Манжета для стакана или двухслойный стакан: стоимость порции и характеристики

Что дешевле в пересчёте на порцию: манжета или двухслойный стакан?

Однослойный стакан с манжетой обычно обходится дешевле в пересчёте на порцию, когда значительная часть горячих напитков уходит без манжеты. Двухслойный или рифлёный стакан, как правило, выигрывает, когда манжету получает почти каждый горячий напиток: система с манжетой тогда оплачивает два изделия, лишнюю работу и лишнее место хранения почти на каждой порции.

Решает дело доля напитков с манжетой: доля горячих напитков, которые действительно получают манжету. Многие операторы её никогда не измеряли. Расход манжет, делённый на число использованных горячих стаканов за те же недели, даёт пригодную оценку. Показатель меняется в зависимости от сезона, структуры напитков и того, насколько строго персонал соблюдает правило «манжета по запросу».

Как построить модель стоимости порции

Сравнивайте две системы в расчёте на один поданный горячий напиток, а не на тысячу закупленных штук. Включите все затраты, которые различаются между системами, и исключите одинаковые для обеих, например крышки.

Переменные

Система с манжетой, на одну горячую порцию = Csw + Ssw + Esw + s × (Csl + H + Ssl + Esl) + Wsl

Система с двухслойным стаканом, на одну горячую порцию = Cin + Sin + Ein + Win

Безубыточной называют такую долю манжет s, при которой обе системы стоят одинаково:

s* = (Cin + Sin + Ein + Win - Csw - Ssw - Esw - Wsl) / (Csl + H + Ssl + Esl)

Если ваша измеренная доля ниже s*, дешевле система с манжетой; если выше, дешевле двухслойный стакан. Если s* получается больше 1, система с манжетой выигрывает, даже когда манжету получает каждый горячий напиток.

Пример расчёта в условных единицах

Ниже используются относительные единицы, выбранные только для демонстрации арифметики. Это не цены и не типичные соотношения: подставьте вместо всех значений данные из ваших коммерческих предложений и вашей операционной деятельности.

Система с манжетой = 10,0 + 0,5 + s × (3,0 + 1,0 + 0,2) = 10,5 + 4,2s

Система с двухслойным стаканом = 13,0 + 1,0 = 14,0

Безубыточная доля s* = (14,0 - 10,5) / 4,2 = около 0,83

Даже на условных числах видны две вещи. Во-первых, результат гораздо сильнее зависит от s, чем от небольших различий в цене за единицу, поэтому измерение доли манжет полезнее, чем выторговывание последних долей от цены манжеты. Во-вторых, если персонал вкладывает один стакан в другой, когда манжеты закончились, экономия на каждом таком напитке сводится на нет. Если на ваших линиях выдачи подача «стакан в стакан» встречается часто, учтите её в модели. Чаще всего в расчёт не попадают объём груза при перевозке (считайте его на тысячу порций, а не на тысячу стаканов) и списание печатных стаканов после акции или ребрендинга. О том, как цена единицы складывается из картона, печати, тиража и доставки, рассказано в материале из чего складывается стоимость индивидуальной упаковки.

Защищает ли манжета руку так же, как двухслойный стакан?

Для большинства горячих напитков обычной температуры, которые несут недалеко, да. Манжета закрывает зону хвата, где лежит рука. Изолирующая стенка закрывает всю боковую поверхность, что важнее для очень горячих напитков, долгих переходов и клиентов, которые держат стакан у края или у дна. Сам механизм теплоизоляции описан в сравнении конструкций стенок.

Различия в ежедневной работе скорее практические, чем тепловые. Манжета может соскользнуть вниз по стакану, конусность которого ей не подходит, а напиток, выданный без неё, остаётся в обычном однослойном стакане. Двухслойный стакан даёт одинаковый результат на каждой порции, и персоналу не нужно принимать решение.

Какой системе нужно меньше места на складе?

Однослойные стаканы плотно вкладываются друг в друга, а манжеты поставляются плоскими, поэтому системе с манжетой обычно нужно меньше места в расчёте на горячую порцию, особенно при низкой доле манжет. Двухслойные и рифлёные стаканы вкладываются менее плотно, поэтому в коробку помещается меньше стаканов.

Для точек с небольшими подсобными помещениями это может решить вопрос само по себе. Запросите у поставщиков количество стаканов в коробке, размеры коробок и схемы укладки на паллету по каждому размеру, затем сравните число коробок на тысячу порций для каждой системы, применив вашу долю манжет.

Сколько позиций SKU нужно каждой системе?

Система с манжетой добавляет одну-две позиции манжет на весь горячий ассортимент; система с двухслойными стаканами заменяет каждый размер горячего стакана его двухслойной версией. На бумаге число SKU часто близко, а разница в том, сколько печатных позиций приходится менять при смене макета.

Холодные стаканы в обеих системах обычно остаются отдельными. Подходит ли одна манжета для 12, 16 и 20 oz, зависит от типа борта и конусности: проверьте размеры в руководстве по размерам бумажных стаканов и изучите раздел о посадке манжеты в зависимости от конусности стакана, прежде чем проверять образцы на наполненных стаканах.

Как удержать долю манжет на низком уровне?

Самая дешёвая манжета та, которую не стали надевать. Правило «манжета по запросу», по которому манжеты получают только горячие напитки и только когда клиент просит или напиток крупный и берётся навынос, удерживает долю манжет на низком уровне и сохраняет преимущество системы с манжетой в модели.

Что на практике влияет на долю манжет:

• Храните манжеты в точке выдачи, а не у места приготовления напитков, чтобы их надевали только при необходимости.
• Исключите из автоматической выдачи манжет горячие напитки в зале, эспрессо и маленькие стаканы по правилу, которое персонал применяет за секунду, например: «манжета на 12 oz и больше навынос, в остальных случаях по запросу».
• Держите запас манжет на виду и вовремя пополняйте: пустой контейнер с манжетами сразу приводит к подаче «стакан в стакан».

Двухслойные стаканы полностью снимают эти решения. Там, где скорость на раздаче, текучесть персонала или время обслуживания на drive-thru важнее цены единицы, эта простота и есть причина, по которой многие сети выбирают их для основных горячих размеров.

Какая система удобнее для брендинга и акций?

Двухслойный стакан даёт большую и ровную область печати и одинаковый вид на каждой порции. Манжета даёт меньшую полосу печати, которую можно менять каждый сезон, не трогая запас стаканов, и это более гибкий носитель для акций.

Компромиссы:

• Двухслойные стаканы: макет на всю высоту на гладкой обёртке (рифлёная фактура размывает мелкие детали; см. сравнение стенок по ссылке выше). Смена акции означает новые тиражи стаканов по каждому размеру и расходование старых остатков.
• Система с манжетой: стакан может нести постоянный фирменный дизайн, а манжеты сезонные напитки, коды программы лояльности или партнёрские акции небольшими тиражами. Напитки без манжеты показывают только дизайн стакана, поэтому акция доходит не до каждого клиента.

Шаблоны макетов для манжет, материалы и планирование тиражей под акции описаны в материале печать на манжетах для стаканов: макеты, шаблоны и тиражи под акции.

Отходы и утилизация: какая система расходует меньше материала?

Ни одна из систем не легче во всех случаях. Манжета добавляет ещё одно бумажное изделие, но лишь на части напитков, а двухслойный стакан добавляет картон к каждому напитку. Что расходует меньше материала на горячую порцию, зависит от массы стаканов и доли манжет.

Корректное сравнение повторяет модель стоимости: масса двухслойного стакана против массы однослойного стакана плюс масса манжеты, умноженная на долю манжет; массы изделий по каждому размеру берите у поставщиков. Бумажная манжета без пластика состоит из одного материала и в чистом и сухом виде, как правило, сдаётся в макулатуру, тогда как наружный слой двухслойного стакана утилизируется вместе со стаканом. В обеих системах переработку осложняет барьерное покрытие внутреннего стакана.

Избегайте абсолютных утверждений в любую сторону, например «манжеты создают больше отходов» или «двухслойные стаканы экологичнее». Экологические заявления в ЕС и Великобритании должны быть конкретными и подтверждёнными.

Как нормативные требования влияют на выбор?

Обе системы используют одноразовый стакан, поэтому требования к стаканам применяются в любом случае. Различия лежат в платежах, зависящих от массы, и в том, как обязанности по многоразовой таре меняют объёмы одноразовой. Это общая информация, а не юридическая консультация: обязанности зависят от вашей роли производителя, импортёра или дистрибьютора, и их следует подтвердить в профильном ведомстве или у оператора системы РОП.

Маркировка SUP остаётся на стакане

Согласно Директиве (ЕС) 2019/904 об одноразовом пластике (SUPD) и Имплементационному регламенту (ЕС) 2020/2151, одноразовые стаканы для напитков, полностью или частично изготовленные из пластика, несут маркировку: «PLASTIC IN PRODUCT» на стаканах, частично изготовленных из пластика, например бумажных стаканах с ПЭ-покрытием, и «MADE OF PLASTIC» на стаканах, полностью изготовленных из пластика. Это относится как к однослойному, так и к двухслойному стакану. Надпись наносится на официальном языке (языках) страны, где продаётся стакан. Бумажной манжете без пластика эта маркировка не нужна, и она её не заменяет; убедитесь, что манжета не закрывает маркировку стакана постоянно. Подробности по размещению приведены в материале правила для бумажных стаканов в Европе и Великобритании.

Германия: сбор в фонд одноразового пластика по общей массе стакана

В соответствии с Einwegkunststofffondsgesetz (законом о фонде одноразового пластика) на одноразовые пластиковые стаканы для напитков взимается сбор в размере 1,236 € за килограмм (EWKFondsV, действует с 1 января 2024 года; первый сбор в 2025 году по объёмам 2024 года). Его платит тот, кто первым предлагает стаканы на немецком рынке, часто это импортёр. Руководство по проверке Федерального ведомства по охране окружающей среды Германии (Umweltbundesamt, UBA; Prüfleitlinien, февраль 2025 года) требует взвешивать изделие целиком, а не только пластиковый компонент, поэтому сбор с ПЭ-покрытого стакана считается на всю массу, включая бумагу. При таком прочтении наружный слой двухслойного или рифлёного стакана увеличивает облагаемую массу на каждой порции.

Отдельная бумажная манжета без пластика, по-видимому, сама по себе не является одноразовым пластиковым изделием. Мы не нашли разъяснений о том, могут ли отдельно поставляемую манжету когда-либо учитывать вместе со стаканом, поэтому подтвердите порядок учёта у вашего консультанта по соответствию требованиям, прежде чем опираться на эту разницу. Где сбор применяется, добавьте его в модель как E для каждого изделия.

Сборы РОП

Стаканы и манжеты, выдаваемые клиенту при обслуживании, как правило, относятся к сервисной упаковке: по ней отчитываются по массе и материалу в Германии (VerpackDG), Австрии, Нидерландах и по британской pEPR, причём в каждой стране свои сборы и критерии определения производителя. См. соответствие упаковки требованиям в Германии и Австрии и требования к упаковке в Великобритании.

Обязанности по многоразовой таре сокращают объёмы одноразовой

В Германии Mehrwegangebotspflicht (обязанность предлагать многоразовую тару) с 1 января 2023 года требует от точек с едой навынос, наполняющих одноразовые стаканы из любого материала, предлагать многоразовую альтернативу по цене не выше, с исключением для малых точек. По PPWR, Регламенту (ЕС) 2025/40, точки с едой навынос обязаны принимать собственную тару клиентов с 12 февраля 2027 года (статья 32) и предлагать многоразовый вариант по цене не выше с 12 февраля 2028 года (статья 33); микропредприятия от требований статьи 33 освобождены. По мере роста доли многоразовых стаканов и стаканов клиентов объёмы одноразовых горячих стаканов падают, что выгоднее системе с меньшим числом печатных SKU стаканов и меньшим запасом под риском. Закладывайте в модель снижающийся прогноз одноразовых стаканов, а не сегодняшние объёмы.

Пункт 2 статьи 10 PPWR запрещает конструктивные элементы упаковки, единственная цель которых создать впечатление большего объёма, и приводит двойные стенки среди примеров. Изолирующая стенка стакана служит другой цели, защите руки от тепла, поэтому это иной случай, чем декоративная ложная стенка. Разъяснений, специально посвящённых стаканам, не опубликовано, поэтому разумно зафиксировать в технической документации, зачем нужна такая конструкция.

Какая система подходит какому формату точки?

Когда сети используют обе системы

Многие сети не выбирают одну систему для всего ассортимента. Типичные разделения:

• По размеру: двухслойный или рифлёный стакан для основных размеров навынос 12-16 oz, однослойный стакан с манжетой по запросу для 8 oz, фильтр-кофе и чая.
• По каналу: двухслойные стаканы на drive-thru и в доставке, система с манжетой на стойках для посетителей, зашедших в кафе.
• По типу точки: двухслойные стаканы на вокзалах и в аэропортах, где напиток долго несут, манжеты на городских улицах и в кампусах.
• По сезону: большая доля двухслойных стаканов зимой, манжеты в остальное время года.

Параллельное использование добавляет SKU, поэтому проверьте, что дополнительная сложность меньше экономии. Применяйте одну манжету на максимальное число однослойных размеров, на которые она подходит, и по возможности сохраняйте один тип борта и одни крышки для обеих конструкций. Конструкция и печать стаканов по всему ассортименту описаны в разделе бумажные стаканы с индивидуальной печатью, а то, как в программе кафе сочетаются манжеты, стаканы и холдеры, показано в материале упаковка для кофеен и сетей кафе.

Что подготовить перед запросом коммерческих предложений

• Объёмы горячих стаканов по размерам с разбивкой на «в зале», «навынос», drive-thru и доставку
• Измеренная или оценочная доля манжет по размерам и сезонам, а также данные по подаче «стакан в стакан»
• Запрос цен с доставкой, количества стаканов в коробке и массы изделий по размерам для однослойных стаканов, двухслойных стаканов и манжет на одних и тех же условиях Инкотермс
• Число акций в год и то, меняется ли макет на стаканах, на манжетах или на тех и других
• Прогнозы по многоразовой таре и собственным стаканам клиентов на 2027 и 2028 годы

Отправьте матрицу размеров, оценку доли манжет и план макетов через раздел о манжетах и холдерах для стаканов или свяжитесь с компанией 9 Packaging, чтобы запросить коммерческие предложения по обоим вариантам; окончательные спецификации подтверждаются при подготовке коммерческого предложения и техническом согласовании.

Что почитать ещё

• Холдеры для стаканов из формованного волокна и картона: сравнение

Выбор крышки тоже влияет на нагрев у края и на проливание напитка при переноске; см. крышки для кофейных стаканов: бумага или пластик.