מגשי מזון מתקפלים: מגש שטוח מול מגש מודבק מראש, זמן הרכבה ואחסון

מגשי מזון מתקפלים: מה ההבדל בין מגש שטוח, מגש פופ-אפ ומגש מודבק מראש?

מגש מודבק מראש הורכב והודבק במפעל ומסופק כשהמגשים משולבים זה בזה. מגש שטוח (להרכבה עצמית) מסופק כגזרה שטוחה שהעובד מקפל ונועל ביד. מגש פופ-אפ מודבק כשהוא שטוח ונפתח בתנועת יד. המונחים משתנים בין ספקים, ולכן יש לתאר את המבנה בבקשה ולא להסתפק בשם.

בשני הסוגים העיקריים אפשר להשתמש באותו קרטון, ציפוי והדפסה, ורבות מהצורות זמינות בשתי הגרסאות. שרטוט השטנץ שונה, ולכן יש להגדיר בבקשה אם מדובר במגש שטוח או במגש מודבק. מגש מודבק ומגש נעול נבדלים גם בהתנהגות מול דליפות, כפי שמפורט בהמשך.

כמה מקום אחסון תופס כל סוג?

גזרות שטוחות תופסות בדרך כלל חלק קטן מהנפח של מגשים מורכבים ומשולבים, לרוב בטווח של רבע עד חמישית במקרים ריאליים. היחס המדויק תלוי בעומק המגש, במדרגת השילוב (בכמה כל מגש בולט מעל המגש שמתחתיו) ובעובי הקרטון.

דוגמת חישוב, עם הנחות שיש להחליף בנתונים שלכם: מגש בגודל 15 × 10 × 4 ס"מ, מדרגת שילוב של 5 מ"מ, עובי קרטון של 0.4 מ"מ (אופייני לקרטון לבן מולבן (SBS) בגרמאז' של כ-300 ג'/מ"ר; קרטון מתקפל (FBB) באותו גרמאז' עבה יותר) וגזרה שטוחה של כ-24 × 20 ס"מ.

הדוגמה אינה מביאה בחשבון את נפח קרטון השילוח ואת האוויר שבין הגזרות, ולכן הפער בפועל מעט קטן יותר. היא גם מראה שמדרגת השילוב, ולא עומק המגש, קובעת ברובה כמה מקום תופס מגש מורכב: דפנות משופעות עם מדרגה קטנה משתלבות היטב, ואילו דפנות ישרות או שפה מגולגלת משתלבות גרוע ומגדילות את היתרון של גזרות שטוחות. לתכנון משטח לפי מידות קרטון השילוח שלכם, השתמשו במחשבון העמסת משטחים. אותו היגיון חל על שילוח: מכולה של גזרות שטוחות מכילה הרבה יותר מגשים ממכולה של מגשים משולבים, וזה רלוונטי ליבואנים. להיבטי הייבוא ראו רכש אריזות מטורקיה.

כמה עולה זמן ההרכבה?

הרכבה של מגש פשוט להרכבה עצמית נמשכת בדרך כלל כמה שניות, אך הנתון משתנה לפי העיצוב, ההדרכה והצוות, ולכן כדאי למדוד. בהכפלה ליום עבודה זו עבודה של ממש: ב-5 שניות למגש וב-1,200 מגשים ביום בכל סניף, הקיפול אורך 100 דקות, כלומר כ-1.7 שעות עבודה.

החישוב משנה את ההחלטה בשני אופנים. ראשית, העלות אינה רק דקות העבודה אלא גם המועד שבו הן נופלות: הרכבת מלאי חיץ בשעות שקטות מסירה את רוב העיכוב בשיא, ואילו דלפק שחייב להרכיב כל מגש לפי דרישה מאבד שניות דווקא כשהמהירות קריטית. שנית, מגשים שהורכבו מראש צריכים מקום להמתין, והחיסכון במקום של מגשים שטוחים נעלם בחלקו אם העובדים מקפלים מאות מגשים מראש ומערימים אותם על מדף. מבחן הרכבה ריאליסטי עם שניים או שלושה עובדים, בעזרת שעון עצר, נותן נתונים טובים יותר מכל הצהרה של ספק.

איזה סוג מתאים לאיזה סוג עסק?

כדאי לבחור לפי האילוץ הקשה ביותר: מקום, מהירות או שילוח.

רשתות רבות משלבות בין השניים: מגש מודבק מראש לגדלים המהירים של שעות השיא, ומגש שטוח לגדלים איטיים יותר. זה מתיישב עם הגישה שבמדריך על צמצום מספר המק"טים של אריזות טייק אוויי בתפריט, שבו מספר קטן יותר של גדלים מקל על קביעת סטנדרט לכל בחירה.

האם מגשים שטוחים דולפים יותר ממגשים מודבקים?

פינה נעולה משאירה בדרך כלל רווחים קטנים שפינה מודבקת או אטומה אינה משאירה, ולכן מגשים שטוחים מתאימים פחות לנוזלים. במזון יבש או שומני זה כמעט אינו משנה. במזון עם רוטב יש להגדיר פינות מודבקות או אטומות, ציפוי מחסום ועיצוב מגש ששומר על הרוטב מתחת לכל רווח.

• פינות נעולות: קצוות הקרטון חופפים ונעולים ללא הדבקה, ולכן שמן עלול לחלחל דרך החיבור תחת לחץ או לאורך זמן.
• פינות מודבקות: פינה מודבקת סוגרת את החיבור. הדבק חייב להחזיק על המשטח המצופה, ובחלק מהמבנים המצופים בפוליאתילן (PE) הסגירה נעשית בריתוך חום.
• בדיקה: ממלאים במנה הרוטבית ביותר בתפריט ומשאירים למשך הזמן הארוך ביותר שהוא ריאלי, ואז בודקים פינות וקצוות. התנהגות הציפוי בקפלים ובקצוות מוסברת במדריך ציפויים למגשי נייר למזון.

מה לגבי היגיינה ובטיחות מזון?

מגשים שמטפלים בהם ביד לפני המגע עם המזון יש להרכיב בידיים נקיות, הרחק ממזון גולמי ומחומרי ניקוי, ולאחסן מכוסים לאחר ההרכבה. מגשים מודבקים מראש מגיעים מעוצבים, ולכן יש פחות טיפול בדלפק, אך הם חשופים לאבק כל עוד הם עומדים פתוחים על מדף. לא משנה איזה סוג נבחר, תוכנית בטיחות המזון הרגילה חלה גם על אזור אחסון המגשים: היגיינת עובדים, אחסון מכוסה וסיבוב מלאי לפי כניסה ראשונה, יציאה ראשונה (FIFO). המגש עצמו צריך להיות מלווה בהצהרת תאימות (DoC) למגע המיועד עם מזון. ראו תאימות אריזות למגע עם מזון באיחוד האירופי, בבריטניה ובארה"ב.

איך מבנה שטוח משפיע על הקובץ הגרפי ועל ההדפסה?

גזרה שטוחה מציגה את פריסת ההדפסה בדיוק כפי שהיא נחתכת, ולכן את הקובץ הגרפי יש להכין על שרטוט השטנץ, עם קווי קיפול, אזורי הדבקה או נעילה ושולי גלישה (בליד). מבנה שטוח מגביל את העיצוב יותר: לשוניות, חריצים וכנפי נעילה תופסים שטח, וגרפיקה שחוצה קפל יש לבדוק לאחר הקיפול. מגשים מודבקים מראש מסתירים את הפריסה השטוחה לאחר ההרכבה, אך אותם כללי שרטוט חלים גם עליהם. יש להרחיק לוגואים מלשוניות ומקפלים, להימנע מהדפסה באזורי הדבק ולבדוק את הגימור מול שמן. ראו את המדריך להכנת קובץ גרפי לדפוס, את שרטוטי שטנץ וכלי ייצור לקופסאות קרטון וכן את שיטות ההדפסה לאריזות.

רשימת מפרט לבחירת מבנה מגש

• פורמט המגש וגודלו, עם מידות פנים (ראו גדלי מגשי נייר למזון).
• מספר המגשים בשימוש בכל סניף ביום, ומספר המגשים בשעה בשיא.
• שטח האחסון הזמין בכל סניף, והמרחק בין מחסן המגשים לדלפק.
• זמן העבודה הזמין של הצוות וגישת ההדרכה.
• סוג המזון, כמות הרוטב ומשך השהייה של המזון במגש, שקובעים אם יש לאטום את הפינות.
• מגבלות ייבוא ושילוח, כולל העמסה על משטחים או במכולה.
• נכונות להפעיל שני מבנים שונים לאורך התפריט.

את הדרישה, עם כמויות אמיתיות ומגבלות אחסון, ניתן לשלוח דרך דף יצירת הקשר שלנו. השפעות העלות מפורטות בגורמי העלות של אריזות, וזמני האספקה במדריך זמני האספקה של אריזות. מגוון המגשים המלא מופיע במרכז המידע על מגשי נייר למזון.