Kousek cheesecaku, který dorazí převrácený na bok a s krémem přitlačeným k víku, je přesně ten typ selhání, kterému mají krabičky na dezerty předcházet. Obvykle vzniká tím, že se krabička vybírá podle vzhledu, a ne podle toho, co se s dezertem během přepravy děje. Krabičky na dezerty stojí mezi pekárenskou skládačkou a krabičkou na teplé jídlo: přenášejí měkké, studené nebo lepkavé produkty na krátké vzdálenosti, často v rozvozové tašce nebo v chladicím boxu, a je to poslední, co zákazník uvidí. Tento průvodce se věnuje formátům, volbě kartonu, okénkům, postupu při volbě velikosti a potisku u krabiček na dezerty a na kousky dortu. Širší nabídku potištěných krabiček na jídlo s sebou na zakázku najdete na přehledové stránce.
Německy se tomu říká Tortenstück-Verpackung nebo Kuchenverpackung, nizozemsky taartpuntdoosje nebo gebakdoosje a ve Spojeném království či v USA cake slice box nebo pastry box.
Jaké formáty krabiček na dezerty existují?
Krabičky na dezerty se běžně vyrábějí ve čtyřech formátech: krabička na jeden kousek dortu, krabička s automatickým nebo zámkovým dnem pro porce či sady, tácek s návlekem nebo víkem pro více kusů a výklopná kartonová krabička. Volte podle toho, co se s dezertem děje při manipulaci, ne podle vzhledu v prodejní vitríně. Dezertní kelímky s víčkem jsou jiný produkt a patří do sortimentu nádob.
| Formát | Typické použití | Silné stránky | Na co dát pozor |
|---|---|---|---|
| Krabička na kousek dortu (klín, často s okénkem) | Jeden kousek dortu, cheesecake, tart | Drží kousek ve svislé poloze; okénko ukazuje produkt | Vyžaduje podložku nebo vložku; okénko se může zamazat krémem |
| Krabička s automatickým dnem (crash-lock) nebo se zámkovým dnem 1-2-3 | Dva až šest zákusků, brownies, tarty | Pevné dno pro těžší porce; automatické dno se postaví jedním pohybem, dno 1-2-3 se skládá ručně | Vyšší stěny než u plochého tácku; často jsou nutné přepážky nebo vložky |
| Tácek s návlekem nebo víkem | Výběr dezertů, dárkové nebo cateringové sady | Plochá stohovatelnost; víko se potiskuje na největší ploše | Tácek potřebuje pevný zámek nebo slepení; návleky mohou sklouznout |
| Výklopná krabička (víko na pantu) | Jeden dezert, porce tiramisu, vrstvený řez | Víko a dno v jednom kuse; rychlé zavření | Zámkový jazýček musí držet i v chladu; vysoké ozdoby se mohou dotýkat víka |
| Kelímek s víčkem (sortiment nádob) | Mousse, panna cotta, vrstvené dezerty | Odolnost proti rozlití u měkkých produktů | Není to krabička; viz papírové nádoby na potraviny |
Který typ skládačky provozu vyhovuje, závisí také na způsobu balení. Typy skládaček, druhy lepidel a nástroje jsou vysvětleny v průvodci typy skládacích krabiček.
Jaký karton zvolit pro krabičky na dezerty?
Většina krabiček na dezerty se vyrábí z plného kartonu, typicky o gramáži zhruba 250–350 g/m² u krabičky na jeden kousek, u velkých nebo těžkých sad z pevnějšího kartonu nebo z mikrovlnné lepenky s vlnou E či F. Karton FBB z primárního vlákna nebo karton SBS poskytuje nejlepší potisk a vyhne se problematice minerálních olejů, která souvisí s recyklovaným vláknem; kraftový karton dodá přírodní vzhled. Gramáž a tuhost závisejí na velikosti krabičky a na tom, co nese.
| Karton | Typický vzhled | Vhodný pro | Na co dát pozor |
|---|---|---|---|
| FBB (karton GC1/GC2) | Světlý nebo krémový, hladký, vysoká kvalita potisku | Prémiové cukrářské výrobky, značkové krabičky na dezerty | Potřebuje povrstvení, je-li dezert mastný |
| SBS (karton GZ) | Velmi bílý, pevný, čistý povrch | Krémové a chlazené výrobky, vícebarevný potisk | Vyšší cena než u recyklovaných druhů |
| Kraftový karton | Hnědý, přírodní vzhled | Rustikální pekárny, značky zaměřené na udržitelnost | Barevnost je omezena na to, co vynikne na hnědém podkladu |
| Duplex karton WLC (GD/GT) | Šedá rubová strana, bílá potištěná strana | Suché pekárenské výrobky | Bez bariéry se pro přímý styk s potravinami obvykle nepoužívá |
Rozhodování mezi těmito kartony je rozebráno v průvodci FBB, SBS nebo WLC, volba mezi kraftem a bílou u krabiček na jídlo s sebou pak v článku kraftové nebo bílé krabičky na jídlo s sebou. Používá-li se recyklované vlákno, je třeba počítat s migrací minerálních olejů z recyklovaného kartonu a z tiskových barev; viz bariéra proti minerálním olejům a skládačky vhodné pro styk s potravinami.
Jak zabránit tomu, aby krém, čokoláda a chlazené dezerty krabičku poškodily?
Tam, kde se dezert dotýká kartonu, použijte bariéru, dezert nechte na podložce nebo papírové vložce a počítejte s kondenzací, když krabička opustí lednici. Krém a čokoláda karton změkčují pomalu; přenos z lednice do teplé místnosti ho zvlhčí rychleji než samotný dezert.
- Podložka a vložky. Odnímatelná podložka pod dort nebo vložka z nepromastitelného papíru pod kouskem chrání stěnu krabičky před tukem a brání klouzání. Vložky lze potisknout; viz potištěný nepromastitelný papír na zakázku.
- Povrstvení kartonu. Disperzní lak nebo PE povrstvení na straně, která přichází do styku s potravinou, vytváří bariéru pro krémové nebo mastné dezerty; karton s PE povrstvením může krabičku dostat do působnosti směrnice EU o plastech na jedno použití (SUPD), jak je popsáno na přehledové stránce. Nepovrstvený karton je přijatelný pro suché dorty a brownies.
- Kondenzace. Krabičky, které putují z lednice do teplé rozvozové tašky, se na povrchu orosí. Povrstvený vnější povrch a krátká doba uložení v krabičce změkčování omezují; fólie v okénku nezabrání změkčení kartonu kolem ní.
- Rozmazání krému. Krabičky na kousek dortu s okénkem je třeba plnit tak, aby se krém nedotýkal fólie; pomáhá o něco vyšší krabička a těsně padnoucí podložka.
Obecné pojednání o vlhkých a omáčkových pokrmech obsahuje článek krabičky na jídlo s sebou pro teplá, vlhká a omáčková jídla; výše uvedené body se týkají specificky dezertů.
Má mít krabička na dezerty okénko?
Jen tehdy, když je argumentem pro prodej samotný produkt. Okénko prodává vrstvené dorty a zdobené kousky u pultu, ale přidává plastovou nebo fóliovou složku, může se zamazat krémem a dezertu nepomůže přežít přepravu. Běžné je vysekané okénko se záplatou z fólie; čistě papírové provedení bez okénka se recykluje snáze.
- Okénko použijte tam, kde je argumentem pro prodej samotný produkt: vrstvené dorty, tarty, zdobené kousky.
- Okénko vynechejte u jednoduchých produktů, tam, kde se krém dotýká víka, nebo pokud si značka přeje čistou potiskovou plochu.
- Specifikujte typ fólie a způsob jejího upevnění; monomateriálová provedení se recyklují snáze, ale nejsou vždy dostupná v každé velikosti.
Možnosti okének u krabiček na jídlo s sebou obecně rozebírá přehledová stránka, sáčkům s okénkem se věnuje článek papírové sáčky s okénkem.
Jak zvolit velikost krabičky na dezert?
Změřte dezert na podložce nebo vložce a poté přidejte vůli ze všech stran. Těsné uložení zabrání klouzání, ve volném se kousek může otočit. Počítejte s vůlí několika milimetrů na každé straně a s dostatečnou výškou pro ozdoby, a to se zavřeným víkem a případně s fólií okénka.
Jednoduchý postup:
- Změřte dezert v nejdelším a nejširším místě a v nejvyšším místě včetně ozdob
- Přidejte asi 3–5 mm vůle na každou stranu a 10–15 mm na výšku pro ozdoby a tloušťku víka
- U klínu změřte obě rovné strany a zakřivený okraj, poté zvolte klínové nebo obdélníkové dno s podložkou, která těsně padne
- Porovnejte vnější rozměry s rozvozovou taškou nebo chladicím boxem, protože krabičky, které se hodí k pultu, mohou být pro tašku kurýra příliš vysoké
- Vyzkoušejte tři velikosti se skutečným produktem a pak krabičkou v rozvozové tašce pohybujte, abyste viděli, jak se dezert chová
| Produkt | Typické doporučení k vůli | Typický formát |
|---|---|---|
| Kousek dortu (klín) | asi 3–5 mm po stranách, asi 10–15 mm na výšku | Krabička na kousek dortu s podložkou |
| Kousek cheesecaku nebo tartu | asi 3–5 mm po stranách, výška pro ozdoby | Krabička na kousek dortu nebo malá výklopná krabička |
| Brownies nebo sada zákusků | asi 5 mm po stranách, přepážky pro stohování | Krabička se zámkovým dnem |
| Vrstvený dort v kelímku | řiďte se nádobou, ne kartonem | Kelímek nebo nádoba s víčkem |
Rozměry v praxi závisejí na velikosti kousku a na receptuře pekaře, proto se velikosti potvrzují na vzorcích. Obecné zásady pro volbu velikostí v celém menu najdete v článku jak omezit počet druhů obalů na jídlo s sebou v menu.
Jak se krabičky na dezerty potiskují?
Krabičky na dezerty se na vnější straně obvykle potiskují ofsetem nebo flexotiskem, s lakem, který chrání potisk před kondenzací z lednice a před manipulací. Kvalita potisku je důležitější než u krabičky na teplé jídlo, protože krabičky na dezerty často stojí na pultu a nesou prémiovou značku.
- Tisková technika. Ofset dává nejjemnější detail u fotografických nebo jemně kreslených motivů; flexotisk se hodí pro jednodušší grafiku a dlouhé série. Srovnání najdete v článku tiskové techniky obalů.
- Sladění barev. Barva značky na bílém kartonu může na kraftu vypadat jinak, proto ji ověřte na zvoleném kartonu. Viz Pantone a CMYK u obalů.
- Lak a povrchové úpravy. Disperzní lak chrání potisk; matné nebo soft-touch efekty vyžadují laminaci nebo speciální nátěry, které mohou ovlivnit recyklaci. Viz povrchové úpravy skládaček.
- Barvy a styk s potravinami. Potisk má být na vnější straně; barvy a nátěry vyžadují dokumentaci pro styk s potravinami odpovídající trhu. Německá vyhláška o tiskových barvách (Druckfarbenverordnung) se po prodloužené přechodné lhůtě uplatňuje od 1. ledna 2027.
- Tisková data. Výsekový výkres rozhoduje o tom, kde budou ohyby, lepicí chlopně a okénko. Počítejte s nimi už v zadání pro grafiku; viz průvodce tiskovými podklady pro obaly.
Jaká pravidla platí pro krabičky na dezerty v EU, Spojeném království a USA?
Krabičky na dezerty jsou obaly pro styk s potravinami a musí splňovat pravidla pro styk s potravinami platná na trhu, kde se prodávají. V EU to znamená nařízení (ES) č. 1935/2004 a správnou výrobní praxi podle nařízení (ES) č. 2023/2006; okenní fólie a plastová vrstva povrstveného kartonu spadají navíc pod nařízení (EU) č. 10/2011. Ve Spojeném království platí tytéž předpisy jako převzaté právo (assimilated law), v USA platí pravidla FDA pro styk s potravinami. Povinnosti závisejí na roli společnosti.
V praxi jsou u povrstvených krabiček důležitá dvě pravidla. Podle směrnice EU o plastech na jedno použití (EU) 2019/904 se papír s plastovou vrstvou nebo povrstvením považuje za plastový výrobek na jedno použití, takže krabička s PE povrstvením, která odpovídá definici nádoby na potraviny podle směrnice, s sebou nese náklady rozšířené odpovědnosti výrobce, například německý odvod do fondu pro plasty na jedno použití; a od 12. srpna 2026 omezuje PFAS v obalech pro styk s potravinami nařízení o obalech a obalových odpadech (PPWR), nařízení (EU) 2025/40. Národní rozdíly vysvětluje přehledová stránka o krabičkách na jídlo s sebou; viz SUP, PPWR a národní pravidla pro krabičky na potraviny s plastovým povrstvením. Své povinnosti si ověřte u své autorizované obalové společnosti.
Co poslat pro cenovou nabídku na krabičky na dezerty
Cenové nabídky jsou srovnatelné jen tehdy, když mají stejný karton, formát, velikost a potisk. Pošlete:
- Druh dezertu s fotografií, rozměry na podložce a hmotnost
- Preferovaný formát krabičky, nebo problém, který je třeba vyřešit (klouzání, rozmazání krému, stohování)
- S okénkem, nebo bez okénka, a preferovaný typ fólie
- Chlazené, nebo při pokojové teplotě, doba uložení v krabičce a způsob doručení
- Preferovaný karton (FBB, SBS nebo kraft) a požadavek na povrstvení či bariéru
- Tisková data nebo barvy značky, preferovaná tisková technika a povrchové úpravy
- Trhy prodeje a roční odběr podle velikostí
Konečné specifikace se potvrzují při tvorbě cenové nabídky a při technické kontrole. Podrobnější kontrolní seznam obsahuje průvodce poptávkou obalů. Pro pekárenské krabičky, které stojí na polici a necestují, viz potištěné skládací krabičky na zakázku a sortiment obaly pro pekárny. Chcete-li probrat projekt krabiček na dezerty, kontaktujte společnost 9 Packaging.