Emballage til pizzaslices: bakker, trekanter og bokse

Hvilket format skal du vælge til pizzaslices?

Til salg over disken, hvor kunden går videre med sin slice, er en trykt kile- eller trekantbakke det sædvanlige valg. Skal slicen transporteres, er en ventileret sliceboks bedre. Ved events og på stadioner holder en bakke med papirmanchet eller holder omkostninger og håndtering overskuelige. Formatet afgør, hvor hurtigt personalet kan servere, hvor længe skorpen holder sig sprød, og hvor stor en flade der er synlig til branding.

En flad trekantbakke er billigst pr. slice og hurtigst at servere. En sliceboks koster mere og fylder mere på lager, men beskytter slicen på en kort tur. Hele æsker med skillevægge er en tredje mulighed til bestillinger, der skal deles. Det format er behandlet i guiden til pizzaæskestørrelser og i størrelsesberegneren til pizzaæsker.

Hvor store skal bakker og bokse til slices være?

Dimensioner bakken ud fra pizzaens radius og antallet af slices. For en pizza skåret i otte stykker er slicen lige så lang som radius og ved skorpen cirka tre fjerdedele af radius bred. Læg 1-2 cm margin til på hver dimension. For en pizza på 30 cm giver det en bakke på cirka 16,5 x 13,5 cm.

Geometrien er enkel: slicens længde svarer til pizzaens radius, og bredden ved skorpen er 2 x radius x sin(180 / antal slices). Tabellen anvender formlen på gængse diametre skåret i otte slices.

Andre udskæringer ændrer bredden. Seks slices giver en bredde ved skorpen på cirka radius. Ti eller tolv slices giver en smallere kile, på omkring 0,62 og 0,52 af radius. Tag også højde for topping, der hænger ud over kanten, for en kraftigt belagt skorpe eller fyldt kant, og for at rigtige slices sjældent er perfekte: personalet skærer efter øjemål, så en bakke med 1-2 cm margin er mere tilgivende end en, der er skåret til den nøjagtige kile. Rektangulære slices fra pizza al taglio eller Detroit-bakker ligger ofte omkring 10 x 10 cm til 12 x 20 cm, bestemt af bagepladen, så mål det faktiske stykke. Dybden er typisk 1,5-3 cm for bakker og 3-5 cm for bokse til en tyk slice.

Hvordan holder du en slice sprød og emballagen fedtafvisende?

En slice bliver blød, når damp fra den varme skorpe kondenserer på den nærmeste kolde flade, og den bliver fedtet, når olie breder sig ind i ubeskyttet karton. Løsningen er at lade dampen slippe ud, undgå at slicen ligger i sin egen olie og bruge et karton eller en barriere, der er fedtafvisende i den faktiske varmholdelsestid.

• Åbent eller ventileret design. En bakke lader dampen slippe ud foroven, så skorpen forbliver sprødere. En sliceboks skal have ventilation (huller eller udskæringer) eller et låg, der ikke slutter tæt. En helt lukket sliceboks i en varm pose kan dampe skorpen blød i løbet af få minutter.
• Løft slicen. En lav rille, en overflade med bølgeprofil eller et perforeret indlæg løfter bunden fra kartonen, så olie og kondens løber væk fra skorpen. Et ark fedttæt papir er et almindeligt og billigt alternativ og er beskrevet under fedttæt papir med eget tryk.
• Tilpas karton og barriere til fødevaren. Ostetunge eller oliefyldte slices kræver mere fedtresistens end tynde Margherita-slices. Mulighederne spænder fra fluorfrit, fedtafvisende karton til PE- eller dispersionsbelægninger og er sammenlignet i belægninger til madbakker af papir. Standardtesten for fedtresistens er beskrevet i guiden til KIT-testen.
• Styr varmholdelsestiden. En bakke, der fungerer til en slice, der spises på tre minutter, fungerer måske ikke til en, der holdes under en varmelampe i femten. Angiv den faktiske varmholdelsestid, når du beder om tilbud.
• Hold PFAS ude. Fedtafvisende stoffer fra PFAS-gruppen er begrænset i EU fra 12. august 2026 og i et stigende antal amerikanske stater. Se PFAS-fri fødevareemballage.

Hvad med varme?

Varme slices fra ovn eller varmeskab er typisk omkring 60-80 grader Celsius ved servering. Papir og PE-belagt karton tåler det uden problemer. Udfordringen er damp og fedt, ikke temperatur. Det er muligt at genopvarme en slice i sin bakke i mikrobølgeovn i korte cyklusser med PE-belagt eller ubelagt karton, men det bør bekræftes for det faktiske karton og den faktiske belægning, og det egner sig ikke til brug i ovn.

Hvilken emballage til slices passer til hvilken servicemodel?

Vælg emballage efter, hvad der sker med slicen, efter at den har forladt disken.

Ved levering bør du undersøge, om en hel pizzaæske med en lille skillevæg kan blive billigere end individuelle slicebokse. Guiden til ventilation i pizzaæsker forklarer, hvordan ventilation virker i større æsker, og siden om emballage til pizzeriaer gennemgår hele sortimentet til en pizzadrift.

Hvad skal der trykkes på bakker og bokse til slices?

Tryk brandet dér, hvor kunden ser det, mens slicen holdes: på ydersiden af boksens låg, på manchetten og på den synlige del af en bakke, der ligger uden for slicen. Indersiden af en bakke er dækket af slicen og af fedt, så store flader med fuld farve er sjældent umagen værd dér.

• Tryk på det flade ark med offsettryk på hvidt karton, hvis der er fine detaljer, eller med flexo eller digitaltryk på kraftkarton. Se trykmetoder til emballage.
• Hold logoer væk fra området under slicen og fra rilninger.
• Test overfladen: en mat eller soft-touch-lak kan se godt ud, men kan sætte mærker under olie. Valget af lak bør valideres med fødevaren.
• Hvis den trykte side kommer i kontakt med fødevaren, skal du oplyse det i forespørgslen, for trykfarver og lak skal være egnede til den anvendelse. Pizzaspecifikke trykpunkter findes i guiden til tryk på pizzaæsker.

Er belagte bakker til pizzaslices engangsplast?

En bakke til pizzaslices med plastbelægning (PE eller lignende) er en fødevarebeholder af engangsplast under EU's engangsplastdirektiv (SUP-direktivet), direktiv (EU) 2019/904, mens en ubelagt eller fluorfri, fedtafvisende bakke ikke er det. En flad trekantbakke er grænsetilfældet: Kommissionens retningslinjer beskriver en tallerken som et fad uden låg, der overvejende er fladt, med en let hævet kant, og papirtallerkener med plastbelægning er forbudt. En belagt slicebakke bør derfor have egentlige vægge eller være ubelagt.

I England omfatter forbuddet mod engangsplast fra 1. oktober 2023 papirtallerkener, -bakker og -skåle med plastbelægning, der leveres tomme til offentligheden. Bakker, der fyldes på salgsstedet, for eksempel ved en takeaway- eller bagerdisk, behandles som emballage og er undtaget. Bakker står ikke på de skotske og walisiske forbudslister. Forpligtelserne afhænger af virksomhedens rolle og bør bekræftes hos den kompetente myndighed eller den relevante ordning. Den detaljerede sammenligning af materialer og regler findes i madbakker af papir, plast og aluminium, og dokumenter til fødevarekontakt er gennemgået i overholdelse af regler for emballage til fødevarekontakt.

Det skal du sende, når du beder om tilbud på emballage til pizzaslices

• Pizzaens diameter og antal slices pr. pizza samt eventuelle mål på rektangulære slices.
• Ønsket format: trekantbakke, kilebakke, sliceboks (med eller uden vindue) eller manchet.
• Topping og fedtniveau samt varmholdelsestid, indtil slicen spises.
• Kartonfarve (hvid, kraft) og ønsket barriere.
• Krav til ventilation eller vindue på bokse.
• Status på trykfil, farver og om indersiden skal trykkes.
• Destinationslande, af hensyn til dokumenter.
• Mængde pr. størrelse og antal designs. MOQ afhænger af materiale, størrelse, trykmetode og produktionsopsætning (se guiden til MOQ).

Send din specifikation via vores kontaktside. Flere bakkeformater, belægninger og tryk findes i oversigten over madbakker af papir, og generelle bakkestørrelser i størrelser på madbakker af papir.