הזמנת שקית מזון מתוך רשימת מידות היא הדרך שבה רשתות מגיעות לשקית קרואסון שמועכת את הקרואסון, ולשקית לחמניות שמכילה שתי לחמניות עם מקום רב מדי. מידות שקיות נייר למזון מקבלות משמעות רק ביחס למוצרים שייכנסו אליהן, והסימון שונה בין שקיות שטוחות, שקיות עם קפל צד, שקיות SOS ושקיות קונוס. המדריך מסביר איך נמדד כל פורמט, איך קובעים מידה לפי המוצרים שלכם, ומציג מידות מנחות לפריטים נפוצים. הוא חלק מהמדריך הרחב על שקיות נייר ממותגות למזון.
איך כותבים את מידות שקיות הנייר למזון?
שקיות שטוחות נרשמות כרוחב x אורך; שקיות עם קפל צד כרוחב + קפל x אורך (לדוגמה 12 + 5 x 24 ס"מ); שקיות מסוג SOS כרוחב x עומק x גובה; ושקיות קונוס לפי הפתח העליון והאורך. הרוחב נמדד תמיד לרוחב פני השקית, והאורך מהתחתית ועד פתח השקית.
| פורמט | סימון | משמעות כל מספר |
|---|---|---|
| שקית שטוחה | רוחב x אורך | רוחב הפנים x אורך מקפל התחתית ועד הפתח |
| שקית עם קפל צד | רוחב + קפל x אורך | רוחב הפנים + עומק הקפל הכולל (כשהוא פתוח לגמרי) x אורך |
| שקית SOS מיני / סאטשל | רוחב x עומק x גובה | רוחב התחתית x עומק התחתית x גובה עד הפתח |
| שקית קונוס | פתח עליון x אורך | רוחב הפתח העליון (שטוח) x אורך עד הקצה המחודד |
| שקית חצי פתוחה או שקית שרוול | רוחב x אורך (בתוספת גובה חיתוך) | רוחב הפנים x הצד הארוך; הצד הנמוך מוגדר בנפרד |
בהצעות מחיר כדאי לשים לב לשני מקורות לבלבול:
- ספקים מסוימים מציינים את הקפל כעומק הקיפול בכל צד, ואחרים כסכום כולל; יש לברר באיזו שיטה מדובר.
- יש שכוללים באורך את קיפול התחתית או שפה, ויש שמודדים את הגובה השימושי. יש לברר אם האורך הוא הגזרה השטוחה או השקית המוגמרת.
במפרטים גרמניים נפוצה אותה צורת סימון, רוחב + קפל x גובה (Breite + Falte x Höhe), עבור Faltenbeutel, מה שמקל על ההשוואה. ספקים אמריקאים מצטטים לרוב באינצ'ים, ושקיות SOS מסומנות אצלם במערכת מספור, המוסברת במדריך שקיות SOS: הסבר מלא.
מתי לבחור שקית שטוחה ומתי שקית עם קפל צד?
שקית שטוחה מתאימה למוצרים דקים או בודדים ששוכבים שטוח (מאפים, עוגיות, בייגלה, כריכים, מנות צ'יפס), ושקית עם קפל צד מתאימה כשלמוצר יש עומק של ממש או כשכמה יחידות נכנסות יחד (לחמניות, לחם, מאפינס). הקפל מוסיף נפח בלי להרחיב את השקית.
| שאלה | שקית שטוחה | שקית עם קפל צד | שקית SOS מיני / סאטשל |
|---|---|---|---|
| עובי המוצר | עד כ-3-4 ס"מ, מתאימה היטב | מוצרים עבים יותר או כמה פריטים יחד | מוצר נפחי או כזה שצריך לעמוד זקוף |
| צריכת נייר | הנמוכה ביותר | בינונית | הגבוהה ביותר; בדרך כלל נייר כבד יותר |
| מהירות בדלפק | הכי מהירה לפתיחה ולמילוי | מהירה, עם פתח משונן | נשארת פתוחה בזמן המילוי |
| עומדת בכוחות עצמה | לא | חלקית, כשהיא מלאה | כן |
| פריטים אופייניים | קרואסון, עוגייה, בייגלה, כריך, צ'יפס | לחמניות, כיכרות לחם, באגטים, כמה מאפים יחד | סופגניות, מאפינס, פריטי דלי, צ'יפס בפורמטים אמריקאיים |
אפשר להרחיב מעט שקית שטוחה כדי להכיל מוצר עבה יותר, אך מעומק מסוים המוצר מעוות את השקית ופותח אותה. זו הנקודה שבה עוברים לשקית עם קפל.
איך מחשבים את מידת השקית המתאימה לפי המוצר?
מודדים את המוצר במידותיו הגדולות ביותר (רוחב, עובי ואורך) ומוסיפים מרווחים: רוחב פני השקית צריך להכיל את הרוחב בתוספת העובי, האורך צריך לכלול את המוצר בתוספת אזור קיפול או אחיזה בחלק העליון, והקפל צריך להתאים בערך לעובי המוצר.
שיטה פשוטה שעובדת לרוב שקיות המזון:
- מודדים את הגרסה הגדולה ביותר של המוצר, לאחר אפייה או מילוי, ולא את המידה הנומינלית.
- רוחב שקית שטוחה: רוחב המוצר + עובי המוצר + כ-1-2 ס"מ מרווח.
- שקית עם קפל צד: רוחב פנים קרוב לרוחב המוצר בתוספת מעט מרווח; הקפל הכולל קרוב לעובי המוצר.
- אורך: אורך המוצר + כ-3-6 ס"מ לקיפול עליון או לאחיזת היד בחלק העליון. בשקיות עם פתח פתוח או חצי פתוח, שבהן חלק מהמוצר אמור להיראות, מקצרים בהתאם.
- ממלאים דוגמה במוצר האמיתי ובודקים שהצוות מצליח להכניס אותו בתנועה אחת בלי לקרוע.
התוספות האלה הן נקודת מוצא; את המידות הסופיות יש לאשר באמצעות דוגמאות, כי מוצרים רכים, ציפוי סוכר ורטבים מתנהגים אחרת מצורות קשיחות.
מידות מנחות לשקיות נייר למזון עבור מוצרים נפוצים
הטבלה שלהלן מציגה מידות התחלתיות לפריטי מאפים, כריכים וחטיפים נפוצים. גודל המוצרים משתנה מאוד בין מאפיות ובין מתכונים, ולכן יש להתייחס אליהן כמידות מנחות ולאשר אותן מול הפריטים שלכם.
| מוצר | פורמט | מידה מנחה (ס"מ) | מידה מנחה (אינצ'ים) |
|---|---|---|---|
| קרואסון אחד או דניש | שטוחה | ~14-16 x 20-24 | ~5.5-6.3 x 8-9.5 |
| עוגייה, מאפה קטן | שטוחה | ~10-12 x 14-16 | ~4-4.7 x 5.5-6.3 |
| בייגלה | שטוחה | ~16-20 x 20-24 | ~6.3-8 x 8-9.5 |
| סופגנייה (1-2) | שטוחה או SOS מיני | ~14-16 x 18-22 (שטוחה) | ~5.5-6.3 x 7-8.7 |
| 1-2 לחמניות | עם קפל צד | ~10-12 + 5-6 x 22-26 | ~4-4.7 + 2-2.4 x 8.7-10 |
| 4-6 לחמניות | עם קפל צד | ~14-16 + 7-8 x 30-35 | ~5.5-6.3 + 2.8-3.1 x 12-14 |
| כיכר לחם (500 גרם-1 ק"ג) | עם קפל צד, לרוב עם חלון | ~16-20 + 8-10 x 35-42 | ~6.3-8 + 3.1-4 x 14-16.5 |
| באגט | עם קפל צד, ארוכה | ~9-10 + 4-5 x 55-65 | ~3.5-4 + 1.6-2 x 21.5-25.5 |
| כריך באגט / סאב | שטוחה או עם קפל צר | ~9-12 x 30-45 | ~3.5-4.7 x 12-17.7 |
| כריך קלוי, פניני | שטוחה, לרוב עמידה לשומן | ~16-20 x 18-24 | ~6.3-8 x 7-9.5 |
| מנת צ'יפס (קטנה עד בינונית) | שטוחה או קונוס | ~10-14 x 16-20 (שטוחה) | ~4-5.5 x 6.3-8 |
| דונר בפיתה | שטוחה חצי פתוחה | ~16-20 x 18-26 | ~6.3-8 x 7-10 |
מידות שקיות לדונר ולדורום, יחד עם התכונות הנלוות להן, מופיעות במדריך שקיות לקבב ולדונר, ואופן הקיבוץ של המידות האלה לטווח אחד ברשת מאפיות מוסבר במדריך שקיות למאפים.
איך גודל השקית משפיע על משקל הנייר?
שקיות גדולות, ארוכות יותר ושקיות שנושאות תכולה כבדה זקוקות לנייר כבד או חזק יותר, כי עומס ולחצי טיפול גדלים עם המידה. שקיות שטוחות קטנות לפריט בודד משתמשות בדרך כלל בנייר בקצה הקל של טווח הגרמאז' (GSM) של 30-50 ג'/מ"ר; שקיות לחם, באגט ושקיות בסגנון SOS נוטות לקצה העליון של הטווח או מעליו.
גם בחירת המחסום תלויה בגודל: שקית קטנה עמידה לשומן מוסיפה מעט מאוד לעלות ליחידה, אך הגדרת אותו מחסום על שקית לחם גדולה שמכילה רק כיכרות יבשות מוסיפה עלות בלי תועלת. אם משתמשים בחלון, גודלו מוגבל לרוחב הפנים ועליו להישאר רחוק מאזורי הקפל והקיפול; ראו שקיות נייר עם חלון: אפשרויות יריעה ויכולת מיחזור.
כמה מידות של שקיות מזון כדאי להחזיק ברשת?
פחות ממה שרוב הרשתות מתחילות איתו. רשתות מאפים וחטיפים רבות מכסות את הטווח שלהן בארבע עד שמונה מידות, בין פורמטים שטוחים לשקיות עם קפל צד, ואיחוד מידות ששונות זו מזו בסנטימטר או שניים כמעט אינו משפיע על השירות.
איך מצמצמים טווח מידות:
- מפרטים כל מוצר לפי המידות האמיתיות הגדולות ביותר שלו, ואז מקבצים מוצרים שנכנסים לאותה שקית עם מרווח סביר.
- ממזגים מידות שהפרש הרוחב ביניהן הוא עד כ-2 ס"מ, אלא אם מוצר זקוק בבירור למידה הקטנה יותר לצורך הצגה.
- משתמשים באותו נייר ובאותם צבעי הדפסה בכל המידות ככל האפשר; כך אפשר להריץ מידות יחד והמיתוג נשאר אחיד.
- בודקים שהשקיות נכנסות בתוך שקיות הטייק אוויי ושקיות המשלוחים; ראו מידות שקיות טייק אוויי.
אותו עיקרון ביחס לקופסאות ולמיכלים מתואר במדריך איך לצמצם את מספר המק"טים באריזות טייק אוויי, והשפעת מספר המידות על עלויות ההכנה לייצור מוסברת במדריך מה קובע את כמות המינימום להזמנה באריזות בהתאמה אישית.
רשימת בדיקה לקביעת מידות שקיות מזון
לפני בקשת הצעת מחיר, יש להכין לכל שקית:
- המוצרים והמידות האמיתיות הגדולות ביותר שלהם (רוחב, עובי, אורך).
- הפורמט: שטוחה, עם קפל צד, SOS מיני, קונוס או חצי פתוחה.
- המידה המוצעת בסימון הנכון, כשהקפל מוגדר כסכום כולל או כערך לכל צד.
- האם האורך הוא של השקית המוגמרת או שהוא כולל קיפול עליון או שפה.
- חלון, אם יש, והמיקום שלו.
- העדפת נייר ורמת המחסום.
- דוגמת שקית מהספק הנוכחי, אם יש, מסומנת “להשאיר” או “לשנות”.
ניתן להשתמש ברשימה זו יחד עם עמוד שקיות נייר ממותגות למזון כדי להשלים את המפרט המלא, או לשלוח את רשימת המידות לקבלת הצעת מחיר.