Op het datasheet van een papier staat een vetbestendigheid van “KIT 8”. Een concurrerende offerte noemt “KIT 10” voor een goedkoper papier. Houdt het tweede papier het vet van een burger dan beter tegen? Niet per se. De KIT-test, de gangbare vetbestendigheidstest voor papier voor levensmiddelen, meet één eigenschap, de olie-afstoting van het oppervlak, onder één set omstandigheden. Goed gebruikt zijn KIT-waarden een snelle, herhaalbare manier om papieren te screenen; als enig criterium kunnen ze een keten naar een inpakpapier leiden dat bij bezorging doorvlekt. Hieronder leest u hoe de test werkt, hoe u de schaal 1-12 interpreteert, welke andere tests de gaten opvullen en hoe u een specificatie voor bedrukt vetvrij papier op maat opstelt die rekening houdt met echt voedsel.
Wat is de KIT-test voor vetbestendigheid?
De KIT-test is een gestandaardiseerde laboratoriummethode die beoordeelt hoe goed een papieroppervlak olie afstoot, met twaalf genummerde testoplossingen die steeds agressiever worden. De KIT-waarde is de oplossing met het hoogste nummer die het papier binnen de testtijd niet vlekt. De methode is gepubliceerd als TAPPI T559 en als ISO 16532-2.
De methode is ontwikkeld in de papierindustrie om papieren te controleren die zijn behandeld met fluorhoudende vetwerende middelen. Die verlagen de oppervlakte-energie, zodat olie als druppel blijft liggen in plaats van het vel te bevochtigen. “KIT” verwijst naar de set testoplossingen (een kit, Engels voor testset) en is geen afkorting. Omdat de test snel is en weinig apparatuur vraagt, is het de standaardwaarde voor vetbestendigheid geworden op datasheets van vetvrij en vetbestendig papier, inclusief de huidige fluorvrije kwaliteiten.
Hoe wordt de KIT-test uitgevoerd?
De tester brengt een druppel testoplossing aan op een geconditioneerd proefstuk, laat die ongeveer 15 seconden staan en veegt hem af. Daarna wordt gekeken of de plek donker is geworden. De tester werkt de reeks op tot een oplossing een afkeuring veroorzaakt; de laatste oplossing die slaagt, bepaalt de waarde.
In grote lijnen:
- Proefstukken worden vóór de test geconditioneerd bij een standaardklimaat (doorgaans 23 °C en 50 % relatieve luchtvochtigheid), omdat het vochtgehalte de resultaten beïnvloedt.
- De tester begint met een oplossing uit het middengebied en gaat omhoog of omlaag, afhankelijk van of die slaagt.
- Elke druppel wordt voorzichtig op het oppervlak van het proefstuk gebracht, blijft gedurende de voorgeschreven tijd staan en wordt daarna met schoon tissue of watten verwijderd.
- Geslaagd betekent dat het papier onder de druppel niet donkerder wordt. Elke zichtbare verkleuring (de olie heeft het vel bevochtigd of is erin getrokken) is een afkeuring.
- Er worden meerdere proefstukken getest en het resultaat wordt gerapporteerd als de hoogste geslaagde oplossing, vaak met een opmerking over welke zijde is getest.
Wat bevatten de twaalf KIT-oplossingen?
De oplossingen zijn mengsels van ricinusolie, tolueen en heptaan. KIT 1 is pure ricinusolie, een dikke olie die langzaam bevochtigt. Bij elk hoger nummer wordt ricinusolie vervangen door meer tolueen en heptaan, die een lagere oppervlaktespanning en viscositeit hebben en papier veel gemakkelijker bevochtigen.
| KIT-oplossing | Ricinusolie (vol.-%) | Tolueen (vol.-%) | n-Heptaan (vol.-%) |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 | 0 | 0 |
| 2 | 90 | 5 | 5 |
| 3 | 80 | 10 | 10 |
| 4 | 70 | 15 | 15 |
| 5 | 60 | 20 | 20 |
| 6 | 50 | 25 | 25 |
| 7 | 40 | 30 | 30 |
| 8 | 30 | 35 | 35 |
| 9 | 20 | 40 | 40 |
| 10 | 10 | 45 | 45 |
| 11 | 0 | 50 | 50 |
| 12 | 0 | 45 | 55 |
De samenstelling van de oplossingen is zoals gepubliceerd in de TAPPI-methode; voor formele tests moet de actuele uitgave van TAPPI T559 of ISO 16532-2 worden gebruikt.
Hoe leest u een KIT-waarde?
Hoger is beter: een papier met KIT 10 weerstaat een agressievere testvloeistof dan een papier met KIT 5. Een waarde van 0 of 1 betekent dat het papier weinig olie-afstotend vermogen aan het oppervlak heeft. Waarden in de bovenste helft van de schaal zijn gebruikelijk voor papieren die als vetvrij of vetbestendig inpakpapier worden verkocht.
Indicatieve duiding (de conventies van leveranciers verschillen, dus beschouw dit als oriëntatie en niet als norm):
| KIT-bereik | Wat het aangeeft | Typische toepassing |
|---|---|---|
| 0-2 | Weinig olie-afstotend vermogen aan het oppervlak | Droge producten, traymats waar vet slechts incidenteel voorkomt |
| 3-5 | Matige afstoting | Gebak, koekjes, koude broodjes, lichte delitoepassingen |
| 6-8 | Goede afstoting | Burgers, gebakken kip, frietbakjes die kort na het serveren worden gegeten |
| 9-12 | Hoge afstoting | Zeer vette gerechten, fish and chips, langere warmhoud- of bezorgtijden (met praktijkproeven) |
Een KIT-waarde is een eigenschap van een bepaalde papierzijde onder bepaalde omstandigheden. Controleer bij het vergelijken van datasheets:
- Welke zijde is getest (gecoate zijde, viltzijde, zeefzijde) en of dat de zijde met voedselcontact van uw inpakpapier is
- Of de proefstukken vlak of gekreukt waren
- Het conditioneringsklimaat en het aantal proefstukken
- Of het cijfer een typische waarde, een minimumwaarde of het resultaat van één partij is
Wat zegt de KIT-test niet?
KIT meet hoe snel olieachtige vloeistoffen het oppervlak bij kamertemperatuur bevochtigen, binnen seconden. De test meet niet hoe lang heet vet nodig heeft om door het vel te trekken, hoe de barrière zich bij een vouw gedraagt of hoe het papier met stoom en water omgaat. Juist die factoren bepalen vaak of een ingepakte burger vlekt.
De belangrijkste gaten, en waarom ze voor inpakpapier tellen:
- Tijd en temperatuur: vet in voedsel is bij serveertemperatuur dunvloeibaarder dan bij kamertemperatuur, en een burger zit minuten in zijn inpakpapier, niet 15 seconden.
- Kreuken en vouwen: bij het inpakken barst de coating en komen vezels onder spanning te staan langs de vouwlijn. KIT-waarden op een vlak vel kunnen merkbaar hoger zijn dan de prestaties na het kreuken.
- Mechanisme: echt vetvrij papier weert olie dankzij een dichte structuur met weinig poriën, niet dankzij een lage oppervlakte-energie. Twee papieren met een vergelijkbaar vetwerend vermogen in de praktijk kunnen verschillende KIT-getallen laten zien, en een oppervlaktebehandeld papier kan goed scoren op KIT terwijl het na verloop van tijd toch olie doorlaat.
- Water: KIT zegt niets over stoom, sauzen of condens. Een papier met een hoge KIT-waarde kan nat nog steeds zacht en zwak worden.
- Speldengaatjes: een papier kan op de meeste plekken de KIT-druppels doorstaan en toch losse gaatjes hebben die lekken.
Om deze redenen gebruikt u KIT het best als screening en als controle op consistentie tussen partijen, naast de onderstaande tests en een proef op het echte product.
Vetvrij of vetbestendig: wat is het verschil?
In de vakpraktijk ontleent vetvrij papier zijn vetwerende vermogen aan het vel zelf: sterk gemalen, dichte vezels met zeer weinig open poriën. Vetbestendig papier is meestal een lichter, opener vel dat door een coating of oppervlaktebehandeling olie-afstotend is gemaakt. Geen van beide benamingen is een testresultaat en geen van beide garandeert een KIT-waarde.
Het verschil komt precies naar voren in de hierboven genoemde gaten. Een vel dat structureel vetvrij is, behoudt zijn vetwerende vermogen meestal bij vouwen en in de tijd, maar kan op KIT lager scoren dan de werkelijke prestaties doen vermoeden. Een oppervlaktebehandeld vetbestendig papier kan goed scoren op KIT en toch vetwerend vermogen verliezen op de plek waar een vouw de behandeling doet barsten. Sommige leveranciers gebruiken “vetbestendig” ook voor elk papier met een KIT-waarde boven een opgegeven minimum. Beschouw beide termen als omschrijvingen en specificeer daarna de minimale KIT-waarde, een controle op gekreukte proefstukken en een praktijkproef. In onze vergelijking van vetvrij papier, perkamentpapier en waspapier leest u de verschillen tussen de materialen.
Welke andere vet- en watertests worden gebruikt?
De ISO 16532-reeks beschrijft drie methoden voor vetbestendigheid: permeabiliteit (deel 1), de KIT-test voor oppervlakteafstoting (deel 2) en de terpentinetest op gaatjes (deel 3). Wateropname wordt apart gemeten met de Cobb-test, en veel inkopers voegen een praktijkproef toe.
| Test | Norm | Wat wordt gemeten | Waarom dit telt voor inpakpapier |
|---|---|---|---|
| KIT (oppervlakteafstoting) | TAPPI T559, ISO 16532-2 | Hoogste testoplossing die het oppervlak niet bevochtigt | Snelle screening; consistentie tussen partijen |
| Permeabiliteitstest | ISO 16532-1 | Of en hoe snel vet in de loop van de tijd door het vel dringt | Dichter bij de werkelijke omstandigheden bij warmhouden |
| Terpentinetest | ISO 16532-3 (ook TAPPI T454) | Tijd die terpentine nodig heeft om door gaatjes in vetvrij papier en pergamijn te dringen | Spoort speldengaatjes en zwakke plekken op in echt vetvrij papier |
| Cobb-wateropname | ISO 535, TAPPI T441 | Gram water dat per vierkante meter wordt opgenomen in een vaste tijd (bijvoorbeeld Cobb60 = 60 seconden) | Voedsel met saus, stoom of vocht; lager is beter |
| Test op gekreukte proefstukken | Toegepast met bovenstaande methoden op gevouwen proefstukken | Barrièreprestatie bij de vouwlijnen | Inpakpapier wordt altijd gevouwen |
| Praktijkproef of olie-/vetsimulatie | Interne of overeengekomen methode | Vlekvorming met het echte product bij serveertemperatuur gedurende de werkelijke warmhoudtijd | Het meest relevante resultaat voor een keten |
Cobb-waarden lezen
Cobb wordt gerapporteerd in g/m² met de testtijd, bijvoorbeeld “Cobb60: 20 g/m²”. Een lager getal betekent dat het papier minder water opneemt. Ongecoat papier neemt snel water op; gecoat vetbestendig papier kan veel lagere waarden halen. Voor een burgerinpakpapier dat stoom van een broodje te verwerken krijgt, of een kebabwrap met saus, is een Cobb-eis even belangrijk als de KIT-waarde. Bij zeer nat voedsel kan een inpakpapier met een dispersiebarrièrecoating of een PE-gelamineerd papier nodig zijn; de opties worden vergeleken in onze gids over barrièrecoatings voor papieren verpakkingen.
Betekent een hoge KIT-waarde dat er PFAS in zit?
Nee. Hoge KIT-waarden werden vroeger geassocieerd met fluorhoudende behandelingen, maar fluorvrij vetvrij papier en barrièrecoatings halen inmiddels middelhoge tot hoge KIT-waarden. KIT meet prestaties, geen chemische samenstelling, dus of een papier PFAS-vrij is moet apart worden bevestigd.
In de EU geldt op grond van Verordening (EU) 2025/40 (de Verpakkingsverordening, PPWR) sinds 12 augustus 2026 een beperking op PFAS in verpakkingen voor voedselcontact, inclusief een drempelwaarde van 50 ppm voor alle PFAS inclusief polymere PFAS. In de VS worden PFAS-houdende vetwerende middelen na de aankondiging van de FDA in 2024 niet meer verkocht voor voedselcontact, en veel staten verbieden opzettelijk toegevoegde PFAS in voedselverpakkingen. Vraag naast de KIT-waarde om een verklaring dat er geen opzettelijk toegevoegde PFAS zijn en om testgegevens over totaal fluor. De regels en het testen komen aan bod in onze gids over PFAS-vrije voedselverpakkingen.
Hoe verwerkt u KIT in een specificatie voor inpakpapier?
Stel een minimale KIT-waarde vast voor de zijde met voedselcontact, vermeld de testmethode en of die voor vlakke of gekreukte proefstukken geldt, voeg een Cobb-limiet toe als het voedsel nat is en eis een praktijkproef op het echte product voordat een nieuw papier wordt goedgekeurd. Gebruik KIT daarna als routinecontrole bij elke levering.
Een praktisch specificatieblok voor bedrukt burgerinpakpapier kan er zo uitzien:
| Parameter | Voorbeeldwaarde | Opmerkingen |
|---|---|---|
| Materiaal | Fluorvrij vetvrij papier, wit | Of gecoat vetbestendig papier, indien overeengekomen |
| Grammatuur | 35 g/m² ± toegestane afwijking van de leverancier | Tolerantie bevestigen bij de offerte |
| Vetbestendigheid | KIT ≥ overeengekomen waarde, TAPPI T559 / ISO 16532-2, zijde met voedselcontact | Voeg “gekreukt” toe als op gevouwen proefstukken is getest |
| Wateropname | Cobb60 ≤ overeengekomen waarde, ISO 535 | Alleen bij nat voedsel of stoom |
| Praktijkproef | Geen zichtbare doorslag na de overeengekomen tijd bij serveertemperatuur, product X | Leg het product en de warmhoudtijd vast |
| PFAS | Geen opzettelijk toegevoegde PFAS; binnen de PPWR-limieten, waaronder 50 ppm voor alle PFAS inclusief polymere PFAS (EU) / drempelwaarde van de betreffende staat (VS) | Onderbouwd met testrapport; gegevens over totaal fluor indien gevraagd |
| Documentatie | Conformiteitsverklaring (DoC), testrapporten per partij of volgens overeengekomen frequentie | Zie de gids over voedselcontact |
De waarden zelf hangen af van het voedsel, het papiertype en de testpraktijk van de leverancier. Ze worden vastgesteld tijdens de technische beoordeling en niet overgenomen uit de specificatie van een andere keten. De verwachtingen rond documentatie voor voedselcontact vindt u samengevat in onze gids over naleving van regelgeving voor verpakkingen met voedselcontact.
Zelf een eenvoudige praktijkproef opzetten
Een korte proef met het echte menuproduct beantwoordt de vraag die KIT niet kan beantwoorden: gaat dit inpakpapier vlekken of verweken in uw bedrijfsvoering? Daarvoor hebt u geen laboratorium nodig, alleen consistente omstandigheden.
- Verpak het product precies zoals uw medewerkers dat doen, met de beoogde vouw
- Laat het onder realistische omstandigheden liggen: op de pass, in een tas of in een bezorgdoos, gedurende de langst realistische tijd
- Pak het op vaste tijdstippen uit (bijvoorbeeld na 5, 10 en 20 minuten) en fotografeer de binnen- en buitenzijde van het inpakpapier
- Beoordeel zichtbare doorslag aan de buitenzijde, verweking en scheuren bij de vouwen
- Herhaal dit met elk kandidaatpapier op dezelfde dag, met dezelfde partij voedsel
Vergelijk de resultaten met de KIT- en Cobb-waarden. Als het best presterende papier in de proef niet het papier met de hoogste KIT-waarde is, vertrouw dan op de proef. Meer over de materiaalkeuze achter de resultaten leest u in onze vergelijking van vetvrij papier, perkamentpapier, waspapier en delipapier. Voor zakformaten waarbij dezelfde vraag speelt, zie vetbestendige voedselzakjes.
Wat u meestuurt met een aanvraag
Geef bij een aanvraag voor bedrukt inpakpapier het voedselproduct, de warmhoudtijd en de KIT- of Cobb-waarden die u hanteert door, en vraag naar de testmethode van de leverancier en de geteste zijde. Op de pagina over bedrukt vetvrij papier op maat vindt u de volledige briefing voor inpakpapier, of stuur uw specificatie voor een technische beoordeling.