רוב הטעויות בהזמנת מפיות נובעות מעמימות אחת: האם המידה שצוינה היא של המפית הפתוחה או של המפית המקופלת. “מפית של 33 ס"מ” ו“מפית של 16.5 ס"מ” יכולות להיות בדיוק אותו מוצר. מדריך זה מציג את מידות המפיות הסטנדרטיות בסנטימטרים ובאינצ'ים, את סוגי הקיפול שהופכים אותן לפורמטים שרואים על שולחנות ובדלפקים, ואת הדרך לבחור מידה לכל סוג הגשה. לפרטים על חומרים, הדפסה והזמנה, ראו את עמוד הקטגוריה מפיות מודפסות בהתאמה אישית.
איך נמדדות מידות מפיות?
מידות מפיות מצוינות בדרך כלל לפי הגיליון הפתוח, מקצה לקצה, רוחב על אורך. באירופה המידה נתונה בסנטימטרים (לדוגמה 33 x 33 ס"מ); בארה"ב היא נתונה באינצ'ים (לדוגמה 13 x 13 אינץ' או 15 x 17 אינץ'). המידה המקופלת נגזרת מסוג הקיפול.
שני דברים שיש לאשר בכל מפרט:
- פתוחה או מקופלת: יש לכתוב את שתי המידות, לדוגמה: “33 x 33 ס"מ פתוחה, קיפול 1/4, כ-16.5 x 16.5 ס"מ מקופלת”.
- סטייה מותרת: מידות החיתוך והקיפול משתנות בכמה מילימטרים בין קווי עיבוד שונים ובתוך אותה סדרת ייצור, ומפית מקופלת קטנה לעיתים במעט מחצי או מרבע מדויקים, בגלל הקיפול עצמו. הדבר חשוב רק לדיספנסרים ולמחזיקים עם התאמה הדוקה; ראו מפיות דיספנסר למסעדות מזון מהיר (QSR).
מהן מידות המפיות הסטנדרטיות?
שלוש המידות שרוב רוכשי ההסעדה משתמשים בהן הן 24 x 24 ס"מ לשירות קוקטייל וקפה, 33 x 33 ס"מ לארוחות צהריים ולשימוש כללי, ו-40 x 40 ס"מ לארוחת ערב. מידות נפוצות נוספות ממלאות את הפערים ביניהן. המידות האמריקאיות קרובות אך אינן זהות, ולכן יש להתייחס לעמודת האינצ'ים כאל המידה האמריקאית האופיינית הקרובה ביותר ולא כאל המרה מדויקת.
| שם (נהוג באירופה) | מידה פתוחה (ס"מ) | באינצ'ים (בקירוב) | השם והמידה האמריקאיים האופייניים הקרובים ביותר | שימוש אופייני |
|---|---|---|---|---|
| קוקטייל קטנה | 20 x 20 | 7.9 x 7.9 | מפית משקאות קטנה | משקאות, קנאפה, פטיפורים |
| קוקטייל | 24 x 24 או 25 x 25 | 9.4-9.8 בריבוע | מפית משקאות / קוקטייל, כ-10 x 10 אינץ' | בר, קפה, עוגה, חטיפים קטנים |
| צהריים (קטנה) | 30 x 30 | 11.8 x 11.8 | מפית צהריים (Luncheon), כ-12 x 12 אינץ' | מגשי QSR, ארוחות קלות |
| צהריים | 33 x 33 | 13 x 13 | מפית צהריים (Luncheon), כ-13 x 13 אינץ' | הסטנדרט הכללי בהסעדה |
| ארוחת ערב (קטנה) | 38 x 38 | 15 x 15 | מפית ארוחת ערב (Dinner), כ-15 x 17 אינץ' | מנות עיקריות במסעדות בסגנון קז'ואל |
| ארוחת ערב | 40 x 40 | 15.7 x 15.7 | מפית ארוחת ערב (Dinner), כ-15 x 17 או 17 x 17 אינץ' | הגשה לשולחן, אולמות אירועים |
| ארוחת ערב גדולה | 48 x 48 | 18.9 x 18.9 | מפית ארוחת ערב גדולה | מסעדות יוקרה, אירועי פרימיום |
מפית ארוחת ערב אמריקאית של 15 x 17 אינץ' היא מלבנית במעט, פורמט שספקים אמריקאים רבים מציגים כסטנדרט. אם מספקים לשני השווקים, מפרט יחיד של 40 x 40 ס"מ מקובל בדרך כלל על לקוחות בארה"ב, אך כדאי לוודא מול המשתמש הסופי אם המפיות צריכות להתאים למחזיקים קיימים.
מהי מידת מפית קוקטייל?
מפית קוקטייל היא בדרך כלל 24 x 24 ס"מ או 25 x 25 ס"מ כשהיא פתוחה, ומקופלת ברבעים לכ-12 x 12 ס"מ; בארה"ב מפית משקאות או קוקטייל היא בדרך כלל כ-10 x 10 אינץ' פתוחה וכ-5 x 5 אינץ' מקופלת. גרסאות קטנות יותר של 20 x 20 ס"מ משמשות לקנאפה.
מפיות קוקטייל משמשות כתחתית מתחת לכוס, כמפית לניגוב ידיים באוכל אצבעות וכנושא לוגו בולט במיוחד, משום שהריבוע המקופל מונח כשפניו כלפי מעלה על הבר. בגלל הנראות הזו, ברים ולאונג'ים במלונות מזמינים לעיתים קרובות מפיות קוקטייל מודפסות לפני כל פריט אחר.
האם 33 x 33 ס"מ היא המידה הסטנדרטית למפית?
בהסעדה האירופית, כן: מפית פתוחה של 33 x 33 ס"מ היא המידה הנפוצה ביותר לארוחות צהריים ולשימוש כללי, ובדרך כלל היא מסופקת בקיפול 1/4 (כ-16.5 x 16.5 ס"מ מקופלת) או בקיפול 1/8. היא גדולה מספיק לכריך או להמבורגר, וקטנה מספיק כדי לשמור על עלות נמוכה לסועד.
מפית 33 x 33 ס"מ בשתי שכבות היא ברירת המחדל בבתי קפה רבים, על מגשי QSR ובמסעדות בסגנון קז'ואל. אם הסועדים נוטלים בדרך כלל כמה מפיות, השדרוגים הרגילים הם מפית 33 x 33 ס"מ בשלוש שכבות או מפית 40 x 40 ס"מ בשתי שכבות. המדריך להשוואה בין מפיות בשכבה אחת, בשתי שכבות, בשלוש שכבות ואיירליד מסביר את הצד החומרי של הבחירה הזו.
אילו קיפולי מפיות נהוגים בהסעדה?
שני קיפולי השולחן הסטנדרטיים הם קיפול 1/4 (קיפול רבע), שהופך ריבוע לרבע מהשטח המקורי, וקיפול 1/8, שיוצר מלבן צר. מפיות דיספנסר משתמשות בפורמטים של קיפול משולב (Interfold), קיפול גבוה (Tall fold) או קיפול נמוך (Low fold), שתוכננו סביב דיספנסרים ספציפיים.
| קיפול | אופן הקיפול | תוצאה מ-33 x 33 ס"מ | תוצאה מ-40 x 40 ס"מ | שימוש אופייני |
|---|---|---|---|---|
| קיפול 1/4 (קיפול רבע) | מקופלת לחצי ואז שוב לחצי | ריבוע של כ-16.5 x 16.5 ס"מ | ריבוע של כ-20 x 20 ס"מ | ברירת המחדל למפיות קוקטייל, צהריים וארוחת ערב; ערימות, מחזיקים, מגשים |
| קיפול 1/8 | קיפול רבע ואז קיפול נוסף | מלבן של כ-16.5 x 8.25 ס"מ | מלבן של כ-20 x 10 ס"מ | ליד הסכו"ם, בכיסים לסכו"ם, בשולחן ערוך |
| קיפול 1/6 | מקופלת לשלישים בכיוון אחד ולחצי בכיוון השני | משתנה בין קווי ייצור | כ-13.3 x 20 ס"מ | חלק ממפיות ארוחת ערב; פחות נפוץ |
| קיפול משולב (Interfold, דיספנסר) | כל מפית מקופלת ומשולבת במפית הבאה | המידה נקבעת לפי מערכת הדיספנסר | המידה נקבעת לפי מערכת הדיספנסר | דיספנסרים על הדלפק ועל השולחן, משיכה של מפית אחת בכל פעם |
| קיפול גבוה / קיפול נמוך (מונחי דיספנסר בארה"ב) | מקופלת להתאמה לדיספנסרים גבוהים או נמוכי פרופיל | המידה נקבעת לפי מערכת הדיספנסר | המידה נקבעת לפי מערכת הדיספנסר | דיספנסרים של QSR בארה"ב |
קיפול 1/4 הוא ברירת המחדל הבטוחה, כי הוא נערם בצורה מסודרת, מתאים לרוב המחזיקים ומציג פאנל מודפס אחד למעלה. קיפול 1/8 נראה רשמי יותר על שולחן ערוך ומשמש כשהמפית מונחת מתחת לסכו"ם או סביבו. מפעלי עיבוד מקפלים את פורמט 1/8 בסדרי קיפול מעט שונים, ולכן אופן הפתיחה עשוי להשתנות; כדאי לבקש דוגמה מקופלת אם ההצגה חשובה.
קיפולי דיספנסר שונים באופיים: המידה והקיפול נקבעים לפי הדיספנסר ולא לפי העדפה. הנושא מכוסה במפיות דיספנסר למסעדות מזון מהיר (QSR).
היכן מופיע הלוגו המודפס בכל קיפול?
במפית בקיפול 1/4 הלוגו מודפס ברבע אחד של הגיליון הפתוח, ולכן לאחר הקיפול הוא מופיע במרכז הפאה העליונה או מוסט ממנה. במפית בקיפול 1/8 הפאה הנראית היא רצועה צרה, ולכן הלוגו חייב להיות קטן יותר ומיושר לאורכה.
משום כך קובץ גרפי לדפוס למפיות נערך תמיד על הגיליון הפתוח, עם סימון קווי הקיפול. לוגו שממורכז על המפית הפתוחה יסתיים מוסתר בתוך הקיפול. בהדפסת דוגמה על כל השטח המיקום פחות קריטי, וזו אחת הסיבות לפופולריות של דוגמאות על נייר טישו. פריסת ההדפסה, מגבלות כיסוי והתאמה בין ההדפסה לקיפול מוסברות בהדפסת לוגו על מפיות.
איך בוחרים מידת מפית לפי סוג ההגשה
מתחילים במה שהסועדים אוכלים ובמקום שבו הם אוכלים, ואז בודקים את ההתאמה לכל מה שהמפית צריכה להיכנס אליו: מחזיקים, כיסים לסכו"ם, שקיות או דיספנסרים.
מדריך להחלטה:
- קפה, עוגה ומשקאות בלבד: 24 x 24 ס"מ, קיפול 1/4.
- הגשה בבר, קנאפה, קבלות פנים: 20 x 20 ס"מ או 24 x 24 ס"מ, קיפול 1/4.
- מגש QSR או שקית טייק אוויי: 30 x 30 ס"מ או 33 x 33 ס"מ, קיפול 1/4, או מפיות דיספנסר בדלפק.
- ארוחת צהריים בבית קפה ומסעדות בסגנון קז'ואל: 33 x 33 ס"מ, קיפול 1/4 או 1/8.
- מנות עיקריות בהגשה לשולחן: 40 x 40 ס"מ, קיפול 1/4 או 1/8.
- מסעדות יוקרה או אירועי אירוח: 40 x 40 ס"מ או 48 x 48 ס"מ, לרוב איירליד, קיפול 1/8 לשולחן ערוך.
- ערכות סכו"ם עטופות במפית: יש לאשר את האורך המקופל מול פריט הסכו"ם הארוך ביותר; 40 x 40 ס"מ בקיפול 1/8 היא נקודת פתיחה נפוצה.
יש לבדוק את ההתאמה פיזית לפני התחייבות:
- למחזיקי מפיות על שולחנות יש רוחב קבוע; יש למדוד את החריץ.
- כיסים ושרוולים לסכו"ם מתוכננים למפית מקופלת מסוימת.
- שקיות טייק אוויי: מפית מקופלת צריכה לשכב שטוחה מעל ההזמנה מבלי להימעך; מידות שקיות טייק אוויי מכסה את צד השקית בהתאמה.
פרטי מידה וקיפול שיש לכלול במפרט
- מידה פתוחה בס"מ (ובאינצ'ים ללקוחות בארה"ב)
- סוג הקיפול והמידה המקופלת בקירוב
- מספר השכבות או החומר, שמשפיעים על עובי הערימה המקופלת
- מספר מפיות בחבילה, ומספר חבילות בקרטון
- למחזיקים, שרוולים או דיספנסרים: היצרן והדגם או המידות הפנימיות
- מיקום הלוגו ביחס לקיפול
יש לשלוח את הפרטים יחד עם הקובץ הגרפי לדפוס דרך עמוד הקטגוריה מפיות מודפסות בהתאמה אישית, שבו ניתן לבקש הצעת מחיר. לפירוט מה עוד שייך לבקשה מלאה, ראו את מדריך בקשת הצעת מחיר לאריזות.