Etikety na potraviny: co vyžadují pravidla EU a Spojeného království u předbalených potravin

Která pravidla platí: předbalené potraviny, PPDS, nebo nebalené potraviny?

Tři situace se posuzují odlišně. Předbalené potraviny nesou úplný seznam povinných údajů. Potraviny předbalené pro přímý prodej (PPDS) a nebalené potraviny se řídí mírnějšími pravidly, která stanovují jednotlivé státy. V EU jsou informace o alergenech povinné ve všech třech případech a o ostatním rozhodují členské státy.

V praxi „předbalené pro přímý prodej“ znamená potravinu, která je zabalená ve stejném místě, kde se nabízí spotřebiteli, a je v tomto obalu dříve, než si ji zákazník objedná nebo vybere, například sendviče vyrobené ráno a zabalené pro chladicí vitrínu. Potravina vyrobená a zabalená až po objednávce zákazníka obecně PPDS není. Úřad Food Standards Agency (FSA) zveřejňuje pokyny a rozhodovací nástroj, který pomáhá určit, do které kategorie potravina patří; u hraničních případů jej použijte. Pro potraviny prodávané ve Skotsku vydává obdobné pokyny Food Standards Scotland.

Co musí být na etiketě předbalené potraviny v EU?

Článek 9 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011 uvádí povinné údaje: název potraviny, seznam složek, alergeny, množství určitých složek, čisté množství, datum minimální trvanlivosti nebo datum spotřeby, podmínky uchovávání a použití, název a adresu provozovatele potravinářského podniku, zemi původu nebo místo provenience, pokud jsou požadovány, návod k použití, je-li potřebný, skutečný obsah alkoholu u nápojů s obsahem vyšším než 1,2 % objemových a výživové údaje.

Nařízení se začalo uplatňovat 13. prosince 2014; výživové údaje se staly povinnými 13. prosince 2016 (čl. 55). Pro návrh etikety jsou důležité další body:

• Stejné zorné pole: název potraviny, čisté množství a skutečný obsah alkoholu (je-li relevantní) musí být ve stejném zorném poli (čl. 13 odst. 5).
• Jazyk: povinné údaje musí být uvedeny v jazyce, kterému spotřebitelé v členském státě prodeje snadno rozumějí, a členské státy mohou požadovat určité úřední jazyky (čl. 15). Může být uvedeno několik jazyků současně.
• Malá balení: pokud je největší plocha obalu menší než 10 cm², jsou na obalu povinné jen název, alergeny, čisté množství a datum trvanlivosti a seznam složek se musí poskytnout jiným způsobem nebo na vyžádání (čl. 16 odst. 2). Na takových baleních se nevyžadují ani výživové údaje.
• Dobrovolné informace nesmějí uvádět v omyl a musí být jasné (čl. 36), což se týká jakéhokoli dalšího textu na etiketě.

Výživová a zdravotní tvrzení na etiketě potravin upravují samostatná pravidla (nařízení (ES) č. 1924/2006) a tento průvodce se jimi nezabývá.

Jak musí být na etiketě potraviny uvedeny alergeny?

Alergeny musí být uvedeny v seznamu složek a zvýrazněny tak, aby se od ostatního textu odlišovaly. Pokud seznam složek není, uvede se na etiketě „obsahuje“ a název alergenu. Příloha II nařízení (EU) č. 1169/2011 uvádí 14 látek.

Seznam 14 alergenů: obiloviny obsahující lepek (pšenice, žito, ječmen, oves a jejich hybridní kmeny), korýši, vejce, ryby, arašídy, sója, mléko (včetně laktózy), skořápkové plody (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie a makadamie), celer, hořčice, sezamová semena, oxid siřičitý a siřičitany v koncentraci vyšší než 10 mg/kg nebo 10 mg/l, lupina a měkkýši. U některých odvozených složek stanoví příloha II výjimky.

Článek 21 vyžaduje, aby byl název alergenu zvýrazněn typografickou úpravou, která jej zřetelně odlišuje od zbytku seznamu, například typem písma, stylem nebo barvou pozadí. Používá se tučné písmo, verzálky i kontrastní pozadí. Pokud z téhož alergenu pochází více složek, musí to etiketa u každé z nich jasně uvést. Stejný přístup ke zvýraznění platí i pro potraviny PPDS ve Spojeném království, a proto etiketa tištěná pro PPDS obvykle používá stejné rozvržení jako etiketa předbalené potraviny, jen s menším počtem polí.

Formulace jako „může obsahovat“ je dobrovolná a toto nařízení pro ni nestanoví předepsané znění; měla by vycházet z řádného posouzení rizik alergenů a nenahrazuje opatření pro kontrolu alergenů.

Jaká je minimální velikost písma na etiketách potravin?

Povinné údaje musí být vytištěny písmem, jehož výška písmene x činí nejméně 1,2 mm, nebo nejméně 0,9 mm u balení, jehož největší plocha je menší než 80 cm² (čl. 13 odst. 2 a 3). Výška písmene x je výška malého písmene „x“, vymezená v příloze IV, nikoli velikost písma v bodech.

Pro výrobce etiket to znamená, že se velikost písma měří na potištěném výsledku a stejná velikost v bodech může u různých písem dát různou výšku písmene x. Obvyklým problémem jsou úzká písma a malé etikety. Minimální výšku písmene x uveďte v objednávce, vyžádejte si nátisk a změřte ji. Povinný text musí být také dobře čitelný: nesmí být zakryt záhyby, švy ani přesahy a nesmí být přerušen jiným potiskem (čl. 13 odst. 1). Průhledná etiketa na vzorovaném obalu nebo kulatá pečeť zakrývající část seznamu složek může učinit jinak vyhovující text nečitelným.

Co změnil Natasha's Law u britských etiket potravin?

Od 1. října 2021 musí potraviny předbalené pro přímý prodej ve Spojeném království nést název potraviny a úplný seznam složek se zvýrazněnými alergeny, a to přímo na obalu nebo na etiketě k němu připojené. V Anglii byla změna provedena nařízením Food Information (Amendment) (England) Regulations 2019 (SI 2019/1218), široce známým jako Natasha's Law; Skotsko (SSI 2021/70), Wales a Severní Irsko přijaly rovnocenné předpisy se stejným datem zahájení účinnosti.

Body vycházející z předpisu a z pokynů FSA:

• Požadavek se vztahuje na potraviny PPDS nabízené konečnému spotřebiteli nebo zařízením společného stravování. Netýká se nabídek učiněných prostředky komunikace na dálku, i když informace o alergenech musí být kupujícímu stále k dispozici.
• Výjimka platí tam, kde je největší plocha obalu menší než 10 cm² (postup podle čl. 16 odst. 2 nařízení).
• Etiketa může být na obalu nebo na etiketě k němu připojené, a proto jsou běžné termotiskárny etiket přímo v provozovně i předtištěné základní etikety.
• Označení data, čisté množství a výživové údaje se u potravin PPDS touto změnou nevyžadují, ale pro konkrétní výrobek mohou platit další požadavky.
• Pokyny FSA se vztahují na Anglii, Severní Irsko a Wales; pro Skotsko zveřejňuje pokyny Food Standards Scotland. Při návrhu etiket zkontrolujte aktuální verzi obou.

Jak se to promítá do zadání a tisku etiket?

Za obsah etikety odpovídá potravinářská firma; výrobce etiket odpovídá za přesný tisk dodaných podkladů. Obsah, rozvržení a proměnná pole zadejte jasně, aby je tiskárna reprodukovala bez jakýchkoli úprav.

• Obsah dodává a schvaluje potravinářská firma. Tiskárna nekontroluje správnost údajů o alergenech ani o složkách a nemělo by se to od ní očekávat.
• Pevný a proměnný text: značka, název a statické prvky se tisknou předem; data, hmotnosti a text specifický pro recepturu se tisknou na místě termotiskárnou nebo specializovaným systémem.
• Změny receptur: každá nová nebo změněná receptura znamená aktualizaci etikety. Množství rolí objednávejte podle toho, jak často se receptury mění, abyste předešli zastaralým zásobám.
• Prostor: zvýraznění alergenů, minimální výška písmene x a více jazyků zabírají místo. Velikost etikety přizpůsobte obsahu, ne naopak; viz etikety na roli a samolepky na archu.
• Materiál: etikety na pekárenských sáčcích nebo obalech sendvičů se setkávají s tukem, kondenzací a chladem, proto záleží na lícním materiálu a lepidle; viz materiály pro samolepky a etikety.
• Umístění: nenechte švy, uzávěry ani uzavírací samolepky zakrývat povinný text a nepoužívejte dekorativní samolepku jako zákonnou etiketu.

Co obvykle obsahuje etiketa pekárny nebo jídla s sebou?

U předbalených pekárenských výrobků nese etiketa obvykle název potraviny, složky se zvýrazněnými alergeny, čisté množství, označení data, pokyny pro uchovávání, jméno a adresu provozovatele a výživové údaje, pokud jsou požadovány. U položek PPDS ve Spojeném království nese název a seznam složek se zvýrazněnými alergeny, další pole jsou volitelná nebo se řídí národními předpisy.

Typický postup rozhodování:

• Vyrobeno a zabaleno před prodejem a prodáváno ve stejné prodejně: PPDS ve Spojeném království; v EU jsou povinné alergeny, ostatní údaje podle vnitrostátních předpisů.
• Zabaleno a prodáváno prostřednictvím jiného podniku nebo prodejního automatu: obecně předbalené, s úplnými povinnými údaji.
• Vyrobeno po objednávce zákazníka: nebalené, s informacemi o alergenech dostupnými jiným způsobem.

Kulaté pečetě s logem na sáčcích slouží k brandingu a uzavření, zákonnou etiketu nenahrazují. Pokud má pečeť zároveň ukázat otevření, viz tašky na jídlo s sebou s pojistkou proti manipulaci.

Kam patří další pravidla pro označování?

Etikety s informacemi o potravině jsou oddělené od ostatních označení na obalu. Harmonizované označení pro třídění materiálů podle PPWR je jiná povinnost, kterou popisuje průvodce označování obalů podle PPWR. Environmentální formulace, například „recyklovatelný“ nebo „kompostovatelný“, jsou tvrzení, kterým se věnuje průvodce recyklovatelné, kompostovatelné a biologicky rozložitelné obaly. Stav samotného obalu z hlediska styku s potravinami řeší průvodce shoda obalů pro styk s potravinami v EU, Spojeném království a USA. Vnitrostátní pravidla týkající se jazyka a potravin PPDS se mezi zeměmi EU liší, proto je ověřte pro každý trh (v němčině se téma hledá jako Lebensmittelkennzeichnung, v nizozemštině jako etikettering van levensmiddelen).

Co poslat výrobci etiket?

Pošlete tisková data nebo přesný text, požadavek na minimální čitelnost a podmínky, kterým bude etiketa vystavena. Výrobce etiket pak může velikost, nátisk i cenovou nabídku postavit na stejných předpokladech.

• Konečný text a rozvržení etikety schválené potravinářskou firmou
• Která pole jsou pevná a která se tisknou na místě, a model tiskárny používané v provozovně
• Minimální výška písmene x nebo minimální velikost písma v bodech a požadavek na nátisk
• Velikost a tvar etikety a formát (role s údajem o dutince a směru odvíjení, nebo archy)
• Lícní materiál a lepidlo podle povrchu a podmínek (tuk, chlad, vlhkost)
• Jazyky a trhy
• Požadavky na barvu a zvýraznění alergenů
• Množství na jeden návrh a očekávaná četnost změn

Zadání pošlete přes kontaktní stránku. Materiály a formáty se potvrzují při zpracování nabídky a technické kontrole. Úplnou strukturu poptávky najdete v průvodci poptávkou obalů.

U oděvů je to jiné: údaje o složení vláken a ošetřování se řídí textilními předpisy, o nichž pojednává průvodce co vytisknout na visačku oděvu.