Størrelser på matvareposer i papir: flat eller sidefals

Hvordan oppgis størrelsen på matvareposer?

Flate poser oppgis som bredde × lengde, poser med sidefals som bredde + sidefals × lengde (for eksempel 12 + 5 × 24 cm), poser av SOS-typen som bredde × dybde × høyde, og spissposer som toppåpning og lengde. Bredden måles alltid over posens forside, og lengden fra bunnen til åpningen.

To ting skaper ofte misforståelser i tilbud:

• Noen leverandører oppgir falsen som foldedybden på hver side, andre som totalen. Spør hvilken som gjelder.
• Noen regner med bunnbrettet eller en kant i lengden, andre måler brukbar høyde. Spør om lengden gjelder det flate emnet eller den ferdige posen.

Tyske spesifikasjoner bruker ofte samme form, bredde + fals × høyde (Breite + Falte × Höhe), for Faltenbeutel, noe som gjør sammenligning enkel. Amerikanske leverandører oppgir som regel mål i tommer, og SOS-poser har et nummerert system som er forklart i veiledningen om SOS-poser.

Når bør du velge flat pose, og når pose med sidefals?

Velg flat pose til tynne eller enkeltstående produkter som ligger flatt (wienerbrød, cookies, pretzel, sandwicher, porsjoner med pommes frites), og pose med sidefals når produktet har reell dybde eller flere stykker skal i samme pose (rundstykker, boller, brød, muffins). Sidefalsen gir mer volum uten at posen blir bredere.

En flat pose kan gjøres litt bredere for å romme et tykkere produkt, men over en viss dybde deformeres posen av produktet og presses opp. Da er det på tide å gå over til sidefals.

Hvordan regner du ut riktig posestørrelse ut fra produktet?

Mål produktet på det største (bredde, tykkelse og lengde), og legg deretter til margin: forsiden må romme bredde pluss tykkelse, lengden må omfatte produktet pluss en omfoldings- eller grepsone øverst, og en sidefals bør omtrent tilsvare produktets tykkelse.

En enkel metode som fungerer for de fleste matvareposer:

1. Mål den største versjonen av produktet, etter steking eller fylling, ikke den nominelle størrelsen.
2. Bredde på flat pose: produktbredde + produkttykkelse + omtrent 1-2 cm slingringsmonn.
3. Pose med sidefals: bredde på forsiden nær produktbredden pluss litt slingringsmonn, og samlet fals nær produktets tykkelse.
4. Lengde: produktlengde + omtrent 3-6 cm til omfolding eller til at hånden kan gripe øverst. For poser med åpen eller halvåpen topp, der deler av produktet skal synes, reduseres lengden tilsvarende.
5. Fyll en prøve med det faktiske produktet, og kontroller at de ansatte kan fylle posen i én bevegelse uten at den river.

Disse marginene er utgangspunkter. Endelige mål bør bekreftes med prøver, fordi myke produkter, glasur og sauser oppfører seg annerledes enn stive former.

Veiledende posestørrelser for vanlige produkter

Tabellen nedenfor gir utgangsmål for vanlige bakeri-, sandwich- og snacksprodukter. Produktstørrelsene varierer mye mellom bakerier og oppskrifter, så regn dem som veiledende og bekreft mot dine egne produkter.

Størrelser for döner og dürüm, med tilhørende egenskaper, behandles i veiledningen om kebab- og dönerposer, og hvordan en bakerikjede grupperer disse størrelsene i et sortiment, står i veiledningen om bakeriposer.

Hvordan påvirker posestørrelsen papirvekten?

Større og lengre poser, og poser som bærer tyngre innhold, trenger tyngre eller sterkere papir, fordi belastning og slitasje under håndtering øker med størrelsen. Små flate poser til enkeltprodukter bruker ofte papir i den lette enden av området 30-50 g/m², mens poser til brød, baguett og SOS-poser gjerne ligger i øvre del eller over.

Størrelsen henger også sammen med valg av barriere: en liten fettbestandig pose gir lav merkostnad per enhet, men å spesifisere samme barriere på en stor brødpose som bare skal romme tørre brød gir ekstra kostnad uten nytte. Får posen vindu, begrenses vinduets størrelse av bredden på forsiden, og vinduet må holdes unna fals og brett. Se papirposer med vindu: folievalg og resirkulerbarhet.

Hvor mange størrelser på matvareposer bør en kjede ha?

Færre enn de fleste kjeder starter med. Mange bakeri- og snacksvirksomheter dekker sortimentet sitt med fire til åtte størrelser fordelt på flate poser og poser med sidefals, og det påvirker sjelden servicen å slå sammen størrelser som bare skiller seg med en centimeter eller to.

Slik rasjonaliserer du sortimentet:

• List opp hvert produkt med de største reelle målene, og grupper deretter produkter som passer i samme pose med fornuftig slingringsmonn.
• Slå sammen størrelser som ligger innenfor omtrent 2 cm i bredde, med mindre et produkt tydelig trenger den mindre passformen av hensyn til presentasjonen.
• Bruk samme papir og trykkfarger på tvers av størrelser der det er mulig. Da kan størrelsene produseres sammen, og merkevaren blir mer enhetlig.
• Kontroller at posestørrelsene passer inni takeaway-posene og leveringsposene dine. Se størrelser på takeaway-poser.

Samme prinsipp anvendt på bokser og beholdere er beskrevet i slik reduserer du antall varenumre for takeaway-emballasje, og hvordan antall størrelser påvirker oppstartskostnadene, forklares i hva som bestemmer MOQ for emballasje med eget trykk.

Sjekkliste for dimensjonering av matvareposer

Før du ber om pristilbud, bør du forberede følgende for hver pose:

• Produkt(er) og deres største reelle mål (bredde, tykkelse, lengde).
• Format: flat, sidefals, SOS-minipose, spisspose eller halvåpen.
• Foreslått størrelse i riktig notasjon, med sidefalsen definert som samlet eller per side.
• Om lengden gjelder den ferdige posen eller inkluderer omfolding eller kant.
• Eventuelt vindu og plasseringen av det.
• Ønsket papir og barrierenivå.
• En prøvepose fra nåværende leverandør, hvis du har en, merket «behold» eller «endre».

Bruk sjekklisten sammen med hovedsiden om matvareposer i papir med eget trykk for å fullføre hele spesifikasjonen, eller send størrelseslisten din for et pristilbud.

Mer å lese

• Størrelser på papirbæreposer: slik velger du mål og sidefals