Упаковка для пекарен и сетей пекарен
Один филиал пекарни ведёт три бизнеса за одним прилавком. До девяти утра он продаёт булочки и хлеб в пакетах, часто одним и тем же покупателям изо дня в день. С позднего утра начинаются сэндвичи, выпечка и кофе навынос. Во второй половине дня главными становятся витрина с тортами и коробочные продукты, а по выходным целые торты и выпечка с противня уходят в картонных коробках внутри пакетов с ручками.
Упаковка для пекарен должна покрывать все эти сценарии коротким списком позиций. Сотрудник берёт их не задумываясь, бренд выглядит одинаково на крафт-бумаге, белом картоне, картоне для стаканов и бумаге тишью, а дозаказ для 20 или 200 филиалов идёт без того, чтобы филиалы покупали что-то своё на замену.
На этой странице набор разобран по позициям, а для каждой дана ссылка на страницу, где позиция описана подробно. На немецкоязычных рынках основная позиция называется Bäckertüte или Brötchentüte (в Австрии Bäckersackerl), в Нидерландах и Фландрии bakkerszak или broodzak. С пакета большинство сетей пекарен и начинает, а дальше набор расширяется.
Похожая продукция
Упаковка для пекарен и сетей: пакеты для хлеба и выпечки, жиростойкая бумага, коробки для тортов и пончиков, стаканы, салфетки, пакеты с ручками.
Что входит в набор упаковки для пекарни?
Типичной сети пекарен нужны четыре группы позиций: пакеты для выдачи у прилавка (хлеб, булочки, выпечка); листы жиростойкой бумаги для работы с продукцией и заворачивания; коробки и картонные лотки для тортов, пончиков и розничных продуктов; позиции для кафе и продукции с собой (стаканы, салфетки, пакеты с ручками). Пакеты почти всегда дают самые большие объёмы.
| Позиция меню или момент обслуживания | Формат упаковки | Ключевое решение по спецификации | Подробная страница |
|---|---|---|---|
| 1-6 булочек, плюшек, Brötchen | Пакет с боковыми складками (Bäckerfaltenbeutel) | Ширина складки и длина под количество; обычно достаточно крафт-бумаги MG без покрытия | руководство по пакетам для выпечки |
| Буханка хлеба | Широкий пакет с боковыми складками, часто с окном | Воздухопроницаемая бумага, чтобы корка оставалась хрустящей; выбор плёнки для окна | бумажные пакеты с окном |
| Багет, хлебные палочки | Длинный узкий пакет с боковыми складками | Длина определяет расход бумаги и стоимость | размеры бумажных пищевых пакетов |
| Круассан, датская слойка, претцель, печенье | Плоский пакет с зубчатым краем | Жиростойкость для сливочного масла и глазури | жиростойкие пищевые пакеты |
| Сэндвичи, булочки с начинкой, тосты | Плоский пакет или пакет со складками для сэндвичей, иногда с окном | Жиростойкость; окно, если сэндвичи фасуют заранее для витрины | бумажные пищевые пакеты с индивидуальной печатью |
| Маффины, пончики с собой | Мини-пакет SOS или плоский жиростойкий пакет | Защита от сахара и масла; пакет стоит вертикально | жиростойкие пищевые пакеты |
| Выкладка выпечки, заворачивание кусков, застилка лотков | Листы жиростойкой бумаги (нарезные или интерфолд) | Размер листа, уровень KIT, формат диспенсера | жиростойкая бумага с индивидуальной печатью |
| Куски торта, мелкие пирожные (2-6 штук) | Коробка для пирожных или картонный лоток с крышкой | Внутренняя поверхность, пригодная для контакта с пищевой продукцией; жиростойкость без PFAS | складные картонные коробки с индивидуальной печатью |
| Целые торты | Коробка для торта, часто с окном | Запас по высоте под декор; хранение в сложенном виде в филиале | конструкции складных картонных коробок |
| Коробки для пончиков (4, 6, 12) | Картонная коробка с окном или лоток с крышкой | Жиростойкость; размер и материал окна | складные картонные коробки с индивидуальной печатью |
| Печенье, Lebkuchen, сезонные розничные продукты | Розничная складная картонная коробка | Выбор картона и барьер от минеральных масел для более длительного срока годности | барьеры от минеральных масел и картонные коробки для пищевой продукции |
| Кофе и горячие напитки с собой | Однослойный или двухслойный бумажный стакан, крышка, при необходимости холдер | Покрытие, размеры, обязательная маркировка | бумажные стаканы с индивидуальной печатью |
| Салфетки у прилавка и на столах кафе | Печатные 1-3-слойные салфетки или салфетки для диспенсера | Количество слоёв и сложение под формат обслуживания | салфетки с индивидуальной печатью |
| Покупки из нескольких позиций и в коробках | Бумажный пакет с ручками | Ширина дна под коробку для торта; тип ручек и нагрузка | бумажные пакеты с ручками и индивидуальной печатью |
| Сэндвичи food-to-go (ассортимент в британском стиле) | Сэндвич-клин (sandwich wedge) или коробка food-to-go | Герметизация, окно, срок годности в охлаждаемых витринах | коробки для еды навынос с индивидуальной печатью |
Таблица служит отправной точкой. Одни сети упаковывают в пакет каждую выпечку, другие выдают её на листе жиростойкой бумаги; список лучше строить по реальному меню и модели обслуживания, а не по каталогу: так количество SKU остаётся под контролем.
Пакеты для хлеба, булочек и выпечки
Пакеты для хлеба и булочек расходуются больше всего почти в любой пекарне, а спецификация у них обычно простая: коричневая или белая крафт-бумага MG без покрытия, боковые складки, печать снаружи в один-два плашечных цвета. Решать приходится другое: диапазон размеров, белый или коричневый крафт, оправдано ли окно и в каком виде пакеты поставляются к прилавку.
Пакеты с боковыми складками, плоские пакеты и пакеты с окном
Пакеты с боковыми складками подходят для булочек и хлеба; плоские пакеты с зубчатым краем подходят для одиночной выпечки, претцелей и печенья. Окно помогает продавать хлеб, торты и печенье с витрины и позволяет сотрудникам узнавать заранее упакованные позиции, но оно удорожает пакет и усложняет переработку, поэтому большинство сетей оставляет окно для буханок и витринных продуктов, а пакеты для булочек у прилавка делает полностью бумажными. Логика форматов, обозначение размеров и ориентировочная таблица размеров приведены на странице о размерах бумажных пищевых пакетов; варианты плёнки для окна (OPP, целлюлоза, PLA или панель из глассина) сравниваются в материале бумажные пакеты с окном: варианты плёнки и пригодность для переработки.
Одна особенность именно пекарен: хлеб с хрустящей коркой, упакованный ещё тёплым, запотевает под плёнкой окна, а корка за окном размягчается. Проблему уменьшают остывание хлеба перед упаковкой, окно меньшего размера или плёнка с антифог-покрытием. По этой же причине хлеб с хрустящей коркой остаётся в бумаге и редко попадает в пакеты с ПЭ-покрытием.
Пакеты для выпечки и сэндвичей должны быть жиростойкими
Слоёная выпечка с маслом, пончики в глазури и тёплые сэндвичи оставляют пятна на крафт-бумаге без покрытия уже через несколько минут. Для них нужны крафт-бумага с жиростойким покрытием, жиростойкая бумага или глассин, подобранные по жирности продукта и времени, которое он проводит в пакете, а не «на всякий случай». Избыточный барьер на массовых пакетах для булочек становится частой и вполне устранимой статьёй лишних расходов. Сравнение типов барьера, уровней KIT и статуса PFAS приведено в материале о жиростойких пищевых пакетах.
Поставка пакетов с расчётом на скорость обслуживания
Плоские пачки, перевязанные пачки и пакеты на нити для подвеса на крюк подходят для разной планировки прилавка, а количество пакетов в пачке и в коробе стоит согласовывать с расходом в филиалах, чтобы центральный склад отгружал полные короба. Форматы выдачи, расположение печати вокруг сгибов и способы сохранить единообразие пакетов во всех филиалах описаны в руководстве по пакетам для выпечки.
Станции самообслуживания для допекаемой выпечки
Станции самообслуживания (в Германии SB-Backstationen, распространены в супермаркетах, дискаунтерах и во входных зонах филиалов пекарен) меняют задачу. Пакет выбирает покупатель, а не сотрудник, поэтому пакеты обычно выдаются из держателя рядом с щипцами, а пакеты с окном часто используют, чтобы кассир видел содержимое. Печатные подсказки по продукту и чёткая иерархия размеров становятся частью спецификации.
Родственная немецкая практика: рекламная Brötchentüte, спонсируемая местными компаниями. Это обычный пакет с боковыми складками, но с несколькими дизайнами на одном размере.
Листы жиростойкой бумаги для прилавка
Сотрудники используют листы жиростойкой бумаги, чтобы брать выпечку, заворачивать куски и булочки с начинкой, застилать лотки и корзины на витрине. Обычные форматы: нарезные листы или пачки с интерфолдингом в диспенсере, как правило, плотностью 28-45 г/м². Нанесение узора или логотипа превращает рабочую расходную позицию в брендированную при небольших дополнительных затратах. Для духовки нужна другая бумага: пергаментная с силиконовым покрытием, а не обычная жиростойкая. Форматы листов, жиростойкость и варианты печати описаны на странице жиростойкой бумаги с индивидуальной печатью.
Коробки для тортов, пирожных и пончиков
Коробки для пекарен, как правило, делают складными из коробочного картона FBB из первичного волокна или беленого целлюлозного картона SBS с офсетной печатью и внутренней поверхностью, пригодной для контакта с пищевой продукцией. Выбор конструкции зависит от высоты продукта, количества изделий в коробке и от того, собирает ли коробку сотрудник у прилавка. Коробки для тортов и пончиков часто делают с окном, а для сливочных и масляных продуктов жиростойкость обеспечивают сам картон, барьерное покрытие или жиростойкая подкладка.
Какая конструкция коробки подходит для какой продукции?
Практический критерий: как быстро сотрудник соберёт коробку в час пик и хранится ли она в сложенном виде в небольшой подсобке. Картонные лотки с крышкой и лотки с замковыми углами и откидной крышкой распространены для выпечки и кусков торта; коробки с верхним засовным клапаном и дном 1-2-3 или автодном подходят для более тяжёлых розничных продуктов. Целым тортам нужен запас по высоте под кремовый декор и достаточно прочное дно, чтобы коробку можно было поднять без прогиба. Сравнение конструкций приведено в материале о конструкциях складных картонных коробок, а картон, печать и отделка описаны на странице складных картонных коробок с индивидуальной печатью.
Окна в коробках для выпечки
Вырубное окно позволяет покупателю увидеть торт или пончики, не открывая коробку. Оно может оставаться открытым или быть закрыто прозрачной плёнкой, приклеенной изнутри. Рекомендации по переработке, как правило, отдают предпочтение небольшим легко отделяемым окнам или открытой вырубке, если продукт это позволяет, поэтому размер окна стоит подбирать по тому, что покупателю действительно нужно увидеть.
Картон из вторичного волокна, минеральные масла и жиростойкие барьеры
Картон из вторичного волокна может содержать углеводороды минеральных масел (MOSH и MOAH), которые мигрируют в пищевой продукт через воздух внутри упаковки. Для коробок под торты и выпечку риск обычно ниже, потому что срок годности короткий, а хранение часто охлаждённое, хотя картон, контактирующий напрямую с жирными продуктами, всё равно должен быть заявлен как пригодный для такого продукта. Розничные коробки для печенья, Lebkuchen и других сухих продуктов с длительным сроком годности подвержены риску сильнее, поэтому для них, как правило, берут картон из первичного волокна или функциональный барьер. Сейчас в ЕС нет обязательного единого предела миграции минеральных масел из упаковки, а жиростойкий барьер не обязательно является барьером от минеральных масел. Полная картина с таблицей решений по типам пищевой продукции приведена в материале о барьерах от минеральных масел и картонных коробках для пищевой продукции.
Кофейные стаканы, салфетки и пакеты с ручками
В пекарне-кафе стакан часто самая заметная брендированная позиция за пределами магазина. Бумажный стакан определяют конструкция стенки (однослойная, двухслойная или рифлёная), покрытие, линейка объёмов и посадка крышки; всё это описано на странице бумажных стаканов с индивидуальной печатью, включая маркировку «Plastic in product» («пластик в продукте»), обязательную в ЕС для стаканов с пластиковым покрытием. Если кофе в пекарне продаётся в больших объёмах, посмотрите набор для кафе на странице упаковка для кофеен.
Салфетки в пекарнях бывают двух форматов обслуживания: салфетки для диспенсера у прилавка или на станции с приправами и сложенные 2- или 3-слойные салфетки для столов кафе. Печатная бумага тишью передаёт фирменные цвета мягче, чем картон или картон для стаканов, и это влияет на то, как набор выглядит целиком. Слойность, сложение и форматы диспенсеров описаны на странице салфеток с индивидуальной печатью.
Пакеты с ручками вмещают покупки из нескольких позиций и коробки с тортами. Полезное правило для пекарен: подбирать ширину дна пакета под самую большую коробку для торта в ассортименте, чтобы коробка лежала ровно, а не наклонялась, и выбирать ручки под реальную нагрузку (несколько буханок плюс коробка с тортом тяжелее, чем кажется). Типы ручек, складки и рекомендации по нагрузке приведены на странице бумажных пакетов с ручками и индивидуальной печатью, таблицы размеров в материале размеры бумажных пакетов с ручками. Пекарням, которые доставляют заказы через приложения или организуют самовывоз онлайн-заказов (click-and-collect), может понадобиться и пакет для заказов с едой; см. пакеты для еды навынос с индивидуальной печатью.
Британские сети пекарен формата food-to-go
Британские сети пекарен продают значительно больше охлаждённых сэндвичей, роллов и горячей несладкой выпечки, чем типичный немецкий или нидерландский филиал, поэтому их набор ближе к рознице food-to-go: бумажные пакеты для несладкой и сладкой выпечки, а также сэндвич-клинья и коробки food-to-go для охлаждаемых витрин. Сэндвич-клин представляет собой запечатываемый формат из картона с плёночным окном, и его спецификация (герметизация, барьер, срок годности) относится к странице коробок для еды навынос с индивидуальной печатью, а не к пакетам для выпечки.
Правила для зала, еды навынос и многоразовой упаковки в пекарнях
Пекарни-кафе обслуживают и в зале, и именно здесь начинают действовать правила о многоразовой и одноразовой упаковке. Бумажные пакеты для хлеба и выпечки в основном не подпадают под обязанности по многоразовым вариантам; стаканы и пластиковые контейнеры или контейнеры с пластиковым покрытием подпадают. Ниже дано лишь краткое резюме правил, а обязанности зависят от роли и размера оператора, поэтому уточняйте их в компетентном органе или у оператора системы РОП.
| Юрисдикция | Что важно для пекарни или пекарни-кафе |
|---|---|
| ЕС (PPWR, Регламент (ЕС) 2025/40) | С 12 февраля 2027 г. (ст. 32) заведения с едой навынос обязаны принимать контейнеры покупателей без повышения цены; с 12 февраля 2028 г. (ст. 33) обязаны предлагать многоразовый вариант без повышения цены (микропредприятия освобождены). Обязанности распространяются на предприятия сектора HORECA, продающие горячие или холодные напитки либо готовую еду в упаковке навынос, которую PPWR определяет как сервисную упаковку, наполняемую в точке продажи для немедленного употребления в другом месте и, как правило, употребляемую прямо из упаковки. Подпадают ли под действие хлеб или выпечка, продаваемые поштучно в пакетах, в разъяснениях Еврокомиссии от июня 2026 г. не рассматривается; уточняйте в национальном органе. С 2030 года Приложение V ограничивает одноразовую пластиковую упаковку для еды и напитков, употребляемых в помещениях HORECA (разъяснения Еврокомиссии от июня 2026 г. относят к ней и упаковку на бумажной основе с содержанием пластика 5% и более) |
| Германия | Mehrwegangebotspflicht действует с 1 января 2023 г.: заведения, которые наполняют одноразовую пластиковую пищевую упаковку или одноразовые стаканы из любого материала для еды и напитков навынос, обязаны также предлагать многоразовую альтернативу без повышения цены. Небольшие заведения (не более пяти сотрудников и 80 м²) освобождены, но обязаны наполнять контейнеры покупателей. |
| Австрия | Лицензирование по Verpackungsverordnung 2014 (с изменениями 2023 г.) через систему сбора; обязанности PPWR по многоразовой упаковке действуют с 2027/2028 гг. |
| Нидерланды | С 1 января 2024 г. одноразовые пластиковые стаканы и пищевые контейнеры, включая бумажные с ПЭ-покрытием, нельзя использовать для употребления на месте, поэтому пекарне-кафе нужны многоразовые стаканы для посетителей в зале. Надбавка за одноразовую упаковку навынос должна быть отменена с 1 января 2027 г., при этом обязанность предлагать многоразовый вариант или принимать собственную тару остаётся (изменяющий акт по состоянию на октябрь 2026 г. ещё не опубликован) |
| Великобритания | Запрет Англии на одноразовый пластик (с 1 октября 2023 г.) распространяется на тарелки, лотки, миски и столовые приборы, включая версии из бумаги с пластиковым покрытием, с исключениями для изделий, которые считаются упаковкой; в Шотландии и Уэльсе действуют собственные запреты. В Англии плата за пакеты с ручками применяется только к одноразовым пластиковым пакетам; в Шотландии (минимум 10 пенсов), Уэльсе (минимум 5 пенсов) и Северной Ирландии (сбор 25 пенсов) плата взимается и за бумажные пакеты |
Подробности по юрисдикциям: Регламент ЕС об упаковке (PPWR): основные требования, требования к упаковке в Германии и Австрии, требования к упаковке в Великобритании и, для американских групп пекарен-кафе, требования к упаковке для общепита в США. Правила, относящиеся именно к стаканам, приведены в материале правила для бумажных стаканов в Европе и Великобритании.
Единый фирменный стиль на крафте, картоне, картоне для стаканов и бумаге тишью
Один и тот же цвет Pantone на каждой основе в наборе для пекарни выглядит по-разному. На коричневом крафте цвета печатаются темнее и менее насыщенно; на белом крафте и мелованном картоне они близки к эталону; картон для стаканов занимает промежуточное положение в зависимости от покрытия; бумага тишью смягчает все цвета. Лучше исходить из этого, а не добиваться идентичного совпадения. Два небольших аксессуара часто завершают набор: печатная бумага тишью для заворачивания выпечки и коробок с тортами и наклейки и этикетки с индивидуальной печатью для запечатывания пакетов и коробок.
Что обычно работает:
- Заведите цветовые эталоны для каждой основы. Утвердите один печатный эталон для крафт-пакетов, один для белого картона, один для стаканов и один для салфеток и оценивайте каждый новый тираж по своему эталону, а не по экрану или по образцу на мелованной бумаге.
- Учитывайте, что способы печати различаются. Пакеты и салфетки, как правило, печатают флексографским способом плашечными цветами; картонные коробки чаще всего офсетом, который даёт более тонкую проработку и фотографические изображения; стаканы флексо или офсетом в зависимости от дизайна и тиража. Компромиссы разобраны в руководстве способы печати на упаковке.
- Стройте систему макетов, а не разовые дизайны. Зафиксированный блок логотипа, один-два фирменных плашечных цвета и повторяющийся орнамент, который масштабируется от пакета для булочек размером 10 см до коробки для торта, сохраняют целостность набора и удешевляют сезонные варианты. Упрощённый знак для бумаги тишью и маленьких пакетов не даёт мелким деталям «забиваться». См. Pantone и CMYK в упаковке и руководство по макетам упаковки.
- Утверждайте всё вместе. Перед первым производственным тиражом посмотрите образцы пакета, коробки, стакана и салфетки рядом, при одинаковом освещении.
Внедрение упаковки для пекарен по всей сети
Сети пекарен сочетают очень большие ежедневные объёмы на нескольких размерах пакетов с резкими сезонными пиками для коробок (Рождество, Пасха, местные праздники). Подход к внедрению вытекает из этого.
- Начинайте со стандартного списка SKU для каждого типа филиала. Филиалу с полным ассортиментом, киоску на вокзале и прилавку в супермаркете редко нужен один и тот же набор. Меньшее число размеров пакетов обычно экономит больше, чем более дешёвая бумага; метод сокращения форматов описан в материале как сократить количество SKU упаковки для еды навынос.
- Прогнозируйте потребность в пакетах по числу транзакций в каждом филиале (расход пакетов для булочек и хлеба тесно с ним связан), а не перезаказывайте, когда запас кажется малым.
- Планируйте сезонные коробки заранее. Рождественские и пасхальные коробки печатаются раз в год, часто в новом оформлении, поэтому утверждение макета и производство нужно планировать за месяцы. Весь путь от макета до доставки описан в материале сроки изготовления упаковки.
- Держите одну спецификацию на позицию с сохранённым образцом, одинаковую для каждого филиала и франчайзи.
Франчайзинговые системы пекарен добавляют утверждение поставщиков и контроль макетов у независимых владельцев. Операционная модель (мастер-спецификация, утверждённые поставщики, поставки со склада по заявкам, внедрение в нескольких странах) описана в материале упаковка для сетевых ресторанов и франшиз. О том, как длина тиража и затраты на запуск влияют на объёмы заказов, читайте в материалах минимальный тираж упаковки и из чего складывается стоимость упаковки.
Какие документы о соответствии запрашивают пекарни?
Закупщики пекарен, как правило, запрашивают декларацию о пригодности для контакта с пищевой продукцией на каждую позицию прямого контакта, подтверждение по PFAS для жиростойких бумаг и картонов, позицию по минеральным маслам для картонных коробок, а также данные о материале и массе для отчётности по РОП на упаковку. Для стаканов добавляется проверка маркировки, для проектов в США заявления на основе требований FDA.
- Контакт с пищевой продукцией (ЕС): декларация со ссылкой на Регламент (ЕС) 1935/2004 и надлежащую производственную практику по Регламенту (ЕС) 2023/2006; для бумаги и картона обычным ориентиром служит Рекомендация BfR XXXVI, поскольку гармонизированной меры ЕС нет. Позиции с пластиковым слоем (стаканы с ПЭ-покрытием, плёночные окна, пакеты с ПЭ-покрытием) требуют декларации соответствия по Регламенту (ЕС) 10/2011.
- PFAS: с 12 августа 2026 г. PPWR ограничивает PFAS в упаковке, контактирующей с пищевой продукцией (ст. 5(5)), что напрямую затрагивает листы жиростойкой бумаги, пакеты для выпечки и жиростойкие картоны. Стоит запрашивать заявление о соответствии пороговым значениям PPWR, подкреплённое данными испытаний. См. пищевая упаковка без PFAS.
- Минеральные масла и краски: заявление о типе картона (первичное или вторичное волокно, с барьером или без) и о красочной системе для картонных коробок, а с 1 января 2027 г. соответствие немецкому постановлению о печатных красках (Druckfarbenverordnung) для продукции, продаваемой в Германии.
- Данные для РОП: масса и материал по каждому SKU, чтобы сеть как владелец бренда упаковки с индивидуальной печатью могла отчитываться по PPWR, немецкому VerpackDG (регистрация в LUCID остаётся обязательной), австрийской системе лицензирования, нидерландской системе Verpact (ранее Afvalfonds Verpakkingen) или британской pEPR.
- США: соответствие 21 CFR 176.170 (водные и жирные продукты) или 176.180 (сухие продукты), а также заявления об отсутствии PFAS для законов штатов.
Более широкая рамка описана в материале соответствие упаковки требованиям для контакта с пищевой продукцией. Обязанности зависят от роли сети на каждом рынке.
Терминология по рынкам
| Рынок | Распространённые термины для упаковки пекарен | Примечания |
|---|---|---|
| Германия | Bäckertüte, Brötchentüte, Bäckerfaltenbeutel, Flachbeutel, Tortenkarton, Kuchenkarton, Einschlagpapier, Pergamentersatz, Coffee-to-go-Becher | Filialbäckerei = пекарня с филиальной сетью; SB-Backstation = станция самообслуживания для допекаемой выпечки; в спецификациях важно различие «fettdicht» (жиростойкий) и «fettabweisend» (жироотталкивающий) |
| Австрия | Bäckersackerl, Gebäcksackerl, Papiersackerl, Tortenschachtel, Tragtasche | «Sackerl» заменяет «Tüte»; для коробок обычно используют «Schachtel» |
| Нидерланды / Фландрия | bakkerszak, broodzak, taartdoos, gebaksdoos, vetvrij papier, koffiebeker, papieren draagtas | «vetvrij» = жиростойкий |
| Великобритания | bakery bags, strung bags, film-fronted bags, cake boxes, sandwich wedges, food-to-go packaging, greaseproof paper, carrier bags | «Food-to-go» охватывает охлаждаемый ассортимент grab-and-go; «satchel» обычно означает пакет с плоским дном без ручек |
| США | bakery bags, glassine bags, bakery boxes, cake boxes, donut boxes, deli paper, bakery tissue, hot cups | Размеры пакетов и коробок обычно указывают в дюймах |
Что отправить для запроса коммерческого предложения на упаковку для пекарни
Для каждой позиции набора укажите:
- Продукт, который в ней хранится, и способ подачи (прилавок, станция самообслуживания, кафе, доставка, охлаждаемая витрина).
- Формат и размер (Ш x Д для плоских пакетов, Ш + С x Д для пакетов с боковыми складками, Д x Ш x В для коробок, объём стакана).
- Предпочтения по бумаге или картону (коричневый или белый крафт, FBB или SBS), требования к барьеру и наличие окна.
- Цвета печати или значения Pantone, стороны печати и файлы макета или эскиз.
- Годовой объём и его распределение по размерам, а также сезонные позиции и их даты.
- Страну или страны доставки и одну или несколько точек доставки.
- Документы о соответствии, которые требует ваша служба качества (контакт с пищевой продукцией, PFAS, минеральные масла, данные для РОП).
Компания 9 Packaging является производителем и экспортёром упаковки с индивидуальной печатью для B2B-клиентов в Стамбуле (Турция) и имеет опыт поставок сетевым операторам общепита; спецификации, количества и сроки по каждой позиции подтверждаются при расчёте коммерческого предложения и техническом согласовании. Полный шаблон запроса приведён в материале как составить запрос коммерческого предложения на упаковку, а перечень позиций можно отправить через страницу контактов.
Часто задаваемые вопросы
С какой позиции упаковки для пекарни сети стоит начинать брендирование?
Обычно с пакета для булочек и хлеба. Это самая массовая позиция, она уходит домой почти с каждым покупателем, а её спецификация проста: крафт-бумага без покрытия, боковые складки, один-два плашечных цвета. Когда пакет отлажен, сети, как правило, добавляют листы жиростойкой бумаги, кофейные стаканы и коробки для тортов, сохраняя тот же блок логотипа и те же цветовые эталоны, чтобы набор читался как единый бренд.
Может ли один размер пакета подойти и для булочек, и для выпечки?
Редко и с компромиссами. Булочкам нужен пакет с боковыми складками, подобранный по количеству, а слоёной выпечке с маслом нужен плоский пакет с жиростойкостью. Если использовать для всего жиростойкий пакет со складками, растёт стоимость самой массовой позиции; если брать для выпечки пакеты без покрытия, остаются жирные пятна. Большинство сетей останавливаются на двух-трёх размерах для булочек, одном-двух пакетах для выпечки и одном пакете для хлеба.
Подпадают ли бумажные пакеты для хлеба под немецкую обязанность предлагать многоразовую упаковку?
Mehrwegangebotspflicht относится к одноразовой пластиковой пищевой упаковке и одноразовым стаканам, наполняемым для еды и напитков навынос, поэтому обычные бумажные пакеты для хлеба и булочек, как правило, под неё не подпадают. Из позиций пекарен обычно затрагиваются кофейные стаканы из любого материала и пластиковые контейнеры или контейнеры с ПЭ-покрытием для сэндвичей и салатов. Конкретные позиции уточняйте у вашего консультанта по соблюдению требований.
Безопасен ли картон из вторичного волокна для коробок под торты?
Да, если продукт и срок годности это допускают. Торты и выпечку обычно продают в течение нескольких дней и часто хранят охлаждёнными, поэтому риск миграции минеральных масел ниже, чем для сухих продуктов, хранящихся месяцами. Картон, контактирующий напрямую с жирными продуктами, всё равно должен быть заявлен как пригодный для такого продукта, а розничным продуктам с длительным сроком годности, как правило, нужен картон из первичного волокна или функциональный барьер.
Стоит ли пекарне-кафе заказывать пакеты, коробки и стаканы у одного поставщика?
Не обязательно. Пакеты, картонные коробки, стаканы и салфетки изготавливают на разном оборудовании и из разных материалов; один поставщик упрощает согласование цветов и заказы, но и с несколькими можно добиться единого вида. Для этого нужны одна спецификация на позицию, утверждённые печатные эталоны для каждой основы и проверка образцов всего набора вместе перед запуском.
Как пекарни работают с сезонной упаковкой, не создавая избыточных запасов?
Сезонные коробки и пакеты печатают отдельным тиражом под сезон, рассчитывая его по продажам прошлого года с небольшим запасом. Основная система макетов при этом не меняется, обновляется только сезонный элемент. Если брать ту же бумагу, картон и цвета, что и в постоянном ассортименте, тиражи обходятся дешевле, а остатков становится меньше.
Читайте также
- Регламент PPWR для общепита и e-commerce: руководство для покупателей упаковки Регламент PPWR (ЕС) 2025/40 для общепита и e-commerce: роли, сроки 2026–2040, PFAS, переработка, многоразовая упаковка, маркировка и документы.
- Требования к упаковке в Германии и Австрии: VerpackDG, LUCID и правила многоразовой упаковки Требования к упаковке в Германии по VerpackDG (ранее VerpackG): LUCID, участие в системе, сервисная упаковка, Mehrwegpflicht, сбор на пластик и Австрия.
- Требования к упаковке в Великобритании для закупщиков общепита и ритейла Требования к упаковке в Великобритании для общепита: тесты производителя pEPR, сборы EPR и рейтинги RAM, налог на пластиковую упаковку, запреты на пластик.
- Требования к упаковке для общепита в США: FDA, PFAS, РОП и законы о пакетах Требования США к упаковке для общепита: правила FDA 21 CFR, запреты PFAS в штатах, РОП, Green Guides FTC, CA SB 343, законы о пакетах и основы импорта.
- Флексография или офсет для упаковки: сравнение с глубокой и цифровой печатью Флексография или офсет для упаковки, глубокая и цифровая печать: как работает каждый способ, качество, затраты на подготовку, тираж и подходящие изделия.
- Pantone или CMYK для упаковки: подбор цвета и его стабильность Pantone или CMYK для упаковки: плашечные цвета, печать на бурой крафт-бумаге, допуски Delta E, выкраски и стабильный цвет в повторных заказах.
- Требования к макету упаковки: файлы, развёртка, вылеты под обрез и цветопроба Требования к макету упаковки: векторные файлы, разрешение, шрифты, слои развёртки, вылеты, безопасные зоны, оверпринт, белая подложка, штрихкоды, пробы.
- Сроки изготовления упаковки с индивидуальной печатью: от макета до поставки Из чего складывается срок изготовления упаковки: согласование, клише, материал, печать, ОТК и доставка авто, морем или авиа. Планирование запуска и запас.
Отрасли
- Упаковка для бургерных Упаковка для бургерных по позициям: коробки, обёртки, фри, соусы, стаканы, пакеты и салфетки, а также доставка, правила многоразовой тары и запуск в сети.
- Упаковка для кофеен и сетей кафе Упаковка для кофеен: стаканы, манжеты, холдеры, пакеты для выпечки, контейнеры для супа, салфетки, пакеты для кофе, нормы многоразового использования.
- Упаковка для пиццерий и доставки пиццы Упаковка для пиццерий и сетей: коробки для пиццы по размерам и профилю гофры, соусники, подложки, салфетки, пакеты, нормы и что указать в запросе КП.
Расскажите, что вам нужно. Остальное уточним мы.
Заполните то, что знаете, остальное отметьте «не знаю» и приложите образцы, фотографии или макеты, если они есть.