opp fine trykkdetaljer. Isolerte begre stables mindre tett og tar derfor mer plass i frakt og på lager per tusen. Sammenligningen, med en regel for hver drikketype, finnes i enkeltveggs, dobbeltveggs og ripple-beger.

To feller går igjen hos kafékjøpere:

• Oz-angivelser er nominelle. Et «8 oz» beger rommer ofte mer enn 237 ml til randen, og påfyllingsstreken i oppskriften din ligger under dette. Kontroller volum til randen og volum ved påfyllingsstreken mot drikkeoppskriftene dine, slik det forklares i størrelser på pappbegre: fra oz til ml og lokkpasning.
• Lokk er ikke utskiftbare mellom produsenter. En millimeters forskjell i kantdiameter eller kantprofil er nok til at et lokk løsner. Hvis du beholder en eksisterende lokkleverandør, send varenummeret og gjør prøvepass med produksjonsbegre før du godkjenner.

Kalde begre og lokk

Kalde pappbegre trenger barriere på begge sider, fordi iskalde drikker danner kondens på utsiden som bløter opp ubeskyttet kartong. Den samme tosidige konstruksjonen fungerer også for varme drikker, så noen virksomheter bruker én begerfamilie til begge deler og bytter bare lokk: drikkelokk til varmt, flatt lokk med sugerørsåpning eller kuppellokk til kaldt.

Klare PET- eller rPET-begre er det andre vanlige formatet for kalde drikker, valgt der lagene eller fargen i drikken er salgsargumentet. Dette er rene engangsbegre av plast for drikke, så de har samme EU-merking og, i Tyskland, samme plastfondsavgift per kg som plastbelagte pappbegre. Kalde lokk er vanligvis PET, rPET eller PP. Etter engangsplastdirektivet regnes lokk som en del av drikkebegeret når det gjelder reduksjonstiltak og produsentansvar (EPR), så vurder lokkmaterialet sammen med begeret. Salget av kalde drikker topper seg om sommeren, noe som betyr noe for prognosene: går det kalde begeret tomt i juli, er salget tapt, for kunden velger sjelden noe annet. Beleggalternativene for både varme og kalde begre er sammenlignet i belegg i pappbegre: PE, vannbasert dispersjon og PLA. Sortimentet er beskrevet under plastbegre med eget trykk.

Belegg, engangsplastmerking og avgifter på kafébegre

Nesten alle pappbegre har et polymerbelegg, vanligvis PE, noen ganger PLA eller et vannbasert dispersjonsbelegg, og etter EUs engangsplastdirektiv (EU) 2019/904 er et plastbelagt pappbeger et engangsbeger av plast for drikke. Det gir trykt merking på begeret, EPR-avgifter og, i Tyskland, en avgift.

For en kafégruppe som driver i Tyskland, Østerrike og Nederland er merkingen den posten som mest sannsynlig tvinger frem nytt trykk: den må stå på begeret på tysk eller nederlandsk, så enten har begeret begge språk, eller du trykker separate språkversjoner. Planlegg merkingens plassering inn i trykkfilen fra starten. Pliktene avhenger av rollen din som merkeeier, importør eller distributør, og bør bekreftes med ansvarlig myndighet eller returordningen din.

Gjenbruksplikter: hva Mehrwegangebotspflicht og PPWR artikkel 32 og 33 betyr for kaféer

I Tyskland har takeaway-steder som fyller engangsbegre av et hvilket som helst materiale vært pålagt å tilby et gjenbrukbart alternativ til samme pris eller lavere siden 1. januar 2023 (Mehrwegangebotspflicht, plikten til å tilby gjenbruksalternativ). Fra 12. februar 2027 krever PPWR at takeaway-steder i hele EU fyller kundenes egne begre, og fra 12. februar 2028 at de tilbyr et gjenbrukbart alternativ, begge deler uten høyere pris enn for engangsemballasje.

Tyskland: Mehrwegangebotspflicht

Den tyske plikten gjelder engangsemballasje av plast for mat og engangsbegre for drikke uavhengig av materiale, så et skifte til et beger med dispersjonsbelegg eller et «plastfritt» pappbeger fjerner den ikke. Utsalgssteder med høyst fem ansatte og høyst 80 m² salgsareal er unntatt fra plikten til å tilby gjenbruksalternativer, men må fylle kundenes egne beholdere på forespørsel. Siden 12. august 2026 står plikten i § 60 og småsteds-regelen i § 61 i VerpackDG, som erstattet VerpackG (tidligere §§ 33 og 34). Ansatte telles for hele virksomheten, med deltidsansatte regnet forholdsmessig, så de fleste kjedeenheter vil ikke kvalifisere for småsteds-regelen.

EU: PPWR artikkel 32 og 33

• Artikkel 32, fra 12. februar 2027: sluttdistributører i serveringsbransjen (HORECA) som selger mat eller drikke til takeaway må la kundene fylle sin egen beholder til en pris som ikke er høyere enn for engangsemballasje.
• Artikkel 33, fra 12. februar 2028: de må tilby et gjenbrukbart emballasjealternativ til en pris som ikke er høyere, med unntak for mikrobedrifter. Fra 2030 skal de etterstrebe å selge 10 % av produktene i gjenbrukbar emballasje.

Hva dette endrer i emballasjebestillingen din

Gjenbruksplikter fjerner ikke engangsbegre fra en kafé, men de endrer miksen. Regn med at en andel av drikkene flyttes over i egne begre eller et gjenbrukssystem, noe som reduserer volumet av engangsbegre og gjør prognosene mindre lineære det første året. Personalet trenger en definert prosess for å fylle kundens beger til riktig oppskriftsvolum, og menytavlene trenger en pris for hvert format. Mange beholder det merkede engangsbegeret som standard og bruker et gjenbrukssystem for den andelen som bytter. Om gjenbruksbegeret er din egen merkevareartikkel eller del av et felles pantesystem, er en egen innkjøpsbeslutning som ligger utenfor trykt engangsemballasje. Plikten omfatter også mat: suppe- og salatbeholdere i Tyskland faller under samme regel om gjenbrukstilbud når de er engangsemballasje av plast, noe som inkluderer PE-belagt papir. Bakgrunn finnes i EUs emballasjeforordning PPWR og etterlevelse av emballasjeregler i Tyskland og Østerrike.

Servering på stedet, takeaway og levering: hvilke regler som gjelder hvor

Den samme kaféen bruker ulik emballasje per kanal, og flere regler avhenger av om drikken forbrukes på stedet.

I Storbritannia omfatter forbudet mot engangsplastprodukter i England fra 1. oktober 2023 blant annet tallerkener, boller og brett av plast eller plastbelagt materiale (med unntak for emballasje) og beholdere for mat og drikke av EPS, men ikke PE-belagte pappbegre. Papirbæreposer er ikke avgiftsbelagt i England, mens Skottland (minimum 10 pence), Wales (minimum 5 pence) og Nord-Irland (avgift på 25 pence) inkluderer papirposer i avgiftene. Markedsdetaljer finnes i emballasjeregler i Storbritannia, og for amerikanske kaféer i amerikanske regler for emballasje i serveringsbransjen.

Begertrykk på tvers av en størrelsesserie

Et beger er en kjegle, så hver størrelse har sin egen vifteformede stansetegning, og en trykkfil som ser riktig ut på et 12 oz beger, må tegnes om, ikke skaleres, for 8 oz og 16 oz. Sidesømmen skjuler en stripe av designet, og kant- og bunnrullen tar bort noen millimeter øverst og nederst.

Praktiske regler for en serie:

• Lag én hovedoriginal med fast logoplassering i forhold til sømmen, og tilpass det deretter til hver størrelses stansetegning fra produsenten.
• Hold engangsplastmerkingen, gjenvinnings- eller sorteringsinformasjon og eventuell QR-kode i en definert sone for lovpålagt informasjon som kan endres uten at merkevaredesignet tegnes om.
• Sjekk hvordan designet fungerer på veggtypen: et glatt dobbeltveggs ytterlag trykkes som et enkeltveggs beger, men ripple-tekstur bryter opp fin tekst og lyse toner.
• Godkjenn hver størrelse med fysisk prøve, ikke bare hovedstørrelsen.

Hele fremgangsmåten er beskrevet i trykk og trykkfil på et konisk pappbeger.

Ensartet merkevare på tvers av begre, poser, servietter og kaffeposer

Et kafésett trykker én merkevare på fire eller fem ulike underlag, og den samme merkefargen ser ikke lik ut på alle. Hvit begerkartong gir den mest korrekte fargegjengivelsen. Kraft-begerkartong og kraftposer demper og varmer alle farger. Serviettpapir gjør heldekkende flater mykere og mister fine detaljer. Kaffeposer trykkes på folie, ofte baktrykt, og gir mettede farger med et annet uttrykk.

Spesifiser merkefarger som spotfarger med avtalte toleranser per underlag, bestem hvilken vare som er fargereferanse, og godkjenn fysiske prøver under samme lys. Avveiningene er forklart i Pantone og CMYK i emballasje, valg av trykkprosess i flexo, offset, dyptrykk og digitaltrykk sammenlignet, og filforberedelse for et sett med flere varer i veiledningen om trykkfiler for emballasje.

Kaffeposer for brennerier og kaféer

Nybrent kaffe fortsetter å avgi karbondioksid i dager til uker, så en tett pose for detaljsalg trenger en enveis avgassingsventil som slipper gass ut og begrenser oksygen som kommer inn. De andre valgene er barrierelaminat, format og lukking.

• Format: poser med sidefals er det tradisjonelle kaffeformatet. Flatbunnposer står mer kvadratisk og gir fem trykkflater. Ståposer passer til mindre fyllmengder. Vanlige detaljfyllinger er rundt 250 g, 500 g og 1 kg, men dimensjoner posen etter volum, fordi hele bønner og malt kaffe med samme vekt trenger ulike poser.
• Barriere: metalliserte laminater eller folielaminater er vanlig for kaffe. Høybarriere monomaterialstrukturer er under vurdering etter hvert som PPWRs gjenvinnbarhetsregler fra 2030 nærmer seg.
• Ventil og lukking: ventilen plasseres unna zip-låsen og viktige deler av trykket, og ventilhuset bør være i samme polymerfamilie som en monomaterialpose.

En kafé som selger bønner innen uker etter brenning kan trenge mindre barriere enn et brenneri som leverer til supermarkeder med lang holdbarhet. Detaljer finnes i ståposer med eget trykk og posefunksjoner: zip-lås, ventiler, rivemerker og vinduer.

Utrulling av et kafésett i en kjede eller franchise

Et kjedesett bør være en kort, fast liste over varenumre som alle enheter bestiller fra, med prognoser som følger menyen i stedet for forrige måneds faktura. I praksis betyr det:

• Forenkle størrelsene: hvis tre varme og to kalde størrelser dekker 95 % av salget, kutt resten. Hver størrelse som fjernes, sparer en stansetegning, en trykkfilversjon og en lagerlinje. Vår veiledning om reduksjon av antall varenumre i takeaway-emballasje viser metoden.
• Del lokk og holdere på tvers av størrelser der kant- og bunndiameter tillater det.
• Skill det faste sortimentet fra sesongbegre. Sesong- og kampanjedesign har faste lanseringsdatoer og ingen etterbestillingsvindu, så planlegg dem som et eget opplag med egen frist.
• Prognoser for kalde begre bør følge sesongen, og prognosene for engangsbegre bør justeres ned for tyske enheter nå og for EU-enheter fra 2027 til 2028 etter hvert som andelen egne og gjenbrukbare begre vokser.
• Behandle språkversjoner per land som varianter av én hovedoriginal, ikke som separate design.

Den bredere tilnærmingen, med hovedspesifikasjoner, leverandørkontroll i franchise, avrop fra lager og utrulling i flere land, er beskrevet i emballasje til restaurantkjeder og franchiser. Minste bestillingsantall, enhetspris og leveringstid avhenger av konstruksjon, trykkprosess og hvordan opplagene settes opp; se minste bestillingsantall for emballasje, kostnadsdrivere i emballasje og leveringstider for emballasje.

Dokumenter kaféer vanligvis ber om

Kafédrivere og franchisegivere ber vanligvis om det samme dokumentsettet for hver vare i matkontakt, pluss vektdata til EPR-rapportering.

• Matkontakt: en samsvarserklæring (DoC) for plastsjikt (begerbelegg, PE-belagte beholdere, vindusfolier, posenes laminater) etter forordning (EU) 10/2011, og en erklæring for papir og kartong mot rammeforordning (EF) nr. 1935/2004, ofte med henvisning til BfR-anbefaling XXXVI. Se etterlevelse for emballasje i kontakt med mat.
• PFAS: fra 12. august 2026 begrenser PPWR PFAS i emballasje i kontakt med mat, noe som betyr mest for fettbestandige bakeriposer, innpakninger og beholdere. Se PFAS-fri matemballasje.
• Trykkfarge og avsmitting: begre leveres stablet, så den trykte utsiden av ett beger berører innsiden, som er i matkontakt, av det neste. God produksjonspraksis etter forordning (EF) 2023/2006 omhandler dette.
• EPR- og avgiftsdata: materialsammensetning og enhetsvekt per varenummer til rapportering i LUCID og til de duale systemene (duale Systeme) i Tyskland, DIVID-avgiftserklæringer, østerriksk lisensiering og pEPR-data for Storbritannia.
• Påstander: all tekst om «komposterbar» eller «resirkulerbar» på begre må være spesifikk og etterprøvbar. Generelle miljøpåstander er begrenset i EU fra 27. september 2026. Se resirkulerbar eller komposterbar emballasje.

Terminologi per marked

Hva du bør sende for et pristilbud på emballasje til kaffebar

Et pristilbud på et helt kafésett går raskest når hver vare er beskrevet ut fra hva den rommer og hvor den brukes. Send følgende:

• Drikkemeny med størrelser i oz eller ml, varm eller kald, og ønsket påfyllingsvolum
• Veggtype per varm størrelse, eller om du bruker hylser i dag
• Ønsket belegg og eventuelle påstander du planlegger å trykke
• Lokkleverandør og varenumre, eller lokktypene du vil ha tilpasset
• Matvarer som skal pakkes (bakverk, sandwicher, supper, salater) med porsjonsstørrelser
• Serviettype og dispenserformat
• Behov for holdere og poser til bestillinger med flere drikker, levering og salg
• Fyllvekter for kaffeposer, hele bønner eller malt, ventil og lukking, hvis du selger kaffe
• Status for trykkfiler, antall design, sesongversjoner og språkversjoner for merking
• Destinasjonsland og årsvolum per vare, med leveringsmønster

Veiledningen om tilbudsforespørsel (RFQ) for emballasje forklarer hvordan du strukturerer en forespørsel med flere varer. Når listen er klar, kan du sende kaféens emballasjesett til 9 Packaging for gjennomgang og pristilbud.

Relatert lesning

• Emballasje per bransje: alle bransjeguider
• Emballasjeregler i Nederland: Verpact, avfallshåndteringsavgift og regler for engangsbegre
• Er pappbegre resirkulerbare? Belegg, innsamlingssystemer og påstander