רשת סלטים או פוקי שבוחרת בין קערות PET שקופות, קערות PP וקערות נייר מודפסות לסלט מקבלת שתי החלטות בבת אחת. הראשונה נוגעת למזון: איך הקערה מתמודדת עם רוטב, עיבוי, דג במרינדה ומשלוח של 30 דקות. השנייה נוגעת לכללים, ושם ההנחה הרווחת שמעבר לנייר מוציא מותג מתחום הפלסטיק אינה נכונה ברוב אירופה. ההשוואה כאן מכסה את שני הצדדים, שוק אחר שוק. לטווח המוצרים הרחב ולאפשרויות המפרט, אפשר להתחיל באריזות מזון מודפסות מנייר בהתאמה אישית.
קערות נייר לסלט או פלסטיק: מה מתפקד טוב יותר?
לסלט קר ולפוקי, שתי האפשרויות עובדות אם הן מוגדרות נכון. פלסטיק (PET, rPET או PP) מנצח בשקיפות ובעמידות ללחות. קערות נייר לסלט מנצחות בשטח ההדפסה, בנוכחות המותג ובתחושת הפחתת הפלסטיק, והן מחזיקות רוטב היטב כשהפנים מצופה ציפוי פוליאתילן (PE) והעיבוי מנוהל באמצעות PE חיצוני.
| גורם | קערת נייר (קרטון לכוסות עם ציפוי PE פנימי) | קערת PET / rPET | קערת PP |
|---|---|---|---|
| שקיפות המזון | אין דרך הדופן; מכסה שקוף יכול להציג את החלק העליון | מצוינת, שקיפות מלאה | שקופה למחצה עד אטומה |
| מיתוג | הדפסה על כל הדופן, אופסט או פלקסו | מוגבל (תוויות, שרוולים, הדפסה על המכסה) | מוגבל (תוויות, אפשרויות in-mould) |
| רוטב ושמן | טובה עם PE פנימי; איכות התפר קריטית | מצוינת | מצוינת |
| עיבוי בתצוגה מקוררת | נדרש PE חיצוני למניעת ריכוך הקרטון | ללא השפעה | ללא השפעה |
| קשיחות כשהקערה מלאה | טובה בגרמאז' מתאים; יכולה להתכופף בגדלים גדולים | טובה; עלולה להיסדק אם דקה | טובה, גמישה ולא שבירה |
| רכיבים חמים (אורז, חלבון צלוי) | טובה | מתעוותת מעל כ-60-70 °C | טובה, עמידה בחום |
| מיקרוגל | אפשרי בחלק מהקערות המצופות PE לאחר בדיקה; יש להסיר מכסי PET | לא מתאימה | בדרך כלל מתאימה |
| ערימה ואחסון | נערמת בצורה קומפקטית | נערמת בצורה קומפקטית | נערמת בצורה קומפקטית |
| תחושה ותפיסת מותג | טבעית, פרימיום עם קראפט או גימור מט | נקייה, “טרייה” | פונקציונלית |
פוקי מוסיף שתי סוגיות: אורז חם מתחת לדג קר, ומרינדות עם שמן וסויה. אורז חם פוסל קערות PET בחלק מהתפריטים ומעדיף נייר או PP. שמן ומלח אינם בעיה לציפוי PE שלם, אבל עם הזמן הם מוצאים תפרי צד ותחתית חלשים, ולכן כדאי לבדוק את הקערה עם המתכון הרוטבי ביותר שלכם.
קערות מסיבי מעוצב (bagasse ודומיהן) הן דרך שלישית. בצורתן הבסיסית אין בהן ציפוי פלסטיק, מה שמשנה את מעמדן הרגולטורי, אך עמידות לשומן ולרטיבות הושגה בהן עד כה באמצעות תוספים. החל מ-12.08.2026 PFAS באריזות במגע עם מזון מוגבלים לפי סעיף 5(5) של תקנת האריזות ופסולת האריזות של האיחוד האירופי (PPWR), ולכן יש לבקש תיעוד בנושא PFAS. ראו מדריך לאריזות מזון ללא PFAS.
איך קערות נייר לסלט מתמודדות עם רוטב, עיבוי וזמן שהייה?
קערת נייר מצופה PE מחזיקה רוטבים בלי שיחדרו דרך הדופן. הסיכונים הם לחות חיצונית וזמן: עיבוי במקררי תצוגה מרכך קרטון חיצוני לא מצופה, ושהייה ארוכה נותנת לנוזלים זמן לחדור לתפרים. PE חיצוני, גרמאז' מתאים ותפרים איכותיים פותרים זאת.
נקודות לקבוע לשימוש בקירור ובמשלוחים:
- ציפוי PE דו־צדדי למקררי מזון מוכן לקחת ולמשלוחים; ציפוי חד־צדדי יכול להספיק להכנה לפי הזמנה ולצריכה מיידית.
- גרמאז' דופן בהתאם לגודל; קערות גדולות של 1,000-1,300 מ"ל מתכופפות אם הקרטון קל, והכיפוף מעמיס על התפרים.
- רוטב במיכל מנה נפרד כשזמן השהייה ארוך; כך העלים נשארים פריכים והקערה פחות עמוסה.
- בחירת מכסה: מכסי כיפה מ-PET או מ-rPET חושפים את המזון, מכסי נייר מפחיתים פלסטיק, ומכסי PP מתאימים לקערות חמות. ראו מידע על מכסים לקופסאות מזון מנייר.
האם קערת נייר עם ציפוי PE היא מוצר פלסטיק חד־פעמי?
באיחוד האירופי, כן. הנחיות הנציבות לדירקטיבה האירופית לפלסטיק חד־פעמי (SUPD), 2021/C 216/01, מגדירות נייר או קרטון עם ציפוי או רובד פלסטיק כמוצר פלסטיק חד־פעמי, ללא סף מינימלי של פלסטיק. קערת נייר לסלט מצופה PE וקערת סלט מ-PET הן שתיהן קופסאות מזון מפלסטיק חד־פעמי לפי דירקטיבה (EU) 2019/904.
המשמעות בפועל:
- שתיהן כפופות לאמצעי צמצום צריכה של מדינות החברות ולאחריות יצרן מורחבת (EPR), לרבות עלויות ניקוי פסולת מושלכת.
- אף אחת מהן אינה אסורה ברמת האיחוד. האיסורים האירופיים חלים, בין היתר, על קופסאות מזון וצלחות מפוליסטירן מוקצף (EPS); צלחת נייר מצופת PE אסורה, אך קערת נייר מצופה PE המשמשת כקופסת מזון אינה אסורה.
- אף אחת מהן אינה דורשת את הסימון “פלסטיק במוצר”, החל על כוסות למשקאות.
- ציפוי מחסום דיספרסיה (ציפוי מחסום על בסיס מים) אינו מוציא קערה אוטומטית מההגדרה; דיספרסיות רבות הן פולימרים סינתטיים. יש לבדוק את עמדת הספק ואת הפרשנות הלאומית לפני כל טענה של “ללא פלסטיק”. החל מ-27.09.2026 דירקטיבה (EU) 2024/825 מגבילה טענות סביבתיות כלליות.
מעבר מפלסטיק לקערות נייר עדיין משפיע בפועל (משקל פלסטיק נמוך יותר, יותר שטח למותג, היטלים ומיסים שונים בחלק מהמדינות), אך באיחוד האירופי הוא אינו מוציא קערה מתחולת כללי ה-SUP.
תקנות לקערות סלט לפי שוק
הכללים שנבדלים ביותר בין שווקים נוגעים לאכילה במקום, לחובות שימוש חוזר ולאיסורים על קערות פלסטיק. התקציר הבא מתאר את המצב נכון לאוקטובר 2026; החובות תלויות בתפקידכם בשרשרת ויש לאשרן מול הרשות המוסמכת או גוף הציות.
| שוק וכלל | קערות פלסטיק (PET, PP) | קערות נייר מצופות PE |
|---|---|---|
| האיחוד האירופי: הדירקטיבה לפלסטיק חד־פעמי (EU) 2019/904 | קופסת מזון SUP: אמצעי צמצום, EPR | זהה: קופסת מזון SUP |
| האיחוד האירופי: PPWR סעיף 32 (עד 12.02.2027) | נקודות טייק אוויי נדרשות למלא מיכלים של הלקוחות במחיר שאינו גבוה יותר | זהה |
| האיחוד האירופי: PPWR סעיף 33 (עד 12.02.2028) | להציע אפשרות רב־פעמית במחיר שאינו גבוה יותר (מיקרו־עסקים פטורים); יעד של 10% רב־פעמי מ-2030 | זהה |
| האיחוד האירופי: PPWR נספח V (מ-01.01.2030) | אריזות פלסטיק חד־פעמיות למזון שנארז ונצרך בתחומי מוסדות הסעדה (HORECA) מוגבלות | בתחולה אם הפלסטיק מהווה 5% או יותר מהמשקל, לפי הנחיית הנציבות מ-05.06.2026 (C(2026) 3702, לא מחייבת מבחינה משפטית) |
| גרמניה | חובת הצעת אריזות רב־פעמיות (Mehrwegangebotspflicht) מ-01.01.2023; היטל לקרן הפלסטיק החד־פעמי (Einwegkunststofffonds) על קופסאות מזון | מטופלת כאריזת מזון מפלסטיק חד־פעמי בשני העניינים, בהתאם להגדרת SUP; יש לאשר מול הגוף שמנהל את עמידתכם בחובות האריזות |
| הולנד | אסורה לצריכה במקום מ-01.01.2024 | זהה; גם מיכלים שחלקם פלסטיק נכללים |
| אנגליה | קערות פלסטיק חד־פעמיות אסורות מ-01.10.2023, אלא אם הן אריזה (ממולאות מראש או ממולאות בנקודת המכירה) | זהה: קערות נייר מצופות פלסטיק נכללות |
| סקוטלנד / וויילס | איסורים משלהן על פלסטיק חד־פעמי (סקוטלנד מ-01.06.2022, וויילס מ-30.10.2023), לרבות פריטים כמו צלחות וקופסאות מזון מ-EPS; רשימות המוצרים שונות מאלה של אנגליה | קערות ומגשים אינם ברשימות האסורות בסקוטלנד ובוויילס |
| בריטניה: מס אריזות הפלסטיק | חל על אריזות פלסטיק עם פחות מ-30% פלסטיק ממוחזר (£228.82 לטון מ-01.04.2026), על יצרנים ויבואנים מעל 10 טון בשנה | בדרך כלל מחוץ לתחולה, מכיוון שהמס חל כשהפלסטיק הוא החומר הכבד ביותר במשקל; מכסי פלסטיק בתחולה |
| ארה"ב | אין הגבלה פדרלית; כללי כלי הגשה משתנים לפי מדינה ועיר | אין הגבלה פדרלית; חלים חוקי PFAS ו-EPR ברמת המדינות |
הולנד: אכילה במקום מול טייק אוויי
מאז 01.01.2024 הכללים בהולנד אינם מתירים כוסות וקופסאות מזון מפלסטיק חד־פעמי למזון הנאכל בתחומי העסק, וקערות נייר מצופות PE נכללות בכך. לגבי טייק אוויי, חל היטל מאז יולי 2023; לפי מכתב לפרלמנט מדצמבר 2025 הוא אינו נאכף ב-2026 וצפוי להתבטל מ-01.01.2027, בעוד שהחובה להציע אפשרות רב־פעמית או לקבל מיכלים של הלקוחות נשארת. צו התיקון טרם פורסם נכון לאוקטובר 2026. לכן רשת עם ישיבה במקום בהולנד נדרשת לקערות רב־פעמיות ללקוחות אלה, בלי קשר למה שהיא משתמשת בו לטייק אוויי.
אנגליה: מתי קערה נחשבת ל“אריזה”?
האיסור באנגליה, בתוקף מ-01.10.2023, חל על צלחות, מגשים וקערות מפלסטיק חד־פעמי, וכולל במפורש כאלה העשויים מנייר מצופה פלסטיק. עדיין מותר לספק צלחות, קערות ומגשים לעסק אחר, או כשהם משמשים כאריזה, ממולאים מראש או ממולאים בנקודת המכירה. ההנחיות של Defra מביאות כדוגמאות קערת סלט ממולאת מראש, קערת סלט שהלקוח ממלא בחנות, צלחת שממלאים בדלפק של טייק אוויי, מאפייה, קנטינה או פאב, ומגש המשמש להגשת משלוח אוכל. לכן קערות שממלאים לפי הזמנה בדלפק, בין שהן סגורות במכסה לטייק אוויי ובין שלא, נחשבות לאריזה ופטורות. מה שנכלל באיסור הוא אספקה לציבור של קערות ריקות מפלסטיק חד־פעמי או מנייר מצופה פלסטיק, למשל מכירת חבילות קערות חד־פעמיות. סקוטלנד (מ-01.06.2022) ווויילס (מ-30.10.2023) אוסרות צלחות וסכו"ם מפלסטיק וקופסאות מזון מ-EPS, אך אינן כוללות קערות או מגשים ברשימה; ראו רגולציית האריזות בבריטניה. למגשי מזון פתוחים, אותה השוואה בין נייר, פלסטיק ואלומיניום מופיעה במדריך על מגשי מזון מנייר או מפלסטיק.
גרמניה ואוסטריה
בגרמניה, נקודות טייק אוויי שממלאות אריזות מזון מפלסטיק חד־פעמי חייבות להציע חלופה רב־פעמית במחיר שאינו גבוה יותר, עם פטור לנקודות קטנות (עד חמישה עובדים ועד 80 מ"ר), שחייבות במקום זאת למלא מיכלים של הלקוחות. ההיטל לקרן הפלסטיק החד־פעמי (Einwegkunststofffonds) חל על קופסאות מזון ומשולם על ידי הגורם שמשווק אותן לראשונה בשוק הגרמני. כללי הטייק אוויי באוסטריה מתפתחים במקביל ליישום ה-PPWR. שתי המדינות מכוסות במדריך עמידה בדרישות אריזות בגרמניה ובאוסטריה.
מיחזוריות וסוף חיי האריזה
אף אחת מהאפשרויות אינה פשוטה למיחזור לאחר השימוש. קערות PET שקופות ניתנות למיחזור באופן עקרוני, אך קערות טייק אוויי מלוכלכות במזון מגיעות לרוב לפסולת מעורבת. קערות נייר מצופות PE דורשות מפעלי נייר שמקבלים קרטון לכוסות (cupstock), וזה משתנה בין מדינות. מ-01.01.2030 ה-PPWR מחייב שכל האריזות יעמדו בדירוג מיחזוריות A, B או C.
שיקולים נוספים:
- ה-PPWR קובע תכולה ממוחזרת מינימלית לאריזות פלסטיק מ-01.01.2030 לכל המוקדם, לרבות 30% לאריזות PET רגישות למגע ו-10% לפלסטיקים רגישים למגע שאינם PET, כמו PP. הדבר חל על קערות פלסטיק ועל מכסי פלסטיק.
- דמי EPR במדינות אחדות מותאמים לפי דירוג המיחזוריות, כך שבחירת החומר תשתקף בהם יותר ויותר.
- טענות של מיחזור וקומפוסטביליות דורשות ראיות וחייבות להתאים למציאות האיסוף המקומית; ראו אריזות ניתנות למיחזור לעומת קומפוסטביליות.
כללי החלטה לקערות סלט ופוקי
- שקיפות המזון היא נקודת המכירה המרכזית והתפריט קר לחלוטין: קערת PET או rPET, או קערת נייר עם מכסה כיפה שקוף מ-rPET כפשרה.
- נוכחות המותג והפחתת הפלסטיק מובילות, והתפריט קר או מעורב: קערת נייר מודפסת מצופה PE, עם PE חיצוני למקררים ולמשלוחים ומכסה לפי השימוש.
- אורז חם או חלבון צלוי בקערה: נייר או PP, לא PET.
- אכילה במקום בהולנד, או קערות מסוג כלי שולחן באנגליה: יש לתכנן קערות רב־פעמיות; נייר מצופה PE חד־פעמי אינו התשובה שם.
- סלטים ארוזים מראש למזון מוכן לקחת באנגליה: קערות נייר או פלסטיק כאריזה; יש לבדוק שפטור האריזה מתאים לפורמט שלכם.
- רשתות במספר מדינות: קו אחד של קערות נייר מודפסות עם מכסים והסדרי שימוש חוזר לפי שוק מפשט לרוב את התוכנית.
הצעד הבא: הגדרת קערות נייר מודפסות לסלט
לשיחה עם ספק האריזות כדאי להביא: גדלי קערות ונפחי מילוי, התפריט (קר, חם, רטבים, תיבולים), חלוקה בין אכילה במקום לטייק אוויי בכל מדינה, תצוגה מקוררת או משלוחים, העדפות למכסים, וכיוון עיצובי לקובץ הגרפי על קרטון לבן או קראפט. טווחי הגדלים מפורטים במדריך הגדלים לקופסאות מזון מנייר. לאחר מכן ניתן לבקש הצעת מחיר דרך דף יצירת הקשר או לעיין באפשרויות בדף אריזות מזון מודפסות מנייר בהתאמה אישית.