Uhlovodíky minerálních olejů mohou z kartonových skládaček migrovat do potravin a hlavním zdrojem je recyklovaný karton. Řešením ale málokdy je recyklované vlákno úplně vyřadit: karton, bariéru a tiskové barvy je třeba sladit s konkrétní potravinou a její trvanlivostí. Otázka obvykle vyvstane, když řada suchých potravin přejde kvůli úspoře z primárního na recyklovaný karton a oddělení kvality obchodního řetězce si vyžádá data o migraci. Tento článek vysvětluje, odkud se uhlovodíky berou, které produkty jsou ohrožené a jaké jsou praktické možnosti bariéry. Druhy kartonu a styly skládaček najdete v hlavní sekci o skládačkách s potiskem na zakázku.
Co jsou MOSH a MOAH a proč na nich v obalech záleží?
MOSH (nasycené uhlovodíky minerálních olejů) a MOAH (aromatické uhlovodíky minerálních olejů) jsou dvě hlavní frakce minerálních olejů, které mohou z obalu migrovat do potravin. MOSH se mohou v těle hromadit. Některé MOAH, zejména ty se třemi a více aromatickými jádry, vzbuzují obavy jako potenciální genotoxické karcinogeny. Obě skupiny se proto považují za kontaminanty, které je třeba minimalizovat.
Uhlovodíky z minerálních olejů se do skládaček pro potraviny nepřidávají záměrně. Dostávají se tam přes materiály, z nichž se skládačky vyrábějí a potiskují, a migrují proto, že řada frakcí je dostatečně těkavá, aby se šířila vzduchem uvnitř obalu.
Odkud se minerální oleje ve skládačkách berou?
Hlavním zdrojem je recyklované vlákno. Sběrový papír zahrnuje noviny a časopisy potištěné barvami s obsahem minerálního oleje a tyto uhlovodíky recyklaci přežijí a přejdou do nového kartonu. Druhým zdrojem jsou ofsetové barvy na bázi minerálních olejů, kterými se potiskuje samotná skládačka. Dalšími cestami jsou lepidla, přepravní obaly a jutové či sisalové pytle používané pro suroviny.
| Zdroj | Jak se dostane do potraviny | Hlavní opatření |
|---|---|---|
| Recyklované vlákno v kartonu | Migrace plynnou fází z kartonu do obalu | Karton z primárních vláken nebo funkční bariéra |
| Ofsetové barvy na skládačce | Obtahování (set-off) na stranu přicházející do styku s potravinou ve stohu nebo na roli; migrace skrz karton | Nízkomigrační barvy bez minerálních olejů |
| Lepidla a tavná lepidla | Kontakt nebo plynná fáze v okolí lepených spojů | Lepidla s prohlášením o vhodnosti pro potravinové obaly |
| Sekundární obaly (přepravní kartony) | Přenos plynnou fází skrz skládačku během skladování | Bariéra uvnitř skládačky; vnější obal z primárního vlákna nebo s nízkou kontaminací |
| Pytle na suroviny (juta, sisal) | Kontaminace potraviny před balením | Kontrola dodavatelského řetězce, nikoli obalu |
Cesta přes sekundární obal se často přehlíží. Skládačka z kartonu z primárních vláken může během několika měsíců skladování nasát minerální olej z recyklovaného přepravního kartonu z vlnité lepenky, protože uhlovodíky kartonem procházejí.
Které potraviny jsou nejvíce ohrožené?
Nejvyšší riziko mají suché potraviny s velkým povrchem, které se skladují měsíce při pokojové teplotě: rýže, těstoviny, cereálie, mouka, krupice, strouhanka, kakaový prášek a podobné produkty. Tučné suché potraviny uhlovodíky snadno pohlcují. Produkty s krátkou trvanlivostí, chlazené nebo mražené, a potraviny, které jsou už zabalené v kvalitním bariérovém obalu, mají riziko mnohem nižší.
| Faktor | Vyšší riziko migrace | Nižší riziko migrace |
|---|---|---|
| Druh potraviny | Suchá, práškovitá nebo tučná, velký povrch | Vlhká potravina s nízkým obsahem tuku; celé kusy s malým povrchem |
| Kontakt | Přímý kontakt s kartonem | Oddělení funkční bariérou |
| Doba trvanlivosti | Měsíce | Dny až několik týdnů |
| Teplota skladování | Pokojová nebo zvýšená | Chlazení nebo mražení |
| Karton | Recyklované vlákno bez bariéry | Primární vlákno nebo bariérový karton |
| Tiskové barvy | Ofsetové barvy na bázi minerálních olejů | Nízkomigrační barvy bez minerálních olejů |
U skládaček pro pekárenský maloobchod, jako jsou krabice na dorty a zákusky, bývá trvanlivost krátká a skladování často chlazené, takže riziko minerálních olejů je nižší. Při přímém kontaktu s tučnými produkty je ale i tak nutný karton s prohlášením o vhodnosti pro potraviny. Cukrovinky jsou citlivější: čokoláda je tučná, skladuje se měsíce a snadno přejímá pachy, proto se tam běžně používá karton z primárních vláken.
Existuje zákonný limit pro minerální oleje v potravinových obalech?
V současnosti neexistuje v EU závazný limit pro migraci minerálních olejů z potravinových obalů. Platí ale obecný požadavek nařízení (ES) č. 1935/2004: materiály určené pro styk s potravinami nesmějí uvolňovat do potravin složky v množstvích, která by mohla ohrozit zdraví. Otázka se na úrovni EU dále řeší, proto je vhodné sledovat případnou budoucí unijní úpravu. Do té doby si majitelé značek a obchodní řetězce často stanovují vlastní specifikace.
Související pravidla ovlivňují, jak se skládačky vyrábějí:
- Nařízení (ES) č. 2023/2006 (správná výrobní praxe v EU pro materiály určené pro styk s potravinami) vyžaduje systém kvality a konkrétně stanoví, že se tiskové barvy na straně neurčené pro styk s potravinou nesmějí přenášet na stranu, která s potravinou přichází do styku, například obtahováním ve stohu.
- Německé nařízení o tiskových barvách (Druckfarbenverordnung, 21. novela Bedarfsgegenständeverordnung) zavádí pozitivní seznam látek pro tiskové barvy na materiálech určených pro styk s potravinami. Použije se od 1. ledna 2027 po skončení přechodného období 31. prosince 2026. Týká se skládaček uváděných na německý trh. Mnoho dodavatelů z EU se jím již řídí jako referencí.
- Švýcarské nařízení SR 817.023.21 (příloha 10) a pokyny EuPIA jsou široce využívanými referencemi trhu pro tiskové barvy na potravinových obalech.
- Pro papír a karton samotný neexistuje harmonizovaná úprava EU; kupující obvykle očekávají prohlášení odkazující na nařízení (ES) č. 1935/2004 a doporučení BfR XXXVI.
Ve Velké Británii platí převzaté verze nařízení (ES) č. 1935/2004 a (ES) č. 2023/2006, Severní Irsko se řídí pravidly EU. V USA spadá papír a karton pro suché potraviny pod 21 CFR 176.180 a pro vodné a tučné potraviny pod 21 CFR 176.170. Povinnosti závisejí na roli společnosti a na potravině, proto požadavky ověřte u svého poradce pro shodu nebo u příslušného orgánu. Širší právní rámec materiálů pro styk s potravinami popisuje článek o souladu obalů pro styk s potravinami s předpisy.
Jak migraci minerálních olejů předejít?
Migrace minerálních olejů z obalů se omezuje jednou ze tří cest nebo jejich kombinací: použitím kartonu z primárních vláken, vložením funkční bariéry mezi karton a potravinu, nebo snížením obsahu uhlovodíků v samotných materiálech pomocí tiskových barev bez minerálních olejů. Správná volba závisí na potravině, době trvanlivosti, cílovém podílu recyklovaného materiálu a na balicí lince.
| Možnost | Jak funguje | Přednosti | Omezení |
|---|---|---|---|
| Karton z primárních vláken (FBB, SBS) | Odstraňuje zdroj v podobě recyklovaného vlákna | Jednoduché řešení; nízký zápach a nízké riziko přenosu pachu a chuti | Neblokuje migraci z přepravních kartonů ani z barev; vyšší cena kartonu |
| Bariérový vnitřní sáček | Fóliový sáček mezi potravinou a skládačkou | Osvědčené řešení; může zároveň tvořit bariéru proti vlhkosti či aromatu | Funguje jen s bariérovými fóliemi (viz níže); přidává plastovou složku |
| Karton s bariérovým nátěrem | Nátěr na straně kartonu přivrácené k potravině blokuje uhlovodíky | Zachová obal pouze z kartonu | Nátěr musí být prokazatelná bariéra proti minerálním olejům, nikoli jen bariéra proti tuku |
| Karton s integrovanou bariérovou vrstvou | Bariérová vrstva nebo laminát uvnitř struktury kartonu | Umožňuje použít v kartonu recyklované vlákno | Vyšší cena kartonu; je třeba ověřit recyklovatelnost |
| Adsorpční karton | Vrstva, například z aktivního uhlí, zachytává uhlovodíky | Funguje s recyklovaným vláknem | Kapacita je omezená; je třeba ověřit vůči době trvanlivosti |
| Barvy bez minerálních olejů | Odstraňují zdroj v podobě barev | Běžná praxe u potravinových skládaček | Neřeší recyklované vlákno |
Ne každá fólie je bariéra
Častým omylem je předpoklad, že jakýkoli vnitřní sáček problém vyřeší. Polyolefinové fólie, například polyethylenové a z velké části i polypropylenové, nejsou po dobu typické trvanlivosti účinnou bariérou proti minerálním olejům; uhlovodíky jimi procházejí. Mezi účinné funkční bariéry patří PET, polyamid (PA), struktury obsahující EVOH, hliníková fólie a metalizované fólie nebo fólie s akrylátovým či oxidovým povlakem, vždy s odpovídající tloušťkou a celistvostí svarů. Požadujte zkušební doklady pro konkrétní strukturu a dobu trvanlivosti, nikoli obecné tvrzení.
Bariéra proti tuku není automaticky bariérou proti minerálním olejům
Nátěr, který brání tomu, aby máslo nebo olej zamastily pekárenskou skládačku, není automaticky bariérou proti parám minerálních olejů. Pokud dodavatel nabízí „bariérový karton“, zeptejte se, které látky blokuje a jak dlouho. Odolnost proti tuku na bázi PFAS je v obalech pro styk s potravinami v EU omezena od 12. srpna 2026 podle nařízení o obalech a obalových odpadech (PPWR, nařízení (EU) 2025/40); alternativy najdete v článcích o potravinových obalech bez PFAS a o bariérových nátěrech pro papírové obaly.
Jak se migrace zkouší?
Migrace se posuzuje buď zkoušením potraviny po uskladnění, nebo zkoušením obalu s potravinovým simulantem za urychlených podmínek. U suchých potravin je standardním simulantem modifikovaný polyfenylenoxid (často známý pod obchodním názvem Tenax), který pohlcuje těkavé uhlovodíky způsobem odpovídajícím suché potravině. Výsledky se porovnávají se specifikací značky nebo obchodního řetězce.
Zkouška je smysluplná jen pro přesně testovanou strukturu: karton, barvy, bariéru, lepidlo a podmínky skladování. Pokud se cokoli z toho změní, například dodavatel kartonu nebo vnitřní sáček, je třeba posouzení přehodnotit. U citlivých produktů stojí za zvážení i zkoušení dalších zbytků z recyklovaného vlákna, například změkčovadel nebo fotoiniciátorů. Jak do výroby zapadají vzorky a schvalování, popisuje článek o kontrole kvality obalů.
Jaké provedení skládačky zvolit pro kterou potravinu
| Produkt | Obvyklé provedení skládačky |
|---|---|
| Rýže, těstoviny, cereálie, mouka (dlouhá trvanlivost při pokojové teplotě) | Karton z primárních vláken, nebo recyklovaný karton s funkčním bariérovým vnitřním sáčkem či bariérovým kartonem; barvy bez minerálních olejů |
| Čokoláda a pralinky | Primární FBB nebo SBS; nízkozápachové, nízkomigrační barvy a laky; senzorické zkoušky |
| Sušenky a cookies | Karton z primárních vláken, nebo recyklovaný karton s bariérovým přebalem či bariérovou vložkou (běžný polyolefinový flowpack není funkční bariéra) |
| Dorty a zákusky (krátká trvanlivost, chlazené) | Karton z primárních vláken vhodný pro potraviny nebo karton s bariérovým nátěrem pro přímý kontakt; odolnost proti tuku bez PFAS |
| Čaj a káva | Vnitřní bariérový sáček nebo porce zabalené ve skládačce; bariéra proti aroma bývá potřeba tak jako tak |
| Mražené potraviny | Karton z primárních vláken nebo kraftový karton s nátěrem odolným proti vlhkosti; nižší riziko migrace při teplotách mrazáku |
Jde o typická provedení v oboru, která nenahrazují posouzení rizika pro váš vlastní produkt, dobu trvanlivosti a trhy.
Jaké dokumenty požadovat od dodavatele skládaček
- Prohlášení o shodě odkazující na nařízení (ES) č. 1935/2004, nařízení (ES) č. 2023/2006 a doporučení BfR XXXVI (nebo ekvivalent pro váš trh)
- Specifikace kartonu: primární nebo recyklované vlákno, typ bariéry a látky, vůči nimž byla testována
- Prohlášení k barvám a lakům: bez minerálních olejů, nízkomigrační, soulad se švýcarským nařízením a pro Německo s Druckfarbenverordnung od roku 2027
- Zprávy o migračních zkouškách pro konkrétní strukturu, simulant a podmínky skladování
- Prohlášení k lepidlům pro lepené spoje
- Oznámení o jakékoli změně kartonu, barev nebo bariéry před jejím zavedením
Jako B2B výrobce a exportér se sídlem v Istanbulu u každé potravinové skládačky potvrzujeme specifikaci kartonu, bariéry a barev při cenové nabídce a technickém posouzení, a to podle produktu a cílových trhů, které nám sdělíte.
Co poslat při poptávce skládačky vhodné pro potraviny
Aby specifikace skládačky odpovídala na otázku minerálních olejů už v první cenové nabídce, pošlete:
- Potravinu, její obsah tuku a formu (prášek, kousky, celé kusy)
- Zda je balena přímo ve skládačce, nebo ve vnitřním obalu, a z čeho je vnitřní obal vyroben
- Dobu trvanlivosti a teplotu skladování
- Cílové trhy (například Německo, Nizozemsko, Spojené království)
- Specifikaci vašeho obchodního řetězce nebo značky k minerálním olejům, migračním zkouškám a podílu recyklovaného materiálu
- Preferovaný karton (primární, recyklovaný, bariérový) a styl skládačky
Možnosti kartonu podrobněji popisuje článek o rozdílech mezi FBB, SBS a WLC, povrchové úpravy ovlivňující styk s potravinami pak článek o povrchových úpravách skládaček. Vraťte se do hlavní sekce o skládačkách a dokončete specifikaci, nebo nám pošlete zadání potravinové skládačky k posouzení.