При планировании линейки ошибаются, как правило, двумя способами. Кофейня заказывает у нового поставщика стаканы «12 oz» и обнаруживает, что прежние крышки на них не защёлкиваются. Или сеть задаёт объёмы напитков в миллилитрах и выясняет, что стаканы с соответствующей маркировкой переполняются молочной пеной. Обе проблемы возникают из-за того, что размеры бумажных стаканов принимают за одно число. У стакана есть номинальный размер, объём до края, практический уровень налива и диаметр борта, и каждый параметр влияет на своё решение. В этом руководстве разобраны все четыре для бумажных стаканов с индивидуальной печатью.
Сколько мл в бумажном стакане 8 oz, 12 oz или 16 oz?
При пересчёте по американской жидкой унции (1 US fl oz = 29,57 мл) номинал стакана 8 oz соответствует примерно 237 мл, 12 oz около 355 мл, 16 oz около 473 мл. Это номинальные значения для маркировки размера. Фактический объём стакана до края обычно выше и указан в спецификации производителя.
| Номинальный размер | Номинальный объём, мл (US fl oz × 29,57) | Типовое применение |
|---|---|---|
| 2,5–3 oz | около 74–89 мл | Пробники, шоты эспрессо, дегустации |
| 4 oz | около 118 мл | Эспрессо, доппио, небольшие дегустации |
| 6 oz | около 177 мл | Небольшой кофе, кортадо, вендинг |
| 7 oz | около 207 мл | Вендинг, офис, вода |
| 8 oz | около 237 мл | Небольшой капучино, флэт уайт, чай |
| 10 oz | около 296 мл | Обычный кофе в некоторых линейках |
| 12 oz | около 355 мл | Стандартный латте, средний размер |
| 16 oz | около 473 мл | Большие горячие напитки, средние холодные напитки |
| 20 oz | около 591 мл | Очень большие горячие или холодные напитки |
Размеры стаканов называют в унциях и в Европе, и в США, а перевод в мл обычно делают по американской жидкой унции, как в таблице выше. Британская (имперская) жидкая унция немного меньше, около 28,41 мл, поэтому стакан «12 oz» при пересчёте по имперской унции даёт около 341 мл. На раздаче эта разница редко важна, но она имеет значение, если вы публикуете объёмы напитков в меню или сверяете данные поставщика в мл с собственной технологической картой. Если есть сомнения, запрашивайте объёмы в мл по чертежу производителя.
Номинальный размер, объём до края и уровень налива
Обозначение в oz служит торговым названием формата стакана, а не гарантией того, что стакан вмещает ровно такой объём. Стакан описывают три разных объёма, и они редко совпадают.
| Термин | Что означает | Где найти |
|---|---|---|
| Номинальный размер | Название формата в oz (например, «8 oz») | Наименование изделия |
| Объём до края | Объём при наполнении вровень с верхом борта | Спецификация или чертёж производителя |
| Уровень налива / рабочий объём | Объём на уровне, до которого напиток подают, оставляя место для крышки и переноски | Спецификация или задаётся оператором |
Во многих линейках объём до края заметно больше номинального значения в мл. Это оставляет свободный объём для пены, внутреннего борта крышки и переноски без проливания. Другие линейки рассчитаны так, что номинальный объём лежит близко к краю. Оба подхода допустимы, поэтому два стакана «8 oz» разных производителей могут вмещать разное количество напитка.
Что делать на практике:
- Задавайте объём напитков в мл на уровне подачи, а затем выбирайте стакан, у которого уровень налива совпадает, а не подбирайте стакан по названию в oz.
- Запрашивайте у каждого поставщика объём до края, верхний диаметр, диаметр дна и высоту в мм.
- Проверяйте образцы на ваших рецептурах, включая молочную пену и лёд для холодных напитков.
- Если вы указываете объём напитка для гостей, проверьте, требуют ли местные правила в сфере мер и весов нанести отметку уровня или использовать определённый тип стакана для этого продукта. Это зависит от страны и напитка.
Какой диаметр борта подходит к какой крышке?
Крышки подбирают по диаметру борта и профилю закатки борта, а не по размеру в oz. В целом по рынку горячие стаканы 8 oz обычно имеют борт 80 мм, а горячие стаканы 12–20 oz обычно используют общий борт 90 мм. Однако диаметры различаются у производителей и в линейках, поэтому крышку нужно подбирать под конкретный стакан.
| Номинальный размер | Типовой диаметр борта (ориентировочно, зависит от производителя) | Общие крышки |
|---|---|---|
| 4 oz | около 62–63 мм | Своя крышка |
| 6–7 oz | около 70–73 мм | Часто общая для 6 и 7 oz в одной линейке |
| 8 oz | около 80 мм; в некоторых линейках 90 мм | Своя крышка в большинстве линеек; в линейках широкого формата использует общую крышку 90 мм |
| 10 oz | около 80 или 90 мм, в зависимости от линейки | Общая с 8 oz или с 12–20 oz |
| 12 oz | около 90 мм | Обычно общая вплоть до 20 oz |
| 16 oz | около 90 мм | Обычно общая |
| 20 oz | около 90 мм | Обычно общая |
Холодные стаканы, особенно в линейках американского типа, иногда имеют больший диаметр борта, чем горячие стаканы того же размера в oz, и отдельные плоские или купольные крышки. Пока не подтверждено обратное, считайте семейства холодных и горячих бортов раздельными. У прозрачных холодных стаканов из ПЭТ и ПП свои семейства бортов, они описаны в материале о размерах пластиковых стаканов и крышках.
Почему «одинаковый диаметр» всё равно может не подойти. Диаметр борта измеряют по наружной стороне закатанного борта, и разница в миллиметр или более тугая либо свободная закатка меняют посадку крышки на натяг. Крышка, которая подходит к стакану 90 мм одного производителя, на стакане другого может сидеть свободно или треснуть. При смене поставщика стаканов направляйте вместе с запросом образец текущей крышки или артикул у поставщика крышек. Перед утверждением проверяйте посадку стаканов и крышек, аналогичных серийным, с горячей жидкостью.
Размеры стакана, которые влияют на макет, холдеры и оборудование
Помимо объёма и борта, ещё четыре размера влияют на другие участки работы:
| Параметр | На что влияет |
|---|---|
| Высота | Площадь макета, коробки и хранение, посадка под носиками кофемашин и в вендинговых автоматах |
| Диаметр дна | Посадка в холдерах для стаканов и автомобильных подстаканниках, устойчивость на подносах |
| Конусность (разница между верхним диаметром и диаметром дна) | Форма шаблона макета, вложение стаканов друг в друга, посадка манжеты |
| Наружный диаметр на высоте хвата (двухслойные и рифлёные стаканы) | Посадка манжеты, ячейки холдера |
Именно конусность превращает поле печати в веерообразную развёртку, поэтому для каждого размера нужен свой шаблон макета; подробнее в материале о печати на бумажных стаканах и подготовке макета для конусного стакана. Холдеры рассчитывают по диаметру дна и конусности, поэтому холдер на четыре стакана, который плотно удерживает стакан 12 oz, может ненадёжно удерживать стакан 8 oz.
Для круглых пищевых контейнеров, таких как стаканчики для супа и миски, объёмы и диаметры подчиняются иной логике; см. размеры бумажных пищевых контейнеров.
Покупатели из США: размеры, единицы и названия
Закупщики общепита в США указывают размеры стаканов только в oz и часто делят линейки на «горячие» и «холодные» стаканы с разными семействами бортов. Линейки холодных стаканов в США нередко выходят за пределы 20 oz, тогда как европейские линейки чаще заканчиваются на 16 или 20 oz. Если один и тот же дизайн поставляется в европейские и американские точки, планируйте отдельные матрицы размеров, а не навязывайте обоим рынкам одну линейку, и подтверждайте диаметры бортов для каждой.
Чек-лист по размерам для запроса коммерческого предложения
- Перечень напитков с объёмом подачи в мл для каждого размера
- Горячие, холодные или оба типа для каждого размера
- Предпочтительные номинальные размеры или «предложит поставщик» исходя из объёма налива
- Текущая модель крышки или артикул у поставщика крышек, если вы сохраняете существующие крышки
- Должны ли манжеты и холдеры подходить к новым стаканам
- Ограничения оборудования: максимальная высота стакана под носиками, модель вендингового аппарата
- Рынки назначения, если американские и европейские линейки отличаются
Отправьте заполненный чек-лист и сведения о готовности макета через раздел бумажных стаканов с индивидуальной печатью или напрямую в компанию 9 Packaging для расчёта стоимости. Что ещё входит в полный запрос, описано в руководстве по запросу КП на упаковку.
Чтобы перевести любой размер стакана между американскими жидкими унциями, британскими жидкими унциями и миллилитрами, воспользуйтесь конвертером размеров стаканов.