تغليف المقاهي وسلاسل المقاهي

الجهات التي تنطبق عليها هذه الصفحة

ثلاثة أنواع من المشغّلين تشتري معظم تغليف المقاهي، وتختلف مجموعاتها أكثر مما توحي به كلمة «مقهى» المشتركة.

• سلاسل القهوة ومجموعات الامتياز التجاري: حجم أكواب مرتفع، وثلاثة أو أربعة مقاسات ساخنة إضافة إلى المشروبات الباردة، ومجموعة طعام سفري، وتصاميم أكواب موسمية أو بإصدار محدود. ويبقى الاتساق بين الفروع والدول المشكلة الرئيسية في المشتريات.
• مقاهي المخابز: الخبز والمعجنات هما الأساس، والقهوة إضافة عالية الهامش. مجموعة الأكياس أوسع ومجموعة الأكواب أضيق. تتناول صفحتنا تغليف المخابز جانب الخبز، وتتناول هذه الصفحة جانب المشروبات والمقهى.
• متعهدو المكاتب والجامعات والبيع الذاتي: أكواب بمقاسات تناسب الآلات أو طاولات البيع، وأغطية وحوامل للتنقل بين المباني، وحاجة أقل إلى طباعة معقدة. وعادةً تفرض آلة البيع مقاس الكوب، فيؤخذ قطر الحافة والارتفاع من رسم مصنّع الآلة لا من قائمة المشروبات.

وتضيف محامص البن التي تدير مقاهي، أو المقاهي التي تبيع حبوبها، مساراً رابعاً هو أكياس البن للبيع بالتجزئة، وهي مشتريات تغليف مرن تختلف أدواتها ومنطق مدة التسليم فيها اختلافاً كبيراً عن الأكواب.

مجموعة تغليف المقهى

يربط الجدول كل بند في القائمة أو لحظة خدمة بصيغة تغليف، وبخيار المواصفات الأهم، وبالصفحة التي تتضمن التفاصيل. اقرؤوه كقائمة تحقق: تحتاج معظم المقاهي إلى ما بين ثمانية واثني عشر بنداً من هذه البنود.

العلب والصواني الكرتونية المطوية للوجبات، إن احتاجتها قائمة الغداء، تندرج ضمن علب الطعام السفري المطبوعة حسب الطلب. وقد تحتاج المشروبات المرافقة للطعام في طلبات التوصيل أيضاً إلى كيس طلبات سفري بمقاس يناسب حامل الأكواب.

كيف تخطط سلسلة المقاهي لمجموعة أكوابها الساخنة؟

ابدؤوا من المقاسات التي تبيعونها فعلاً، ثم اختاروا نوع الجدار لكل مقاس وثبّتوا قطر الغطاء. تعمل سلاسل كثيرة بمقاس للإسبريسو إضافة إلى 8 و12 و16 أونصة، وتتشارك مقاسات 12 إلى 16 أونصة (وغالباً 20 أونصة) حافة بقطر 90 مم تقريباً، فيكفيها غطاء واحد، بينما يكون لمقاس 8 أونصات عادةً غطاؤه الأصغر الخاص.

قرار نوع الجدار هو في الأساس قرار بشأن الموضع الذي تنفقون فيه المال. الكوب بجدار مفرد مع غلاف مطبوع يوفّر حماية لليد قريبة من الكوب بجدار مزدوج لمعظم المشروبات الساخنة، ويُبقي كلفة الكوب نفسه أقل، لكنه يضيف بنداً ثانياً إلى المخزون وخطوة تداول عند طاولة البيع. أما الأكواب بجدار مزدوج فتمنح سطح طباعة أملس فاخراً ولا تحتاج إلى غلاف؛ والجدار المموج (ريبل) يعطي أفضل قبضة وحماية من الحرارة، لكن ملمسه يشوّش التصاميم الدقيقة. والأكواب المعزولة تتراص بإحكام أقل، ما يرفع حيّز الشحن والتخزين لكل ألف كوب. وتجدون المقارنة، مع قاعدة لكل نوع مشروب، في الكوب بجدار مفرد أو مزدوج أو مموج.

ثمة خطآن يتكرر وقوع مشتري المقاهي فيهما:

• المقاسات المكتوبة بالأونصة اسمية. كوب «8 أونصات» يتسع غالباً لأكثر من 237 مل عند الحافة، بينما يقع خط التعبئة في وصفتكم دون ذلك. قارنوا السعة حتى الحافة وعند خط التعبئة بوصفات مشروباتكم، كما يشرح دليل مقاسات الأكواب الورقية: من الأونصة إلى المل وملاءمة الغطاء.
• الأغطية غير قابلة للتبادل بين المصنّعين. يكفي فرق مليمتر واحد في قطر الحافة أو في شكل الطيّة لينزلق الغطاء. إذا كنتم تحتفظون بمورد أغطية قائم، فأرسلوا رقم القطعة واختبروا الملاءمة مع أكواب الإنتاج قبل الاعتماد.

الأكواب الباردة وأغطيتها

تحتاج الأكواب الورقية الباردة إلى حاجز على الوجهين، لأن التكثف الذي يتكوّن على السطح الخارجي لكوب المشروب المثلج يُليّن الكرتون غير المحمي. وهذا التركيب ثنائي الوجه يصلح كذلك للمشروبات الساخنة، ولذلك يعتمد بعض المشغّلين عائلة أكواب واحدة للنوعين ويغيّرون الغطاء فقط: غطاء شرب للساخن، وغطاء مسطح بفتحة للشفاطة أو غطاء مقبب للبارد.

الأكواب الشفافة من PET أو rPET هي الصيغة الباردة الشائعة الأخرى، وتُختار حين تكون طبقات المشروب أو لونه جزءاً مما يجذب الزبون. وهي أكواب مشروبات بلاستيكية بالكامل وأحادية الاستخدام، فتحمل الوسم الأوروبي نفسه، وتخضع في ألمانيا لرسوم صندوق البلاستيك نفسها بالكيلوغرام كالأكواب الورقية المبطّنة بالبلاستيك. وأغطية المشروبات الباردة عادةً من PET أو rPET أو PP؛ وبموجب التوجيه الأوروبي للبلاستيك أحادي الاستخدام تُعامل الأغطية جزءاً من كوب المشروب في تدابير التخفيض ومسؤولية المنتج الممتدة (EPR)، لذا ينبغي مراجعة مادة الغطاء مع الكوب. وتبلغ مبيعات المشروبات الباردة ذروتها في الصيف، وهذا مهم للتنبؤ: نفاد الكوب البارد في يوليو يعني خسارة مبيعة لا استبدال صنف بآخر. وتُقارن خيارات البطانة للأكواب الساخنة والباردة في بطانات الأكواب الورقية: PE مقابل طلاء حاجز مائي التشتت (Dispersion Coating) مقابل PLA. وتندرج هذه المجموعة ضمن أكواب بلاستيكية مطبوعة حسب الطلب.

البطانات ووسم SUP ورسوم أكواب المقاهي

لكل كوب ورقي تقريباً بطانة من البوليمر، وهي عادةً PE، وأحياناً PLA أو طلاء حاجز مائي التشتت، وبموجب التوجيه الأوروبي للبلاستيك أحادي الاستخدام (SUPD) رقم (EU) 2019/904 يُعدّ الكوب الورقي المبطّن بالبلاستيك كوب مشروبات بلاستيكياً أحادي الاستخدام. ويترتب على ذلك وسم مطبوع على الكوب، ورسوم EPR، وفي ألمانيا رسم إضافي.

بالنسبة إلى مجموعة مقاهٍ تعمل في ألمانيا والنمسا وهولندا، فالوسم هو البند الأكثر ترجيحاً لفرض إعادة الطباعة: يجب أن يظهر على الكوب بالألمانية أو الهولندية، فإما أن يحمل الكوب اللغتين أو تُشغَّل نسخ لغوية منفصلة. خططوا لموضع الوسم في التصميم منذ البداية. وتتوقف الالتزامات على صفتكم مالكاً للعلامة التجارية أو مستورداً أو موزعاً، وينبغي تأكيدها لدى الجهة المختصة أو نظام الامتثال الذي تتعاملون معه.

واجبات إعادة الاستخدام: ما الذي تعنيه Mehrwegangebotspflicht والمادتان 32 و33 من PPWR للمقاهي

في ألمانيا، يتعين على منافذ الطعام السفري التي تعبّئ أكواباً أحادية الاستخدام من أي مادة أن تعرض بديلاً قابلاً لإعادة الاستخدام بسعر لا يزيد، وذلك منذ 1 يناير 2023 (Mehrwegangebotspflicht). ومن 12 فبراير 2027 تُلزم PPWR منافذ الطعام السفري في الاتحاد الأوروبي بتعبئة أكواب العملاء الخاصة، ومن 12 فبراير 2028 بعرض خيار قابل لإعادة الاستخدام، وكلاهما بسعر لا يزيد على سعر الاستخدام الواحد.

ألمانيا: Mehrwegangebotspflicht

يسري الواجب الألماني على تغليف الأغذية البلاستيكي أحادي الاستخدام وعلى أكواب المشروبات أحادية الاستخدام بصرف النظر عن المادة، فلا يُسقطه التحول إلى كوب ورقي بطلاء تشتت أو كوب «خالٍ من البلاستيك». وتُعفى المنافذ التي لا يزيد عدد موظفيها على خمسة ولا تزيد مساحة البيع فيها على 80 م² من عرض البدائل القابلة لإعادة الاستخدام، لكن عليها تعبئة أوعية العملاء عند الطلب. ومنذ 12 أغسطس 2026 ورد الواجب في § 60 وقاعدة المنافذ الصغيرة في § 61 من VerpackDG الذي حلّ محل VerpackG (§§ 33 و34 سابقاً). ويُحتسب الموظفون على مستوى المنشأة كلها، مع احتساب العاملين بدوام جزئي بالنسبة، لذا لن تستوفي معظم فروع السلاسل شرط المنافذ الصغيرة.

الاتحاد الأوروبي: المادتان 32 و33 من PPWR

• المادة 32، اعتباراً من 12 فبراير 2027: على الموزّعين النهائيين في قطاع الضيافة والمطاعم والمقاهي (HORECA) الذين يبيعون الطعام أو المشروبات السفري أن يتيحوا للعميل تعبئة وعائه الخاص بسعر لا يزيد على سعر التغليف أحادي الاستخدام.
• المادة 33، اعتباراً من 12 فبراير 2028: عليهم عرض خيار تغليف قابل لإعادة الاستخدام بسعر لا يزيد، مع إعفاء المنشآت متناهية الصغر؛ ومن 2030 ينبغي أن يسعوا إلى بيع 10% من المنتجات في تغليف قابل لإعادة الاستخدام.

ما الذي يغيّره هذا في طلب التغليف

لا تُخرج واجبات إعادة الاستخدام الأكواب أحادية الاستخدام من المقهى، لكنها تغيّر التوليفة. توقعوا انتقال نسبة من المشروبات إلى أكواب العملاء أو إلى نظام أكواب قابلة لإعادة الاستخدام، ما يخفض أحجام الأكواب أحادية الاستخدام ويجعل التنبؤ أقل انتظاماً في السنة الأولى. ويحتاج الموظفون إلى إجراء محدد لتعبئة أكواب العملاء بحجم الوصفة الصحيح، وتحتاج لوحات القائمة إلى سعر لكل صيغة. ويُبقي مشغّلون كثيرون الكوب المطبوع أحادي الاستخدام خياراً افتراضياً، ويستخدمون نظاماً قابلاً لإعادة الاستخدام للنسبة التي تتحول؛ أما كون ذلك الكوب القابل لإعادة الاستخدام بنداً بعلامتكم التجارية أو جزءاً من نظام أكواب مشترك بوديعة فهو قرار شراء منفصل، يقع خارج نطاق التغليف المطبوع أحادي الاستخدام. ويمتد الواجب كذلك إلى الطعام: تخضع علب الشوربة والسلطة في ألمانيا لقاعدة العرض نفسها حين تكون تغليفاً بلاستيكياً أحادي الاستخدام، ويشمل ذلك الورق المبطّن بـ PE. وتجدون الخلفية في شرح PPWR والامتثال في مجال التغليف في ألمانيا والنمسا.

الطلب في المكان والطلبات السفري والتوصيل: ما القواعد التي تنطبق على كل قناة؟

يستخدم المقهى نفسه تغليفاً مختلفاً بحسب القناة، وتتوقف عدة قواعد على ما إذا كان المشروب يُستهلك في المكان.

في المملكة المتحدة، يشمل حظر البلاستيك أحادي الاستخدام في إنجلترا منذ 1 أكتوبر 2023 بنوداً مثل الأطباق والأوعية والصواني البلاستيكية أو المطلية بالبلاستيك (مع استثناءات للتغليف) وعلب الطعام والشراب من البوليسترين الموسّع (EPS)، لكنه لا يشمل الأكواب الورقية المبطّنة بـ PE. ولا تُفرض رسوم على أكياس التسوق الورقية في إنجلترا، بينما تشمل رسوم اسكتلندا (10 بنسات كحد أدنى) وويلز (5 بنسات كحد أدنى) وأيرلندا الشمالية (رسم 25 بنساً) الأكياس الورقية. وتجدون تفاصيل السوق في اللوائح التنظيمية للتغليف في المملكة المتحدة، وللمقاهي الأمريكية في اللوائح التنظيمية لتغليف خدمات الطعام في الولايات المتحدة.

تصميم الأكواب عبر مجموعة المقاسات

الكوب مخروطي الشكل، لذا يكون لكل مقاس قالب قص (Dieline) على شكل مروحة خاص به، والتصميم الذي يبدو سليماً على كوب 12 أونصة يجب إعادة رسمه لا تكبيره أو تصغيره لمقاسي 8 و16 أونصة. ويُخفي خط اللحام الجانبي شريطاً من التصميم، وتقتطع طيّتا الحافة والقاعدة بضعة مليمترات من الأعلى والأسفل.

قواعد عملية لمجموعة المقاسات:

• ابنوا تصميماً رئيسياً واحداً بموضع ثابت للشعار نسبةً إلى خط اللحام، ثم كيّفوه مع قالب كل مقاس الذي يزوّدكم به المصنّع.
• ضعوا وسم SUP ومعلومات إعادة التدوير أو الفرز وأي رمز QR في منطقة قانونية محددة يمكن تغييرها دون إعادة رسم تصميم العلامة.
• راجعوا كيف يظهر التصميم على نوع الجدار: يُطبع لفّ الجدار المزدوج الأملس كما يُطبع الكوب بجدار مفرد، أما ملمس الجدار المموج فيشوّش الخطوط الدقيقة والتدرجات الفاتحة.
• اعتمدوا بروفة مادية لكل مقاس، لا للمقاس الرئيسي وحده.

تجدون المنهجية الكاملة في طباعة الأكواب الورقية وإعداد التصميم على كوب مخروطي.

اتساق العلامة التجارية بين الأكواب والأكياس والمناديل وأكياس البن

تطبع مجموعة المقهى علامة واحدة على أربع أو خمس خامات مختلفة، ولن يظهر لون العلامة نفسه متطابقاً عليها كلها. يعيد كرتون الأكواب الأبيض إنتاج اللون بأعلى أمانة؛ أما كرتون الأكواب الكرافت وأكياس الكرافت فتخفّت كل لون وتدفّئه؛ وورق المناديل يلطّف المساحات اللونية الكاملة ويفقد التفاصيل الدقيقة؛ وتُطبع أكياس البن على فيلم، وغالباً بالطباعة العكسية، فتعطي لوناً مشبعاً ذا طابع مختلف مرة أخرى.

حدّدوا ألوان العلامة بوصفها ألواناً خاصة (Spot) مع تفاوتات مسموحة متفق عليها لكل خامة، وقرروا أي بند يكون مرجع اللون، واعتمدوا العينات المادية تحت الإضاءة نفسها. وتُشرح المفاضلات في بانتون مقابل CMYK في التغليف، واختيار طريقة الطباعة في الفلكسو مقابل الأوفست مقابل الروتوغرافور مقابل الطباعة الرقمية، وإعداد الملفات لمجموعة متعددة البنود في دليل ملفات التصميم للتغليف.

أكياس حبوب البن للبيع بالتجزئة لدى المحامص والمقاهي

تواصل القهوة المحمّصة حديثاً إطلاق ثاني أكسيد الكربون لأيام إلى أسابيع، لذا يحتاج الكيس المحكم للبيع بالتجزئة إلى صمام تنفيس أحادي الاتجاه يُخرج الغاز ويحدّ من دخول الأكسجين. أما القرارات الأخرى فهي الفيلم العازل المتعدد الطبقات والصيغة والإغلاق.

• الصيغة: الأكياس ذات الطيات الجانبية هي صيغة القهوة التقليدية؛ والأكياس بقاعدة مسطحة تقف باستقامة أكبر وتمنح خمسة وجوه للطباعة؛ والأكياس القائمة تناسب التعبئات الأصغر. والتعبئات الشائعة للتجزئة نحو 250 غ و500 غ و1 كغ، لكن حدّدوا مقاس الكيس بالحجم، لأن الحبوب والبن المطحون بالوزن نفسه يحتاجان إلى كيسين مختلفين.
• الحاجز: الأفلام المعدنة أو متعددة الطبقات بالرقائق المعدنية هي المعتادة للقهوة؛ وتخضع التراكيب أحادية المادة عالية الحاجز للتقييم مع اقتراب قواعد قابلية إعادة التدوير في PPWR من عام 2030.
• الصمام والإغلاق: موضع الصمام بعيداً عن السحاب وعن العناصر الرئيسية في التصميم؛ وجسم الصمام من عائلة البوليمر نفسها لكيس أحادي المادة.

قد يحتاج مقهى يبيع الحبوب خلال أسابيع من التحميص إلى حاجز أقل مما يحتاجه محمص يورّد إلى المتاجر الكبرى بمدة عرض طويلة على الرفوف. وتجدون التفاصيل في أكياس قائمة مطبوعة حسب الطلب وميزات الأكياس: السحابات والصمامات وشقوق التمزيق والنوافذ.

إطلاق مجموعة المقهى عبر سلسلة أو مجموعة امتياز تجاري

ينبغي أن تكون مجموعة السلسلة قائمة قصيرة ثابتة من الأصناف (SKU) تطلب منها كل الفروع، مع توقعات تتبع القائمة لا فاتورة الشهر الماضي. وعملياً يعني ذلك:

• ترشيد المقاسات: إذا كانت ثلاثة مقاسات ساخنة ومقاسان باردان تغطي 95% من المبيعات فاحذفوا الباقي. كل مقاس يُحذف يوفّر قالب قص ونسخة تصميم وبند مخزون. ويبيّن دليلنا تقليص أصناف تغليف الطعام السفري الطريقة.
• مشاركة الأغطية والحوامل بين المقاسات حيثما سمحت أقطار الحافة والقاعدة.
• الفصل بين المجموعة الدائمة والأكواب الموسمية. للتصاميم الموسمية أو الحملات تواريخ إطلاق ثابتة ولا نافذة لإعادة الطلب، فخططوا لها دفعة مستقلة بموعد نهائي خاص.
• التنبؤ بالأكواب الباردة موسمياً، وتخفيض توقعات الأكواب أحادية الاستخدام للفروع الألمانية من الآن وللفروع الأوروبية من 2027 إلى 2028 مع نمو حصة الأكواب الخاصة والقابلة لإعادة الاستخدام.
• الاحتفاظ بالنسخ اللغوية لكل بلد كمتغيرات لتصميم رئيسي واحد لا كتصاميم منفصلة.

تجدون النهج الأوسع، بما في ذلك المواصفات الرئيسية والرقابة على موردي مجموعات الامتياز والمخزون بالسحب المجدول وإطلاق المجموعة في عدة دول، في التغليف لسلاسل المطاعم ومجموعات الامتياز. وتتوقف الحدود الدنيا للطلب وسعر الوحدة ومدد التسليم على التركيب وطريقة الطباعة وكيفية تشكيل الدفعات؛ راجعوا الحد الأدنى لطلب التغليف ومحركات تكلفة التغليف ومدد تسليم التغليف.

الوثائق التي تطلبها المقاهي عادةً

يطلب مشغّلو المقاهي ومانحو الامتياز عادةً مجموعة الوثائق نفسها لكل بند ملامس للأغذية، إضافة إلى بيانات الوزن لتقارير EPR.

• الملامسة الغذائية: إعلان مطابقة (DoC) للطبقات البلاستيكية (بطانات الأكواب، والعلب المبطّنة بـ PE، وأفلام النوافذ، وأفلام الأكياس متعددة الطبقات) بموجب اللائحة (EU) 10/2011، وإعلان للورق والكرتون وفق اللائحة الإطارية (EC) 1935/2004، يُشار فيه عادةً إلى توصية BfR XXXVI. راجعوا الامتثال في تغليف المواد الملامسة للأغذية.
• PFAS: من 12 أغسطس 2026 تحدّ PPWR من PFAS في التغليف الملامس للأغذية، وهذا يهم أكثر أكياس المخبوزات واللفافات والعلب المقاومة للدهون. راجعوا تغليف أغذية خالٍ من PFAS.
• الحبر وانتقاله العكسي (Set-off): تُشحن الأكواب متراصّة، فيلامس الوجه الخارجي المطبوع لكوب الوجهَ الداخلي الملامس للأغذية للكوب التالي؛ وتتناول ممارسات التصنيع الجيدة بموجب اللائحة (EC) 2023/2006 هذه المسألة.
• بيانات EPR والرسوم: التركيب المادي ووزن الوحدة لكل صنف لتقارير LUCID والنظام المزدوج في ألمانيا، وإقرارات رسوم DIVID، والترخيص في النمسا، وبيانات pEPR في المملكة المتحدة.
• الادعاءات: أي عبارة «قابل للتسميد» أو «قابل لإعادة التدوير» على الأكواب يجب أن تكون محددة وقابلة للتحقق؛ والادعاءات البيئية العامة مقيّدة في الاتحاد الأوروبي من 27 سبتمبر 2026. راجعوا التغليف القابل لإعادة التدوير مقابل القابل للتسميد.

المصطلحات بحسب السوق

ما الذي يُرسل لطلب عرض سعر تغليف المقاهي؟

يُعدّ عرض السعر لمجموعة مقهى كاملة بسرعة أكبر حين يُوصف كل بند بما يحتويه وأين يُستخدم. أرسلوا:

• قائمة المشروبات بالمقاسات بالأونصة أو المل، ساخنة أو باردة، وأحجام التعبئة المستهدفة
• نوع الجدار لكل مقاس ساخن، أو ما إذا كنتم تستخدمون الأغلفة حالياً
• البطانة المفضلة وأي ادعاء تخططون لطباعته
• مورد الأغطية وأرقام القطع، أو أنواع الأغطية المطلوب مطابقتها
• أصناف الطعام المراد تغليفها (معجنات، ساندويتشات، شوربة، سلطات) مع أحجام الحصص
• نوع المناديل وطريقة التوزيع
• احتياجات الحوامل والأكياس لطلبات المشروبات المتعددة والتوصيل والتجزئة
• أوزان تعبئة أكياس البن، حبوباً أو مطحوناً، والصمام والإغلاق، إن كنتم تبيعون القهوة بالتجزئة
• حالة التصميم، وعدد التصاميم، والنسخ الموسمية والنسخ اللغوية للوسم
• بلدان الوجهة والحجم السنوي لكل بند، مع نمط التسليم

يشرح دليل طلب عرض سعر التغليف (RFQ) كيفية هيكلة طلب متعدد البنود. وحين تكتمل قائمتكم، أرسلوا مجموعة تغليف مقهاكم إلى 9 Packaging للمراجعة وعرض السعر.

قراءات ذات صلة

• التغليف حسب القطاع: جميع أدلة القطاعات
• الامتثال في مجال التغليف في هولندا: Verpact ورسوم إدارة النفايات وقواعد الأكواب أحادية الاستخدام
• هل الأكواب الورقية قابلة لإعادة التدوير؟ البطانات وأنظمة الجمع والادعاءات