ملصقات تغليف الأغذية: ما تشترطه قواعد الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة على الأغذية المعبأة مسبقاً

أي القواعد تنطبق: غذاء معبأ مسبقاً أم PPDS أم سائب؟

تُعامَل ثلاث حالات معاملة مختلفة. يحمل الغذاء المعبأ مسبقاً القائمة الكاملة بالبيانات الإلزامية. أما الغذاء المعبأ مسبقاً للبيع المباشر (PPDS) والغذاء السائب فتسري عليهما قواعد أخف تحددها كل دولة. وفي الاتحاد الأوروبي تُعد معلومات مسببات الحساسية إلزامية في الحالات الثلاث، وتقرر الدول الأعضاء ما عدا ذلك.

عملياً، يقصد بعبارة «معبأ مسبقاً للبيع المباشر» الغذاء الذي يُعبأ في المكان نفسه الذي يُعرض فيه على المستهلك، ويكون داخل عبوته قبل أن يطلبه العميل أو يختاره، مثل الساندويتشات التي تُحضَّر صباحاً وتُغلَّف ثم تُوضع في الثلاجة. أما الغذاء الذي يُحضَّر ويُعبأ بعد طلب العميل فلا يُعد في الغالب PPDS. وتنشر هيئة معايير الأغذية البريطانية (FSA) إرشادات وأداة قرار لتحديد الفئة المنطبقة؛ استخدموها في الحالات الحدّية. وفي الأغذية المباعة في اسكتلندا، تنشر هيئة معايير الأغذية في اسكتلندا (Food Standards Scotland) الإرشادات المكافئة.

ما الذي يجب أن يظهر على ملصق الغذاء المعبأ مسبقاً في الاتحاد الأوروبي؟

تحدد المادة 9(1) من اللائحة (EU) رقم 1169/2011 البيانات الإلزامية: اسم الغذاء، وقائمة المكونات، ومسببات الحساسية، وكمية بعض المكونات، والكمية الصافية، وتاريخ الحد الأدنى للصلاحية أو «يُستهلك قبل»، وشروط التخزين والاستخدام، واسم مشغّل منشأة الأغذية وعنوانه، وبلد المنشأ أو مكان المصدر حيثما يُشترط، وتعليمات الاستخدام عند الحاجة، ودرجة الكحول في المشروبات التي تزيد على 1.2 % من الحجم، وبيان القيمة الغذائية.

سرت اللائحة اعتباراً من 13 ديسمبر 2014، وأصبح بيان القيمة الغذائية إلزامياً في 13 ديسمبر 2016 (المادة 55). وهناك نقاط أخرى مهمة في تصميم الملصق:

• مجال الرؤية الواحد: يجب أن يظهر اسم الغذاء والكمية الصافية ودرجة الكحول (عند انطباقها) في مجال رؤية واحد (المادة 13(5)).
• اللغة: يجب أن تظهر المعلومات الإلزامية بلغة يفهمها المستهلكون بسهولة في الدولة العضو التي يُباع فيها الغذاء، ويجوز للدول الأعضاء أن تشترط لغات رسمية معينة (المادة 15). ويجوز أن تظهر عدة لغات معاً.
• العبوات الصغيرة: حين يقل أكبر سطح للتغليف عن 10 سم²، لا يلزم على العبوة سوى الاسم ومسببات الحساسية والكمية الصافية وتاريخ الصلاحية، وتُتاح قائمة المكونات بوسيلة أخرى أو عند الطلب (المادة 16(2)). ولا يُشترط بيان القيمة الغذائية على هذه العبوات أيضاً.
• يجب ألا تكون المعلومات الطوعية مضللة وأن تكون واضحة (المادة 36)، وهذا يهم أي نص إضافي يُطبع على الملصق التعريفي.

وتخضع الادعاءات الغذائية والصحية على ملصق الغذاء لقواعد منفصلة (اللائحة (EC) رقم 1924/2006)، وهي خارج نطاق هذا الدليل.

كيف يجب أن تظهر مسببات الحساسية على ملصق الغذاء؟

يجب أن تظهر مسببات الحساسية في قائمة المكونات مع إبرازها بحيث تتميز عن بقية النص. وإذا لم توجد قائمة مكونات، يذكر الملصق عبارة «يحتوي على» متبوعة باسم مسبب الحساسية. ويحدد الملحق II من اللائحة (EU) رقم 1169/2011 المواد الـ 14.

مسببات الحساسية الـ 14 هي: الحبوب المحتوية على الغلوتين (القمح والشيلم والشعير والشوفان وسلالاتها المهجّنة)، والقشريات، والبيض، والأسماك، والفول السوداني، وفول الصويا، والحليب (بما فيه اللاكتوز)، والمكسرات (اللوز والبندق والجوز والكاجو والبيكان وجوز البرازيل والفستق وجوز المكاديميا)، والكرفس، والخردل، وبذور السمسم، وثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت بتركيز يزيد على 10 ملغ/كغ أو 10 ملغ/لتر، والترمس، والرخويات. ويستثني الملحق II بعض المكونات المشتقة.

تشترط المادة 21 إبراز اسم مسبب الحساسية بنمط طباعة يميّزه بوضوح عن بقية القائمة، مثل الخط أو النمط أو لون الخلفية. ويُستخدم لذلك الخط الغامق أو الأحرف الكبيرة أو الخلفية المتباينة. وحين تنتمي عدة مكونات إلى مسبب الحساسية نفسه، يجب أن يوضح الملصق ذلك لكل منها. وينطبق أسلوب الإبراز نفسه على أغذية PPDS في المملكة المتحدة، ولذلك يعتمد الملصق المطبوع لأغذية PPDS عادةً التصميم نفسه المعتمد للغذاء المعبأ مسبقاً، بحقول أقل.

أما عبارات مثل «قد يحتوي على» فهي طوعية ولا تخضع لصيغة محددة في هذه اللائحة؛ وينبغي أن تستند إلى تقييم سليم لمخاطر مسببات الحساسية، ولا تحل محل ضوابط التحكم بها.

ما الحد الأدنى لحجم الخط على ملصقات الأغذية؟

يجب طباعة المعلومات الإلزامية بأحرف يبلغ ارتفاع الحرف x فيها (x-height) 1.2 مم على الأقل، أو 0.9 مم على الأقل حين يقل أكبر سطح للعبوة عن 80 سم² (المادة 13(2) و(3)). ارتفاع الحرف x هو ارتفاع الحرف اللاتيني الصغير «x»، وفق تعريف الملحق IV، وليس مقاس الخط.

بالنسبة إلى مورّد الملصقات، يعني ذلك أن حجم الحرف يُقاس على المطبوع النهائي، وأن مقاس الخط نفسه (بالبوينت) قد يعطي ارتفاعات x مختلفة بين خط وآخر. وتكمن المشكلة المعتادة في الخطوط الضيقة والملصقات الصغيرة. حدّدوا الحد الأدنى لارتفاع x في أمر الطلب، واطلبوا بروفة، وقيسوه. ويجب كذلك أن يكون النص الإلزامي مقروءاً بوضوح: لا تحجبه الطيّات أو اللحامات أو التداخلات، ولا تقطعه مطبوعات أخرى (المادة 13(1)). فقد يجعل الملصق الشفاف على عبوة مزخرفة، أو الختم الدائري الذي يغطي جزءاً من قائمة المكونات، نصاً مطابقاً في الأصل غير مقروء.

ما الذي غيّره قانون ناتاشا في ملصقات الأغذية بالمملكة المتحدة؟

منذ 1 أكتوبر 2021، يجب أن يحمل الغذاء المعبأ مسبقاً للبيع المباشر في المملكة المتحدة اسم الغذاء وقائمة مكونات كاملة مع إبراز مسببات الحساسية، مباشرة على العبوة أو على ملصق تعريفي ملحق بها. وفي إنجلترا صدر التغيير بموجب Food Information (Amendment) (England) Regulations 2019 (SI 2019/1218)، المعروفة على نطاق واسع باسم قانون ناتاشا؛ أما اسكتلندا (SSI 2021/70) وويلز وأيرلندا الشمالية فقد أصدرت لوائح مماثلة بتاريخ البدء نفسه.

نقاط مستخلصة من هذا الصك التشريعي ومن إرشادات FSA:

• يشمل الشرط أغذية PPDS المعروضة على مستهلك نهائي أو على جهة تموين جماعي. ولا ينطبق على العروض المقدمة عبر وسائل الاتصال عن بُعد، مع بقاء وجوب إتاحة معلومات مسببات الحساسية للمشتري.
• يسري استثناء حين يقل أكبر سطح للتغليف عن 10 سم² (وفق مسار المادة 16(2) من اللائحة).
• يجوز أن يكون الملصق التعريفي على العبوة أو ملحقاً بها، ولهذا تشيع طابعات الملصقات الحرارية في الموقع والملصقات الأساسية المطبوعة مسبقاً.
• لا يشترط هذا التغيير علامة التاريخ ولا الكمية الصافية ولا بيان القيمة الغذائية على أغذية PPDS، لكن قد تنطبق متطلبات أخرى على المنتج المعيّن.
• تغطي إرشادات FSA إنجلترا وأيرلندا الشمالية وويلز، وتنشر Food Standards Scotland إرشادات اسكتلندا. راجعوا النسخة الحالية من كليهما وقت تصميم الملصقات.

كيف يؤثر ذلك في تحديد مواصفات الملصقات وطباعتها؟

منشأة الأغذية مسؤولة عن محتوى الملصق التعريفي، والشركة المصنّعة للملصقات مسؤولة عن طباعة ملف التصميم المقدَّم بدقة. حدّدوا المحتوى والتخطيط والحقول المتغيرة بوضوح، حتى تعيد المطبعة إنتاجها دون أي تغيير.

• يقدّم المحتوى ويعتمده القائمون على منشأة الأغذية. لا تتحقق المطبعة من دقة مسببات الحساسية أو المكونات، ولا ينبغي أن يُطلب منها ذلك.
• النص الثابت والنص المتغير: تُطبع العلامة التجارية والاسم والعناصر الثابتة مسبقاً، بينما تُطبع التواريخ والأوزان والنصوص الخاصة بكل وصفة في الموقع بطابعة حرارية أو بنظام مخصص.
• تغيّر الوصفات: كل وصفة جديدة أو معدّلة تعني تحديث الملصق. اطلبوا كميات من الرولات تتناسب مع وتيرة تغيّر الوصفات، لتفادي مخزون متقادم.
• المساحة: إبراز مسببات الحساسية والحد الأدنى لارتفاع x وتعدد اللغات تستهلك مساحة. صمّموا مقاس الملصق وفق المحتوى لا العكس؛ راجعوا دليل الملصقات التعريفية على رول أم على أوراق.
• الخامة: تتعرض الملصقات على أكياس المخبوزات وأغلفة الساندويتشات للدهون والتكثف والبرودة، ولذلك تهم الخامة السطحية (Face Stock) واللاصق؛ راجعوا خامات الملصقات والملصقات التعريفية.
• الموضع: لا تتركوا اللحامات أو الأختام أو ملصقات الإغلاق تغطي النص الإلزامي، ولا تستخدموا ملصقاً زخرفياً بديلاً عن الملصق التعريفي النظامي.

ما الذي يتضمنه عادةً ملصق المخبوزات أو وجبات السفري؟

يحمل الملصق التعريفي للمخبوزات المعبأة مسبقاً عادةً اسم الغذاء، والمكونات مع إبراز مسببات الحساسية، والكمية الصافية، وعلامة التاريخ، وتعليمات التخزين، واسم المشغّل وعنوانه، وبيان القيمة الغذائية حيثما يُشترط. وفي أغذية PPDS بالمملكة المتحدة يحمل الاسم وقائمة المكونات مع إبراز مسببات الحساسية، وتكون الحقول الأخرى اختيارية أو وطنية.

مسار قرار نموذجي:

• غذاء يُحضَّر ويُغلَّف قبل البيع ويُباع في المحل نفسه: PPDS في المملكة المتحدة؛ ومسببات الحساسية مطلوبة في الاتحاد الأوروبي، وتتوقف بقية البيانات على القواعد الوطنية.
• غذاء يُغلَّف ويُباع عبر منشأة أخرى أو آلة بيع: معبأ مسبقاً في الغالب، ببياناته الكاملة.
• غذاء يُحضَّر بعد طلب العميل: سائب، وتُتاح معلومات مسببات الحساسية بوسيلة أخرى.

الأختام الدائرية بالشعار على الأكياس للعلامة التجارية وللإغلاق، ولا تحل محل الملصق التعريفي النظامي. راجعوا أكياس الطلبات السفري الكاشفة للعبث حين يلزم أن يُظهر الختم فتح الكيس أيضاً.

أين تقع القواعد الأخرى للملصقات؟

ملصقات معلومات الأغذية منفصلة عن بقية ملصقات العبوة. فملصق فرز المواد الموحّد في الاتحاد الأوروبي بموجب PPWR التزام مختلف، يتناوله دليل متطلبات الوسم في PPWR. أما العبارات البيئية مثل «قابل لإعادة التدوير» أو «قابل للتسميد» فهي ادعاءات يتناولها دليل التغليف القابل لإعادة التدوير والقابل للتسميد والقابل للتحلل الحيوي. ويتناول دليل امتثال مواد التغليف الملامسة للأغذية في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة والولايات المتحدة وضع العبوة نفسها من حيث ملامسة الأغذية. وتختلف القواعد الوطنية للغة ولأغذية PPDS بين دول الاتحاد الأوروبي، لذا تأكدوا منها لكل سوق (يُبحث عن الموضوع بالألمانية بعبارة Lebensmittelkennzeichnung، وبالهولندية بعبارة etikettering van levensmiddelen).

ما الذي يجب إرساله إلى الشركة المصنّعة للملصقات

أرسلوا ملف التصميم أو النص الدقيق، والحد الأدنى المطلوب لوضوح القراءة، والظروف التي سيتعرض لها الملصق التعريفي. عندها تستطيع المطبعة تحديد المقاس والبروفة وعرض السعر على الافتراضات نفسها.

• النص النهائي للملصق وتخطيطه، معتمدَين من منشأة الأغذية
• الحقول الثابتة والحقول المطبوعة في الموقع، وطراز الطابعة المستخدمة في الموقع
• الحد الأدنى لارتفاع x أو الحد الأدنى لمقاس الخط، ومتطلب البروفة
• مقاس الملصق وشكله وصيغته (رول بقلب (Core) واتجاه فك الرول، أو أوراق)
• الخامة السطحية واللاصق المناسبان للسطح والظروف (دهون، برودة، رطوبة)
• اللغات والأسواق
• متطلبات اللون والإبراز لمسببات الحساسية
• الكمية لكل تصميم والتواتر المتوقع للتغيير

أرسلوا المواصفات عبر صفحة التواصل. تُؤكَّد الخامات والصيغ عند عرض السعر والمراجعة الفنية. وللاطلاع على بنية الطلب كاملة راجعوا دليل طلب عرض سعر التغليف (RFQ).

الملابس تخضع لقواعد مختلفة: فمعلومات الألياف والعناية تتبع قواعد المنسوجات، ويتناولها دليل ما يُطبع على بطاقة تعليق الملابس.